劉春宇，康文倩，李敏，歐莉，白楊，董泰瑋，衛(wèi)培峰,

（1.陜西中醫(yī)藥大學(xué)，陜西 咸陽 712046；2.陜西中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院，陜西 咸陽 712000）

黑豆炮制是中藥炮制特色方法之一，諸多藥物的炮制都有輔料黑豆的參與，其在我國歷史上使用悠久。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆又名烏豆、秣食豆、冬豆子、黑大豆等，《中華人民共和國藥典》[1]自2010年版開始收載黑豆，其來源為豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的成熟種子。因黑豆在中藥炮制過程中能發(fā)揮著增效、減毒的重要功效，是不可替代的藥用輔料，被歷代醫(yī)家不斷使用。在中藥何首烏、川烏、附子等中藥的炮制中黑豆炮制發(fā)揮著重要作用。然而，目前國內(nèi)對黑豆的研究較少，因此筆者主要對古代本草、《中華人民共和國藥典》、全國和地方炮制規(guī)范進(jìn)行查閱、分析和整理，以及對黑豆化學(xué)成分和藥理作用進(jìn)行綜述，以期為黑豆的后續(xù)研究提供參考。

1 黑豆歷史沿革

黑豆最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》“大豆黃卷”下[2]，“涂癰腫，煮汁飲,止痛”。《本草綱目》記載：“夫豆有五色，各治五臟。黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多，故能治水消脹下氣，制風(fēng)熱而活血解毒，所謂同氣相求也?！盵3]黑豆味甘，性平，歸脾、腎經(jīng)，具有益精明目、養(yǎng)血祛風(fēng)、利水、減毒的功效[4]。表1為自漢代以來，我國關(guān)于黑豆功效的記載。黑豆在幾千年的中華文化中，有著獨特的藥理作用，且具有一定的減毒功效。同時，黑豆又是典型的藥食兩用藥材[5]，常用于發(fā)酵淡豆豉。

表1 黑豆歷史沿革

2 黑豆參與的中藥炮制

2.1 何首烏 何首烏是廖科植物何首烏（Polygonum multiflorum Thunb.）的干燥塊根，具有解毒、消癰、截瘧和潤腸通便的功效。制何首烏為其炮制品，味苦、甘、澀，性微溫，歸肝、心、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、化濁降脂等功效[20]。何首烏生品可潤腸通便，具有瀉下作用。近年來有研究[21]發(fā)現(xiàn)久服何首烏易引起肝腎毒性，嚴(yán)重影響藥物的正常使用，危害人體健康。為減弱何首烏肝腎毒性，使用黑豆對何首烏進(jìn)行炮制，可發(fā)揮出增效、減毒的功效[22]。何首烏炮制主要在于使結(jié)合型蒽醌向游離型蒽酮轉(zhuǎn)變，從而降低具瀉下作用的結(jié)合型蒽醌含量，減少對人體的不良作用，最大限度的發(fā)揮其生理活性[23]。表2為黑豆在不同歷史時期所參與的中藥何首烏的炮制。

表2 歷代黑豆參與的何首烏炮制

2.2 川烏 川烏為毛茛科植物烏頭（Aconitum carmichaelii）的干燥母根，性熱，味辛、苦，屬溫里藥，具有祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)止痛等功效[20]。因其有毒，川烏一般需炮制后使用。表3為黑豆在不同歷史時期所參與的中藥川烏的炮制。川烏炮制后可使其毒性減弱，有利于臨床安全用藥。

表3 歷代黑豆參與的川烏炮制

2.3 附子 附子為毛茛科草本植物烏頭（Aconitum carmichaeli Debx.）的子根的加工品，味辛、甘，大熱，有毒，歸心、腎、脾經(jīng)，具有回陽救逆、補(bǔ)火助陽、散寒止痛等功效。附子用于治療亡陽虛脫，肢冷脈微，心陽不足，胸痹心痛，虛寒吐瀉，脘腹冷痛，腎陽虛衰，陽痿宮冷，陰寒水腫，陽虛外感，寒濕痹痛[20]。川烏和附子來源均為烏頭，歷代典籍中有所混淆。表4為黑豆在不同歷史時期所參與的中藥附子的炮制。附子炮制后可使其毒性減弱，有利于臨床安全用藥。

表4 歷代黑豆參與的附子炮制

2.4 黑豆參與的其他中藥炮制 除了文獻(xiàn)記載較多的何首烏、川烏、附子之外，黑豆還參與了其他中藥的炮制。表5為黑豆參與的其他中藥的炮制，主要目的是使其毒性減弱，增加藥效。

表5 歷代黑豆參與的其他中藥炮制

3 黑豆的化學(xué)成分研究

黑豆中含有類黃酮、異黃酮等多酚類物質(zhì)，如花色苷和大豆異類酮。

3.1 花色苷 花色苷是一種水溶性天然色素，屬于類黃酮，有著良好的抗氧化性。黑豆中的花色苷主要有3種，分別為飛燕草素-3-葡萄糖苷、矢車菊素-3-葡萄糖苷和矢車菊素-3-半乳糖苷。其穩(wěn)定性受到溫度、花色苷濃度、pH值、溶劑、光、酶等因素的影響[53]。

3.2 大豆異黃酮 大豆異黃酮屬于黃酮類化合物，是一種生物活性物質(zhì)。它是在大豆生長過程中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。黑豆中主要有黃豆黃素、大豆苷、丙二酰型大豆苷、黃豆黃苷、大豆苷元、丙二酰型黃豆黃苷、丙二酰型染料木苷、乙酰型染料木苷和染料木素等9種異黃酮成分，是其發(fā)揮藥理作用的活性成分[54]。由于從植物中提取，且與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，大豆異黃酮又稱植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用能影響激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑[55]。目前已知豆類是唯一含有異黃酮的植物，異黃酮主要在黃豆中獲取?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中大豆異黃酮的藥用價值優(yōu)于黃豆[56]。

3.3 其他 王常青等[57]通過對黑豆多肽的研究，驗證了黑豆多肽有抗氧化能力，具有一定延緩衰老的作用。

4 黑豆的藥理學(xué)研究

現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆具有較多的藥理活性，主要歸結(jié)于黑豆的類黃酮及異黃酮類有效成分。黑豆屬水性寒，可以入腎，歷代醫(yī)家認(rèn)為“黑豆為腎之谷”。單獨使用或與藥物一起炮制后，可增強(qiáng)藥效，調(diào)節(jié)激素水平，烏發(fā)益智。同時黑豆含有多種苷類和異黃酮，使其有良好的抗氧化功效，能發(fā)揮解毒的功效。如黑豆具有清除自由基、延緩衰老、改善血脂代謝、預(yù)防動脈血管硬化、防癌抗癌和改善骨質(zhì)疏松等作用。

4.1 調(diào)節(jié)激素水平 黑豆中的異黃酮成分，作為一種植物雌激素，可以調(diào)節(jié)和緩和雌激素在人體里的功能。尤其是異黃酮能解決更年期女性雌激素下降的問題，不僅可以預(yù)防更年期綜合征，減少更年期婦女的面熱潮紅，而且對乳腺癌、前列腺癌、子宮癌、骨質(zhì)疏松等疾病的預(yù)防也有益處。此外，黑豆中的大豆異黃酮成分可以起到良好的保健作用[58]。

4.2 烏發(fā)益智 黑豆中含有豐富的維生素，其中維生素E和維生素B含量較高。它們都是養(yǎng)顏美容的營養(yǎng)成分，而且黑豆中含大量泛酸，有助于烏發(fā)。古代美容處方“七寶美髯丹”中黑豆具有烏發(fā)益智的功效。SHINOMIYA K等[59]將給予黑豆種皮提取物的大鼠進(jìn)行迷宮試驗，發(fā)現(xiàn)黑豆種皮提取物可有效提高大鼠的記憶和學(xué)習(xí)能力，尤其是長期記憶力[59]。黑豆中含有的不飽和脂肪酸在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)成卵磷脂，而卵磷脂是形成腦神經(jīng)的主要成分；黑豆中所含的礦物質(zhì)鈣、磷也有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用[58]。何超文等[60]認(rèn)為黑豆入腎，可滋腎陰，食用黑豆可以改善血液循環(huán)、促進(jìn)毛發(fā)生長。

4.3 清除自由基、延緩衰老 黑豆中含有黑豆低聚肽。任海偉等[61]對黑豆低聚肽抗氧化活性及氨基酸進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)黑豆低聚肽具有較高的還原作用，可清除自由基，具有很好的抗氧化活性。

黑豆中含有多種維生素。其中維生素E具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，祛除色斑[62]。黑豆種皮中富含花青素，主要為飛燕草色素和矢車菊色素[63]。花色苷為類黃酮成分，具有抗氧化作用，而且花色苷可以提供羥基作為供體，同時也發(fā)生過氧化，是很好的自由基清除劑[64]，可清除自由基、延緩衰老。

4.4 改善血脂代謝，預(yù)防動脈血管硬化 黑豆中鑒定出15種脂肪酸，占脂肪油總量的85.07%，其中9,12-十八碳二烯酸（即亞油酸）占脂肪酸總量的61.66%，十六酸（即棕櫚酸）占脂肪酸總量的5.81%，十八碳烯酸（即油酸）占脂肪酸總量的19.31%。黑豆中脂肪含量高達(dá)15.9%，其中不飽和脂肪酸比重很大，占80%以上。特別是脂肪中的亞油酸，不僅能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育，還具有降低血液中膽固醇的作用，能夠有效預(yù)防原發(fā)性高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等[65]。黑豆中還含有1.64%的磷脂，磷脂所具有的乳化作用能夠起到軟化血管、預(yù)防動脈血管粥樣硬化的作用，常食黑豆對心臟病、原發(fā)性高血壓、肝病及動脈血管方面均有益處。陳萍等[64]研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮花青素可以降血脂和抗氧化。

4.5 防癌抗癌 黑豆中含有硒。它是一種強(qiáng)抗氧化劑，能參與強(qiáng)性抗癌氨基酸谷胱甘肽及其谷胱甘肽過氧化物酶的組成，同時協(xié)同維生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌、預(yù)防心臟病等[66]。黑豆中的大豆異黃酮類成分能抑制一些腫瘤細(xì)胞的增殖，調(diào)節(jié)相關(guān)蛋白和因子，調(diào)控相關(guān)信號傳導(dǎo)通路，干擾細(xì)胞周期、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤的發(fā)展，從而發(fā)揮防癌抗癌作用[67]。

4.6 改善骨質(zhì)疏松 馮薇[68]等研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中含有的異黃酮類成分染料木素和大豆苷元是促進(jìn)成骨細(xì)胞增殖活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以改善骨質(zhì)疏松。

5 結(jié) 語

黑豆應(yīng)用歷史悠久，作為炮制輔料以煮法為主，是中醫(yī)藥發(fā)展中的一大特色。然而現(xiàn)階段對于黑豆炮制的研究較少，值得我們進(jìn)一步探索和發(fā)掘。歷代醫(yī)家將黑豆用于涂癰腫、殺鬼毒、止痛、除濕痹。黑豆可參與何首烏、川烏、附子、仙茅等中藥的炮制，具有增效減毒功效。黑豆炮制多使用黑豆汁，與藥物同煮，可解其毒、增其效。黑豆富含多種苷類及異黃酮，能夠調(diào)節(jié)激素水平，烏發(fā)益智，清除自由基、延緩衰老，改善血脂代謝，預(yù)防動脈血管粥樣硬化，防癌抗癌，改善骨質(zhì)疏松。然而，目前對黑豆在中藥領(lǐng)域的研究相對較少，主要研究集中在食品領(lǐng)域。黑豆在參與中藥炮制過程中發(fā)揮作用的有效機(jī)制還有待更多的基礎(chǔ)研究來發(fā)掘。