周冬娥（廣州華商職業(yè)學院，廣東 廣州 511300）

0 引 言

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動技術的不斷發(fā)展，社區(qū)團購下的生鮮電商模式逐漸嶄露頭角，成為人們購買生鮮食品的新方式。這種模式通過在線平臺組織社區(qū)居民進行團購，將傳統(tǒng)的線下購物與現(xiàn)代電商相結合，為消費者提供了便捷、高品質的購物體驗。然而，這一模式的快速發(fā)展也為其供應鏈管理帶來了一系列的挑戰(zhàn)和風險。社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈的特殊性質使其風險管理具有一定的復雜性。首先，生鮮食品的特點決定了其對于時間和溫度等因素的高度敏感性，因此在供應鏈中對時效性和新鮮度提出了更高的要求。其次，社區(qū)團購模式中通常涉及多個供應商、多個團購群體，導致供應鏈的信息流和物流比較復雜。此外，供應鏈中的信息技術支持和應急預案等環(huán)節(jié)也對整條供應鏈的穩(wěn)定運作起著關鍵作用。針對社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈中的風險問題有必要開展深入研究，以識別、評價并制定有效的防控策略。

1 社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈的概述

社區(qū)團購下的生鮮電商是指為滿足消費者對生鮮食品的需求，通過電子商務平臺組織社區(qū)居民進行線上下單和線下配送的團購模式。這種模式結合了電商便捷性與傳統(tǒng)社區(qū)購物的特點，旨在為消費者提供高質量、新鮮的食品，并在更短的時間內完成配送。社區(qū)團購下的生鮮電商將傳統(tǒng)的線下社區(qū)購物與線上電商平臺相結合，消費者可以通過手機App或網(wǎng)站進行選購和下單，集中提交訂單，然后由供應商或平臺進行統(tǒng)一采購和配送[1]。

社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈是指在社區(qū)團購模式下，為滿足消費者對生鮮食品的需求而建立的供應鏈體系。社區(qū)團購是一種通過線上平臺組織社區(qū)內居民集中購買商品的方式，而生鮮電商則專注于生鮮食品的線上銷售，將這兩者結合起來，形成了一種全新的供應鏈模式。該供應鏈包含以下關鍵環(huán)節(jié)：第一，采購與供應。生鮮電商從生產商、農戶等渠道采購的生鮮食品，確保產品的新鮮度和品質。為了適應社區(qū)團購的特點，供應商通常需要提供小批次供貨以滿足消費者的需求。第二，倉儲與物流。為了在短時間內將生鮮食品送達消費者手中，生鮮電商需要建立高效的倉儲和物流系統(tǒng)。生鮮電商通常會在社區(qū)附近設立倉庫，以便于快速配送訂單。第三，訂單管理。在社區(qū)團購中，消費者通過在線平臺下單購買商品。供應鏈需要建立有效的訂單管理系統(tǒng)，確保訂單的準確、及時處理。第四，包裝與分揀。生鮮食品在包裝時需要保障食品的新鮮和衛(wèi)生。供應鏈需要設計合適的包裝方式，并進行分揀，以確保食品的衛(wèi)生和新鮮。第五，配送與送達。社區(qū)團購模式下，配送是至關重要的一個環(huán)節(jié)，供應鏈需要構建高效的配送網(wǎng)絡，確保生鮮食品能夠在最短時間內送至消費者手中。第六，售后與服務。對于生鮮食品而言，售后服務尤為重要。供應鏈需要建立健全的售后體系，及時處理消費者的退換貨需求，保障消費者的權益。第七，數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化。通過數(shù)據(jù)分析，生鮮電商可以了解到消費者的購買習慣和需求，進行供應鏈的優(yōu)化與調整，從而提升整體運營效率。社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈的建立需要平臺、供應商、物流公司等多方進行合作，以確保產品的質量和送達的準時性。這種供應鏈模式滿足了消費者對生鮮食品新鮮度的要求，同時也為居民提供了更加便捷的購物方式[2]。

2 社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈風險識別

在社區(qū)團購下的生鮮電商供應鏈中，存在著一些潛在的風險和挑戰(zhàn)，需要生鮮電商進行風險識別與管理。首先，生鮮食品的質量和新鮮度直接影響著消費者的滿意度和信任度，如果供應鏈無法保障產品在短時間內送達并保持新鮮，必然會失去消費者的信任，進而影響業(yè)務信譽，并且供應鏈中的任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)中斷或延遲，都可能導致產品無法按時送達，給消費者帶來不好的購買體驗。例如，采購渠道中斷、倉儲問題、物流問題等都可能導致供應鏈中斷。其次，生鮮食品的配送需要保證準確性。如果物流配送出現(xiàn)問題，如延遲、錯送等，就會導致消費者無法按時獲得商品，影響其滿意度，故而供應鏈的信息流暢對于物流監(jiān)管至關重要。如果供應鏈各環(huán)節(jié)的信息不透明，可能引發(fā)訂單處理不及時、庫存不準確等問題。最后，生鮮食品的特性決定了售后服務的重要性。如果售后服務不到位，消費者就可能會因為產品質量問題或配送問題進行投訴，影響口碑和重復購買率。考慮到大部分生鮮食品市場變化較快，價格波動和供求變化可能導致采購成本增加或庫存積壓，會損傷生鮮電商的經濟利益。此外，在供應鏈中，涉及消費者的個人信息和交易數(shù)據(jù)，如果供應鏈上的主體未能予以妥善保護，可能導致數(shù)據(jù)和隱私泄露問題，失去消費者對其的信任。

社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈風險識別是保障供應鏈順暢運作的重要步驟。在風險識別過程中，首先，需要制定一個詳細的風險清單，涵蓋從采購、倉儲、物流到售后等各個環(huán)節(jié)中可能面臨的風險。對于每個環(huán)節(jié)，列舉出可能的風險事件和影響，并在此基礎上進行供應鏈的SWOT分析，識別供應鏈的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅。特別要關注劣勢和威脅，以確定可能的風險點。其次，生鮮電商需要采取有效的手段對供應商進行評估，包括其質量控制、供貨能力、穩(wěn)定性等。了解供應商的實際情況，在此基礎上對供應鏈的各個環(huán)節(jié)進行詳細分析有助于識別潛在的供應鏈中斷風險，發(fā)掘可能的瓶頸和漏洞。最后，生鮮電商需要分析過去的供應鏈運作數(shù)據(jù)，查看是否存在質量問題、配送問題等，通過歷史數(shù)據(jù)總結出風險事件的共性和規(guī)律，對于每個識別出的風險事件，評估其可能的影響程度，包括財務損失、聲譽損害、客戶流失等。綜合運用這些方法，可以全面識別社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈中可能存在的風險，有助于生鮮電商提前采取措施防范風險的發(fā)生，保障供應鏈的穩(wěn)定和高效運作[3]。

3 社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈風險評價

社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈風險評價的目的是可以更全面地了解潛在的風險，確定其發(fā)生的可能性和影響程度，從而采取適當?shù)拇胧┻M行管理。首先，識別可能存在的各種風險，包括供應鏈中的采購、倉儲、物流、訂單處理、售后服務等環(huán)節(jié)的風險，對于每個識別出的風險，描述其具體情況、可能的觸發(fā)因素、潛在影響等。其次，評估每個風險事件發(fā)生的可能性，可以使用定性或定量方法，例如分析歷史數(shù)據(jù)、專家判斷等，在此基礎上評估其可能的影響程度，包括財務損失、聲譽損害、客戶滿意度下降等，并根據(jù)可能性和影響的評估結果，將風險劃分為高、中、低等不同等級，以便于優(yōu)先處理高風險事件。再次，生鮮電商需要針對每個高、中風險事件，制定相應的風險控制策略，具體包括事前防范措施、事中應急措施和事后處理方案。最后，可以制定監(jiān)測機制，定期對供應鏈的風險展開監(jiān)測和評估，一方面可以確保風險控制策略的有效性，另一方面可以根據(jù)實際情況予以調整和改進，從而將供應鏈團隊成員和利益相關者納入風險管理過程中進行風險培訓，提高人員對風險的認識和敏感度。通過風險評價，可以更好地了解社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈的潛在風險，有針對性地采取預防和應對措施，以保障供應鏈的穩(wěn)定運作，提高整體風險管理水平[4]。

社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈風險評價模型是一個結構化的方法，用于系統(tǒng)地識別、評估和管理潛在的供應鏈風險。社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈風險評價模型的各個階段如下：第一階段，風險識別階段。列出供應鏈中涉及的關鍵環(huán)節(jié)，如采購、倉儲、物流、訂單處理、售后服務等，并識別每個環(huán)節(jié)中可能存在的風險事件，如供應中斷、質量問題、配送延遲等。第二階段，風險描述和分類階段。對于每個風險事件，詳細描述其可能的觸發(fā)因素、影響范圍和潛在后果，將風險事件按照其性質進行分類，如供應風險、物流風險、質量風險等。第三階段，風險評估階段。分別評估每個風險事件的可能性和影響程度，可以使用定性（高、中、低）或定量指標進行評估，并在此基礎上計算風險事件的風險指數(shù)，通常為可能性和影響程度的乘積。第四階段，風險優(yōu)先級確定階段。需要將風險事件按照其風險指數(shù)進行排序，以確定優(yōu)先處理的風險事件，并針對每個重點風險事件，制定相應的風險控制策略，包括事前預防、事中應急和事后處理措施，同時還需要及時確定責任人和時間表，確保風險控制策略得以實施。第五階段，風險監(jiān)測和反饋階段。根據(jù)所得數(shù)據(jù)科學制定風險監(jiān)測機制，定期對重點風險事件進行監(jiān)測和評估，確保風險控制策略的有效性，并根據(jù)監(jiān)測結果加以調整和改進，確保風險管理的持續(xù)性和適應性。第六階段，溝通和培訓階段。采取有效的方法將供應鏈團隊成員和利益相關者納入風險管理過程中，開展風險培訓，提高相關人員對風險的認識和敏感度，在此基礎上構筑有效的溝通渠道，及時共享風險信息和控制策略[5]。

4 社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈風險防控策略

4.1 供應商管理與選擇策略

在社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈中，供應商管理與選擇是關鍵的一環(huán)，直接影響著生鮮產品的質量、供貨穩(wěn)定性和整體供應鏈的穩(wěn)定性。社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈不能僅僅依賴于某一供應商，而應當與多方建立合作關系，分散風險，這樣一來，當某一供應商出現(xiàn)問題時有備用的合作伙伴以供選擇。在選擇供應商之前，需要對供應商進行全面的審核和盡職調查，包括對其生產設施、質量管理體系、供貨能力等方面的評估，以確保供應商的可靠性。首先，可以與供應商簽署詳細的合作協(xié)議，明確雙方的責任與義務，包括產品質量標準、交付時間、售后服務等條款，在此基礎上建立供應商績效評價機制，定期對供應商進行評估，考察其在交付、質量、合作等方面的表現(xiàn)，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施，可以結合實際情況制定應對供應商中斷問題的緊急供應計劃，例如在某一供應商中斷時，緊急供應計劃就有助于快速找到備用供應商，以保障供應鏈的穩(wěn)定性。其次，生鮮電商需要與供應商保持有效的溝通，及時交流需求變化、市場情況等，便于供應商能夠做出相應調整，同時給供應商提供有效的培訓和技術支持，幫助供應商提高質量管理效果和生產能力，共同提高產品質量，激勵其共同關注供應鏈的穩(wěn)定性。同時，生鮮電商在此基礎上不斷改進供應商管理的策略和方法，根據(jù)實際情況進行調整和優(yōu)化，以適應市場變化和風險挑戰(zhàn)。通過上述供應商管理與選擇的風險防控策略，社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈可以更好地應對與供應商相關的風險，確保產品質量和供應鏈的穩(wěn)定運作。

4.2 庫存管理與配送策略

在社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈中，庫存管理與配送策略是至關重要的環(huán)節(jié)，直接影響著產品的新鮮度、及時性以及成本效益。庫存管理與配送的風險防控策略包括以下幾種：第一，預測與需求規(guī)劃?；跉v史數(shù)據(jù)、市場趨勢和活動計劃等因素，進行準確的需求預測和規(guī)劃，可以避免庫存過剩或不足的情況。第二，安全庫存。生鮮電商應根據(jù)歷史數(shù)據(jù)保持一定數(shù)量的安全庫存，以應對突發(fā)情況，如供應中斷、突發(fā)需求增加等。第三，先進的庫存管理系統(tǒng)。使用先進的庫存管理軟件和系統(tǒng)，可以實時監(jiān)測庫存水平、銷售情況及采購計劃，確保將庫存控制在合理數(shù)量內。第四，遵循FIFO原則。遵循先進先出（FIFO）原則，確保庫存中的商品按照生產或采購時間的先后順序銷售，保持產品的新鮮度。第五，JIT配送。采用“按需即時”（Just-In-Time）的配送策略，能夠盡量減少庫存積壓，根據(jù)需求進行及時配送，以有效降低庫存成本和風險。第六，多渠道配送。構筑多樣化的配送渠道，如自有配送、合作物流等，可以確保產品能夠及時送至消費者手中。第七，配送路徑優(yōu)化。使用物流優(yōu)化技術，優(yōu)化配送路徑和順序，能夠減少配送時間和成本，提高配送效率。第八，溫度控制和包裝。對于生鮮產品而言，應采取適當?shù)臏囟瓤刂拼胧┡c合適的包裝，以確保產品在配送過程中的新鮮度和安全性。第九，售后服務。生鮮電商應建立健全售后服務體系，及時處理因配送問題引發(fā)的投訴和退換貨需求。第十，配送監(jiān)控。可以利用GPS跟蹤等先進技術實時監(jiān)控配送過程，確保配送的準時性和安全性。通過上述庫存管理與配送的風險防控策略，社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈可以更好地應對庫存和配送方面的風險，提高供應鏈的效率和質量。

4.3 信息技術支持與應急預案

在社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈中，信息技術支持和應急預案是保障供應鏈穩(wěn)定運作的重要組成部分。首先，生鮮電商需要制定完善的信息安全策略，保護供應鏈中的敏感數(shù)據(jù)，防止信息泄露或遭受黑客攻擊，并盡可能采用安全認證機制、加密技術等措施確保信息傳輸和存儲的安全性，在此基礎上還需要定期對供應鏈關鍵數(shù)據(jù)進行備份，建立完備的數(shù)據(jù)恢復計劃，確保出現(xiàn)數(shù)據(jù)丟失或系統(tǒng)故障時能夠快速恢復。其次，企業(yè)需要制定供應鏈應急預案，明確各種突發(fā)情況下的應對措施，包括供應中斷、系統(tǒng)故障等，并明確每種應急情況的責任人和行動步驟，確保應急響應的及時性和效率。再次，生鮮電商需要采取有效的手段對供應鏈的關鍵節(jié)點和信息系統(tǒng)進行實時監(jiān)控，可監(jiān)測庫存水平、訂單狀態(tài)、物流情況等關鍵指標。此外，可以借助信息技術實現(xiàn)供應鏈的可視化，確保供應鏈各環(huán)節(jié)的信息實時可見，有助于快速發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以解決。最后，生鮮電商應組織供應鏈團隊成員進行信息技術培訓，提高他們的信息安全意識和應急響應能力，并在此基礎上定期進行應急演練，模擬各種突發(fā)情況，驗證應急預案的有效性。同時，企業(yè)應該與供應商、物流公司等合作伙伴共同制定信息共享機制，確保各方能夠及時了解供應鏈情況，共同應對風險。通過以上信息技術支持和應急預案的風險防控策略，社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈可以更好地應對信息技術的相關風險，保障供應鏈的穩(wěn)定和安全運作。

5 結 語

綜上所述，社區(qū)團購下生鮮電商模式將線上與線下購物的優(yōu)勢結合起來，為消費者提供了新鮮、高品質的食品。在其供應鏈運作中面臨著諸多潛在的風險，如供應商不穩(wěn)定、庫存管理困難、配送延遲等，而社區(qū)團購下生鮮電商供應鏈風險的識別、評價和防控能夠保障供應鏈的穩(wěn)定運作。通過對供應商管理、庫存管理與配送、信息技術支持與應急預案等方面的風險進行綜合考慮，本文提出了一系列具體的防控策略，以預防供應鏈風險的發(fā)生，提高供應鏈的效率和韌性。