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        魚湯面

        2017-05-31 08:32:30吳子湛
        作文周刊·八年級(jí)版 2016年17期
        關(guān)鍵詞:面湯去腥魚湯

        吳子湛

        街邊魚湯面館很多,隨便走進(jìn)哪一家,招呼一聲,不一會(huì)兒,跑堂的就會(huì)端上一碗令人垂涎欲滴的魚湯面來。

        只見印著藍(lán)色花紋的大海碗里,濃白的魚湯散發(fā)著淡淡香氣,細(xì)柔的面條整齊排列著,幾片嫩綠的蔥花點(diǎn)綴其間,讓人滿嘴生津,再也控制不住自己。

        輕輕呷一口面湯,油而不膩,鮮味十足,那股香味兒慢慢地,慢慢地從齒縫間散開,仿佛進(jìn)入全身每一個(gè)細(xì)胞,讓人久久揮之不去。挑一小筷面條,輕輕吸進(jìn)口中,面條細(xì)而軟滑,鮮美可口。這時(shí),你一準(zhǔn)忍耐不住,不一會(huì)兒,就會(huì)讓碗底見天的。

        我們這兒的魚湯面之所以如此鮮美,與它的制作有著直接關(guān)聯(lián)。

        首先要選上等的野生鯽魚,剖肚清洗干凈,不留殘血。接著用豬油下鍋沸至八成,陸續(xù)放魚入鍋炸爆,起酥撈起,不能燒焦。然后將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭,用河水熬出稠湯,蔥、酒去腥,再用細(xì)篩過濾清湯,放入蝦籽少許,即可作面湯。有的面館甚至?xí)謩e熬出一鍋湯、二鍋湯、三鍋湯,然后再合成一鍋湯。而面條則是上等的刀切面。經(jīng)過如此數(shù)十道工序制作出來的魚湯面,怎能不色香味俱全,成為一絕?

        對(duì)比點(diǎn)評(píng)

        這一片段描寫的是一種地方小吃——魚湯面。作者借鑒典范作品中對(duì)“糊辣燙”的“色、香、味”等的仔細(xì)描摹,先寫魚湯面的色、香、形,簡(jiǎn)短有序,卻非常生動(dòng)形象;接著借助“呷”“吸”等動(dòng)詞,運(yùn)用夸張的修辭手法寫魚湯面獨(dú)有的香味,極其傳神;最后從制作角度寫魚湯面的“絕”??芍^一氣呵成,令人回味無窮。

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