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        耐低溫糖化馬鈴薯資源篩選與評(píng)價(jià)

        2023-02-15 01:44:30鄧仁菊陳明俊羅小波雷尊國(guó)
        江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年1期
        關(guān)鍵詞:亨特變幅油炸

        尹 旺, 鄧仁菊, 陳明俊, 羅小波, 雷尊國(guó), 李 飛

        (貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所,貴州貴陽(yáng) 550006)

        低溫糖化是馬鈴薯塊莖在低溫條件下的自我保護(hù)機(jī)制,是一個(gè)復(fù)雜的生理生化過(guò)程,涉及塊莖低溫貯藏期間的淀粉降解與合成、蔗糖降解與合成、呼吸代謝等[1]。有關(guān)馬鈴薯低溫糖化相關(guān)調(diào)控機(jī)制研究已成為馬鈴薯油炸加工型新品種培育的一個(gè)重要領(lǐng)域[2]。目前,馬鈴薯油炸加工型品種大西洋、snodon的區(qū)域適應(yīng)能力在逐步下降,栽培難度逐年增加,油炸加工型馬鈴薯新品種選育已成為我國(guó)當(dāng)前馬鈴薯新品種培育的短板[3],其難點(diǎn)關(guān)鍵在于耐低溫糖化材料的創(chuàng)制和利用。因此,馬鈴薯耐低溫糖化能力鑒定和評(píng)價(jià)對(duì)油炸加工專用型馬鈴薯新品培育及產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。馬鈴薯塊莖中還原糖含量直接決定油炸品質(zhì)[4-5]。低溫條件下,馬鈴薯塊莖中還原糖含量升高的現(xiàn)象稱為馬鈴薯低溫糖化,而酸性轉(zhuǎn)化酶活性與馬鈴薯塊莖低溫糖化直接相關(guān),抑制酸性轉(zhuǎn)化酶活性可以降低低溫貯藏下馬鈴薯塊莖的還原糖含量,改善油炸加工色澤[6-15]。當(dāng)前馬鈴薯中鑒定出了StInvInh2A、StInvInh2B2個(gè)PMEI類抑制子基因,能夠?qū)︸R鈴薯酸性轉(zhuǎn)化酶活性起到特異性抑制作用,利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)超量或干涉其表達(dá),能有效調(diào)控馬鈴薯低溫貯藏下的酸性轉(zhuǎn)化酶活力,從而調(diào)控馬鈴薯抗低溫糖化能力[16-18]。本研究前期研究測(cè)定馬鈴薯低溫糖化相關(guān)基因StInvInh2、StvacINV的相對(duì)表達(dá)量、低溫糖化生理生化指標(biāo)的還原糖含量、蔗糖含量、酸性轉(zhuǎn)化酶活性以及炸片色澤亨特系數(shù)a*、b*、L*,綜合評(píng)價(jià)47份馬鈴薯材料的耐低溫糖化能力。從而鑒選出耐低溫糖化馬鈴薯資源,為油炸加工專用型馬鈴薯新品種培育擴(kuò)大資源基礎(chǔ)。

        1 材料與方法

        1.1 試驗(yàn)材料

        本研究采用的47份馬鈴薯材料由貴州省生物技術(shù)研究所提供,詳見表1。

        表1 47份馬鈴薯材料名稱

        1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

        于2020年10月收獲種植于貴州省畢節(jié)市威寧彝族回族苗族自治縣的47份馬鈴薯資源材料。將47份材料各取健康薯塊5個(gè),室溫放置7 d,使表面充分木栓化。然后置于貴州省貴陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新大樓冰箱,4 ℃貯藏30 d后,再取出材料。將每個(gè)薯塊對(duì)半切開,一半用于生理生化指標(biāo)測(cè)定,一半用于分子指標(biāo)測(cè)定。

        1.3 試驗(yàn)方法

        1.3.1 馬鈴薯塊莖品質(zhì)測(cè)定 可溶性糖含量及酸性轉(zhuǎn)化酶活性參考張遲的方法[10]測(cè)定,還原糖含量采用二硝基水楊酸法測(cè)定,蔗糖含量采用國(guó)家衛(wèi)生部測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)(GB5009)測(cè)定。

        1.3.2 馬鈴薯炸片色澤鑒定 利用立式炸片鍋進(jìn)行炸片,具體步驟如下:(1)馬鈴薯塊莖去皮,小型切片器切取厚2 mm左右薯片,置于清水中2 min;(2)取出切好的薯片,吸水紙吸干表面水分,做3個(gè)技術(shù)重復(fù);(3)170 ℃油炸3 min至完全無(wú)水泡冒出;(4)拍照。炸片色澤采用Hunter Lab D25NC標(biāo)準(zhǔn)色差儀測(cè)定,在D65光源,距離100 mm,測(cè)定亨特系數(shù)(L*、a*、b*)。

        1.3.3 基因相對(duì)表達(dá)量測(cè)定

        1.3.3.1 馬鈴薯塊莖總RNA提取 采用天根(DP441)多糖多酚植物總RNA提取試劑盒。DP441試劑盒組成見表2。

        1.3.3.2 RNA反轉(zhuǎn)錄試驗(yàn) 參照TOYOBO反轉(zhuǎn)錄試劑盒(Code No.FSQ-101)進(jìn)行,步驟如下:(1)RNA變性:將RNA樣品65 ℃水浴5 min,立即置于冰上冷卻(提高易于形成高級(jí)結(jié)構(gòu)的RNA的反轉(zhuǎn)錄效率)。(2)參照表3進(jìn)行反應(yīng)體系配制。(3)參照表4進(jìn)行反轉(zhuǎn)錄反應(yīng)(PCR儀)。反應(yīng)完成后,置于-20 ℃或4 ℃保存,在進(jìn)行real time qPCR反應(yīng)時(shí)應(yīng)適當(dāng)稀釋。

        表2 DP441試劑盒組成

        表3 反應(yīng)體系

        表4 反轉(zhuǎn)錄反應(yīng)體系

        1.3.3.3 Real time qPCR試驗(yàn) 參照vazyme RT-qPCR試劑盒(AceQ?qPCR SYBR? Green Master Mix)進(jìn)行操作,步驟如下:(1)參照表5進(jìn)行RT-qPCR反應(yīng)體系配制。(2)RT-qPCR反應(yīng)程序。本試驗(yàn)采用兩步法程序反應(yīng),RT-qPCR儀(博樂(lè) CFX96TMOptics Module,785BR06729),程序見表6。(3)采用博樂(lè)對(duì)應(yīng)軟件Bio-Rad CFX 3.1/BioRadCFXManager進(jìn)行分析。

        表5 RT-qPCR反應(yīng)體系

        表6 RT-qPCR反應(yīng)程序

        1.3.3.4 引物序列 本研究采用的引物名稱及引物序列見表7。

        表7 引物名稱及引物序列

        2 結(jié)果與分析

        2.1 低溫貯藏后相關(guān)品質(zhì)、相關(guān)基因表達(dá)量及炸片色澤亨特系數(shù)的變異分析

        由表8可知,4 ℃貯藏30 d后,不同馬鈴薯材料低溫糖化相關(guān)基因(StvacINV、StInvInh2)的相對(duì)表達(dá)量、低溫糖化生理生化指標(biāo)、炸片色澤亨特系數(shù)的變異系數(shù)差異較大,其大小順序依次為StInvInh2相對(duì)表達(dá)量>還原糖含量>a*>酸性轉(zhuǎn)化酶活性>蔗糖含量>StvacINV相對(duì)表達(dá)量>L*>b*,其中StInvInh2相對(duì)表達(dá)量變異系數(shù)達(dá)到80.74%,還原糖含量變異系數(shù)達(dá)到79.34%,a*變異系數(shù)達(dá)到70.50%,酸性轉(zhuǎn)化酶活性變異系數(shù)達(dá)69.33%。

        表8 馬鈴薯相關(guān)品質(zhì)、相關(guān)基因表達(dá)量及炸片色澤亨特系數(shù)的變異分析

        2.2 低溫貯藏后馬鈴薯品質(zhì)、相關(guān)基因表達(dá)量及油炸色澤亨特系數(shù)間的相關(guān)性分析

        從表9中可以看出,4 ℃貯藏30 d后,8個(gè)指標(biāo)間,6對(duì)指標(biāo)呈極顯著正相關(guān),9對(duì)指標(biāo)呈極顯著負(fù)相關(guān),其中還原糖含量與酸性轉(zhuǎn)化酶活性、亨特系數(shù)a*間呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)分別為0.967、0.701;與StInvInh2相對(duì)表達(dá)量、亨特系數(shù)L*、b*間呈極顯著負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)分別為 -0.771、-0.754、-0.513。蔗糖含量與StInvInh2相對(duì)表達(dá)量呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.399;與亨特系數(shù)a*呈極顯著負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)為 -0.405。酸性轉(zhuǎn)化酶活性與亨特系數(shù)a*間呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.652;與StInvInh2相對(duì)表達(dá)量、亨特系數(shù)L*、b*呈極顯著負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)分別為-0.781、-0.710、-0.503。StvacINV相對(duì)表達(dá)量與其他指標(biāo)間不存在顯著相關(guān)性;StInvInh2相對(duì)表達(dá)量與亨特系數(shù)L*呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.664;與亨特系數(shù)a*呈極顯著負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)為-0.654。亨特系數(shù)L*與b*呈極顯著正相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.553,與a*呈極顯著負(fù)相關(guān),相關(guān)系數(shù)為-0.864。

        表9 馬鈴薯品質(zhì)、相關(guān)基因表達(dá)量及油炸色澤亨特系數(shù)間的相關(guān)性分析

        2.3 低溫貯藏后馬鈴薯品質(zhì)、相關(guān)基因表達(dá)量及油炸色澤亨特系數(shù)主成分分析

        表10顯示,前5個(gè)主要成分累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)96.142%,表明前5個(gè)主要成分涵括了不同馬鈴薯資源低溫貯藏后的主要差異指標(biāo)信息。其中,第1成分特征值為4.407,貢獻(xiàn)率為55.093%;第2成分特征值為1.338,貢獻(xiàn)率為16.729%,累計(jì)貢獻(xiàn)率為71.822%;第3成分特征值為0.821,貢獻(xiàn)率為10.268%,累計(jì)貢獻(xiàn)率為82.090%;第4成分特征值為0.605,貢獻(xiàn)率為7.563%,累計(jì)貢獻(xiàn)率為89.653%。對(duì)前5個(gè)成分特征向量(表11)分析可知,第1成分中還原糖含量特征向量絕對(duì)值最大,為0.938,表明還原糖含量對(duì)第1成分影響最大,故篩選還原糖含量因子作為第1成分;第2成分中StvacINV相對(duì)表達(dá)量特征向量絕對(duì)值最大,為0.710,故篩選StvacINV相對(duì)表達(dá)量因子作為第2成分;第3成分中,因StvacINV相對(duì)表達(dá)量已作為第2成分,故篩選亨特系數(shù)b*因子作為第3成分,特征向量為-0.510;依次類推,第4成分和第5成分分別為蔗糖含量因子和亨特系數(shù)a*因子,特征向量分別為0.551、-0.416。

        表10 馬鈴薯主要性狀的主成分分析

        表11 前5個(gè)主成分對(duì)應(yīng)的特征向量

        2.4 種質(zhì)資源聚類分析

        采用平方歐式距離組內(nèi)鄰接法對(duì)47份馬鈴薯資源4 ℃貯藏30 d后的還原糖含量、蔗糖含量、酸性轉(zhuǎn)化酶活性、StvacINV相對(duì)表達(dá)量、StInvInh2相對(duì)表達(dá)量及亨特系數(shù)L*、a*、b*進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析。結(jié)果顯示:當(dāng)平均歐式距離D=8時(shí),將47份馬鈴薯資源分成5類(圖1)。第Ⅰ類18個(gè)資源(含炸片加工專用型品種大西洋、snodon),該類還原糖含量為(3.1±1.0) mg/g,變幅1.38~5.46 mg/g;蔗糖含量為(2.19±0.76) mg/g,變幅1.35~3.35 mg/g;酸性轉(zhuǎn)化酶活性為(10.67±2.95) μgRS/(min·g),變幅6.99~18.23 μgRS/(min·g);StvacINV相對(duì)表達(dá)量為2.19±0.42,變幅1.4~2.9;StInvInh2相對(duì)表達(dá)量為3.87±1.50,變幅1.1~7.5;亨特系數(shù)L*為46.8±3.85,變幅36.33~52.55,亨特系數(shù)a*為7.49±2.08,變幅2.41~11.44,亨特系數(shù)b*為26.47±1.83,變幅21.60~29.08。第Ⅱ類16個(gè)資源,該類還原糖含量為(1.27±0.59) mg/g,變幅0.67~2.28 mg/g,蔗糖含量為(2.75±0.54) mg/g,變幅1.48~3.45 mg/g;酸性轉(zhuǎn)化酶活性為(6.30±2.21) μgRS/(min·g),變幅3.85~10.33 μgRS/(min·g);StvacINV相對(duì)表達(dá)量為2.08±0.46,變幅 1.3~3.2;StInvInh2相對(duì)表達(dá)量為8.87±3.25,變幅 3.6~13.4;亨特系數(shù)L*為54.11±3.31,變幅45.67~58.39,亨特系數(shù)a*為3.26±2.41,變幅0.39~8.89,亨特系數(shù)b*為25.22±2.11,變幅22.22~28.48。第Ⅲ類3個(gè)資源,該類還原糖含量為(10.04±1.12) mg/g,變幅9.34~11.34 mg/g,蔗糖含量為(2.45±0.49) mg/g,變幅2.16~3.02 mg/g;酸性轉(zhuǎn)化酶活性為(34.69±0.79) μgRS/(min·g),變幅33.79~35.22 μgRS/(min·g);StvacINV相對(duì)表達(dá)量為1.77±0.15,變幅 1.6~1.9;StInvInh2相對(duì)表達(dá)量為0.37±0.12,變幅0.3~0.5;亨特系數(shù)L*為44.27±3.68,變幅40.76~48.10,亨特系數(shù)a*為10.16±1.86,變幅8.04~11.50,亨特系數(shù)b*為25.16±3.17,變幅21.52~27.29。第Ⅳ類6個(gè)資源,該類還原糖含量為(6.48±0.86) mg/g,變幅5.73~7.99 mg/g,蔗糖含量為(1.64±0.25) mg/g,變幅1.37~1.99 mg/g;酸性轉(zhuǎn)化酶活性為(20.78±2.27) μgRS/(min·g),變幅17.44~23.82 μgRS/(min·g);StvacINV相對(duì)表達(dá)量為2.35±0.26,變幅2.1~2.8,StInvInh2相對(duì)表達(dá)量為1.32±0.38,變幅0.9~1.9;亨特系數(shù)L*為39.34±3.88,變幅34.59~44.91,亨特系數(shù)a*為11.45±0.57,變幅10.57~12.24,亨特系數(shù)b*為23.66±2.72,變幅19.92~26.76。第Ⅴ類4個(gè)資源,該類還原糖含量為(9.61±1.57) mg/g,變幅7.88~11.56 mg/g;蔗糖含量為(2.40±0.74) mg/g,變幅 1.68~3.26 mg/g;酸性轉(zhuǎn)化酶活性為(31.22±3.84) μgRS/(min·g),變幅28.45~36.87 μgRS/(min·g);StvacINV相對(duì)表達(dá)量為2.23±0.15,變幅2.1~2.4,StInvInh2相對(duì)表達(dá)量為0.70±0.22,變幅0.4~0.9;亨特系數(shù)L*為33.07±2.09,變幅30.47~35.14,亨特系數(shù)a*為11.51±1.28,變幅9.67~12.46,亨特系數(shù)b*為18.44±2.89,變幅15.25~21.98。

        3 討論與結(jié)論

        已有研究表明:馬鈴薯酸性轉(zhuǎn)化酶直接參與塊莖低溫糖化過(guò)程[10-14],故酸性轉(zhuǎn)化酶活性相關(guān)調(diào)節(jié)基因表達(dá)均可影響馬鈴薯耐低溫糖化能力,前期研究發(fā)現(xiàn)煙草酸性轉(zhuǎn)化酶抑制子基因VIH[19]和馬鈴薯酸性轉(zhuǎn)化酶抑制子基因StInvInh2[18]均可調(diào)節(jié)馬鈴薯塊莖還原糖含量。本研究發(fā)現(xiàn)馬鈴薯低溫貯藏后,StInvInh2相對(duì)表達(dá)量與酸性轉(zhuǎn)化酶活性、還原糖含量均呈極顯著負(fù)相關(guān),表明馬鈴薯酸性轉(zhuǎn)化酶抑制子基因可能通過(guò)抑制酸性轉(zhuǎn)化酶活性, 從而影響塊莖蔗糖代謝,從而降低塊莖中還原糖含量。同時(shí),塊莖中的還原糖含量、酸性轉(zhuǎn)化酶活性與炸片色澤亨特系數(shù)L*、a*、b*均存在極顯著相關(guān)性,StInvInh2相對(duì)表達(dá)量與炸片色澤亨特系數(shù)L*、a*均存在極顯著相關(guān)性,而StvacINV相對(duì)表達(dá)量與炸片色澤亨特系數(shù)L*、a*、b*相關(guān)性不顯著,表明在低溫貯藏中,還原糖含量、酸性轉(zhuǎn)化酶活性、StInvInh2相對(duì)表達(dá)量是馬鈴薯油炸加工色澤變化的主要內(nèi)在因素,馬鈴薯低溫糖化的關(guān)鍵在于酸性轉(zhuǎn)化酶活性和其抑制子基因StInvInh2的相對(duì)表達(dá)量,而酸性轉(zhuǎn)化酶基因StvacINV的相對(duì)表達(dá)量在馬鈴薯低溫糖化過(guò)程中影響較小。

        表12 5個(gè)類群的類平均標(biāo)準(zhǔn)差及變幅

        目前,我國(guó)馬鈴薯油炸加工專用型新品種選育工作進(jìn)展緩慢。油炸加工專用型馬鈴薯品種單一且自育品種少[3,20],本研究發(fā)現(xiàn)馬鈴薯低溫貯藏后遺傳多樣性豐富,其中以還原糖含量、酸性轉(zhuǎn)化酶活性、StInvInh2相對(duì)表達(dá)量、亨特系數(shù)a*4個(gè)指標(biāo)變異系數(shù)較大,含豐富的遺傳信息,而主成分分析結(jié)果中前5個(gè)特征向量分別為還原糖含量、StvacINV相對(duì)表達(dá)量、亨特系數(shù)b*、蔗糖含量、亨特系數(shù)a*,可作為馬鈴薯資源低溫貯藏后差異分析的主要因子。另外,對(duì)47份資源的聚類分析結(jié)果表明,第Ⅱ類共16份馬鈴薯資源的耐低溫糖化能力明顯優(yōu)于其他4類,包括優(yōu)于目前油炸加工專用型馬鈴薯品種大西洋、snodon,因此可作為下一步油炸加工型馬鈴薯品種的更新和品種儲(chǔ)備。

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