劉娜娜,馬永仁,魯云峰,蘇尤力其米克
(新疆畜牧科學(xué)院畜牧業(yè)經(jīng)濟與信息研究所,烏魯木齊 830011)
肉羊產(chǎn)業(yè)是新疆的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)[1]。羊肉市場價格是反映羊肉市場供需情況的信號燈[2],羊肉價格的波動無疑會對整個肉羊產(chǎn)業(yè)和廣大消費者產(chǎn)生一定影響[3-5]。羊肉市場價格的不穩(wěn)定發(fā)展,不利于肉羊養(yǎng)殖主體提高效益、政府產(chǎn)業(yè)部門良好決策和肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[5,6]。2022年年初以來,在全國羊肉價格走低大環(huán)境下,新疆羊肉價格波動明顯,在一定程度上影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場穩(wěn)定。本文通過對新疆阿勒泰地區(qū)、阿克蘇地區(qū)、喀什地區(qū)、和田地區(qū)及巴音郭楞蒙古自治州等5個地州的13個縣(市)的5個活畜交易市場、7個屠宰加工場、5個羊肉銷售點、13個養(yǎng)殖企業(yè),14個經(jīng)紀人,36個養(yǎng)殖戶的實地走訪調(diào)研,并與相關(guān)行業(yè)管理部門領(lǐng)導(dǎo)、專家的座談交流,深入分析了新疆農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢,剖析了新疆農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題,并提出了推進農(nóng)區(qū)肉羊高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)建議[7]。
1.1.1新疆與全國羊肉市場價格保持一致性下跌
2022年上半年新疆羊肉市場價格波動具有明顯的季節(jié)性波動和周期性特征,與全國羊肉市場價格走勢基本一致,總體呈現(xiàn)持續(xù)下跌趨勢。如圖1所示,2022年上半年,新疆羊肉價格從年初的72.25元/kg下跌到6月份的66.06元/kg,跌幅達8.56%;全國羊肉價格從85.10元/kg下跌到6月份的80.74元/kg,跌幅達5.12%,新疆羊肉價格跌幅高于全國水平。由圖1可以看出,新疆羊肉價格總體低于全國平均價格11~14元/kg。
圖1 2022年1~6月份全國和新疆羊肉市場價格
1.1.2 本地羊肉價格總體高于外調(diào)羊和多胎羊,且降幅略低于外調(diào)羊和多胎羊
調(diào)研發(fā)現(xiàn),除阿勒泰地區(qū)本地羊胴體批發(fā)價略低于多胎羊外,其他地區(qū)本地羊的羊肉價格則高于多胎羊和外調(diào)羊5~15元/kg。2022年6月與2021年同期比,本地羊肉價格的降幅也略低于外調(diào)羊和多胎羊,如北疆阿勒泰地區(qū)本地羊降幅在10~13元/kg左右,多胎羊降幅在13~14元/kg;南疆喀什地區(qū)本地羊降幅在5元/kg左右,多胎羊降幅在10~15元/kg。
1.1.3 羊肉價格有所回暖
2022年上半年,新疆羊肉價格1~2月較為平穩(wěn),3月開始下降,4~6月保持低價運行,6月20日之后開始回暖,如北疆本地羊羊肉價格6月20日之前為55~56元/kg,6月20日之后為58~60元/kg;南疆阿克蘇地區(qū)外調(diào)羊價格6月20日之前為52~55元/kg,6月20日之后為56~60元/kg。
1.2.1 活羊價格明顯下降,本地羊價格高于多胎羊
2022年上半年全疆活羊平均價格同比下降21%,且多胎羊活羊價格降幅大于本地羊,具體為:阿勒泰地區(qū)、阿克蘇地區(qū)、喀什地區(qū)、和田地區(qū)的多胎羊活羊價格降幅分別為22.9%、32.6%、28.7%和30.6%,而本地羊活羊價格降幅分別為:18.1%、-3%~6%、6%~20%和-50%~0.65%。由此可以看出,阿勒泰地區(qū)的本地羊價格降幅與多胎羊相近,阿克蘇地區(qū)的本地羊價格降幅明顯低于外調(diào)羊,喀什地區(qū)的本地羊價格降幅也低于本地羊;和田地區(qū)墨玉縣的本地羊價格較多胎羊不降反增,與市場多胎羊數(shù)量的增加等有關(guān)。不同地區(qū)活羊價格見表1。
表1 不同地區(qū)活羊價格對比表 單位:元/只
1.2.2 本地羊和多胎羊價格差別與區(qū)域、政策、養(yǎng)殖水平有關(guān)
阿勒泰地區(qū)6月齡多胎羊活羊價格高于本地羊200元左右;而喀什地區(qū)巴楚縣本地羊的價格高于多胎羊600~700元;和田地區(qū)皮山縣2022年多胎羊價格高于本地羊,與本地企業(yè)保底收購多胎羊,多胎羊市場穩(wěn)定,多胎羊價格較高有關(guān)。
1.2.3 外調(diào)活羊價格呈下降趨勢,且低于本地活羊價格
外調(diào)羊在新疆尤其是南疆規(guī)模較大,屠宰量較高;2022年上半年,和田地區(qū)、喀什地區(qū)、阿克蘇地區(qū)三地州累計外調(diào)活羊141.27萬只,同比減少31.99萬只;其中,外調(diào)活羊屠宰量為115.84萬只,占外調(diào)活羊的82%。外調(diào)羊?qū)Ξ?dāng)?shù)匮騼r、肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定的沖擊,同時受各地外調(diào)政策影響明顯。2022年較2021年外調(diào)活羊價格有所下降,且價格低于本地羊,如巴楚縣6月齡本地羊活羊價格在1 300~1 600元/只,而外調(diào)活羊價格為900~1 000元/只。
1.2.4 南疆外調(diào)羊占比大且80%為直接屠宰
調(diào)研發(fā)現(xiàn),南疆地區(qū)外調(diào)羊數(shù)量大,占市場比重大。總體情況為:一是外調(diào)羊主要來自甘肅、青海;二是外調(diào)羊多為大羊且價格普遍低于本地羊價格;三是外調(diào)羊進疆后80%以上為直接屠宰進入市場。2022年1~6月及2021年1~6月,和田、喀什、阿克蘇三地州外調(diào)羊數(shù)量和屠宰羊、飼養(yǎng)羊數(shù)量及占比情況見表2。
表2 南疆三地州外調(diào)羊情況統(tǒng)計表
由表2可以看出,2022年1~6月,和田、喀什、阿克蘇三地州累計外調(diào)羊總量141.27萬只,較2021年同期減少31.99萬只,減少18.5%,其中和田、喀什分別減少26.02萬只、17.14萬只,阿克蘇地區(qū)則增加11.17萬只;其中,外調(diào)屠宰羊總量115.84萬只,較2021年同期的130.36萬只減少了14.52萬只,減少11.1%,其中,和田、阿克蘇地區(qū)分別增加9.28和9.65萬只,喀什地區(qū)則減少33.45萬只;和田、喀什、阿克蘇三地州外調(diào)屠宰羊占外調(diào)羊總量的比例分別為91.7%、76.9%和75.3%,較2021年同期增幅分別為36.3%、-15.6%和6.8%;外調(diào)飼養(yǎng)羊比2021年同期減少17.41萬只,減少41.4%。由此可見,2022年1~6月,南疆三地州外調(diào)羊總體較2021年同期年略有減少,但個別地區(qū)卻呈現(xiàn)增加趨勢,這與地區(qū)的區(qū)位、外調(diào)政策有關(guān)。
抓住政策紅利,發(fā)展多樣的肉羊養(yǎng)殖模式。阿勒泰地區(qū)通過建立湖羊種畜場,精細化管理,形成了公司規(guī)模養(yǎng)殖湖羊模式(分群飼養(yǎng),高床養(yǎng)殖、漏糞板刮糞板,注重日常管理,加強疾病預(yù)防和淘汰,羔羊成活率高)、中等規(guī)模依托原有圈舍發(fā)展湖羊的合作社模式、小戶養(yǎng)殖湖羊模式。阿克蘇地區(qū)通過推廣多羔種公羊、推行規(guī)模肉羊養(yǎng)殖企業(yè)集約化工廠養(yǎng)殖、“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟組織聯(lián)合體”多模式發(fā)展農(nóng)區(qū)肉羊養(yǎng)殖,按照“七統(tǒng)一”,為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)服務(wù),建立全產(chǎn)業(yè)鏈,全力打造千萬多羔肉羊優(yōu)勢區(qū),促進肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。和田地區(qū)通過多胎肉羊示范工程推養(yǎng)殖技術(shù)入戶、四級架構(gòu)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推廣多胎肉羊品種改良等增收方式,示范推廣“四良一規(guī)范”綜合配套技術(shù),輻射帶動農(nóng)戶開展肉羊科學(xué)養(yǎng)殖??κ驳貐^(qū)規(guī)范良繁中心運營,狠抓良繁運營,確保帶農(nóng)增收。巴州開展純繁、經(jīng)濟雜交,通過“標準化規(guī)模養(yǎng)殖增量、產(chǎn)業(yè)化聚集發(fā)展提質(zhì)、品牌化拓展市場增效”發(fā)展路徑,利用雜交優(yōu)勢,通過純繁提高繁殖性能,獲取最大經(jīng)濟效益。
經(jīng)過近幾年的發(fā)展,全疆涌現(xiàn)出企業(yè)帶動、農(nóng)戶積極參與的肉羊養(yǎng)殖格局。企業(yè)的社會化服務(wù)意識增強,有力推動農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。企業(yè)通過“企業(yè)繁育+農(nóng)戶育肥”模式、“放母收羔”模式、“養(yǎng)殖總場—擴繁場—農(nóng)戶”的三級架構(gòu)模式。企業(yè)注重結(jié)合區(qū)域飼草料資源稟賦,節(jié)本增效,開展同期發(fā)情、人工受精、營養(yǎng)配方等技術(shù)服務(wù),保障農(nóng)區(qū)肉羊養(yǎng)殖效益明顯、農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性高。但是有些養(yǎng)殖戶認為養(yǎng)殖成本高、技術(shù)要求高,不愿意養(yǎng)殖多胎羊。
農(nóng)戶多胎羊養(yǎng)殖積極性受挫。一是與全國羊價普跌的大環(huán)境有關(guān),受疫情、飼草料價格上漲影響,內(nèi)地出欄羊數(shù)量增加,羊價下跌,經(jīng)紀人調(diào)羊價格下跌,影響區(qū)內(nèi)活羊價格(南疆尤為明顯);二是外調(diào)羊低價且數(shù)量大,進入市場影響了新疆本地羊的價格,對本地市場的羊價產(chǎn)生沖擊;三是本地多胎羊養(yǎng)殖戶由于飼養(yǎng)管理跟不上,同月齡的羊與外調(diào)羊比,外調(diào)羊在體重、出肉率方面占有明顯優(yōu)勢,致使本地羊沒人收、賣不上價。
與2021年同期比,調(diào)研地區(qū)的玉米、苜蓿、豆粕、預(yù)混和飼料、顆粒飼料價格分別上漲0.3~0.5元/kg、0.3~0.4元/kg、0.9~1.0元/kg、0.2~0.3元/kg、0.2~0.3元/kg。飼草料價格的上漲,與活羊價格的下跌,給農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了一定沖擊。
調(diào)研發(fā)現(xiàn),在肉羊生產(chǎn)過程中,存在育肥環(huán)節(jié)薄弱現(xiàn)象,一是經(jīng)紀人不愿意育肥,認為外調(diào)羊直接屠宰好,一車一周左右屠宰完掙2萬元,風(fēng)險小且利潤高,而育肥則受市場行情、價格等因素影響風(fēng)險大;二是缺少專門的育肥場(企業(yè))。受資金、技術(shù)等影響,農(nóng)戶自繁自育的羊大部分存在營養(yǎng)跟不上、生長速度慢、瘦小等現(xiàn)象,經(jīng)紀人不愿意收,也缺乏專門的育肥企業(yè)(場),只能低價出售,亟需有專門的育肥(場、戶、合作社)收購農(nóng)戶的羊集中育肥出欄上市,提高本地羊的市場占有率并推進專業(yè)化生產(chǎn)水平。
根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù),屠宰企業(yè)的屠宰開工率僅為34%左右,如阿克蘇地區(qū)新疆西域肉鮮鮮食品有限公司牛羊定點屠宰場設(shè)計的日屠宰能力為80頭牛、600只羊,實際屠宰量為10頭牛,200只羊,屠宰開工率30%;阿克蘇地區(qū)多浪牧業(yè)股份有限公司設(shè)計的日屠宰能力為60頭牛、700只羊,實際日屠宰30頭牛、250只羊,屠宰開工率36%;和田市友誼屠宰場設(shè)計的日屠宰能力為3 000只羊,實際日屠宰1 000只羊,屠宰開工率33%。從羊的來源看,屠宰企業(yè)屠宰的羊中外調(diào)羊居多,占比達80~90%,如和田地區(qū)墨玉縣億豐屠宰場屠宰的外調(diào)羊占80%,和田市友誼屠宰場屠宰的外調(diào)羊占90%,于田縣屠宰場屠宰的外調(diào)羊占90%。同時,屠宰場存在非正規(guī)化運營現(xiàn)象,傾向于外調(diào)后直接屠宰外調(diào)羊,對本地多胎羊企業(yè)養(yǎng)殖的羊設(shè)卡,影響了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的積極性。而活畜交易市場的問題也在一定程度上影響了屠宰環(huán)節(jié)的高效運行,如墨玉縣目前只開一個活畜交易市場,老百姓賣羊跑的遠,只能就近便宜賣,或到市場后便宜處理,農(nóng)戶羊市場銷售有困難。
目前羊收購、屠宰、銷售環(huán)節(jié)均有穩(wěn)定的利潤空間,受市場環(huán)境影響不大,而養(yǎng)殖企業(yè)(戶)受影響程度較大,表現(xiàn)為:經(jīng)紀人從疆外低價收購羊(低于本地羊價2元/kg左右),且有穩(wěn)定利潤空間(20~100元/只)→活畜交易市場(場地費1~1.5元/只)→屠宰場(屠宰費、場地費10~20元/只)→羊肉銷售(利潤在60~150元/只),而本地養(yǎng)殖企業(yè)(戶)受飼草料價格、外調(diào)羊價格、收購條件等多重因素影響,飼養(yǎng)成本高、銷售價格不穩(wěn)定,利潤空間小甚至虧損,影響了養(yǎng)殖積極性。
企業(yè)的“龍頭企業(yè)干兩端,農(nóng)民群眾干中間,技術(shù)服務(wù)跟上前,普惠金融穿長鏈”的良性循環(huán)沒有完全成形,帶動全產(chǎn)業(yè)鏈能力有限。一是為養(yǎng)殖戶提供的生產(chǎn)母羊質(zhì)量不高;二是“四員、六統(tǒng)一”等技術(shù)服務(wù)落實不到位;三是入戶技術(shù)服務(wù)跟不上,且多以推銷飼草料為主,真正的技術(shù)服務(wù)不夠且質(zhì)量不高;四是在市場價格低時,企業(yè)未能做到保護價收購,未能真正保障養(yǎng)殖戶的利益。
調(diào)研地區(qū)空圈率在20~40%,其中北疆空圈率達30~40%,南疆在20~30%。一是部分規(guī)?;B(yǎng)殖場(合作社)減少養(yǎng)殖規(guī)模。受市場行情、疫情、飼草料價格上漲等因素影響,部分規(guī)模養(yǎng)殖場(合作社)出欄率增加,存欄減少。二是部分規(guī)?;蕡觯☉簦┪撮_展育肥生產(chǎn)。受外調(diào)羊價格影響和育肥成本增加、風(fēng)險提高等影響,大批育肥戶不從事育肥生產(chǎn),轉(zhuǎn)產(chǎn)直接外調(diào)羊屠宰。三是農(nóng)戶空圈率仍占一定比例。隨著農(nóng)村勞動力外出打工人數(shù)增多,留守在家的婦女、老人和兒童無心甚至無力去養(yǎng)殖,尤其養(yǎng)羊失敗的農(nóng)戶認為養(yǎng)羊易死亡、不賺錢、費功夫,外出打工掙錢快,因此外出務(wù)工或轉(zhuǎn)產(chǎn)從事其他行業(yè)。
一是加大對優(yōu)勢種業(yè)企業(yè)的扶持。目前,我區(qū)已形成新疆上品美羊科技有限公司、瑪納斯新澳畜牧有限責(zé)任公司、新疆津肯奧群農(nóng)牧科技有限公司等一批核心育種場,建議加大資金、項目、人才、技術(shù)支持并調(diào)整原來的區(qū)外引羊給予補貼改為區(qū)內(nèi)核心育種場引種給予補貼,推動我區(qū)肉羊種業(yè)振興。二是加大財政資金扶持力度,安排畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專項資金用于企業(yè)連農(nóng)帶農(nóng)扶持獎勵、農(nóng)戶多胎羊養(yǎng)殖飼草料補貼、空置圈舍改造利用補助、肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖補貼、外引牲畜貸款貼息、良種補貼、政策性保險、自繁自育出欄補貼等肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈補貼。
一是提高企業(yè)規(guī)?;B(yǎng)殖水平和能力。支持有條件的企業(yè)新建(改擴建)標準化圈舍或盤活區(qū)域內(nèi)閑置圈舍,提高產(chǎn)能,實現(xiàn)增容擴量。二是因地制宜發(fā)展農(nóng)戶養(yǎng)羊。要切實堅持以人民為中心,加強調(diào)查研究,杜絕“數(shù)字式”和“一刀切”發(fā)展,按照“宜養(yǎng)則養(yǎng)、愛養(yǎng)則養(yǎng)”的原則,扶持“愛”養(yǎng)羊、“懂”養(yǎng)羊、“善”養(yǎng)羊的戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模,發(fā)展為養(yǎng)殖大戶(專業(yè)戶),使養(yǎng)業(yè)真正成為養(yǎng)殖戶增收的產(chǎn)業(yè)。三是抓好科學(xué)飼養(yǎng)管理。企業(yè)要抓好羊場分區(qū)及設(shè)施設(shè)備的配套完善、高頻繁殖技術(shù)、羔羊培育技術(shù)、飼料加工技術(shù)、疫病防控技術(shù)、科學(xué)管理技術(shù)、循環(huán)利用技術(shù)的應(yīng)用,提高工廠化養(yǎng)殖水平;農(nóng)戶要扎實做好“四良一規(guī)范”,提高養(yǎng)殖水平和效益。
一是規(guī)范外調(diào)羊管理。根據(jù)市場供需情況,采取階段性引導(dǎo)政策,尤其在農(nóng)戶羊集中出欄季節(jié),控制外調(diào)羊的數(shù)量,確保本地羊不受擠壓,保證本地羊的銷售渠道、銷售價格和市場占有率。二是鼓勵適度外調(diào)育肥。在確保市場穩(wěn)定的前提下,控制外調(diào)淘汰羊、育肥羊直接屠宰,鼓勵外調(diào)架子羊進行階段育肥,使育肥效益能落在本地,推動更多養(yǎng)殖場(合作社、戶)通過“大戶帶小戶”等模式開展育肥生產(chǎn)并獲取效益。三是加強本地羊育肥。加強對自繁自育戶母羊營養(yǎng)、羔羊短期育肥出欄等飼養(yǎng)管理的指導(dǎo),充分發(fā)揮放母收羔企業(yè)責(zé)任,將農(nóng)戶生產(chǎn)出的羔羊托底收購后育肥上市,提高本地羊的市場占有率。
牢固樹立“以畜定草、草畜平衡”理念,加快推進糧經(jīng)飼三元種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,擴大青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草種植面積。抓好優(yōu)質(zhì)牧草的田間管理、田間收獲及草產(chǎn)品調(diào)制技術(shù);對大型飼草收儲機械補助給予更大傾斜;充分利用農(nóng)作物秸稈開展青貯、氨化、微貯飼草。根據(jù)羊的不同生長階段制定科學(xué)合理的日糧配方,推廣“長草短喂、短草槽喂、配合精喂”,實現(xiàn)良法、良料。
重視質(zhì)量管理和監(jiān)管組織的作用對于羊肉供應(yīng)鏈質(zhì)量控制非常重要[8]。要進一步加強動物調(diào)運監(jiān)管,落實調(diào)前告知、承諾、調(diào)中監(jiān)測、落地檢查報告制度。建立標準化屠宰場,規(guī)范屠宰管理,對屠宰場實行網(wǎng)上視頻時時監(jiān)控;嚴格執(zhí)行屠宰檢疫規(guī)程;加大監(jiān)測力度和頻度,嚴查瘦肉精、獸藥殘留超標等行為;以活羊為重點,建立健全以合格證為載體的產(chǎn)地準出、市場準入銜接機制;逐步建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。規(guī)范執(zhí)法,嚴禁私宰濫屠,嚴禁不合格羊進屠宰場,嚴禁不合格肉進市場??刂仆庹{(diào)羊數(shù)量,促進本地羊良性發(fā)展。
一是激發(fā)不同類型市場主體活力,充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在生產(chǎn)、加工、流通、銷售各環(huán)節(jié)的示范帶動作用,形成不同類型市場主體間相互協(xié)同、合作共贏的發(fā)展機制,推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展[9,10]。二是健全企業(yè)強農(nóng)帶農(nóng)機制,建立有效的“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”或“企業(yè)+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機制,實現(xiàn)企業(yè)有利潤,農(nóng)戶能增收,嚴禁“企業(yè)從農(nóng)民要利潤”、“企業(yè)鼓了腰包,農(nóng)民失了錢包”。三是監(jiān)管部門要強化競爭監(jiān)管,堅決反對壟斷,營造公平、高效、有序的市場競爭環(huán)境,促進各類市場主體更加規(guī)范、更具活力、更重創(chuàng)新,實現(xiàn)更高水平、更深層次、更可持續(xù)的發(fā)展。
一是鼓勵農(nóng)戶開展圈舍修繕改造。對于部分因圈舍不達標、有養(yǎng)殖意愿的農(nóng)戶給予圈舍修繕改造支持,進行圈舍保暖、防潮、地面硬化、通風(fēng)等改造,提高農(nóng)戶空置圈舍的利用率。二是鼓勵社會資本投入盤活現(xiàn)有的閑置羊場,發(fā)展商品羊生產(chǎn),促進經(jīng)濟雜交,發(fā)展規(guī)模化育肥,穩(wěn)步提高產(chǎn)能,實現(xiàn)增容擴量。三是加大對空置羊場復(fù)養(yǎng)的扶持力度,給予利用空置羊場復(fù)養(yǎng)的養(yǎng)殖企業(yè)(合作社、戶)政策傾斜。