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        冬日的哥本哈根與北海的溫暖不期而遇

        2023-02-08 14:03:59Chalffy
        城市地理 2023年12期
        關(guān)鍵詞:建筑

        Chalffy

        作為斯堪的納維亞半島最大的城市,哥本哈根自然成了展示北歐古典特質(zhì)的櫥窗:冷靜與克制的優(yōu)雅、對(duì)虛偽造作的反對(duì)。因?yàn)槿鄙倌戏降臏嘏?,哥本哈根在性格上沒(méi)有地中海地區(qū)的自然親和力與熱情,但它在自律和高效的城市運(yùn)轉(zhuǎn)中,對(duì)抗著冰冷的氣候,醞釀著高速的創(chuàng)新和對(duì)親密關(guān)系的渴望。

        我們永遠(yuǎn)無(wú)法只用一種情緒去描述一座城市,居住于此的人們也永遠(yuǎn)在找尋幸福的空間。在一座沒(méi)有如帝國(guó)大廈或埃菲爾鐵塔般地標(biāo)建筑的北歐城市,哥本哈根一直在通過(guò)創(chuàng)意和視覺(jué)藝術(shù),探尋如何更好地讓人們生活在一起。

        會(huì)飛翔的丹麥人

        在自行車(chē)王國(guó)遨游

        厚重的歷史可以成為一座城市的驕傲,也容易變成一個(gè)地區(qū)的負(fù)擔(dān)。如果世界上的每個(gè)地區(qū)能互相對(duì)話(huà),歐洲的城市聽(tīng)上去大概像一個(gè)耄耋老人,但斯堪的納維亞半島上的城市,給人的印象卻是年輕的、具有活力的。這種印象或許來(lái)自于阿姆斯特丹和哥本哈根的街道上隨處奔跑的自行車(chē),快速移動(dòng)的單車(chē)讓市民成了“會(huì)飛翔的人”。

        作為自行車(chē)王國(guó)的荷蘭和丹麥,擁有對(duì)騎手友好的交通環(huán)境,穿行的自行車(chē)猶如穿梭在海中的沙丁魚(yú)一樣熱鬧、自由。即使是最初對(duì)自行車(chē)比較冷漠的哥本哈根人,在當(dāng)?shù)刈孕熊?chē)道將公共空間合理地連通起來(lái)后,也開(kāi)始改變自己的生活習(xí)慣,加入騎行一族。

        夏日的哥本哈根有蓬勃的朝氣,冬日的哥本哈根則多了份舒適的分寸感。冬日小雨,整個(gè)城市籠罩在水汽之中,隨意漫步街頭,騎車(chē)擦肩而過(guò)的哥本哈根人就像從迷霧中飛出的精靈,他們通常形單影只地出現(xiàn)在運(yùn)河邊、街巷的十字路口、咖啡館門(mén)口……如果阿姆斯特丹的騎行隊(duì)伍是一部交響樂(lè),那么哥本哈根的騎行者就如深夜爵士酒吧獨(dú)自吹著小號(hào)的樂(lè)手,城市給了他們足夠美麗的舞臺(tái),樂(lè)手只需瀟灑盡興地表演,觀(guān)者就能在北歐領(lǐng)略到與北海不期而遇的溫暖。

        冬季微雨的圣誕

        沉醉北歐的“Hygge”

        酒店緊挨著市政廳,下午三點(diǎn)的哥本哈根已經(jīng)沒(méi)有白日的亮光。入住后,我沿著運(yùn)河往北走,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見(jiàn)霍伊布羅廣場(chǎng)上閃著光芒的阿布薩隆騎馬雕像。雕像并沒(méi)有發(fā)光,是廣場(chǎng)上齊高的一棵圣誕樹(shù),在藍(lán)紫色的冬日午后,正閃著橙紅色的光芒。

        歐洲的圣誕市集對(duì)于游客而言,是超越了圣誕節(jié)本身的存在。市集作為人類(lèi)最古老和最純粹的社交形式之一,只需身在其中感受人與人的交流便可滿(mǎn)足。

        哥本哈根并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的圣誕市集,他們分布在不同的街區(qū)小廣場(chǎng),在哥本哈根的城市體量下,這些圣誕市集的相互連接,倒像是把整個(gè)城市也變成了一個(gè)大市集。清冽的空氣中,更能體會(huì)圣誕市集應(yīng)該有的溫馨。

        人類(lèi)的精神世界沒(méi)有地域的邊界,但是語(yǔ)言會(huì)有,尤其是一些在自己的語(yǔ)言文化中都無(wú)法說(shuō)清道明意義的詞匯。對(duì)于丹麥而言,“Hygge”(舒適愜意)這個(gè)詞就像北海周?chē)拿造F一般,即使身處其中,也沒(méi)法真正領(lǐng)會(huì)它的本意。

        這個(gè)誕生于丹麥,作為丹麥文化的一個(gè)重要特點(diǎn),后擴(kuò)展到整個(gè)北歐,又流行于全世界都市時(shí)尚生活中的詞匯,幾乎是丹麥幸福的關(guān)鍵。但是對(duì)于丹麥人而言,Hygge似乎非常難被直接翻譯成其他語(yǔ)言,盡管它有舒適、溫暖的意思,也通常容易讓人聯(lián)想到家和快樂(lè)的感覺(jué),但是人在舒適環(huán)境中的身心狀態(tài)似乎總是有種朦朧的美感,這種接近于“微醺”的舒適感覺(jué)因人而異,每個(gè)人都能有不同的Hygge 途徑。

        它可以是圣誕節(jié)里的蠟燭和美酒,可以是一杯熱巧克力和超大號(hào)的毛衣,可以是和愛(ài)人偎依在壁爐前……僅僅用舒適這樣簡(jiǎn)單的形容詞,并不能準(zhǔn)確描述我們復(fù)雜的心理狀態(tài)。從這個(gè)意義上說(shuō),朦朧的Hygge 一詞,形大于意,它本身就代表了萬(wàn)千的狀態(tài)。

        小雨綿綿,走出咖啡館迎面飄來(lái)一陣微風(fēng),打了個(gè)寒顫,低頭看了看剛才坐過(guò)的位置,一縷橙紅色的燈光透過(guò)冒著霧氣的玻璃窗,有一種我們所憧憬的深夜歸家時(shí)的浪漫。

        在冬季的北海,我從未如此溫暖。

        哥本哈根的餐桌

        不可錯(cuò)過(guò)的瓦埃勒市集

        在丹麥,自嘲是社會(huì)文化的一部分,即使是在最需要贊美之詞的廣告和食物上。嘉士伯啤酒曾經(jīng)對(duì)自己的表述就是:這不是丹麥最差的啤酒。丹麥人允許自己去美化的,往往是生活中最常見(jiàn)和最基礎(chǔ)的事物:面包、黃油、土豆。

        在如今的國(guó)際餐飲界,丹麥出品幾乎就是質(zhì)量和潮流的代表,這里誕生過(guò)世界第一餐廳——Noma,此后還會(huì)有不計(jì)其數(shù)的Noma 2, Noma 3……這里也有在白日也需要秉燭而食的家庭餐廳。無(wú)論是何種餐廳,丹麥美食所代表的北歐潮流,都是當(dāng)下年輕廚師們的“新圣經(jīng)”。如果你來(lái)自國(guó)內(nèi)的北上廣,看一眼新晉高級(jí)餐廳的廚師簡(jiǎn)介,他們可能會(huì)自豪地寫(xiě)上:“我曾在Noma 實(shí)習(xí)”。國(guó)際胃口的無(wú)盡推崇讓哥本哈根獲益,但是對(duì)于丹麥人而言,他們依舊面對(duì)著自己的一顆土豆垂涎三尺。這種對(duì)于民間飲食的極度推崇,便是瓦埃勒市集最顯著的特點(diǎn)。

        早在1889 年,瓦埃勒市集就已經(jīng)在哥本哈根初具雛形,但真正讓它在國(guó)際上大顯聲望的是在2011 年市政府斥巨資改造之后。兩座外觀(guān)類(lèi)似北歐種植園的玻璃房子,將農(nóng)場(chǎng)到餐桌的理念融合到了建筑當(dāng)中。整個(gè)市集有一百多個(gè)私營(yíng)小店,從海鮮到香料,從奶酪到巧克力,北歐日常廚房中能吃到用到的,這里幾乎都有。

        一個(gè)市集可以是游客觀(guān)察當(dāng)?shù)厝松畹姆糯箸R,也可以是一個(gè)地區(qū)展示文化融合與自信的窗口。在餐飲區(qū),法餐、西班牙美食、丹麥咖啡等不同檔口,滿(mǎn)足著丹麥人飲食的各方面需求。如果哥本哈根是個(gè)餐廳,那么瓦埃勒市集就是這個(gè)餐廳的一道私房菜。北歐飲食的健康和簡(jiǎn)潔,南歐飲食的熱烈與濃厚,聚在一處,這里不是為了滿(mǎn)足游客而誕生的地方,這里就是哥本哈根人自己的餐桌。餐桌永遠(yuǎn)靠氣氛和味道來(lái)說(shuō)話(huà),而哥本哈根在這兩者上都是絕對(duì)的強(qiáng)者。

        在丹麥的飲食中,也有其自身的矛盾——簡(jiǎn)單又昂貴的食物,這是丹麥文化中的根深蒂固、小心翼翼和沉迷。丹麥人愛(ài)吃的開(kāi)放三明治,在一塊現(xiàn)烤的面包上加上土豆、撒上配料和雞蛋,價(jià)格并不比餐廳的一道主食便宜,很多哥本哈根人都喜歡把這種午餐便食當(dāng)成他們的靈魂食物,這也是北歐社交中難得的分享機(jī)會(huì)。在瓦埃勒市集中,排隊(duì)隊(duì)伍最長(zhǎng)的也是售賣(mài)開(kāi)放三明治的檔口,丹麥人對(duì)自己的烘焙水平極為驕傲,每片精心切好的面包被放上各式各樣的食材,每個(gè)三明治都像是精心打扮好要去參加舞會(huì)的女孩,但那些食材無(wú)一例外都是我們?nèi)粘W畛R?jiàn)的原料。

        卡爾的私人藏品

        嘉士伯美術(shù)館的展與陳

        談起北歐,藝術(shù)和設(shè)計(jì)是無(wú)法避開(kāi)的話(huà)題。從當(dāng)代藝術(shù)到家居,從產(chǎn)品到時(shí)尚,以丹麥、瑞典、荷蘭為代表的北歐風(fēng)就如一股颶風(fēng)橫掃全球人的生活。簡(jiǎn)約、冷靜、厚重的品質(zhì)、人性關(guān)懷,這些北歐藝術(shù)背后的特點(diǎn),迎合了當(dāng)代男女的生活喜好,在一個(gè)急躁的世界里,北歐設(shè)計(jì)為我們帶來(lái)了一股自省的清風(fēng)。

        收納這些藝術(shù)作品的畫(huà)廊和博物館,也自然需要秉承相似的風(fēng)格。離市政廳不遠(yuǎn)處,就是我最?lèi)?ài)的嘉士伯美術(shù)館。

        從名字就可以看出,嘉士伯美術(shù)館和嘉士伯啤酒有著深刻的淵源,這是嘉士伯啤酒創(chuàng)始人的兒子卡爾的私人藏品館,作為藝術(shù)愛(ài)好者,卡爾從1878 年購(gòu)買(mǎi)了法國(guó)雕塑家歐仁·德拉普蘭切的第一件雕塑之后,便一發(fā)不可收拾,此后大量購(gòu)入了古希臘羅馬時(shí)期和19 世紀(jì)的眾多雕塑作品,私人收藏超過(guò)了一萬(wàn)多件。

        在1882 年,卡爾將藏品從私人別墅轉(zhuǎn)移至嘉士伯啤酒廠(chǎng)旁邊的一座建筑,建立了私人博物館,這個(gè)以模仿慕尼黑古代雕塑展覽館而誕生的美術(shù)館擴(kuò)張速度驚人,僅僅在六年后,美術(shù)館就因?yàn)闆](méi)有空間收納新藏品而搬遷至如今的場(chǎng)所內(nèi)。這座紅磚外墻的文藝復(fù)興式風(fēng)格的建筑,在哥本哈根的建筑中并沒(méi)有很突出,和丹麥的性格一樣,低調(diào)而生。

        雕塑是嘉士伯美術(shù)館的絕對(duì)主角,無(wú)論是在哪個(gè)空間,不經(jīng)意間的偶遇就是和人類(lèi)藝術(shù)文明巔峰的對(duì)話(huà)。和絕大多數(shù)美術(shù)館將藝術(shù)品束之高閣的做法不同,嘉士伯美術(shù)館的藏品看似無(wú)意卻精心地分布在觀(guān)者的周?chē)?,藝術(shù)本無(wú)驕傲,本應(yīng)走入人的生活,這種看似隨意的布局方式能讓人更好地放下戒心,更能融入藝術(shù)本身的陳述之中。

        除了藏品和陳列,美術(shù)館中色彩的搭配更是一大亮眼。和印象中的北歐陰霾不同,嘉士伯美術(shù)館似乎決意要將生活中最常見(jiàn)的顏色和最不常見(jiàn)的藝術(shù)品糅合在一起。不同于普通美術(shù)館以展品為中心的理念,卡爾希望新嘉士伯美術(shù)館的建筑和色彩能夠吸引觀(guān)者同樣多的注意力,設(shè)計(jì)師在館內(nèi)大膽地使用了眾多奪人眼球的色彩碰撞,使得美術(shù)館本身就成了一個(gè)巨大的雕塑展品。

        獨(dú)樹(shù)一幟的建筑風(fēng)格

        回答“我們將如何共同生活?”

        建筑是丹麥的國(guó)家符號(hào)。在近幾十年中,哥本哈根人辛勤工作,為方便居民的日常生活在不斷地優(yōu)化著城市。時(shí)隔幾年再次踏訪(fǎng)此地,我可以很明顯地感受到丹麥人在生活中持續(xù)的改善軌跡??沙掷m(xù)發(fā)展、公共空間的優(yōu)化、餐飲的創(chuàng)新等,丹麥都走在了世界的前端,無(wú)論是私人住宅還是公共建筑,丹麥人所傾注的人文關(guān)懷和對(duì)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的平衡都能令人驚喜。

        和北歐給人高冷拘謹(jǐn)?shù)挠∠蟛煌?,哥本哈根的建筑是開(kāi)朗的,這或許源自丹麥人骨子里對(duì)于Hygge的追求。由于歷史上眾多的火災(zāi)和爆炸事故,目前在哥本哈根城內(nèi)所能見(jiàn)到的建筑大部分建造于17 世紀(jì)之后,建筑的新舊倒也給人們帶來(lái)了極佳的審美體驗(yàn),它們沒(méi)有長(zhǎng)久歷史帶來(lái)的負(fù)重感,也沒(méi)有新建筑的輕浮。在靠近克里斯蒂安港的運(yùn)河兩岸,留有眾多歷史建筑,低飽和度的外墻色彩帶來(lái)極為閑適的舒緩。這些老建筑都有自己的庭院,庭院入口敞向街道,可以隨意走入。庭院中保留著自行車(chē)架,褪色的老家具,生于墻面的玫瑰叢……在哥本哈根大興當(dāng)代建筑的時(shí)候,這些遺留的庭院就像哥本哈根的一本老相冊(cè),也像在飄著小雨的冬日,穿著紅色夾克騎行在石子路的郵差給大家送來(lái)的一本老畫(huà)冊(cè)。

        丹麥的建筑低調(diào)不張揚(yáng),也正是這份冷靜的克制成就了北歐建筑的獨(dú)樹(shù)一幟。

        在缺少高樓的哥本哈根,步行于整齊低矮的聯(lián)排房屋之間,總會(huì)覺(jué)得自己像是樂(lè)高里的小人,感慨于冰冷的建筑能被人安排得如此可愛(ài),這般簡(jiǎn)潔。威尼斯雙年展曾經(jīng)有過(guò)“我們將如何共同生活?”的主題,我想哥本哈根給了全世界一個(gè)不錯(cuò)的答案,重新煥發(fā)活力的老建筑,設(shè)計(jì)精美的住房綜合體,把城市空間重新歸還給居民,這種趨勢(shì)目前在全球范圍內(nèi)變得越來(lái)越流行。

        無(wú)論是日常的生活,還是在藝術(shù)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的潮流先鋒,哥本哈根都會(huì)是未來(lái)全球城市發(fā)展和人文關(guān)懷的典范。每個(gè)普通人都能自如地隱身于社會(huì),也能舒適地融入自己的社區(qū),沒(méi)有張揚(yáng),沒(méi)有卑微,每個(gè)人都可以成為社會(huì)的主角,這或許就是哥本哈根源源不斷的活力來(lái)源。飛翔在雨中的丹麥人,他們微笑著,冷靜又禮貌地?fù)]著手,而后消失在城市的水霧中……

        編輯+ 馮藝馨

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