王 琳，趙 智，張 麗，付 琳，周 鵬，王高富，曾俊鑫，董賢文*

（1.重慶市畜牧科學(xué)院，重慶榮昌 402460；2.重慶市山羊工程技術(shù)研究中心，重慶榮昌 402460；3.中共重慶市委黨校 經(jīng)濟(jì)管理教研部，重慶400041；4.四川省巴中市巴州區(qū)動(dòng)物檢疫中心，四川巴中 636601）

我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展導(dǎo)致飼料缺口日益增大。目前，我國重要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料來源大豆和苜蓿多依賴于國外進(jìn)口，致使我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)成本不斷攀升，養(yǎng)殖利潤空間進(jìn)一步壓縮。飼料資源短缺引起的人畜爭(zhēng)糧矛盾已成為我國養(yǎng)殖業(yè)高速發(fā)展的重大瓶頸問題。因此，開發(fā)新型優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料迫在眉睫。構(gòu)樹因其高蛋白質(zhì)含量特性而成為飼料與營養(yǎng)研究領(lǐng)域的關(guān)注焦點(diǎn)。國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已于2018年將構(gòu)樹正式納入《飼料原料目錄》，并列為重點(diǎn)非糧蛋白質(zhì)飼料資源。然而，研究發(fā)現(xiàn)構(gòu)樹因含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，對(duì)畜禽養(yǎng)殖具有負(fù)面影響，但通過生物發(fā)酵技術(shù)可以提升構(gòu)樹的飼用性能。因此，本文就構(gòu)樹營養(yǎng)特性、發(fā)酵技術(shù)及其在畜禽中的應(yīng)用作一綜述，以期為構(gòu)樹運(yùn)用于緩解我國優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源緊缺問題，提升畜禽養(yǎng)殖效益提供技術(shù)參考。

1 構(gòu)樹的飼用營養(yǎng)特性

構(gòu)樹屬于桑科構(gòu)樹屬、多年生落葉闊葉喬木，具有耐干旱、抗貧瘠、耐鹽堿和適應(yīng)性強(qiáng)等特性，在我國廣泛分布。構(gòu)樹枝條眾多，葉片豐富，一年可收獲多茬次，產(chǎn)量高，鮮草平均畝產(chǎn)量達(dá)7000 kg以上（宋博等，2020）。構(gòu)樹嫩枝和葉中粗蛋白質(zhì)、鈣和微量元素含量較高，粗纖維含量適中，具有較高營養(yǎng)價(jià)值。目前研究發(fā)現(xiàn)不同省份來源的構(gòu)樹葉干物質(zhì)營養(yǎng)成分均值為粗蛋白質(zhì)22.5%、粗纖維12.7%、鈣3.12%、磷0.54%；而構(gòu)樹嫩枝葉干物質(zhì)營養(yǎng)成分均值粗蛋白質(zhì)16.99%、粗纖維25.12%、鈣1.58%、磷0.37%（左鑫等，2018；沈世華等，2016）。研究發(fā)現(xiàn)雜交構(gòu)樹具有更高營養(yǎng)水平，雜交構(gòu)樹干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為23%～26%、粗纖維為15.6%、鈣為3.35%～4.62%、磷為1.05%、鐵為247 mg/kg（王勇生等，2021；屠焰等，2009；孫建昌等，2006）。同時(shí)構(gòu)樹中的活性成分和抑菌成分被研究證明具有改善畜產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力的功能（王勇生等，2021）。因此，就其營養(yǎng)特性而言，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)中。

但是，全株構(gòu)樹含有枝干和葉片，枝干中含有大量的纖維素和木質(zhì)素，以全株直接飼喂適口性差，并且不利于蛋白質(zhì)、活性物質(zhì)等優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素的吸收利用，尤其對(duì)單胃動(dòng)物影響較大。研究表明，構(gòu)樹直接飼喂將會(huì)降低營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率（陶興無，2005）。將構(gòu)樹制成粉末，畜禽食用后容易刺激口腔黏膜，引起咳嗽，對(duì)生產(chǎn)性能無改善作用（蔡玉等，2019）。另外，有報(bào)道顯示，構(gòu)樹粉一旦添加比例過高會(huì)對(duì)畜禽產(chǎn)生負(fù)面作用，消化不良、肝臟損傷，甚至中毒（張興等，2019；楊青春等，2014；吳健平等，2010；趙峰等，2006）。反芻動(dòng)物方面，梁春宇等（2020）在泌乳前期荷斯坦奶牛日糧中添加14%（風(fēng)干基礎(chǔ)）的雜交構(gòu)樹，試驗(yàn)牛出現(xiàn)挑食現(xiàn)象，并且干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率顯著降低。因此，構(gòu)樹直接飼喂并不能很好體現(xiàn)其營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)構(gòu)樹進(jìn)行有效的加工處理，提高其飼用價(jià)值，才能真正實(shí)現(xiàn)構(gòu)樹替代其他蛋白原料的初衷。

2 發(fā)酵對(duì)構(gòu)樹營養(yǎng)成分的影響

通過對(duì)構(gòu)樹進(jìn)行發(fā)酵處理，可改變其組織及分子結(jié)構(gòu)，有利于改善其理化特性，提升適口性，增強(qiáng)畜禽對(duì)其的消化吸收率，提高其飼用價(jià)值。

2.1 單獨(dú)青貯發(fā)酵 青貯發(fā)酵是鮮草飼料最為常規(guī)便利的存貯與利用方式。郝陽毅等（2020）以1.6 m高的雜交構(gòu)樹“科構(gòu)101”為材料，研究了不同留茬高度（20、35、50 cm）對(duì)構(gòu)樹青貯發(fā)酵品質(zhì)影響。結(jié)果表明，罐裝青貯45 d后pH、氨態(tài)氮、乳酸、丙酸和丁酸含量在各組之間差異不顯著（P＞0.05），留茬高度為35 cm有利于產(chǎn)生更多乙酸、丙酸和總揮發(fā)性脂肪酸。該試驗(yàn)中，單寧含量在青貯以后顯著增加，其原因可能是本發(fā)酵條件下單寧不易分解，而其他營養(yǎng)成分被分解，從而導(dǎo)致構(gòu)樹中單寧相對(duì)含量上升。但是，構(gòu)樹單獨(dú)青貯，從多人的試驗(yàn)內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)（付錦濤等，2020；付錦濤等，2019；張敬中等，2019；司丙文等，2018），青貯后中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）和粗蛋白質(zhì)（CP）占干物質(zhì)含量與青貯前相比，數(shù)據(jù)上下波動(dòng)，NDF、ADF沒有下降的趨勢(shì)，CP也沒有上升的趨勢(shì)。即沒有達(dá)到改善構(gòu)樹飼用價(jià)值的目標(biāo)，表明構(gòu)樹原料不適宜單獨(dú)青貯發(fā)酵處理。

2.2 混合青貯發(fā)酵 青貯發(fā)酵品質(zhì)的重要影響因素是原料的可溶性碳水化合物和水分的含量。當(dāng)原料本身可溶性碳水化合物或（和）水分的含量達(dá)不到調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯料的要求時(shí)，通過適當(dāng)添加其他原料對(duì)可溶性碳水化合物或者水分含量進(jìn)行調(diào)節(jié)，在生產(chǎn)中是一種高效、快捷的操作手段。混合青貯屬于特種青貯方法之一。針對(duì)構(gòu)樹葉及嫩枝條水分和粗蛋白質(zhì)含量高、可溶性碳水化合物含量少等特點(diǎn)，添加水分含量少、可溶性碳水化合物含量高的一種或多種原料進(jìn)行混合青貯，可顯著提高發(fā)酵后的品質(zhì)。

朱琳等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在鮮構(gòu)樹葉青貯原料中添加菠蘿皮能顯著降低青貯料pH，增加乳酸含量，占鮮構(gòu)樹葉最高劑量（20%）添加組青貯發(fā)酵品質(zhì)最好。不足之處是氨態(tài)氮含量并未隨菠蘿皮的添加而顯著降低，可能是因?yàn)樵系木彌_能值較高，使得青貯初期pH降低緩慢，對(duì)蛋白質(zhì)分解的有害菌活性未能有效抑制。付錦濤等（2019）以株高100 cm、留茬高度15～20 cm構(gòu)樹和稻草為原料，按照不同的鮮重質(zhì)量比混合調(diào)制青貯飼料，進(jìn)行常溫發(fā)酵。結(jié)果顯示，青貯飼料pH隨發(fā)酵時(shí)間延長而呈下降趨勢(shì)，而乳酸含量呈上升趨勢(shì)；綜合V-Score值、pH及營養(yǎng)成分含量等評(píng)價(jià)指標(biāo)，構(gòu)樹與稻草鮮重9：1、發(fā)酵60 d的處理效果最好。張敬中等（2019）在60%含水量的雜交構(gòu)樹青貯原料中添加玉米粉青貯60 d，研究發(fā)現(xiàn)混合青貯料中NDF和ADF含量與玉米添加量成反比，玉米粉添加有利于提高可溶性碳水化合物和乳酸含量，態(tài)氮占總氮比例顯著降低；綜合發(fā)酵品質(zhì)評(píng)定，10%玉米粉添加量效果最佳。因此，在構(gòu)樹青貯過程中，通過添加其他物料進(jìn)行混合青貯，可進(jìn)一步提升構(gòu)樹的青貯品質(zhì)，提高構(gòu)樹的飼用價(jià)值。

2.3 微生物和酶制劑發(fā)酵 在構(gòu)樹原料中添加微生物或（和）酶制劑進(jìn)行發(fā)酵處理，亦屬于特種青貯發(fā)酵方法，目的是進(jìn)一步提升構(gòu)樹青貯發(fā)酵品質(zhì)。張玉琳等（2021）以株高1.5 m的雜交構(gòu)樹為原材料，研究了低劑量乳酸菌（1×105CFU/g）對(duì)構(gòu)樹青貯品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，添加乳酸處理能顯著（P<0.05）降低全株雜交構(gòu)樹青貯料的p H、ADF含量和好氧細(xì)菌數(shù)量；增加乳酸含量、乳酸菌數(shù)量和有機(jī)物消化率，并在開包后有效減緩pH的上升。司丙文等（2018）以株高1.6 m（留茬高度為15～20 cm）雜交構(gòu)樹為材料，研究了糖蜜、酶菌復(fù)合制劑和防腐劑對(duì)其青貯發(fā)酵60 d后品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示三種物質(zhì)對(duì)發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值均有明顯的改善，其中，霉菌復(fù)合制劑+糖蜜組和防腐劑組具有較低的pH，青貯品質(zhì)好，并更有利于長期儲(chǔ)存。吳長榮等（2021）在雜交構(gòu)樹嫩枝葉晾曬、切短、加4%糖蜜的基礎(chǔ)上，分別添加纖維素酶（CE）、乳酸菌（LB）和甲酸（FA）進(jìn)行發(fā)酵。結(jié)果表明，混合青貯均不同程度提高了營養(yǎng)成分含量和發(fā)酵品質(zhì)，蛋白質(zhì)降解量顯著降低；各組構(gòu)樹發(fā)酵飼料的綜合營養(yǎng)價(jià)值從高到低依次為LB組＞CE組＞FA組＞CK組。黃媛等（2021）以株高1.8 m、刈割留茬高度30 cm的雜交構(gòu)樹為材料，在添加糖蜜的基礎(chǔ)上分別添加乳酸菌、纖維素酶、乳酸菌＋纖維素酶進(jìn)行袋裝（500 g）青貯60 d。結(jié)果表明，各添加組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、乳酸含量顯著增加（P＜0.05）；ADF、NDF、pH顯著降低（P＜0.05）；各組有氧穩(wěn)定性均較好；微生物組成和豐度顯著變化，有害微生物的數(shù)量減少。張秀江等（2020）在風(fēng)干構(gòu)樹葉粉料中接種枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌和釀酒酵母復(fù)合菌。研究發(fā)現(xiàn)混合發(fā)酵后粗蛋白質(zhì)和酸溶蛋白的含量分別提高35.23%和70.88%，NDF、ADF、酸性洗滌木質(zhì)素（ADL）、單寧的含量分別降低25.00%、34.59%、18.53%、85.95%，營養(yǎng)價(jià)值顯著改善。以上研究表明，通過添加微生物制劑或酶制劑進(jìn)行構(gòu)樹發(fā)酵處理之后，飼用價(jià)值都有不同程度的提高。

3 發(fā)酵構(gòu)樹在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

近年來，國內(nèi)對(duì)發(fā)酵構(gòu)樹在各類畜禽日糧中的應(yīng)用進(jìn)行了不少的研究，但在添加劑量、應(yīng)用方法和效果方面尚存在諸多差異，因此有必要進(jìn)一步進(jìn)行梳理。

3.1 發(fā)酵構(gòu)樹在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用效果 鄧銘等（2021）設(shè)計(jì)消化能、粗蛋白質(zhì)、總磷、鈣含量基本一致而發(fā)酵構(gòu)樹含量不同的四種飼糧，研究發(fā)酵構(gòu)樹飼喂25 d對(duì)35日齡斷奶仔豬的影響。結(jié)果表明發(fā)酵構(gòu)樹添加組仔豬腹瀉率、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣和磷表觀消化率均顯著降低（P＜0.05），各組間料重比、日采食量、日增重，血清生化指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05），但6%的替代比例效果最佳；而生長性能未明顯改善，這可能與飼喂時(shí)間短有關(guān)。發(fā)酵構(gòu)樹在仔豬日糧中的適宜添加量和飼喂效果需進(jìn)一步試驗(yàn)。有資料報(bào)道，斷奶仔豬日糧中添加構(gòu)樹葉提取物，可以提高仔豬的生長性能和抗氧化能力，增強(qiáng)免疫功能和抗病能力，減少腹瀉的發(fā)生，減少豬的細(xì)菌菌落數(shù)量和腸道發(fā)酵（Chen等，2020；Hashemi，2011）。

宋博等（2020）研究了低蛋白質(zhì)飼糧中添加構(gòu)樹全株發(fā)酵飼料對(duì)三元雜交育肥豬生長性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與正常蛋白水平（16%）組相比，添加10%構(gòu)樹全株發(fā)酵飼料的低蛋白質(zhì)飼糧（13%）對(duì)育肥豬的生長速度、免疫力、肝臟健康指標(biāo)、能量和蛋白質(zhì)代謝情況無負(fù)面影響；可降低血清尿素氮含量和平均背膘厚，并可提高肌肉中游離氨基酸和肌內(nèi)脂肪含量，從而改善肉的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，且其飼喂效果優(yōu)于未發(fā)酵的構(gòu)樹全株干粉。李海新（2010）用米酒曲發(fā)酵處理的構(gòu)樹葉飼喂60 kg杜×長×大三元雜交豬，結(jié)果表明日糧添加10%～15%發(fā)酵構(gòu)樹葉對(duì)生長豬增重?zé)o不良影響；當(dāng)發(fā)酵構(gòu)樹葉添加比例達(dá)到20%，生長豬平均日增重顯著降低；發(fā)酵構(gòu)樹葉添加組，生長豬料重比有增加的趨勢(shì)；添加10%的發(fā)酵構(gòu)樹葉可顯著降低背膘厚度，顯著提高肌肉中游離氨基酸和谷氨酸鈉含量，對(duì)肉色亦有一定改善作用。張興等（2019）用兩種來源不同的發(fā)酵構(gòu)樹飼喂湘沙商品豬，對(duì)生長性能無顯著影響，但能顯著提高肌內(nèi)脂肪、氨基酸、肌苷酸和月桂酸含量，改善肌肉品質(zhì)和風(fēng)味。兩種發(fā)酵構(gòu)樹營養(yǎng)成分有較大的差異，盡管配合飼料營養(yǎng)成分基本一致，兩者的飼喂效果仍然有差異，這表明發(fā)酵構(gòu)樹營養(yǎng)成分含量對(duì)育肥豬的生產(chǎn)性能影響較大。李華麗等（2021）用以上相同來源的發(fā)酵構(gòu)樹和日糧配比飼喂相同的湘沙豬，提高了湘沙豬背最長肌的肌苷酸合成酶活性，降低了丙二醛（MDA）含量。由于兩種發(fā)酵構(gòu)樹粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量的差異，導(dǎo)致了兩個(gè)試驗(yàn)組之間脂肪酸酶活性和脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)酶活性含量差異顯著。彭海龍等（2018）研究表明，添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料可提高飼料適口性，提高生豬采食量，同時(shí)具有降低試驗(yàn)豬背膘厚度和增加眼肌面積的趨勢(shì)。陶興無等（2006）用經(jīng)乳酸菌發(fā)酵構(gòu)樹葉替代20%日糧飼喂生長豬，結(jié)果表明，生長性能和飼料報(bào)酬均得到了改善，而飼喂未經(jīng)發(fā)酵處理的構(gòu)樹葉對(duì)照組，采食量有所提高，但全期的平均日增重反而降低。林萌萌等（2019）用不同比例的全株發(fā)酵雜交構(gòu)樹替代蛋白飼料飼喂長大二元雜交育肥豬，結(jié)果表明，添加量越高，育肥豬生長性能越差，建議添加量應(yīng)控制在3%以下。上述研究結(jié)果的差異可能與構(gòu)樹全株的發(fā)酵工藝（如發(fā)酵劑的選擇和發(fā)酵條件等）不同有關(guān)。

李玉蓮等（2019）用20%發(fā)酵構(gòu)樹+80%基礎(chǔ)日糧飼喂妊娠后期大白母豬，飼喂期限為妊娠85 d至仔豬21 d斷奶。結(jié)果表明，發(fā)酵構(gòu)樹極顯著地提高了哺乳仔豬的斷奶窩重（P＜0.01），降低了母豬飼料成本，對(duì)母豬的繁殖性能無不良影響。焦祖帥（2018）用4%的構(gòu)樹葉粉+96%基礎(chǔ)日糧飼喂長大經(jīng)產(chǎn)母豬，飼喂階段是從上一個(gè)產(chǎn)仔周期斷奶前10 d至下一個(gè)產(chǎn)仔周期21日齡斷奶，共計(jì)158 d。結(jié)果顯示，妊娠期蛋白質(zhì)消化率提高4.18%，顯著（P＜0.05）高于飼喂100%基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組；對(duì)母豬妊娠期的便秘情況有所改善；斷奶后7 d母豬發(fā)情率提高了7.54%；并且可縮短產(chǎn)程時(shí)間，改善斷奶母豬體況。

發(fā)酵構(gòu)樹在豬上的應(yīng)用效果，主要集中在生長育肥豬的應(yīng)用研究上，仔豬、能繁母豬上的研究較少。以上試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加一定比例的發(fā)酵構(gòu)樹，對(duì)仔豬和育肥豬的生長性能無顯著影響，但能改善育肥豬肌肉營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，提高機(jī)體健康指標(biāo)；以現(xiàn)有報(bào)道的資料來看，構(gòu)樹葉無論發(fā)酵與否，對(duì)繁殖母豬的生產(chǎn)性能均有改善作用。

3.2 發(fā)酵構(gòu)樹在家禽上的應(yīng)用效果 陶振陽等（2021）用不同比例發(fā)酵構(gòu)樹飼料替代蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧中部分玉米和豆粕，結(jié)果表明，對(duì)蛋品質(zhì)和腸道組織形態(tài)無顯著影響；4.5%替代比例可顯著降低產(chǎn)蛋量，3.0%替代比例效果最佳。李艷芝等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加1.5%～2%發(fā)酵構(gòu)樹葉，可顯著增加蛋重及改善由于低溫引起的產(chǎn)蛋率下降問題，還可明顯提高蛋殼的相對(duì)重量。吳健平等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加2%～6%的發(fā)酵構(gòu)樹飼喂良鳳花肉雞，提高了血清中白蛋白含量，利于蛋白質(zhì)合成；對(duì)其營養(yǎng)成分表觀消化率、生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)均無顯著影響。熊羅英等（2016、2012）在日糧中添加3.75%～6.75%發(fā)酵構(gòu)樹葉飼喂肉仔雞試驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于未發(fā)酵構(gòu)樹葉，發(fā)酵構(gòu)樹葉對(duì)肉仔雞代謝和生產(chǎn)性能的不良影響較??；肉仔雞的腹脂率、皮脂厚、肌間脂肪寬度降低，肉仔雞的胴體品質(zhì)和風(fēng)味得到顯著改善。熊羅英等（2010）在三黃雞的飼糧中添加5%由光合細(xì)菌、真菌、放線菌發(fā)酵的構(gòu)樹葉飼料，研究發(fā)現(xiàn)添加構(gòu)樹葉提高了三黃雞對(duì)磷的表觀消化率；同時(shí)添加5%經(jīng)復(fù)合酶發(fā)酵的構(gòu)樹葉，三黃雞對(duì)粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪和磷的表觀消化率分別提高6.53%、1.01%、2.68%和7.95%。黃炎坤等（2020）利用25%的青貯構(gòu)樹葉代替等量的稻糠飼喂皖西白鵝，結(jié)果表明，對(duì)鵝的產(chǎn)蛋性能無負(fù)面影響，同時(shí)顯著提高了鵝蛋的蛋黃顏色。

綜上所述，發(fā)酵構(gòu)樹能在一定程度提高家禽機(jī)體免疫機(jī)能、抗病能力和生產(chǎn)性能，在家禽日糧中少劑量添加，能節(jié)省常規(guī)飼料原料。

3.3 發(fā)酵構(gòu)樹在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用效果 梁春宇等（2020）添加不同比例雜交構(gòu)樹青貯料飼喂泌乳前期奶牛發(fā)現(xiàn)，當(dāng)添加比例為7%時(shí)，對(duì)奶牛的生產(chǎn)性能、采食量和養(yǎng)分表觀消化率無明顯影響。但添加比例達(dá)到或超過14%時(shí)會(huì)顯著降低其產(chǎn)奶量、采食量和養(yǎng)分表觀消化率。Si等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加構(gòu)樹發(fā)酵飼料，能顯著提高奶牛血清中的免疫球蛋白A（lgA）、免疫球蛋白G（lgG）和免疫球蛋白M（lgM）的含量，表明構(gòu)樹發(fā)酵飼料的具有改善奶牛免疫機(jī)能的潛力。蘇應(yīng)玉等（2018）在奶牛基礎(chǔ)日糧中添加發(fā)酵構(gòu)樹發(fā)現(xiàn)，不同添加比例的發(fā)酵構(gòu)樹對(duì)奶牛的日均產(chǎn)奶量均有不同程度的提高，12%添加量奶牛的產(chǎn)奶量最高。夏敏等（2020）用酵母菌、乳酸菌和纖維素酶發(fā)酵的構(gòu)樹替代基礎(chǔ)日糧中30%的酒糟飼喂西門塔爾?！帘镜攸S牛雜交牛，結(jié)果表明，試驗(yàn)牛的干物質(zhì)日采食量和平均日增重顯著（P＜0.05）高于對(duì)照組，對(duì)其屠宰性能和肉品質(zhì)無不良影響。陳光吉等（2021）用不同比例全株雜交構(gòu)樹青貯料替代全株玉米青貯料飼喂務(wù)川黑牛，牛平均日增重、瘤胃微生物蛋白量、肌肉多不飽和脂肪酸含量顯著（P＜0.05）提高，料重比、胴體脂肪率降低。宋柏螈等（2020）在全混合日糧的基礎(chǔ)上添加構(gòu)樹枝條單一原料發(fā)酵飼料飼喂荷斯坦奶牛發(fā)現(xiàn)，8%和12%的添加量可改善乳成分、提高乳清抗氧化功能。司丙文等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，在杜泊×小尾寒羊雜交肉羊飼料日糧中添加不同比例的雜交構(gòu)樹青貯飼料能夠提高肉羊的生長性能、免疫力、抗氧化能力及背最長肌中的n-3PUFA含量，促進(jìn)肉羊健康。同時(shí)可以改善羊肉脂肪酸的構(gòu)成，以45%添加量的效果最顯著。林萌萌等（2018）用單獨(dú)青貯的雜交構(gòu)樹替代薩寒雜交肉羊全混合日糧中的蛋白原料（胡麻粕，配合比例0.25%）和青貯玉米秸稈，替代量分別占青貯玉米的10%、30%、50%。結(jié)果顯示，隨著青貯雜交構(gòu)樹添加量的增加，單位增重糞污排放量有增加趨勢(shì)，DM、CP、NDF和EE的消化率有降低趨勢(shì)，以上指標(biāo)及ADF、磷消化率與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05）。該試驗(yàn)羊全混合日糧中粗飼料的含量達(dá)97.5%，纖維含量偏高，粗蛋白質(zhì)、消化能偏低，導(dǎo)致養(yǎng)分消化率降低。

Xiong等（2021）用不同比例的雜交構(gòu)樹青貯料飼喂45日齡斷奶湖羊。結(jié)果顯示，青貯料占全混合日糧高劑量（30%、40%）處理組湖羊的生產(chǎn)性能和肌肉脂肪酸含量提高，瘤胃微生物豐度顯著增加，肌肉不飽和脂肪酸的含量增加，40%處理組背長肌C20:5n-3脂肪酸高于其他組。王智（2021）試驗(yàn)表明，雜交構(gòu)樹發(fā)酵飼料可提高奶山羊的采食量和產(chǎn)奶量，以10%添加效果最佳。

以上試驗(yàn)報(bào)道表明，發(fā)酵構(gòu)樹可作為牛羊反芻動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)蛋白資源利用，以緩解牧草蛋白資源緊缺的問題以及對(duì)苜蓿、豆粕原料的依賴。

4 總結(jié)與展望

經(jīng)過發(fā)酵處理，能明顯降低構(gòu)樹中抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面效應(yīng)，突顯其飼用價(jià)值，從而增強(qiáng)其在家畜日糧中的應(yīng)用。發(fā)酵處理過程中，應(yīng)注意構(gòu)樹種植區(qū)域、構(gòu)樹刈割時(shí)期、構(gòu)樹品種、輔料特性及種類和發(fā)酵菌種不同導(dǎo)致的發(fā)酵效果差異。應(yīng)用方面，發(fā)酵構(gòu)樹對(duì)豬和家禽的生產(chǎn)性能無顯著提高作用，但可顯著改善其機(jī)體免疫功能和肉品質(zhì)，且多以低劑量使用為好；反芻動(dòng)物方面，發(fā)酵構(gòu)樹可顯著改善牛羊的生產(chǎn)性能、產(chǎn)品質(zhì)量和免疫功能，且牛羊可耐受高劑量構(gòu)樹飼喂。目前，應(yīng)進(jìn)一步加大構(gòu)樹發(fā)酵和飼用方面的技術(shù)研究，建立規(guī)范的發(fā)酵工藝標(biāo)準(zhǔn)和家畜飼喂標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮構(gòu)樹高蛋白質(zhì)含量特性，緩解人畜爭(zhēng)糧矛盾，助推我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。