果蔬買少了不夠吃，囤多了又面臨腐爛變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。那么，怎樣保存蔬菜和水果呢？

1.綠葉菜：表面水分晾干再儲(chǔ)存。一般超市的綠葉菜，商家為了保鮮可能在綠葉菜表面噴灑一些水，應(yīng)先把表面水分晾干，沾水蔬菜放冰箱容易凍壞。葉菜類蔬菜保鮮的關(guān)鍵就是鎖水，適合在0—4 攝氏度下存放，也即冰箱保鮮層的溫度。放入冰箱前，要先摘除已經(jīng)腐爛和發(fā)黃的葉子，再用廚房紙包好菜的根部，然后用保鮮膜或保鮮袋將菜包好，最后放入冷藏。

2.根莖類：一般不需要放冰箱。紅薯、土豆、蘿卜、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜，一般不需要放冰箱，只要擦干表面水分后裝入保鮮袋或者紙袋，再存放在陰涼干燥處即可，切勿陽(yáng)光直射。

3.調(diào)味食材：包裹廚房紙放冰箱保存。香菜、蔥、姜、蒜等調(diào)味菜品可和蔬菜一樣包裹廚房紙保存。水分少的如小蔥、蒜末、小米辣，可以直接切碎冷凍，隨用隨取。

4.菌菇類：傘柄朝上放密封袋保存。新鮮的菌菇類保鮮期較短，可吸掉表面多余水分后，將整個(gè)未洗過(guò)的菌菇放入密封袋中封閉好放入冰箱冷藏。若是脫過(guò)水的干貨菌菇，只需放在陰涼干燥通風(fēng)處就能保存3—6 個(gè)月之久。

5.水果類：是否耐放決定儲(chǔ)藏方式。根據(jù)分類決定水果是否要放冰箱，熱帶水果，像芒果、香蕉等不應(yīng)放冰箱，否則容易凍傷，室溫儲(chǔ)存即可。葡萄、草莓、藍(lán)莓等水果，就需要放在冰箱單獨(dú)冷藏且盡量在2—3 天內(nèi)吃完。比較耐放的水果，如蘋(píng)果、梨、橘子、橙子等，可不用放冰箱，置于陰涼通風(fēng)處即可。