吳雯婷

摘 要：伴隨全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境、貿(mào)易格局和創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)的不斷變革，供應(yīng)鏈早已成為國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要的引擎，也是產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)中關(guān)鍵的一環(huán)。酒店行業(yè)也不例外，三年疫情其傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式遭受嚴(yán)峻考驗(yàn)，個(gè)中企業(yè)都深刻意識(shí)到在疫情后時(shí)代供應(yīng)鏈的優(yōu)化和管理對(duì)于提高自身核心競(jìng)爭(zhēng)力、降本增效等方面都具有重要的意義。因此，打造一個(gè)高效、可持續(xù)的供應(yīng)鏈生態(tài)體系，是當(dāng)前酒店企業(yè)們面臨的重要課題，也是推進(jìn)中國(guó)酒店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵路徑。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈；生態(tài)體系；高質(zhì)量發(fā)展；酒店業(yè)

在黨的十九大報(bào)告中，習(xí)近平總書(shū)記指出：“在中高端消費(fèi)、創(chuàng)新引領(lǐng)、綠色低碳、共享經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代供應(yīng)鏈、人力資本服務(wù)等領(lǐng)域培育新增長(zhǎng)點(diǎn)、形成新動(dòng)能”。伴隨全球供應(yīng)鏈的新發(fā)展與各地區(qū)國(guó)際分工的改變，供應(yīng)鏈顯然已成大國(guó)間競(jìng)爭(zhēng)的重要一環(huán)。對(duì)于我們國(guó)內(nèi)的企業(yè)，更需積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，抓住機(jī)遇，通過(guò)不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈進(jìn)而激發(fā)現(xiàn)代供應(yīng)鏈新動(dòng)能，才能以高姿態(tài)“穿越”烏卡時(shí)代（VUCA）。

其中，作為國(guó)內(nèi)服務(wù)業(yè)的重要分支——酒店行業(yè)大洗牌席卷而來(lái)，尤其承受住三年“疫情洗禮”的“佼佼者們”已然意識(shí)到產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整變革已是大勢(shì)所趨，酒店業(yè)進(jìn)入全面整合期?？梢哉f(shuō)，現(xiàn)今供應(yīng)鏈資源的獲取、整合能力直接反應(yīng)了該酒店企業(yè)在市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。構(gòu)建高效供應(yīng)鏈生態(tài)，打造供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)壁壘，已成為提高酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，尤其對(duì)于一些大型的酒店集團(tuán)而言，已是勢(shì)不可緩。

一、供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈生態(tài)的概念

美國(guó)彼得.德魯提出的“經(jīng)濟(jì)鏈”是供應(yīng)鏈理念的前身，后經(jīng)哈佛教授邁克爾.波特發(fā)展成“價(jià)值鏈”，最終演變成為現(xiàn)在的供應(yīng)鏈（Supply-chain）。經(jīng)業(yè)界人士及相關(guān)學(xué)者探究，當(dāng)代供應(yīng)鏈定義可以概括為：“圍繞核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開(kāi)始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的鏈條?！本呦簏c(diǎn)，可以把它想象成一張圍繞核心企業(yè)進(jìn)行資源整合后的功能網(wǎng)鏈，制造商、供應(yīng)商、分銷商、零售商，包括終端客戶都被編織入其中。本質(zhì)上，供應(yīng)鏈不僅是一條物料鏈、信息鏈或資金鏈，它更應(yīng)被認(rèn)清是一條“增值鏈”。

供應(yīng)鏈生態(tài)于供應(yīng)鏈較為宏觀，供應(yīng)鏈中的每個(gè)企業(yè)都各司其職，發(fā)揮一定的作用，理應(yīng)平等共生，獲得相應(yīng)的良性、可持續(xù)性發(fā)展。由此，應(yīng)把供應(yīng)鏈視為一個(gè)完整的生態(tài)體系進(jìn)行搭建，而不是一條獨(dú)立的鏈條，不同企業(yè)的供應(yīng)鏈相互交織形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈生態(tài)圈，不同產(chǎn)業(yè)的生態(tài)圈最終構(gòu)成了完整的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行網(wǎng)絡(luò)。從這個(gè)意義上講，供應(yīng)鏈就是一種生態(tài)系統(tǒng)，只有構(gòu)建完善的生態(tài)體系才能助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)而更好地推動(dòng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展。

二、酒店企業(yè)構(gòu)建供應(yīng)鏈生態(tài)的現(xiàn)實(shí)意義

以往國(guó)內(nèi)酒店的供應(yīng)鏈管理，多以單純的采購(gòu)管理為主——一家酒店從籌建到開(kāi)業(yè)，需對(duì)接起碼100多個(gè)重點(diǎn)品類的供應(yīng)商，還沒(méi)算上下屬細(xì)分品類，所以一直存在著一些“頑固問(wèn)題”，如對(duì)接成本高、篩選難度大、效率低等。隨著國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變與消費(fèi)質(zhì)量升級(jí)，作為行業(yè)發(fā)展基石的供應(yīng)鏈，已無(wú)法憑借過(guò)去傳統(tǒng)松散的結(jié)構(gòu)來(lái)滿足當(dāng)下多元的市場(chǎng)需求與競(jìng)爭(zhēng)，酒店企業(yè)們開(kāi)始逐漸意識(shí)到做優(yōu)供應(yīng)鏈的重要性與必要性。

一是提高透明度與開(kāi)放性，為酒店品牌、投資人、供應(yīng)商等多方群體深度賦能，實(shí)現(xiàn)酒店供給的精細(xì)化升級(jí)。我國(guó)酒店行業(yè)供應(yīng)鏈長(zhǎng)期面臨著鏈路不通暢、響應(yīng)不及時(shí)、信息不透明、材料不可靠、落地效果差、交付成本高等問(wèn)題，產(chǎn)生的隱性成本往往遠(yuǎn)超于業(yè)主們加盟可見(jiàn)的顯性成本，時(shí)刻影響著鏈上各方的效益。而今在疫情后時(shí)代酒旅市場(chǎng)爆發(fā)式恢復(fù)的態(tài)勢(shì)下，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，對(duì)供應(yīng)鏈能力的要求也日益拔高。為解決這些現(xiàn)實(shí)道路上的絆腳石，酒店供應(yīng)鏈生態(tài)變革已經(jīng)悄然來(lái)臨。

二是注入創(chuàng)新力，降本增效，激發(fā)“增值鏈”潛能，助力酒店企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！笆奈濉币?guī)劃中明確提出關(guān)于加快構(gòu)建國(guó)內(nèi)統(tǒng)一大市場(chǎng)的政策引導(dǎo)，加之經(jīng)濟(jì)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)格局的不斷變化，供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略地位日益凸顯。當(dāng)前酒店行業(yè)正處于快速的疫情后恢復(fù)增長(zhǎng)階段，以華中地區(qū)為例，2023年市場(chǎng)增長(zhǎng)達(dá)267%，這不僅為區(qū)域供應(yīng)鏈發(fā)展提質(zhì)增效，也有利于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到2030年中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2019年的1.52倍，連鎖率將達(dá)60%，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將愈發(fā)激烈①。

可見(jiàn)，對(duì)于酒店企業(yè)而言，尤其在各大酒店集團(tuán)紛紛轉(zhuǎn)型輕資產(chǎn)模式的背景下，構(gòu)建高效、可持續(xù)的供應(yīng)鏈生態(tài)體系，對(duì)于優(yōu)化行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑、提升核心競(jìng)爭(zhēng)力、實(shí)現(xiàn)降本增效是至關(guān)重要并且必不可少的一步。

三、酒店企業(yè)構(gòu)建供應(yīng)鏈生態(tài)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與啟示——以華住為例

華住作為全球領(lǐng)先的酒店管理集團(tuán)，其供應(yīng)鏈雛形創(chuàng)建于2015年，發(fā)展至今形成了頗具優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)鏈生態(tài)體系模式，其基座構(gòu)成內(nèi)容如圖1所示。

其一，華住供應(yīng)鏈生態(tài)的構(gòu)建堅(jiān)持以客戶為中心，“共贏”原則。酒店投資人（業(yè)主）、供應(yīng)商，包括終端消費(fèi)者都是酒店企業(yè)的客戶，華住致力于建立一個(gè)內(nèi)部一貫而成、平等共生，對(duì)外富有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈體系。為此，華住易購(gòu)（斑馬易購(gòu)）便是站在一眾客戶的角度上精心打造的供應(yīng)鏈線上“服務(wù)”平臺(tái)，依托2000+涵蓋全方面物資供應(yīng)的資源基礎(chǔ)，對(duì)酒店全生命周期的投資運(yùn)營(yíng)進(jìn)行賦能，確保加盟商、客戶投資收益最大化。同時(shí)，華住一直秉持著與供應(yīng)商“相輔相成、平等共生、價(jià)值觀趨同”的原則——一方面，供應(yīng)商在遵循華住標(biāo)準(zhǔn)與準(zhǔn)則的同時(shí)要保持著對(duì)投資人的同理心，一起為業(yè)主們提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)、創(chuàng)造價(jià)值，不然將被這一供應(yīng)鏈體系所淘汰；另一方面，華住將借助酒店集團(tuán)自身品牌與技術(shù)效應(yīng)為供應(yīng)商提供行業(yè)領(lǐng)先的展示平臺(tái)、流量支持，甚至獲得培訓(xùn)及提升機(jī)會(huì)。

其二，華住供應(yīng)鏈生態(tài)的構(gòu)建依托科技創(chuàng)新的力量，秉持“規(guī)?；?標(biāo)準(zhǔn)化“理念，積極探索“數(shù)智化”賦能，實(shí)現(xiàn)降本增效、精益增長(zhǎng)。華住供應(yīng)鏈選擇向復(fù)雜的工業(yè)產(chǎn)業(yè)——汽車行業(yè)學(xué)習(xí)對(duì)于產(chǎn)品的模組化裝配方式，為此，其積極與深耕汽車領(lǐng)域供應(yīng)商協(xié)同合作，將一些融合科技的創(chuàng)新方法應(yīng)用到酒店行業(yè)，如拆解酒店內(nèi)部架夠進(jìn)而實(shí)現(xiàn)模組化裝配式裝修，再如讓家具變家電進(jìn)而進(jìn)行集成化高效生產(chǎn)。同時(shí)，在全面數(shù)字化的基礎(chǔ)上，基于對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)的把握，華住供應(yīng)鏈將過(guò)去內(nèi)部相對(duì)獨(dú)立運(yùn)作的板塊做了全流程打通，特別是將設(shè)計(jì)、營(yíng)建和采購(gòu)板塊整合成供應(yīng)鏈支持中心，大幅度提高了協(xié)同效率。由此，華住供應(yīng)鏈模式全面進(jìn)入智造酒店時(shí)代，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、模組化、規(guī)?；?、工廠化采集來(lái)實(shí)現(xiàn)降本增效，使得生態(tài)體系里的參與方們都能各取所利，得以精益成長(zhǎng)。

其三，不得不提華住供應(yīng)鏈生態(tài)的構(gòu)建還踐行了ESG理念，助力實(shí)現(xiàn)行業(yè)供應(yīng)鏈生態(tài)圈的綠色可持續(xù)發(fā)展。ESG是Environmental、Social和Governance的首字母縮寫(xiě)，是近年來(lái)全球興起的投資理念和企業(yè)行動(dòng)指南，可以說(shuō)是可持續(xù)發(fā)展理念在微觀企業(yè)層面的具象表現(xiàn)。華住供應(yīng)鏈圍繞此做了一系列規(guī)劃，例如強(qiáng)勢(shì)打造綠色供應(yīng)商體系，在減碳增效目標(biāo)下創(chuàng)新了綠色產(chǎn)品和服務(wù)，推進(jìn)酒店業(yè)綠色環(huán)保轉(zhuǎn)型升級(jí)。

截至2023年，華住易購(gòu)最高產(chǎn)值由成立初期的2億元提高至92億，年交易額更是實(shí)現(xiàn)了11倍的跨越式增長(zhǎng)②。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)賽道從營(yíng)銷到品牌再轉(zhuǎn)移到當(dāng)下的供應(yīng)鏈大戰(zhàn)，在這背景下，供應(yīng)鏈生態(tài)的建設(shè)探索確實(shí)為華住推進(jìn)酒店模式創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展注入了“新燃料”。

四、結(jié)論與展望

綜上，科學(xué)、系統(tǒng)、高效的供應(yīng)鏈生態(tài)構(gòu)建不僅為酒店籌建提供了完備的全流程全品類支持，強(qiáng)力縮短業(yè)主們的投資時(shí)間和成本，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品與服務(wù)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的篩選保證了酒店全生命周期的品牌高品質(zhì)穩(wěn)定輸出，透明、高效的采購(gòu)流程更是保障了酒店品牌和業(yè)主的切實(shí)利益，實(shí)現(xiàn)降本增效的同時(shí)又達(dá)成了“網(wǎng)鏈內(nèi)共贏”。

可見(jiàn)，建立完善的供應(yīng)鏈生態(tài)體系不僅是當(dāng)前酒店品牌發(fā)展的重要戰(zhàn)略，在機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時(shí)代下也是酒店企業(yè)發(fā)力走出一條低成本、高品質(zhì)、高盈利的必經(jīng)之路。而且，這條道路對(duì)于各大酒店集團(tuán)接下來(lái)的發(fā)展而言，顯得更為關(guān)鍵——畢竟供應(yīng)鏈依靠集團(tuán)這一核心企業(yè)作為巨大的中樞，爆發(fā)出來(lái)的能量及效用將更加強(qiáng)大，做好做優(yōu)了即是核心競(jìng)爭(zhēng)力的飛速提升。正如上文討論的，打造自己的供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)，或?qū)⒊蔀槲磥?lái)頭部酒店集團(tuán)的標(biāo)配。在現(xiàn)實(shí)中，除卻華住經(jīng)驗(yàn)，幾家大型的酒店集團(tuán)，如錦江國(guó)際等都在進(jìn)行酒店供應(yīng)鏈的變革并取得不俗的成績(jī)?？梢哉f(shuō)，未來(lái)是超級(jí)平臺(tái)、超級(jí)供應(yīng)鏈時(shí)代，誰(shuí)能達(dá)到這個(gè)目標(biāo)便將會(huì)成為這個(gè)時(shí)代的領(lǐng)軍企業(yè)。通過(guò)酒店企業(yè)們的不斷探索、創(chuàng)新與實(shí)踐，進(jìn)而構(gòu)建良性、可循環(huán)的供應(yīng)鏈生態(tài)，也將為中國(guó)酒店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)新方向。

注釋：

①數(shù)據(jù)來(lái)源：酒管財(cái)經(jīng)，從華住樣本看酒店供應(yīng)鏈生態(tài)圈變革，2023.07.24，https：//baijiahao.baidu.com/s

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②數(shù)據(jù)來(lái)源：酒管財(cái)經(jīng)，從華住樣本看酒店供應(yīng)鏈生態(tài)圈變革，2023.07.24，https：//baijiahao.baidu.com/s

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