摘要 湖北省天門(mén)市發(fā)展綠色食品具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)。本文從產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、栽培管理、病蟲(chóng)害防治和收獲等方面介紹了綠色食品花椰菜優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，以提高花椰菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，促進(jìn)農(nóng)民增收。

關(guān)鍵詞 花椰菜；綠色食品；優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)化；栽培技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào) S513；S635.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 1007-7731（2023）21-0055-04

花椰菜又稱(chēng)菜花、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種，粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我國(guó)重要的蔬菜作物，也是餐桌上常見(jiàn)蔬菜[1-3]。湖北天門(mén)市地處江漢平原北部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，氣候濕潤(rùn)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，嚴(yán)寒期短。天門(mén)市發(fā)展綠色食品具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，氣候條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)資源稟賦優(yōu)良，土壤肥沃，污染小，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯[4-6]。

花椰菜是天門(mén)市傳統(tǒng)的蔬菜種植作物。張港鎮(zhèn)地處天門(mén)市西南郊，漢江下游左岸，江漢平原北疆，花椰菜種植歷史悠久[7]。目前該鎮(zhèn)37村常年種植面積達(dá)5 333 hm2，是中國(guó)花椰菜規(guī)?；N植第一大鎮(zhèn)，先后獲評(píng)全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)、“全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超十億元鎮(zhèn)”等，并被納入了省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。張港花椰菜獲批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品、中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，入選2018年湖北省二十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。張港花椰菜球正結(jié)實(shí)、個(gè)頭均勻、潔白如玉，味道甘糯、口感細(xì)膩、風(fēng)味絕佳，富含微量元素、蛋白質(zhì)和維生素C等，耐儲(chǔ)藏、貨架期長(zhǎng)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)北京、上海、哈爾濱、武漢和深圳等全國(guó)50多個(gè)大中城市，并遠(yuǎn)銷(xiāo)至歐美和東南亞國(guó)家[8]?；ㄒ耸窃摰貐^(qū)張港鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，獲得全國(guó)綠色食品證書(shū)，先后取得了第十五屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)、第十九屆中國(guó)綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

花椰菜是天門(mén)市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，但隨著花椰菜種植面積的不斷增加，需保障花椰菜質(zhì)量和安全，以及種植效益。本文從產(chǎn)地選取、品種選擇、栽培管理、病蟲(chóng)害防治、收獲等方面介紹了綠色食品花椰菜優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，以提高花椰菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，促進(jìn)農(nóng)民增收。

1 綠色食品花椰菜優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)

1.1 種植產(chǎn)地選取

基地應(yīng)遠(yuǎn)離公路和鐵路等干線、工礦區(qū)及污染源，符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391—2021）的規(guī)定。選擇土壤疏松、耕作層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力較強(qiáng)的壤土或砂壤土。

1.2 茬口安排

前茬作物為非十字花科。早熟品種一般于6月中旬至7月上旬進(jìn)行播種，10月底開(kāi)始收獲。中熟品種于7月中旬至8月上旬進(jìn)行播種，10月中下旬開(kāi)始收獲。晚熟品種于7月下旬至8月下旬進(jìn)行播種，11月中下旬開(kāi)始收獲。

1.3 品種選擇

一般選擇耐熱（耐寒）、抗病蟲(chóng)性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，適合市場(chǎng)需求和本地區(qū)栽培的品種，早熟品種如上海長(zhǎng)征銀冠（75 d）和浙江利民（80 d），中熟品種如上海雜交（100 d），晚熟品種如上海雜交（120 d）和上海雜交（160 d）等。

1.4 集約化育苗

近年來(lái)，我國(guó)蔬菜集約化育苗發(fā)展迅速，規(guī)模逐步擴(kuò)大，技術(shù)逐漸成熟，有利于抗災(zāi)防蟲(chóng)、增產(chǎn)增效，集約化育苗已成為我國(guó)蔬菜育苗的主要形式[9-10]。目前，天門(mén)市共有4家大型蔬菜育苗主體，分別是天門(mén)市新滿(mǎn)園現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、天門(mén)市田樂(lè)果蔬專(zhuān)業(yè)合作社、天門(mén)市永盛蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社和湖北銘禾農(nóng)業(yè)科技有限公司，年育苗近30 000萬(wàn)株，集約化育苗大大縮減了育苗成本，提高了育苗的質(zhì)量和效率，解決了當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)育苗難、育苗繁的問(wèn)題。

一般采用基質(zhì)穴盤(pán)育苗，72孔（方孔）穴盤(pán)效果較好。使用前將穴盤(pán)在高錳酸鉀1 000倍液中浸泡10 min進(jìn)行消毒，再用清水沖洗干凈，晾曬備用?？捎脙?yōu)質(zhì)草炭、珍珠巖和蛭石按體積比7∶2∶1配制基質(zhì)，加水使基質(zhì)含水量為60%～65%，以手攥基質(zhì)松手不散開(kāi)為宜，也可直接從專(zhuān)業(yè)基質(zhì)生產(chǎn)廠家購(gòu)置商品育苗基質(zhì)，裝盤(pán)。包衣種子可直接播種，一穴1～2粒種子，播深1.0 cm，播后覆蓋基質(zhì)，然后噴小水，澆透水。

部分農(nóng)戶(hù)采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，選用3年以上未種過(guò)十字花科蔬菜、地勢(shì)高且平坦、土壤肥沃、保水保肥力強(qiáng)、質(zhì)地疏松、排灌方便的田塊作苗床，苗床播種前用機(jī)械深翻曬土7 d后，撒施75～105 kg/hm2三元復(fù)合肥，按直徑5.0 cm制作營(yíng)養(yǎng)缽，可用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油20 mL對(duì)水5 kg（約噴2 000個(gè)營(yíng)養(yǎng)缽）灌缽殺滅地下害蟲(chóng)，1 hm2可制備37 500～45 000個(gè)缽，每缽播1粒種子，播種后用細(xì)土蓋在種子上[11-12]。播種后，用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋苗床，可保濕，利于出苗，2～3 d種子出土?xí)r應(yīng)及時(shí)撤去遮陽(yáng)網(wǎng)。

苗期適宜溫度為25～28 ℃，高溫期育苗時(shí)，要及時(shí)噴水以降溫保濕，澆水時(shí)間應(yīng)選擇清晨或傍晚。待3～4片真葉展開(kāi)后，可適時(shí)施用萊瑞育苗肥或隨水噴施水溶性復(fù)合肥300～500倍液以培育壯苗。30～35 d后可煉苗定植。

1.5 整地施基肥

花椰菜根系較淺，植株葉叢較大，喜肥耐肥[13]。施足基肥是保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，施用的肥料應(yīng)符合《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394—2021）。前茬作物采收后進(jìn)行機(jī)械整地，打碎耙平，施足基肥，實(shí)施測(cè)土配方施肥及有機(jī)肥替代化肥技術(shù)等化肥減量增效技術(shù)，可減少化肥施用量10%以上。耕整時(shí)，每公頃施入充分腐熟的農(nóng)家肥15 000 kg、商品有機(jī)肥1 500 kg、復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=25∶10∶16）600 kg作底肥，深耕30.0 cm以上，廂面包溝1.4～1.5 m，一壟雙行。

1.6 適時(shí)定植

早熟品種5～6片葉、苗齡25～30 d，中、晚熟品種6～7片葉、苗齡30～40 d時(shí)搶墑定植。早熟品種定植34 500～37 500株/hm2，中熟品種定植27 000～30 000株/hm2，晚熟品種定植24 000～27 000株/hm2。一般選擇陰天或晴天的傍晚進(jìn)行移栽，定植后澆足定根水以促進(jìn)緩苗。應(yīng)用半自動(dòng)蔬菜移栽機(jī)可實(shí)現(xiàn)省工省力省成本[12]。

1.7 田間管理

1.7.1 搶墑中耕" 緩苗后進(jìn)行第一次中耕，此后灌水或雨后搶墑中耕，最后一次中耕在花球肥施用后進(jìn)行，要求深中耕10.0 cm以上。

1.7.2 水肥管理" 花椰菜喜濕潤(rùn)，整個(gè)生長(zhǎng)期間需要較多水分，但不耐澇。要及時(shí)排漬防澇，保證田間無(wú)積水[13]。緩苗后至花球采收期，要保持廂面濕潤(rùn)，特別是花球發(fā)育期，應(yīng)選擇在傍晚進(jìn)行灌溉。

花椰菜定植后前期追肥以氮肥為主，花球形成期適當(dāng)增施磷鉀肥[14]。一般追施2次，第一次是施用提苗肥（定植后7～10 d），追施尿素75～150 kg/hm2；第2次是花椰菜初顯花球時(shí)，酌情追施高氮高鉀復(fù)合肥150～300 kg/hm2，目的是促進(jìn)花球膨大。

1.7.3 折葉遮光" 花椰菜從現(xiàn)花蕾到膨大采收期，如果不折葉遮光，易導(dǎo)致花蕾表面變成淡黃或紫色，有時(shí)甚至?xí)鲂∪~和黃毛，會(huì)降低花椰菜品質(zhì)[15]。因此，在花球直徑10.0 cm左右時(shí)，折1片基部老葉覆蓋花球直至采收，不僅可保證花球潔白、提高商品性，還可在遭遇低溫時(shí)保護(hù)花球。

1.8 病蟲(chóng)害防治

花椰菜的主要病害有猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病和黑腐?。恢饕οx(chóng)有跳甲、蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、小菜蛾和甜菜夜蛾。堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”原則，優(yōu)先選擇“農(nóng)業(yè)、物理和生物防治”綠色防控技術(shù)措施，輔助科學(xué)、安全應(yīng)用化學(xué)防治，有效控制病蟲(chóng)危害，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量10%以上。防治措施主要有以下幾種。

第一，農(nóng)業(yè)防治。選用抗病蟲(chóng)品種，適時(shí)播種，深翻整地，深溝高畦，合理密植，加強(qiáng)肥水等田間栽培管理，實(shí)行合理輪作，及時(shí)清除田間雜草等。

第二，物理防治。田間0.33～0.67 hm2安裝1臺(tái)頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺害蟲(chóng)，懸掛450～600張/hm2黃板以防治蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)。

第三，生物防治。使用生物藥劑防治，如0.6%苦參堿2 000倍液或0.3%印楝素250倍液防治蚜蟲(chóng)、甜菜夜蛾和小菜蛾，80%乙蒜素乳油5 000倍液噴霧防治霜霉病，77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液[7]、3%中生菌素可濕性粉劑600～800倍液或6%春雷霉素可濕性粉劑375～600 g/hm2噴霧防治黑腐病和黑斑病等。

第四，化學(xué)防治。多采用自走式噴桿噴霧機(jī)噴藥，日作業(yè)能力27 hm2，及時(shí)回收農(nóng)藥包裝廢棄物。對(duì)于大面積連片的種植地，可應(yīng)用植保無(wú)人機(jī)飛防（如大疆T20、T30等），其具有噴霧均勻、作業(yè)效率高、降低生產(chǎn)成本等優(yōu)點(diǎn)[16]。使用的農(nóng)藥應(yīng)符合《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393—2020），大力推廣使用高效低毒、低殘留和環(huán)境友好型農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用劇毒、高毒高殘留農(nóng)藥，最好交替使用農(nóng)藥，同時(shí)嚴(yán)格按照說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)使用，執(zhí)行安全間隔期，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全[17]。

對(duì)于猝倒病和立枯病，可選用72.2%霜霉威水劑600倍液或40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑200倍液進(jìn)行防治。對(duì)于霜霉病，可選用25%嘧菌酯懸浮劑1 000～1 500倍液、40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑3 525～7 050 g/hm2或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑450～750 g/hm2噴霧進(jìn)行防治。黑腐病和黑斑病往往會(huì)同時(shí)發(fā)病，可同步進(jìn)行防治，可用80%甲基硫菌靈可濕性粉劑750～900 g/hm2噴霧防治。對(duì)于跳甲，可用5%啶蟲(chóng)脒乳油450～600 g/hm2噴霧防治。對(duì)于蚜蟲(chóng)，可選用50%抗蚜威可濕性粉劑1 000倍液、25%噻蟲(chóng)嗪水分散粒劑5 000～8 000倍液、10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500倍液或40%啶蟲(chóng)脒水分散粒劑45～60 g/hm2進(jìn)行噴霧防治。對(duì)于菜青蟲(chóng)，可選用25%除蟲(chóng)脲可濕性粉劑1 000～1 200倍液、20%甲氰菊酯乳油375～450 g/hm2或25 g/L高效氯氟氰菊酯乳油450～900 g/hm2進(jìn)行防治，每隔7～10 d施藥1次，最多施藥3次。對(duì)于甜菜夜蛾和小菜蛾，可選用5%滅幼脲懸浮劑1 000倍液或3%甲氨基阿維菌素水分散粒劑75～120 g/hm2進(jìn)行噴霧防治。

1.9 分批采收

早熟品種見(jiàn)花后20 d、中晚熟品種見(jiàn)花后20～30 d即可適時(shí)分批采收，采收過(guò)早影響產(chǎn)量和品質(zhì)，過(guò)遲則商品性下降[11]。適時(shí)采收的標(biāo)準(zhǔn)是花球充分長(zhǎng)大、花球緊實(shí)、質(zhì)地潔白鮮嫩、表面細(xì)密平滑、凹凸較小，邊緣花枝尚未散開(kāi)，采收時(shí)用刀割下花球，留下靠近花球的3～4片嫩葉，以便在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中保護(hù)花球[18-19]。收獲后秸稈采用機(jī)械打碎與土壤混合旋耕還田，自然腐熟后充當(dāng)有機(jī)肥。

此外，塑料箱、紙箱等包裝的容器應(yīng)整潔衛(wèi)生、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)蛀和霉變等，符合《綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則》（NY/T 658—2015）要求。

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)污染，嚴(yán)防暴曬、雨淋、高溫和冷凍等發(fā)生。裝運(yùn)時(shí)嚴(yán)防機(jī)械損傷，應(yīng)符合《綠色食品 儲(chǔ)藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T 1056—2021）要求。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)有及時(shí)、詳盡記錄，記錄應(yīng)保存3年以上。

2 結(jié)語(yǔ)

本研究通過(guò)在耕整、起壟、施肥和施藥等方面示范輕簡(jiǎn)化機(jī)械化技術(shù)，大力推廣實(shí)施精準(zhǔn)測(cè)土配方施肥、有機(jī)肥替代化肥、“水、肥、藥一體化”、病蟲(chóng)害綠色綜合防控等化肥農(nóng)藥減量增效技術(shù)，促進(jìn)花椰菜產(chǎn)量和品質(zhì)雙提升，用工量較傳統(tǒng)栽培模式減少10%以上，化肥、農(nóng)藥使用量各減少10%左右，每公頃平均增產(chǎn)45%左右，平均增收4 500元/hm2以上，促進(jìn)農(nóng)民增收的同時(shí)，有效減少了農(nóng)業(yè)面源污染，保護(hù)了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高了花椰菜的質(zhì)量和產(chǎn)量。

參考文獻(xiàn)

[1] 魏興國(guó).花椰菜高產(chǎn)栽培及病蟲(chóng)害防治技術(shù)[J].河南農(nóng)業(yè)，2020（14）：32.

[2] 肖瑜，姚星偉，孫德嶺，等.京津冀地區(qū)紫色花椰菜春保護(hù)地高效栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2021（8）：64-65.

[3] 周春燕，毛舒香，黃惠萍，等.優(yōu)質(zhì)輕簡(jiǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)（十二）露地花椰菜輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)規(guī)程[J].中國(guó)蔬菜，2022（12）：104-108.

[4] 肖杰，王業(yè)鵬，蔣雙林，等.天門(mén)市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].長(zhǎng)江蔬菜，2016（18）：79-83.

[5] 黃翠娥，周年英，蔣雙林，等.天門(mén)市綠色食品甘藍(lán)秋季露地栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2018（17）：46-48.

[6] 周年英，王宗英，黃翠娥，等.天門(mén)市綠色食品甜玉米栽培技術(shù)規(guī)程[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，59（增刊1）：284-285.

[7] 肖杰，王業(yè)鵬，蔣雙林，等.春毛豆-秋花椰菜高效栽培技術(shù)[J].中國(guó)瓜菜，2017，30（11）：58-60.

[8] 肖杰，黃翠娥，王業(yè)鵬，等.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品：張港花椰菜[J].長(zhǎng)江蔬菜，2017（12）：23-24.

[9] 梁桂梅，冷楊，王娟娟.大力發(fā)展集約化育苗推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化[J].中國(guó)農(nóng)技推廣，2014，30（7）：3-5.

[10] 孫小武，武占會(huì)，馮一新，等.“十三五”我國(guó)蔬菜育苗技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國(guó)蔬菜，2021（8）：18-26.

[11] 張世平，朱鳳娟.湖北平原地區(qū)松花菜種植技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2020（17）：22-24.

[12] 毛丹，黃俊喜，陳海燕.豫西山區(qū)高山夏秋季花椰菜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].中國(guó)瓜菜，2019，32（7）：76-77.

[13] 翟小虎，李東炎，李靜.濮陽(yáng)縣花椰菜豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，2022（5）：8-10.

[14] 甄永勝，張瑞捧，韓運(yùn)者，等.花椰菜栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2021（7）：22-23.

[15] 李關(guān)發(fā).南方高山露地花椰菜“雙減”栽培管理新技術(shù)[J].中國(guó)園藝文摘，2018，34（4）：179-180，226.

[16] 王佳.植保無(wú)人機(jī)發(fā)展簡(jiǎn)況及應(yīng)用[J].南方農(nóng)業(yè)，2021，15（15）：167-168.

[17] 周年英，肖杰，李麗娜，等.江漢平原地區(qū)菜用馬鈴薯—黃豆—白蘿卜一年三熟高產(chǎn)高效綠色栽培技術(shù)規(guī)范[J].長(zhǎng)江蔬菜，2023（3）：36-38.

[18] 劉志梅，李虎林.崇信縣汭河川區(qū)花椰菜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（13）：71-72.

[19] 姬光娟.優(yōu)質(zhì)花椰菜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2017（17）：67-68.

（責(zé)編：王 菁）