石文鑫,趙永勝*

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山西 太原 030031；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(太原)，山西 太原 030031)

蘋果是薔薇科落葉果樹，在許多的國家均有種植。蘋果因富含多種營養(yǎng)成分且熱量較低等諸多原因，深受到廣大消費(fèi)者的喜愛，在眾多的果品中占據(jù)重要的位置，被稱為世界四大水果之一[1]。從20世紀(jì)90年代起，中國蘋果的發(fā)展速度逐步加快，種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)步提升，但是在世界蘋果中占據(jù)的份額較少，且進(jìn)出口價(jià)格差距大。從我國蘋果出口的國家看，主要集中在鄰國及地區(qū)，高價(jià)及高端市場(chǎng)仍需突破[2]。其中，蘋果農(nóng)藥最大殘留限量是一個(gè)主要的瓶頸因素，研究國內(nèi)外蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，采取針對(duì)性的措施完善我國蘋果農(nóng)殘的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提升我國蘋果的國際競爭力，對(duì)其擴(kuò)大國際高端市場(chǎng)和促進(jìn)我國蘋果出口具有重大意義。

1 我國蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量

農(nóng)藥最大殘留限量(maximum residue limit，MRL)標(biāo)準(zhǔn)是影響各種水果進(jìn)出口和進(jìn)入市場(chǎng)的重要因素[3]，許多的國家和國際組織均制定了各自的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。中國的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)為GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。該標(biāo)準(zhǔn)首次頒布于2005年，17年來不斷修訂完善，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為2021年9月3日實(shí)施的GB2763-2021，經(jīng)過此次標(biāo)準(zhǔn)制修訂，直接針對(duì)蘋果的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有133項(xiàng)，而GB2763-2005中單獨(dú)針對(duì)蘋果的農(nóng)殘限量僅6項(xiàng)[4]。

我國蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)見表1[5]。在GB2763-2021中，有133種農(nóng)藥單獨(dú)針對(duì)蘋果，做出了最大殘留限量規(guī)定：其中殺菌劑有59種，殺蟲劑有42種，殺螨劑有16種，殺蟲劑/殺螨劑有2種，植物生長調(diào)節(jié)劑有5種，除草劑有9種。

表1 我國蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量率 /(mg·kg-1)

2 國內(nèi)外蘋果中農(nóng)藥殘留限量比較

2.1 國際食品法典委員會(huì)蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量

歐盟、美國、日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，對(duì)食品安全要求和對(duì)農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定非常嚴(yán)格。與發(fā)達(dá)國家的蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，可以有利于規(guī)范國內(nèi)的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)有利于打破蘋果出口向高端消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)軍的瓶頸。國際食品法典委員會(huì)(CAC),作為一個(gè)國際組織，規(guī)定了農(nóng)藥最大殘留限量，以其國際法律的地位和約束力，來促進(jìn)貿(mào)易活動(dòng)更公平，也能保障消費(fèi)者的健康。尤其對(duì)于MRL的制定來說，CAC制定的標(biāo)準(zhǔn)已成為了各個(gè)國家在殘留領(lǐng)域的一個(gè)重要參考。

作為蘋果生產(chǎn)大國，想要順利地開展蘋果出口工作，參照比較CAC制定的農(nóng)藥最大殘留限量也成為了一個(gè)必要的環(huán)節(jié)。CAC共在蘋果(梨果)上的農(nóng)藥殘留限量做出規(guī)定的農(nóng)藥種類有108種[6](見表2)。其中有59種農(nóng)藥，中國也對(duì)其作出了MRL規(guī)定，這其中有24種農(nóng)藥的MRL，CAC的制定較嚴(yán)格于中國，包括有：阿維菌素、多菌靈、氯蟲苯甲酰胺、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、敵草快、乙螨唑、氟啶蟲酰胺、噻螨酮、甲氧蟲酰肼、百草枯、螺蟲乙酯、氟啶蟲胺腈、蟲酰肼、三唑錫、氟氯氰菊酯、高效氟氯氰菊酯、乙烯利、唑螨酯、馬拉硫磷、炔螨特、戊唑醇、三唑酮、三唑醇。雖然這24種農(nóng)藥的MRL制定上，CAC都嚴(yán)于中國，但是數(shù)值相差不大，例如制定最嚴(yán)的乙烯利，CAC的限量約是中國的1/6。盡管如此，這24種農(nóng)藥的最大殘留量也仍是出口蘋果時(shí)需要關(guān)注的因素。

表2 CAC與中國的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量對(duì)比

2.2 歐盟蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量

歐盟對(duì)農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定要求極其嚴(yán)格，對(duì)于在蘋果上的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)共制定了485種[7]。歐盟與中國的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量對(duì)比結(jié)果如表3所示。表3中，歐盟制定的蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有404種我國尚未制定，我國制定的蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有52種歐盟未制定，有81種農(nóng)藥均制定了限量標(biāo)準(zhǔn)。在這81種農(nóng)藥中，有14種農(nóng)藥的最大殘留限量值相同，但是，有52種農(nóng)藥，歐盟的農(nóng)藥最大殘留限量值的制定嚴(yán)于我國。52種農(nóng)藥中，苯丁錫、除蟲脲、炔螨特、異菌脲、抑霉唑，中國的農(nóng)藥最大殘留限量值是歐盟的500倍，即歐盟在這幾項(xiàng)農(nóng)藥上的最大殘留限量數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于中國的限量值。

表3 歐盟與中國的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量對(duì)比

2.3 美國蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量

美國是蘋果種植大國，也是蘋果消費(fèi)大國，美國的現(xiàn)行限量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了158種農(nóng)藥在蘋果中的最大殘留限量值[7]，其中有100種農(nóng)藥我國尚未制定限量標(biāo)準(zhǔn)，我國制定的標(biāo)準(zhǔn)中有75種是美國未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的，有58種農(nóng)藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值(見表4)。在均制定出標(biāo)準(zhǔn)的58種農(nóng)藥中，有19種農(nóng)藥的最大殘留限量值相同，有22種農(nóng)藥，美國制定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于我國；有17種農(nóng)藥，我國的限量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于美國。其中毒死蜱的限量標(biāo)準(zhǔn)，美國僅是中國的1/100，戊唑醇的限量標(biāo)準(zhǔn)，美國也僅是中國的1/40。在這兩種農(nóng)藥的限量值制定上，美國遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于中國。

表4 美國與中國的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量對(duì)比

2.4 日本蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量

日本是高端蘋果的主要種植和消費(fèi)國家[5]。日本的現(xiàn)行限量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了298種農(nóng)藥在蘋果中的最大殘留限量值[7]，其中有217種農(nóng)藥我國未制定限量標(biāo)準(zhǔn)，我國制定的標(biāo)準(zhǔn)中有52種是日本未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的，有81種農(nóng)藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值(見表5)。在均制定出標(biāo)準(zhǔn)的81種農(nóng)藥中，有28種農(nóng)藥的最大殘留限量值相同，有24種農(nóng)藥，日本的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于我國；有29種農(nóng)藥，我國嚴(yán)于日本。中國和日本共對(duì)81種農(nóng)藥做出了在蘋果上的最大殘留限量值的規(guī)定，其中兩國的限量值相同和中國較嚴(yán)格的情況共占到了70%；日本制定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于我國制定的標(biāo)準(zhǔn)有24項(xiàng)，占到了共同制定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥種類數(shù)的30%。其中有23項(xiàng)農(nóng)藥，兩國制定的最大殘留限量值之比在10以內(nèi)。只有咪鮮胺的限量標(biāo)準(zhǔn)，日本是中國的1/40，遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于中國。

表5 日本與中國的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量對(duì)比

2.5 印度蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量

近年來，中國與“一帶一路”沿線國家不斷深化交流與合作，貿(mào)易往來日趨活躍。比對(duì)中國與這些國家的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，將有利于進(jìn)一步推動(dòng)我國水果貿(mào)易的出口量。

資料顯示，印度是我國出口蘋果的主要對(duì)象。印度的現(xiàn)行限量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了39種農(nóng)藥在蘋果中的最大殘留限量值[7]，其中有19種農(nóng)藥我國未制定限量標(biāo)準(zhǔn)，我國制定的標(biāo)準(zhǔn)中有113種是印度未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的，有20種農(nóng)藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值的規(guī)定(見表6)。在均制定出標(biāo)準(zhǔn)的20種農(nóng)藥中，有9種農(nóng)藥的限量值相同，有9種農(nóng)藥，印度制定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于我國；有2種農(nóng)藥，我國的限量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于印度。而在這標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于我國的9項(xiàng)農(nóng)藥中，代森聯(lián)在中國的MRL是印度的100倍，印度在代森聯(lián)的標(biāo)準(zhǔn)制定上遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于中國。苯醚甲環(huán)唑、腈菌唑的MRL，中國是印度的50倍。因此，代森聯(lián)、苯醚甲環(huán)唑和腈菌唑這3種農(nóng)藥，是中國出口印度蘋果時(shí)，需要特別注意這4種農(nóng)藥的殘留量。

表6 印度與中國的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量對(duì)比

2.6 東盟蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量

中國和東盟，人口約占全球的1/3，是世界上主要的水果生產(chǎn)基地和消費(fèi)市場(chǎng)之一。東盟各國作為中國古代海上“絲綢之路”的途經(jīng)國，與中國自古就是山水相連，素來就有水果貿(mào)易。東盟現(xiàn)行限量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了19種農(nóng)藥在蘋果中的最大殘留限量值[7]，其中有7種農(nóng)藥我國未制定限量標(biāo)準(zhǔn)，我國制定的標(biāo)準(zhǔn)中有121種是東盟未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的，有12種農(nóng)藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值(見表7)。在均制定出標(biāo)準(zhǔn)的12種農(nóng)藥中，有6種農(nóng)藥的限量值相同，有5種農(nóng)藥，東盟制定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于我國；有1種農(nóng)藥，我國的限量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于東盟。東盟在氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、噻嗪酮、三唑醇和三唑酮的MRL要求上較嚴(yán)格于中國。

表7 東盟與中國的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量對(duì)比

2.7 俄羅斯蘋果中農(nóng)藥最大殘留限量

俄羅斯的現(xiàn)行限量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了37種農(nóng)藥在蘋果中的最大殘留限量值[8-9]，其中有14種農(nóng)藥我國未制定限量標(biāo)準(zhǔn)，我國制定的標(biāo)準(zhǔn)中有110種是俄羅斯未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的，有23種農(nóng)藥兩國均作出了其在蘋果上的最大殘留限量值(見表8)。在均制定出標(biāo)準(zhǔn)的23種農(nóng)藥中，有3種農(nóng)藥的限量值相同，有21種農(nóng)藥，俄羅斯制定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于我國。甲氰菊酯在中國的MRL是俄羅斯的250倍，俄羅斯在甲氰菊酯的標(biāo)準(zhǔn)制定上遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于中國。毒死蜱和氯菊酯的MRL值，中國在蘋果上的MRL值是俄羅斯的200倍。因此，甲氰菊酯、氯菊酯和毒死蜱，應(yīng)當(dāng)是中國出口俄羅斯蘋果時(shí)，需要特別注意這三種農(nóng)藥的殘留量。

表8 俄羅斯與中國的蘋果農(nóng)藥最大殘留限量數(shù)量對(duì)比

3 我國蘋果中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定存在的問題及建議

3.1 存在問題

1)關(guān)于蘋果上的農(nóng)藥最大殘留限量，中國做出限量規(guī)定的農(nóng)藥種類數(shù)量與歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家做出限量規(guī)定的農(nóng)藥種類數(shù)量相差較大。且對(duì)于做出限量規(guī)定的農(nóng)藥種類，例如：蟲酰肼，CAC、歐盟和美國的限量規(guī)定為1 mg/kg，日本的限量規(guī)定為2 mg/kg，中國的限量規(guī)定為3 mg/kg。無論是發(fā)達(dá)地區(qū)和國家(歐盟、美國、日本)，還是國際組織(CAC),在蘋果上蟲酰肼的限量規(guī)定都嚴(yán)于中國；再例如：苯醚甲環(huán)唑，是果樹病蟲害防治過程中重要的殺菌劑，在蘋果上的MRL限量規(guī)定為0.5 mg/kg，俄羅斯的限量規(guī)定為0.1 mg/kg，印度的限量規(guī)定為0.01 mg/kg，僅是中國限量值的1/50。

2)GB2763-2021中直接針對(duì)蘋果做出的最大殘留限量只有133種，但是除此之外，針對(duì)仁果類水果做出的最大殘留限量的規(guī)定還有很多，對(duì)于這類農(nóng)藥，若僅參照仁果類水果的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蘋果中農(nóng)藥殘留進(jìn)行評(píng)估，則會(huì)產(chǎn)生一定的偏差。

3.2 制定建議

1)作為蘋果出口的主要國家，類似于苯醚甲環(huán)唑和蟲酰肼等外國限量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格于我國的農(nóng)藥種類，應(yīng)當(dāng)調(diào)整MRL，嚴(yán)格其限量規(guī)定，以便于開展我國蘋果的出口貿(mào)易。

2)對(duì)于未做出限量規(guī)定的農(nóng)藥種類或參照仁果類水果農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥種類，中國應(yīng)加快其標(biāo)準(zhǔn)的制定，制定的過程中要多向CAC及發(fā)達(dá)國家的農(nóng)藥最大殘留限量進(jìn)行參照。近年來，綠色食品、有機(jī)食品越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。因此，我們要關(guān)注果樹各個(gè)生長時(shí)期的農(nóng)藥使用種類、使用頻率等，提升果品質(zhì)量，種植更多健康、綠色的果品，進(jìn)一步加強(qiáng)我國農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，有利于打破國際貿(mào)易壁壘，為蘋果出口貿(mào)易增加競爭優(yōu)勢(shì)。