周云嬌

(延安大學(xué)，陜西 延安 716000)

引言

“一半翠竹一半田，竹林深處聞雞犬。溪水清清竹邊過(guò)，竹下老者編竹鴛?！薄@正是對(duì)四川農(nóng)家生活真實(shí)而又普遍的寫(xiě)照[1]，達(dá)州地區(qū)更是如此。達(dá)州位于川東丘陵地帶，在鄉(xiāng)村，每家的屋前屋后都種植有成片的竹林。并且，竹的品種繁多，用途廣泛，是人們生存和發(fā)展必不可少的物質(zhì)資料。由此，也衍生出一系列與竹子有關(guān)的方言民俗詞語(yǔ)。其中又包括物質(zhì)民俗方言詞語(yǔ)、飲食民俗方言詞語(yǔ)、精神民俗方言詞語(yǔ)。

一、物質(zhì)民俗方言詞語(yǔ)

達(dá)州廣泛應(yīng)用各種竹制品，且在農(nóng)村幾乎每家都會(huì)親手編織，產(chǎn)生了豐富的竹文化方言詞，主要有以下幾點(diǎn)原因：第一，竹子在達(dá)州數(shù)量多，使用其制成物品既方便快捷，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。第二，在過(guò)去，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平較差，只能自己動(dòng)手制作各種物品。第三，達(dá)州屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，夏季悶熱潮濕，用竹子做成家具、日用品利于通風(fēng)散熱。

談到與竹子有關(guān)的物質(zhì)民俗方言詞語(yǔ)，首先要先了解一個(gè)方言詞“篾條”。篾條，就是用竹子制作而成的細(xì)長(zhǎng)條或長(zhǎng)條型的薄片。三國(guó)李登《聲類(lèi)》：“籩，篾也，今中國(guó)蜀土人謂竹篾為籩也?；e音彌。[2]”(1)轉(zhuǎn)引自張慎儀著，張永言點(diǎn)校：《續(xù)方言新校補(bǔ)》[M].成都：四川人民出版社，1987年：頁(yè)碼37.《蜀語(yǔ)》：“竹篾曰籩條?；e音迷，葞同。[3]”(2)(清)李實(shí)著，黃仁壽、劉家和校注：《蜀語(yǔ)》[M].成都：巴蜀書(shū)社，1990年：頁(yè)碼38.此處之“籩”即“篾”的古字?！绑币辉~，在達(dá)州地區(qū)使用得非常普遍。如民國(guó)二十一年《萬(wàn)源縣志·諺語(yǔ)》：“話(huà)說(shuō)三道穩(wěn)，篾纏三道緊?！北扔鳌昂醚圆环炼嗾f(shuō)也”。以“篾”為中心語(yǔ)素發(fā)展出的方言詞語(yǔ)有：

篾筐——竹筐

青篾——竹皮

黃篾——篾條去除竹皮后的一層

篾笆子、篾笆——竹籬笆

篾笆墻——竹墻

篾塊兒——厚而較短的竹條

篾片兒——短而較薄的竹條

了解這些基礎(chǔ)詞語(yǔ)后，有利于后文中相關(guān)內(nèi)容的理解。

(一)達(dá)州地域特色竹文化物質(zhì)民俗

1.石橋?；瘕?/p>

這是達(dá)州市石橋鎮(zhèn)特有的節(jié)日慶典民俗文化活動(dòng)，其目的是祈求來(lái)年平安順?biāo)?、風(fēng)調(diào)雨順?；瘕埮c“篾”息息相關(guān)，因?yàn)樗娜斫杂缮衔乃f(shuō)的“篾條”“篾塊兒”“篾片兒”制作而成。制作時(shí)，先用竹篾條做成龍的軀干，然后繪上顏色和其它部位。最后將各式各樣的煙花、炮竹、火藥安裝在龍的全身。

龍制作完以后，全鎮(zhèn)人要主持一個(gè)“請(qǐng)龍”和“點(diǎn)睛”儀式。在初十當(dāng)天，人們舉起牌燈，一邊敲鑼打鼓，一邊吹著嗩吶，把火龍?zhí)У胶舆?，然后點(diǎn)燃蠟燭，燃放爆竹，熱熱鬧鬧地給龍“請(qǐng)水”。到了元宵節(jié)晚上，數(shù)十個(gè)漢子舉起火龍走街串巷，各家各戶(hù)將準(zhǔn)備的煙花、鐵水一齊搬出，待龍一到家門(mén)，立刻燃放煙花、拋打鐵水，與此同時(shí)，火龍也一起燃放。屆時(shí)，整個(gè)石橋鎮(zhèn)人聲鼎沸、熱鬧非凡、火龍翻滾、煙火紛飛，肆意而又喜慶的狂歡一直進(jìn)行到深夜。正月十六下午，人們?cè)偾f重地舉行“送龍”儀式。

2.大竹竹嗩吶

除了火龍，達(dá)州負(fù)有盛名的還有用“篾塊兒”“篾絲”制作而成的竹嗩吶。其選材有講究，“嗩吶桿子”必須得是“羅漢竹”。竹嗩吶的喇叭是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃竹，將黃竹剖開(kāi)成篾塊，再將篾塊剖成細(xì)細(xì)的篾絲，將篾絲編織成喇叭狀，敷上一層灰后再上油漆，我們當(dāng)?shù)胤窖苑Q(chēng)它為“篾簍簍”。“簍簍”就是指用竹或荊條編成的盛東西的器具?！绑t簍”則特指用篾條制作而成的。“嗩片”也稱(chēng)作“叫口”，當(dāng)?shù)厝诉x擇的是“麥草”。“大竹竹嗩吶”最獨(dú)特的是它的表演形式。除了傳統(tǒng)的口吹嗩吶之外，還可鼻吹嗩吶，也可口鼻同時(shí)吹奏。在吹奏時(shí)，可倒立，可兩人重疊，還可嘴里邊吃糖或吸煙或喝水而由兩個(gè)鼻孔吹奏。

“大竹竹嗩吶”是大竹傳統(tǒng)民俗文化的重要表現(xiàn)形式和重要載體，其蘊(yùn)含的謙遜努力、勇敢進(jìn)取的精神，更是體現(xiàn)在大竹人吃住行、婚喪嫁娶、時(shí)令節(jié)慶等方方面面。

3.渠縣“劉氏竹編”

極富盛名的竹編工藝品牌，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。二十世紀(jì)八十年代，劉嘉峰先生首創(chuàng)了具有四川特色的竹編工藝品，并創(chuàng)立了“劉氏竹編”工藝品牌。他的竹編工藝對(duì)“篾條”“篾塊兒”“篾片兒”“青篾”“黃篾”等運(yùn)用到了極致。他的竹編工藝品原料為川東二年生優(yōu)質(zhì)慈竹，經(jīng)過(guò)鋸節(jié)、清口、破竹、開(kāi)片、起層、刮削等一系列環(huán)節(jié)，制作出“薄如翼、輕若塵”的竹絲，然后將竹絲或染、或烤、或曬、或漂，并采用挑、壓、分、合，藏頭斷絲等多種獨(dú)特技藝，編織出眾多的特色工藝品，具有濃郁的民族風(fēng)格和地方特色。

(二)與竹子相關(guān)的物質(zhì)民俗方言詞語(yǔ)：

連蓋兒：又稱(chēng)“蓮械、連枷”，是達(dá)州農(nóng)村傳統(tǒng)的竹制脫粒農(nóng)具。連枷一詞，在宋代便已有記載了。如范成大《四時(shí)田園雜興》詩(shī)其四十四：“新筑場(chǎng)泥鏡面平，家家打稻趁霜晴。笑歌聲里輕雷動(dòng)，一夜連枷響到明。[4]”(3)謝孟選注：《中國(guó)古代文學(xué)作品選3》[M].北京：北京大學(xué)出版社，1984年：頁(yè)碼100.民國(guó)二十一年《萬(wàn)源縣志·方言》：“擊糧食之器曰蓮械。”制作連蓋兒，需先將竹子砍成長(zhǎng)短一致的小節(jié)，再用繩索將其扎成竹排，將竹排套在一根細(xì)長(zhǎng)竹竿上。執(zhí)之俯仰，則小竹排凌空輪轉(zhuǎn)，擊打曬壩(曬場(chǎng))上的稻谷、豆子、油菜等農(nóng)作物，使之脫粒[5]。因制作簡(jiǎn)單、使用方便，現(xiàn)在達(dá)州農(nóng)村仍常用。在收獲時(shí)節(jié)，常能看到眾人齊擊的場(chǎng)面，擊打聲此起彼伏，場(chǎng)景非常壯觀。

娃娃背篼：背篼即背簍。娃娃背篼即夏季專(zhuān)門(mén)用來(lái)背小孩子的一種用竹篾條編織而成的可以坐的背篼。它解決了夏天直接在背上背小孩發(fā)熱的不便，小孩在娃娃背篼里既能站又能坐，活動(dòng)自如，兼具實(shí)用性和舒適性。

烘籠兒：是一種冬天人們用來(lái)取暖的烤火工具。它用一個(gè)陶碗放在用竹子編成的可手提的稀疏大眼的竹籃里，碗里放上一些燒紅的木炭。火隨人動(dòng)，提著方便，還可以用來(lái)烘烤衣物、食物等。

打陽(yáng)塵：每到大年三十前一天，全家就要一起打陽(yáng)塵，也就是清理灰塵。打陽(yáng)塵的工具就是竹子做的，其形如加長(zhǎng)版的雞毛撣子，是用竹枝與竹竿制作而成。但是，它一年只使用一次，且每一次所用的都必須是當(dāng)天新做的。

大掃帚：它是用去掉竹葉的竹枝、竹竿制作而成的，長(zhǎng)約兩米，常見(jiàn)于農(nóng)村，主要是用來(lái)掃晾曬在地上的糧食，使它們歸攏在一堆。之所以要專(zhuān)門(mén)制作出這種掃帚，是因?yàn)樵谵r(nóng)村需要經(jīng)常在地上大面積晾曬糧食，由于農(nóng)村的地壩(院子)是石板鋪就，凹凸不一，用這種大掃帚更為輕松快捷。

涼把棍：竹床的一種，選取細(xì)長(zhǎng)型并粗細(xì)一致的竹竿二十來(lái)根，平鋪排列整齊，用麻繩將它們一根一根依次綁在一起，這樣一張簡(jiǎn)易的床就做好了。在過(guò)去，一到夏季的夜晚，大家就在自己的地壩(院子)里放上兩條長(zhǎng)凳，再把涼把棍鋪上去，手里再拿著竹扇，就可以在上面度過(guò)炎熱而又漫長(zhǎng)的夜晚了。

除上述外，還有很多與人們生活息息相關(guān)的竹文化物質(zhì)民俗方言詞語(yǔ)。它們大多都是農(nóng)用器具，這與當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化發(fā)達(dá)、物產(chǎn)資料豐富的自然條件和生態(tài)環(huán)境有關(guān)，體現(xiàn)了物質(zhì)民俗的地域性。此外，這些用途分類(lèi)異常精細(xì)的器具更是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中不斷思考、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果。比如“篩篩”，也就是竹篩，根據(jù)不同的用途孔的大小也不一樣，分為米篩、灰篩、谷篩等。

筲箕——即瀝水籃，用竹篾條編織而成。

刷把——即主要用來(lái)刷鍋的竹刷。

竹笆、笆笆、笆子、竹笆子——竹篾笆(竹籬笆)。

墻笆子——竹墻壁。

床笆子——放在床上當(dāng)床板用的竹篾笆。

竹扒、扒扒兒——竹竿一端做成爪形，用以翻扒糧食、柴草等。

竹疙篼——竹根最老最硬的部分，可用來(lái)燒火做燃料。

竹林子——農(nóng)村房前屋后的小樹(shù)叢或竹林叢。

籮筐、籮篼——竹筐。

籮盤(pán)——一種大圓盤(pán)形的竹制盛具，多用于晾曬糧食。

篩篩——竹篩，篩去糧食中的雜質(zhì)。

簸箕、簸簸——多用于簸除糧食中的雜物。

撮箕——撮糧食的用具。

箍——竹箍，也指以篾束物。

箢篼——竹具，常用于挑土和糧食。因其成對(duì)使用，用扁擔(dān)一邊一個(gè)，如鴛鴦一般形影不離，故名。

竿竿——竹竿。

摳召——竹子做的用來(lái)?yè)习W的一種工具，其頂部呈爪形。

響殼兒、響篙兒、響筒、響刷——一端劈破的竹竿，敲在地上嘩嘩作響，用于在晾曬莊稼時(shí)驅(qū)趕牲畜。

涼板床——竹床。

搭更、搭蓋兒——篾條編織而成的曬東西的長(zhǎng)方形物體。

杖子、牽豆——種植豆角、四季豆時(shí)，常插一根竹子給植物牽藤，引導(dǎo)豆角藤往上生長(zhǎng)。

遮蓋——竹子做的斗笠。

刷刷——長(zhǎng)條形的竹片。

轎轎兒椅——供五歲以下兒童坐的竹椅。

二、飲食民俗方言詞語(yǔ)

對(duì)達(dá)州人來(lái)說(shuō)，竹，全身都是寶。對(duì)竹子的喜愛(ài)，大到人人家里都能搬出一系列與竹子有關(guān)的物品，小到對(duì)竹類(lèi)美食的追求與探究，其竹筍、竹葉、竹蟲(chóng)、竹枝全都可以應(yīng)用于飲食之中。

(一)竹筍中的飲食民俗及方言詞語(yǔ)

竹筍，達(dá)州叫筍子(“筍”達(dá)州發(fā)音為sen，上聲)，一直以來(lái)都是餐桌上的“美味佳肴”?！对?shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句。

在達(dá)州，竹筍主要有三種食用方法：在每年鮮筍采摘的時(shí)節(jié)，人們喜歡去竹林子里采摘竹筍，除水(焯水)后或炒或煮；沒(méi)有新鮮竹筍的季節(jié)，筍干就成為了替代品，或燉或炒；最后是將其作為泡菜的一種，將鮮筍洗凈直接放在泡菜壇里，用作炒菜時(shí)的調(diào)味品，一年四季可食用。所以，達(dá)州人民餐桌上的竹筍，一年基本就沒(méi)停過(guò)。

此外，還要特地介紹一道竹筍美食并以此引申出來(lái)的一種說(shuō)法。筍子炒肉，又稱(chēng)干筍子和肉炒。這本是一道家常菜，后引申出“用竹篾片或竹枝打小孩、教育小孩”之義，并逐漸取代了它的本來(lái)意思?，F(xiàn)在小孩子只要一聽(tīng)大人說(shuō)“你要是不聽(tīng)話(huà)，我就請(qǐng)你吃筍子炒肉”，便規(guī)規(guī)矩矩，不敢搗亂了。

達(dá)州人在飲食上對(duì)竹子的喜愛(ài)正印證了蘇東坡的那句詩(shī)“無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗”。而筍與肉的完美結(jié)合則既滿(mǎn)足了人們對(duì)美食的追求，又給人帶來(lái)精神上的享受。

(二)“竹”文化與“粑”文化

在達(dá)州，一切用酒米粉(糯米粉)、湯圓粉子(用洗凈并浸泡一天后的糯米磨成米漿，濾干水分而成的粉團(tuán))或者面粉經(jīng)過(guò)蒸或炸而成的食物都可以叫做“粑”。而竹葉和筍殼就是做“粑”的絕妙搭配：

豬兒粑，也叫葉兒粑，用湯圓兒粉子包上餡，搓成長(zhǎng)條形，再用竹葉半包裹起來(lái)，大火蒸熟。餡兒有甜咸兩種。剛蒸熟的的豬兒粑味香軟糯，又融合了竹葉的清香，潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。

黃粑，又叫竹葉糕，將糯米浸泡后，蒸成糯米飯，然后加入適量紅糖使勁揉勻。把褐紅色的面團(tuán)用手捏成大小合適的長(zhǎng)方體，外面包上洗凈的竹葉或是筍殼并捆扎好，然后大火蒸熟。

除此之外，竹葉和筍殼還可用來(lái)包粽子。粽子也分甜咸兩種。

(三)竹子在飲食中的其它應(yīng)用

竹蟲(chóng)，我們當(dāng)?shù)亟泄S子蟲(chóng)，夏季獨(dú)有，生長(zhǎng)于竹林之中。將其去掉翅膀、腳、頭部，留下軀干，放進(jìn)鍋里油炸，灑上調(diào)料粉，香酥脆爽。

竹枝主要用來(lái)熏制食物。達(dá)州傳統(tǒng)的臘肉必須經(jīng)過(guò)熏制而成，且熏得越久，臘肉越香，越易保存。用竹葉和竹枝燒熏的老臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘排、臘魚(yú)是過(guò)年必備之物。

三、精神民俗方言詞語(yǔ)

竹子與達(dá)州人民的生活息息相關(guān)，除了在物質(zhì)上和飲食上帶來(lái)許多方言民俗詞語(yǔ)之外，還衍生出一系列與竹子相關(guān)的精神民俗方言詞語(yǔ)，包括歇后語(yǔ)、慣用語(yǔ)、兒歌、民歌等等。

(一)歇后語(yǔ)、慣用語(yǔ)

吃竹子屙籮篼——肚子頭編的(比喻胡編亂造)。

冬天的扇子、夏天的烘籠兒——無(wú)用。

筍殼套牛角——正合適。

竹籃打水——一場(chǎng)空。

竹籠子藏火石——早晚要燒起來(lái)。

竹籬笆墻抹石灰——外光里不光(外表光鮮亮麗，實(shí)際內(nèi)在很差)。

茅屎(廁所)頭(里)長(zhǎng)筍子——沖屎棒。

嫩竹子挑重?fù)?dān)——身不起(承受不住)。

出林筍子先遭難：比喻出頭露面的人先遭到打擊。

苦竹出苦筍：比喻家庭條件差的人后代也貧窮。

歪竹子能夠生出正筍子：比喻不好的出身和環(huán)境也能產(chǎn)生正派的人。

笆笆門(mén)對(duì)笆笆門(mén)，板板門(mén)對(duì)板板門(mén)：意思是“門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)”。在過(guò)去，達(dá)州貧窮人家的門(mén)是用竹籬笆編成，而富貴人家的門(mén)則是用木板做成。所以“笆笆門(mén)”代指貧窮人家，“板板門(mén)”代指富貴人家?！鞍拾书T(mén)不能對(duì)板板門(mén)，板板門(mén)不能對(duì)笆笆門(mén)”一般就是男女雙方門(mén)不當(dāng)戶(hù)不對(duì)，不能在一起的委婉說(shuō)法。

這些歇后語(yǔ)和慣用語(yǔ)表現(xiàn)了四川達(dá)州人詼諧幽默、聰明潑辣、追求實(shí)際的天性，具有鮮明的地方特色。

(二)兒歌、情歌、民歌

在達(dá)州農(nóng)村，經(jīng)常有兒童拿著一根細(xì)長(zhǎng)竹竿當(dāng)馬騎，這時(shí)，就會(huì)唱一首《騎竹馬歌》：“嘟嘟嘟，顛顛顛，顛到家婆(外婆)門(mén)前。家婆(外婆)出來(lái)打狗，騎起花馬(竹馬)就走。”

情歌也和竹子分不開(kāi)，如《我望竹竿幾節(jié)長(zhǎng)》：“太陽(yáng)落土坡背黃，小姣出來(lái)收衣裳。衣裳搭在手腕上，手把竹竿望小郎。娘問(wèn)女兒望啥子，我望竹桿幾節(jié)長(zhǎng)。不是竹竿倒個(gè)拐(拐個(gè)彎)，爭(zhēng)分(差一點(diǎn))說(shuō)出望小郎?！?/p>

除此之外，還流傳著許多與竹子做的器具有關(guān)的民歌：

響殼兒：“貓來(lái)扳倒，狗來(lái)舔，打爛婆婆的紅花碗，拿起響殼兒團(tuán)轉(zhuǎn)(團(tuán)轉(zhuǎn)就是到處、周?chē)蝗Φ囊馑?攆?！?/p>

刷刷：“三個(gè)瞎子兩個(gè)吆，牛兒不走刷刷吆(‘吆’在這里是趕、驅(qū)趕的意思)?！?/p>

青篾：“青篾背篼編得好，情妹背起扯豬草。豬草扯了一籮筐，忙叫回家洗衣裳?！?/p>

竹扒：“喂了豬來(lái)把草割，背起背篼把刀磨。有氣無(wú)力坡上爬，斑竹扒扒手里拖?！?/p>

疙篼：“濕柴燒火煙子秋(煙霧大、煙霧濃)，我到后頭抱疙篼?！?/p>

“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”，這句詩(shī)就是達(dá)州人民的內(nèi)心寫(xiě)照，深刻反映出達(dá)州人民對(duì)于竹的依賴(lài)和喜愛(ài)。人們種竹林、睡竹床、編竹席、坐竹椅、背竹筐、提竹簍、戴竹笠、用竹扇、吃竹筍，生產(chǎn)生活離不開(kāi)竹?，F(xiàn)在回憶起來(lái)，對(duì)童年最深的記憶莫過(guò)于在盛夏時(shí)節(jié)的晚上，地壩里，拿著竹扇，大人坐在竹椅上，一邊乘涼一邊與鄰居擺龍門(mén)陣，小孩子躺在涼把棍上玩耍，唱著“紅蘿卜，蜜蜜甜，看到就過(guò)年”的兒歌……

結(jié)語(yǔ)

綜合上文可以看到，達(dá)州有較多的竹文化方言民俗詞語(yǔ)。而通過(guò)上文的梳理，我們更加正確地認(rèn)識(shí)和理解了這些竹文化方言詞語(yǔ)的意義。同時(shí)，在我們了解了這些方言詞語(yǔ)的內(nèi)涵后，我們也可以由此窺見(jiàn)達(dá)州地區(qū)的竹文化風(fēng)俗民情，兩者相輔相成。