中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多文學(xué)作品都對(duì)其進(jìn)行了描繪。而飲食作為人物日常生活中不可或缺的成分，必然與人物息息相關(guān)，展現(xiàn)著人物的審美體驗(yàn)。沈復(fù)的《浮生六記》改變了以往文學(xué)“蓋閨房燕昵之情意，家庭米鹽之瑣屑，大抵不列載于篇章”[1]的局面，呈現(xiàn)出一種回歸日常的傾向，這也使其中有關(guān)飲食的敘事蘊(yùn)含著日常氣息和獨(dú)特的美學(xué)意蘊(yùn)。因此，從飲食文化的視閾出發(fā)，研究《浮生六記》的日常化敘事價(jià)值和美學(xué)意蘊(yùn)，不僅會(huì)加深對(duì)人物形象的理解，而且對(duì)進(jìn)一步感受沈復(fù)敘事的藝術(shù)魅力，感悟日常生活中的美學(xué)和哲理有重要意義。本文則從飲食文化切入，探討《浮生六記》日?；瘮⑹碌男纬稍?，進(jìn)而分析有關(guān)飲食的日?；瘮⑹聝r(jià)值及其展現(xiàn)的美學(xué)意蘊(yùn)，啟迪現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)日常生活中容易被忽視的美好。

一、飲食日常化敘事的成因

《浮生六記》中的飲食日?；瘮⑹率巧鐣?huì)背景和個(gè)人遭遇相結(jié)合的結(jié)果，對(duì)此可從飲食符號(hào)的成因、日?；瘮⑹聦?duì)人物的作用，以及其美學(xué)意蘊(yùn)三個(gè)角度進(jìn)行分析?！陡∩洝返臄⑹聝?nèi)容圍繞日常生活展開(kāi)，在這里，飲食不再僅僅具有物質(zhì)的屬性，而是已經(jīng)超越飲食本身，成為一種日常生活的敘事符號(hào)，使人物更具有世俗色彩。正如卡西爾提出的，“人不再生活在一個(gè)單純的物理宇宙之中，而是生活在一個(gè)符號(hào)宇宙之中”。[2]因此，沈復(fù)在有關(guān)飲食的日?；瘮⑹轮校瑢嬍撤?hào)化，從而建立起屬于自己的世界。

飲食符號(hào)使《浮生六記》所展現(xiàn)的最大敘事特點(diǎn)便是真實(shí)和日?；?，作品開(kāi)頭也表明“不過(guò)記其實(shí)情實(shí)事而已”，因此，由飲食符號(hào)所刻畫(huà)的人物形象和人物性格才自然動(dòng)人?！疤幱谇∈⑹?，沈復(fù)面對(duì)人欲與天理之間的沖突，并非一味澆滅人欲而順從天理，而是聽(tīng)?wèi){性靈的召喚”，而從飲食文化的視閾出發(fā)，會(huì)發(fā)現(xiàn)《浮生六記》中蘊(yùn)含著對(duì)人生趣味的追求。飲食之美乃人生一大趣味之所在，《浮生六記》中的飲食之美大多來(lái)自挑擔(dān)餛飩、雙鮮醬等平民食品，于平淡中傳遞著沈復(fù)的深情，這種平民趣味和文人習(xí)風(fēng)的結(jié)合展現(xiàn)著沈復(fù)所創(chuàng)造的特有的飲食文化。清中葉，文學(xué)藝術(shù)領(lǐng)域呈現(xiàn)出一股反傳統(tǒng)的思想潮流，尤其是袁枚重建性靈學(xué)派，使士人主體意識(shí)覺(jué)醒，追求忠于自我的表達(dá)?！罢紊系臒o(wú)所作為讓士子們的目光由社會(huì)轉(zhuǎn)向了家庭”，沈復(fù)亦是如此?！斑@些下層文士也試圖在家庭中找到自己理想的生活”，在此社會(huì)背景和個(gè)人際遇下，沈復(fù)的敘事呈現(xiàn)出明顯的日?；屎椭黧w意識(shí)的覺(jué)醒，飲食便成了他表達(dá)自己情感的重要文化符號(hào)之一。

就人物描寫(xiě)的美學(xué)特征而言，沈復(fù)的敘事蘊(yùn)含著一定的飲食文化，而“飲食文化是審美文化的有機(jī)組成部分，它必然要受到審美文化的制約”?？梢?jiàn)，之所以沈復(fù)在飲食的日常敘事中流露出平淡的美學(xué)色彩，是因?yàn)榍宕膶W(xué)正處于雅俗并存的局面，審美文化帶有追求平淡美的傾向。這種現(xiàn)象并不是只出現(xiàn)在《浮生六記》中，也存在于同時(shí)期的其他作品中，例如蔣坦的《秋燈瑣記》和陳裴之的《香畹樓憶語(yǔ)》?！霸谒麄児P下，個(gè)人不再是微不足道的工具，而是充滿性靈的活生生的生命”，因此，沈復(fù)通過(guò)飲食對(duì)人物的描寫(xiě)，完全是出于自身的感情抒發(fā)，是個(gè)體生命意識(shí)的展現(xiàn)。

在探尋飲食敘事的美學(xué)意蘊(yùn)中，能夠發(fā)現(xiàn)士人關(guān)注著日常生活中的瑣事和“閑”趣。明末清初，江南士人對(duì)日常生活“閑”趣的重視，正源自于他們有一種審美的胸襟和自覺(jué)的生命意識(shí)，所以常能在別人看似平淡無(wú)常的事情中見(jiàn)出不平常，而使日常生活變得富有生氣。這種審美的胸襟和自覺(jué)的生命意識(shí)是一種對(duì)美好生活的向往，受此影響，明清士人會(huì)不自覺(jué)地在日常生活中展露自己的閑適和對(duì)生活的享受，沈復(fù)通過(guò)飲食對(duì)人物的塑造就是一個(gè)典型，營(yíng)造出了特有的美學(xué)意境。

二、飲食日?；瘮⑹碌膬r(jià)值

《浮生六記》中有關(guān)飲食的日?；瘮⑹聝r(jià)值主要體現(xiàn)在對(duì)人物情感的作用和人物形象塑造的作用兩個(gè)方面。

（一）對(duì)人物情感的作用

《浮生六記》側(cè)重對(duì)日常飲食的描寫(xiě)，用飲食展現(xiàn)敘事的日?；?。在這個(gè)敘事過(guò)程中，有關(guān)飲食的日?；瘮⑹戮邆淞艘欢ǖ那楦斜憩F(xiàn)功能，有利于人物情感的自然流露，而且使飲食超越了本身的物質(zhì)屬性，成為一種情感符號(hào)。這種對(duì)人物情感的作用，可以從沈復(fù)與陳蕓的夫妻之情和沈復(fù)與友人的朋友情誼兩個(gè)方面展開(kāi)。

在夫妻之情方面，《浮生六記》通過(guò)飲食前后串聯(lián)，自然銜接了有關(guān)夫妻情感的記敘內(nèi)容。如在眾多飲食描寫(xiě)中，“粥”這一食物貫穿了沈復(fù)與陳蕓的生活：兩人因藏“粥”一事加深了情感，以及對(duì)彼此的了解；而后沈復(fù)用“幼時(shí)一粥猶談不了，若來(lái)世不昧今生，合巹之夕，細(xì)談隔世，更無(wú)合眼時(shí)矣”表達(dá)自己的情志；陳蕓借“粥”安慰家人，并樂(lè)觀地說(shuō)“昔一粥而聚，今一粥而散，若作傳奇，可名《吃粥記》矣”。在上述過(guò)程中，“粥”使文章前后呼應(yīng)，通過(guò)層層推進(jìn)所展現(xiàn)出的生活態(tài)度，體現(xiàn)著沈復(fù)與陳蕓的深厚情感，可見(jiàn)沈復(fù)的“粥”不只是一種食物，更是一個(gè)串聯(lián)情感的飲食符號(hào)。明清才子佳人小說(shuō)常通過(guò)“以詩(shī)傳情”的方式促進(jìn)情感，如《玉嬌梨》中蘇友白與白紅玉因詩(shī)歌互相仰慕，但沈復(fù)卻選擇了“粥”，通過(guò)日常生活中隨處可見(jiàn)的食物展現(xiàn)情感，體現(xiàn)出敘事日?；约帮嬍撤?hào)化的特點(diǎn)。

沈復(fù)與朋友的情誼主要體現(xiàn)在有關(guān)“酒”的敘事上，沈復(fù)對(duì)“酒”的日常化敘事使“酒”成為一種飲食符號(hào)，展現(xiàn)著朋友之間真誠(chéng)率性的感情，如沈復(fù)與友人出游飲酒：既而酒肴俱熟，坐地大嚼，擔(dān)者頗不俗，拉與同飲。游人見(jiàn)之莫不羨為奇想。杯盤(pán)狼藉，各已陶然，或坐或臥，或歌或嘯。文人雅士與友人集會(huì)，常常吟詩(shī)作賦、感悟天地哲思，以此享受飲食快樂(lè)，可沈復(fù)與友人的快樂(lè)純粹來(lái)自飲食本身。他們興奮得拉挑擔(dān)的人與自己同飲，完全摒棄了階層的差別，吃飯也是豪爽地“坐地大嚼”，不受禮節(jié)的束縛，可見(jiàn)此處的“酒肴”作為飲食符號(hào)，也超越了食物本身，表現(xiàn)了沈復(fù)與友人的豪爽灑脫。而患難之時(shí)，“酒”則成為另一個(gè)獨(dú)特的符號(hào)，表現(xiàn)著朋友之間的深厚情誼。它既是溝通沈復(fù)與友人的媒介，又是沈復(fù)人生境遇的寫(xiě)照。如曹老翁出錢(qián)沽酒，十分周到地款待處于困境的沈復(fù)?？傊?，這些有關(guān)酒的記敘流露出沈復(fù)最真摯的情感體驗(yàn)。

（二）對(duì)人物形象塑造的作用

日?；瘮⑹虏粌H通過(guò)飲食符號(hào)展現(xiàn)了人物情感，也塑造了人物形象。無(wú)論是沈復(fù)和陳蕓，抑或是素云這樣出現(xiàn)頻率較低的人物，飲食符號(hào)都展現(xiàn)出了他們的形象特點(diǎn)。沈復(fù)認(rèn)為自己作為貧士應(yīng)當(dāng)“起居服食以及器皿房舍，宜省儉而雅潔”，在服飾省儉上，“色取暗淡，以免垢跡，既可出客，又可家常”，在餐具的省儉上，用隨處可擺的“矮邊圓盤(pán)”。日常飲食餐具的選擇體現(xiàn)出沈復(fù)作為寒士生活節(jié)儉，也展現(xiàn)了他淡然閑適的人生追求。此外，“粥”也多次出現(xiàn)在沈復(fù)的日常飲食中，如陳蕓藏粥給沈復(fù)，沈復(fù)與友人外出游玩會(huì)想喝粥，這與沈復(fù)的身份相契合，勾畫(huà)出了沈復(fù)質(zhì)樸的寒士形象。

作為沈復(fù)的妻子，陳蕓這一人物形象在《浮生六記》中獨(dú)具魅力。陳蕓把自己對(duì)藝術(shù)的追求融入日常生活中，營(yíng)造一種充滿雅趣的藝術(shù)境界。如她自創(chuàng)的荷花茶：夏月荷花初開(kāi)時(shí)，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。這是陳蕓制作荷花茶的過(guò)程。荷花、茶葉以及天泉水，三者看似沒(méi)有關(guān)聯(lián)，卻與陳蕓的形象巧妙地融為一體。袁枚的《隨園食單》曾說(shuō)，“欲治好茶，先藏好水”，陳蕓用天泉水泡茶，透露出她擇材的細(xì)致，而選擇象征高潔的荷花更是她蕙質(zhì)蘭心的體現(xiàn)，可見(jiàn)沈復(fù)于細(xì)節(jié)處刻畫(huà)出了陳蕓雅致的生活追求與其品性的可貴。

而素云的人物形象更是與飲食活動(dòng)相勾連。沈復(fù)對(duì)素云的評(píng)價(jià)是“人頗不俗”，而這種不俗正是通過(guò)用“射覆”行酒令的宴飲活動(dòng)來(lái)體現(xiàn)的。當(dāng)素云違反酒令時(shí)，她“滿斟一觥，一吸而盡”，尤其當(dāng)知道自己錯(cuò)怪沈復(fù)時(shí)，她在已經(jīng)“連盡兩觥”的基礎(chǔ)上豪爽地“又干一觥”。通過(guò)行酒令等宴飲活動(dòng)，素云豪爽的性格以及她與沈復(fù)夫婦親近的關(guān)系得以顯現(xiàn)，這使“行酒令”超越了活動(dòng)的范疇，成為富有文化蘊(yùn)意的飲食符號(hào)，不僅展示了當(dāng)時(shí)社會(huì)的習(xí)俗，還刻畫(huà)出了人物豪邁、直爽的形象特征。正是因?yàn)樯驈?fù)將人物性格特點(diǎn)融于飲食的描寫(xiě)中，人物才顯得如此栩栩如生，也正是因?yàn)橥ㄟ^(guò)飲食符號(hào)細(xì)致入微地、真實(shí)地展現(xiàn)了日常生活敘事的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，《浮生六記》的敘事才如此打動(dòng)人心。由此可見(jiàn)，《浮生六記》中以飲食為切入點(diǎn)的日?；瘮⑹?，通過(guò)賦予飲食某種符號(hào)意義，展現(xiàn)了人物的性格和情感，增強(qiáng)了敘事的魅力，具備一定的價(jià)值。

三、飲食日?；瘮⑹轮械拿缹W(xué)意蘊(yùn)

在日常飲食中顯出人物的精神氣質(zhì)，這不僅體現(xiàn)了飲食符號(hào)對(duì)沈復(fù)的獨(dú)特意義，也體現(xiàn)了沈復(fù)在日?；瘮⑹律仙詈竦墓P力?；貧w飲食本身，還可以發(fā)現(xiàn)飲食作為日常生活中不可缺少的部分，除了滿足人們的食欲外，還具有美學(xué)色彩。在《浮生六記》中，有關(guān)飲食描寫(xiě)的日?；瘮⑹录饩趁馈㈤e適美和悲劇美為一體，蘊(yùn)含著日常生活的美學(xué)趣味。

就意境美而言，最為典型的是關(guān)于梅花盒的描述：余愛(ài)小飲，不喜多菜。蕓為置一梅花盒，用二寸白磁深碟六只，中置一只，外置五只，用灰漆就，其形如梅花。底蓋均起凹楞，蓋之上有柄如花蒂，置之案頭，如一朵墨梅覆桌，啟盞視之，如菜裝于花瓣中。這段關(guān)于梅花盒的描繪，在審美表現(xiàn)功能上傳遞著淡雅的審美風(fēng)格，“如一朵墨梅覆桌”則蘊(yùn)含著詩(shī)情畫(huà)意的藝術(shù)氛圍，營(yíng)造出高雅的意境。此外，梅花在中國(guó)古典文學(xué)中常被視作高潔的代表，而墨梅更是一種不慕名利的象征?？梢?jiàn)沈復(fù)看似在寫(xiě)日常飲食器具，實(shí)際上是借助“梅花盒”的意象表達(dá)自己的品性。

閑適美主要是對(duì)生活的閑適，體現(xiàn)在食物的選擇上。簡(jiǎn)便易做的“粥”是沈復(fù)與陳蕓最常食用的食品，同時(shí)，陳蕓常常選擇物美價(jià)廉的食品，如陳蕓“善不費(fèi)之烹庖”。雖然生活的貧寒使陳蕓用實(shí)惠的食品來(lái)烹飪，但瓜蔬魚(yú)蝦一經(jīng)她手，便有讓人意想不到的美味。陳蕓用自己喜歡吃的“臭腐乳”和“蝦鹵瓜”，自創(chuàng)了“雙鮮醬”。夫妻兩人關(guān)于“雙鮮醬”的對(duì)話十分日常，全然是普通夫妻的生活片段，事雖小，但鋪展開(kāi)來(lái)，卻富有平淡閑適之感。閑適美還體現(xiàn)在飲酒賞景的悠然自得上，沈復(fù)與陳蕓“就月光對(duì)酌，微醺而飯”，沉醉于夏日夜晚的舒適，而沈復(fù)“載酒泛舟”，欣賞大明湖的荷花更是一種幽趣。

如果說(shuō)詩(shī)情畫(huà)意的意境美和閑適美是《浮生六記》的基調(diào)，那么作品在整體上還籠罩著悲劇的色彩，作者借助“粥”這一飲食符號(hào)，體現(xiàn)無(wú)奈與感傷。兩次吃粥的境遇對(duì)比令人不由嘆惋：第一次吃粥時(shí)親友圍繞，二人對(duì)未來(lái)生活充滿向往；第二次吃粥時(shí)，看慣了人世無(wú)奈，陳蕓對(duì)生活漸漸絕望，但仍用《吃粥記》來(lái)安慰家人，這種樂(lè)觀是歷經(jīng)坎坷后的釋然?？梢哉f(shuō)，沈復(fù)用飲食反映出人生的無(wú)奈，用語(yǔ)平淡卻觸動(dòng)人心?！陡∩洝吠ㄟ^(guò)飲食日?；瘮⑹?，對(duì)人物的描寫(xiě)從美學(xué)特征上說(shuō)，是以優(yōu)美、閑適為主的，但在總體上又呈現(xiàn)出一種淡淡的悲劇色彩，也正是因?yàn)殚e適美與悲劇美的融合，呈現(xiàn)出了沈復(fù)夫婦的樂(lè)觀。受“安貧樂(lè)道”傳統(tǒng)文化滋潤(rùn)的情感態(tài)度，沈復(fù)夫婦始終保持著樂(lè)觀的心態(tài)，保持著充滿個(gè)性、才情和意趣的生活態(tài)度，這種心態(tài)與生活態(tài)度在飲食上表現(xiàn)得最為突出。

此外，無(wú)論是對(duì)意境美、閑適美的描繪，還是對(duì)悲劇美的展現(xiàn)，沈復(fù)在字里行間都流露出日常化的審美情趣。林語(yǔ)堂先生認(rèn)為，“藝術(shù)存在于怎樣盡量利用一人之所有而能容許人類(lèi)想象力的活動(dòng)以打破空洞墻壁的單調(diào)”，沈復(fù)與陳蕓便是把對(duì)藝術(shù)的追求融入了日常生活中，并在這種日常生活中培養(yǎng)出健康的審美情趣。制作梅花盒、飲酒賞景以及作《吃粥記》傳奇，這些對(duì)日常事件的敘事無(wú)不體現(xiàn)著日常生活中的美學(xué)。這種審美情趣在飲食方面的最高體現(xiàn)是沈復(fù)與陳蕓“布衣菜飯，可樂(lè)終身，不必作遠(yuǎn)游計(jì)也”的生活態(tài)度。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，《浮生六記》中關(guān)于飲食的日常化敘事以小見(jiàn)大，不僅通過(guò)飲食符號(hào)傳遞出人物的情感，還通過(guò)沈復(fù)與陳蕓雖生活艱難，卻追求美好的生活態(tài)度，透露出敘事的美學(xué)意蘊(yùn)，從而為現(xiàn)代生活提供了美好的典范。此外，《浮生六記》雖然不是一部有關(guān)飲食文化的專著，但卻包含了許多有關(guān)日常飲食的描述，蘊(yùn)含著重要的文化研究?jī)r(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

[1]關(guān)愛(ài)和.陳寅恪的學(xué)術(shù)取向與文學(xué)研究（下）[J].東方論壇，2022（04）：14-45.

[2][德]恩特斯·卡西爾，著.人論[M].甘陽(yáng)，譯.上海：上海譯文出版社，1985：33.

（作者簡(jiǎn)介：石夢(mèng)丹，女，本科在讀，曲阜師范大學(xué)文學(xué)院，研究方向：漢語(yǔ)言文學(xué)）

（責(zé)任編輯 肖亮宇）