楊 軍

廣西社會科學(xué)院 文化研究所，廣西 南寧 530022

柳州螺螄粉近年來火爆互聯(lián)網(wǎng)，成為工業(yè)柳州的又一張亮麗名片，這與螺螄粉文化的傳承創(chuàng)新有關(guān)，2008 年柳州螺螄粉手工制作技藝入選自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2021 年柳州螺螄粉制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。柳州市人大常委會通過《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》等，推動實現(xiàn)“一碗小米粉，撐起一個大產(chǎn)業(yè)”。預(yù)包裝螺螄粉經(jīng)過多年的保護、傳承、推廣和創(chuàng)新,使螺螄粉成功“出圈”［1］，走出柳州、走向全國、走向世界。

一、優(yōu)秀企業(yè)家的螺螄粉情結(jié)

習(xí)近平總書記在黨的二十大報告中指出，“完善中國特色現(xiàn)代企業(yè)制度，弘揚企業(yè)家精神，加快建設(shè)世界一流企業(yè)”［2］，為我國科學(xué)推進企業(yè)改革發(fā)展提供了根本遵循。要弘揚“勇闖無人區(qū)”的創(chuàng)新精神，加大研發(fā)投入打造企業(yè)核心競爭力；弘揚“敢破天花板”的競爭精神，以物美價廉的產(chǎn)品搶占產(chǎn)業(yè)鏈高端；弘揚“開拓新天地”的企業(yè)家精神，培育面向全球的世界一流企業(yè)。民營經(jīng)濟是推進中國式現(xiàn)代化的生力軍，是高質(zhì)量發(fā)展的重要基礎(chǔ)。民營經(jīng)濟作為具有活力的經(jīng)濟細胞，是推動經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量［3］。螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要靠的就是民營經(jīng)濟。優(yōu)秀企業(yè)家陳生就是典型代表，他是浙江義烏人，千里迢迢來到一座陌生的城市——柳州。天時地利人和是事業(yè)成功必備的條件，三者之中，人和是關(guān)鍵。陳生生意做得好，關(guān)鍵是“人和”，當(dāng)然也離不開國家實行改革開放這個大好“天時”和柳州寬松的市場環(huán)境這個“地利”。柳州人熱情好客，寬厚包容，崇尚誠信，積極進取，正是在這樣一個寬松的環(huán)境下，陳生很快就融入柳州社會，廣交朋友，廣結(jié)善緣，把柳州當(dāng)成第二個家鄉(xiāng)，成為半個柳州人，其創(chuàng)辦的善元公司生產(chǎn)的預(yù)包裝螺螄粉也為柳州人所認(rèn)可。生意越做越順，但陳生并不滿足現(xiàn)狀，不斷尋找新的商機。他敏銳地發(fā)現(xiàn)一種特色小吃螺螄粉正成為市場新寵，經(jīng)過一番調(diào)研和論證，他果斷決策，把開發(fā)螺螄粉產(chǎn)業(yè)作為企業(yè)主攻方向。為此，他專門注冊了一家公司并投入必要的資金。

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，創(chuàng)業(yè)是企業(yè)家實現(xiàn)夢想的必由之路。創(chuàng)新是推進經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎，加快創(chuàng)新發(fā)展需要企業(yè)家精神。新時代弘揚企業(yè)家精神，就要做創(chuàng)新發(fā)展的探索者、組織者、引領(lǐng)者，勇于推動生產(chǎn)組織創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、市場創(chuàng)新，重視技術(shù)研發(fā)和人力資本投入，有效調(diào)動員工積極性，努力把企業(yè)打造成為強大的創(chuàng)新主體，永葆“闖”的精神，保持“創(chuàng)”的勁頭，強化“干”的作風(fēng)，通過自主研發(fā)加速推動各領(lǐng)域核心技術(shù)突破，努力解決“卡脖子”問題。

螺螄粉的規(guī)?；l(fā)展也體現(xiàn)了勇于創(chuàng)新的企業(yè)家精神。螺螄粉以米粉為主要食材，烹煮時加入骨頭、螺螄及其他配料一起熬制，熬成營養(yǎng)豐富的鮮味濃湯，并配以八角、沙姜、桂皮、酸筍、豆角、腐竹等佐料，使其具有酸、辣、鮮、香、燙、爽等獨特風(fēng)味，男女老少皆宜。很長一段時間，螺螄粉主要流行于夜市地攤，但由于攤檔和飲食店經(jīng)營的螺螄粉都是手工操作，制作時需一碗一碗地燙煮，難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?，更難以形成品牌。包括陳生在內(nèi)的行業(yè)內(nèi)有識之士注意到了這個問題，于是開始探索如何把螺螄粉做成袋裝速食產(chǎn)品，讓不易保存儲運的美味得以走出柳州，走向更為廣闊的天地。最初，袋裝速食螺螄粉是通過擠壓米粉和佐料中的水分使之干燥后制成的，保質(zhì)期只有20 天，較難實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；沂称沸l(wèi)生安全難以得到保證。投入資金引進新技術(shù)新工藝勢在必行！陳生看到螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；推放苹拿篮们熬?，當(dāng)機立斷，創(chuàng)辦了一家專門生產(chǎn)和營銷袋裝速食螺螄粉的公司，建成一座總面積達1.8 萬平方米且擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線的大工廠，開始大規(guī)模生產(chǎn)袋裝速食螺螄粉。同時引進專業(yè)人才，開展科研攻關(guān)，致力于解決螺螄粉袋裝速食技術(shù)難題，逐步實現(xiàn)真空包裝，將螺螄粉的保質(zhì)期從20 天延長至180 天。由于得到柳州市委、市政府的支持和引導(dǎo)，袋裝速食螺螄粉在柳州迅速成為熱門產(chǎn)業(yè)，一時間涌現(xiàn)出一大批專營螺螄粉的民營企業(yè)，有的比陳生創(chuàng)辦的公司規(guī)模更大，其螺螄粉產(chǎn)量更高，形成“千帆競發(fā)”的競爭局面。

新時代呼喚與時俱進的企業(yè)家精神。弘揚企業(yè)家精神就要以市場為導(dǎo)向，及時調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)構(gòu)，不斷激發(fā)企業(yè)發(fā)展的內(nèi)在動力，凝聚企業(yè)創(chuàng)新力量，以創(chuàng)造提升品質(zhì)，以創(chuàng)新謀求未來。陳生認(rèn)為競爭是好事，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化產(chǎn)品價格，提升產(chǎn)品知名度。如何在激烈競爭中取勝，則是老板們必須面對的難題。陳生是個非常敬業(yè)的人，身為老板，同時也是米粉專家，親身參與技術(shù)的改進、工藝的革新，力求有所突破。因此不管行業(yè)競爭多么激烈，他的企業(yè)始終能保持領(lǐng)先的優(yōu)勢地位。企業(yè)家要關(guān)心員工健康，為員工提供良好的工作環(huán)境和合理的薪酬待遇，為員工實現(xiàn)自我價值提供基礎(chǔ)條件。陳生為人謙和，待人友善，將企業(yè)員工視作家人。他常說：“不管是誰，只要跨進廠門，就是我的貴賓，就要享受好的禮遇?！闭驗橛写艘?guī)矩，企業(yè)員工心情舒暢，努力做好本職工作，竭盡全力為螺螄粉產(chǎn)業(yè)做貢獻，這也是陳生作為企業(yè)老板事業(yè)成功的訣竅之一。

社會主義市場經(jīng)濟是信用經(jīng)濟、法治經(jīng)濟。企業(yè)無信不立，誠信守法是企業(yè)家的基本素養(yǎng)。新時代弘揚企業(yè)家精神，企業(yè)家要做誠實守信的表率。社會主義市場經(jīng)濟最基本的主體是企業(yè)，要建立企業(yè)誠信檔案，引導(dǎo)企業(yè)打造自身的“誠信名片”。同時，提升企業(yè)信息透明化，在公眾監(jiān)督下開展企業(yè)運營，保持企業(yè)誠實守信初心，并積極強化企業(yè)全體員工的誠信意識、健全企業(yè)誠信制度。善元公司較早提出透明化工廠管理，讓人們一眼望去干干凈凈、不藏污納垢，主動接受社會各界提出的意見，在大家監(jiān)督下提升公司的各項運營水平，爭做誠信守法的表率，以誠信贏得口碑、獲得優(yōu)勢、實現(xiàn)發(fā)展，進而推動了企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

有多大的視野，就有多大的胸懷；有多大的胸懷，就能成就多大的事業(yè)。企業(yè)家要有大視野、大胸懷、大氣魄、大格局。陳生走上創(chuàng)業(yè)之路后發(fā)憤圖強，先后到浙江大學(xué)、廈門大學(xué)等多所知名大學(xué)進修，不斷擴寬視野；同時還踴躍參加與業(yè)務(wù)有關(guān)的研討會、交流會等，不放過任何學(xué)習(xí)的機會。作為一家民營企業(yè)的老板，陳生在競爭激烈的市場上摸爬滾打20 余年，積累了豐富的經(jīng)驗，他從親身經(jīng)歷中悟到，企業(yè)要在競爭中求得生存和發(fā)展，自己的產(chǎn)品一定要有特色，始終保持高質(zhì)量，堅持高標(biāo)準(zhǔn)不放松。正是在這種理念指導(dǎo)下，經(jīng)過刻苦鉆研，多次探索，由陳生親自把關(guān)研制的有特色、高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的袋裝速食螺螄粉誕生了。陳生為這款產(chǎn)品起了個好聽又響亮的名字——佳味螺，即味道特別好的螺螄粉。功夫不負(fù)有心人，“佳味螺”一經(jīng)推出就受到廣大消費者的歡迎，在市場上供不應(yīng)求，很快成為知名品牌，不但暢銷全國各地，并且走出國門，遠銷海外。

二、擔(dān)當(dāng)作為，打造民族特色品牌

市場活力來自人，特別是來自企業(yè)家。企業(yè)家要甘于奉獻，新時代企業(yè)家要帶領(lǐng)企業(yè)奮發(fā)向上、奮力拼搏，繼承和發(fā)揚愛國情懷，在國家困難的時候積極承擔(dān)責(zé)任、為國家分擔(dān)責(zé)任。善元公司積極參與社會公益事業(yè)，通過捐贈資金、支持環(huán)保事業(yè)、創(chuàng)造就業(yè)機會等方式為社會作貢獻，促進社會的穩(wěn)定發(fā)展。任何企業(yè)都存在于社會之中，都是社會的企業(yè)。因此，企業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任，是企業(yè)家精神的應(yīng)有之義?；貓笊鐣⑶袑嵚男猩鐣?zé)任的企業(yè)家，才能真正獲得社會認(rèn)可，才是符合新時代要求的企業(yè)家。

第一，助力鄉(xiāng)村振興。為保證原材料的充足供給，善元公司成立了上游產(chǎn)業(yè)鏈分公司，在柳南區(qū)洛滿鎮(zhèn)生產(chǎn)基地進行豆角、酸筍等農(nóng)產(chǎn)品種植及初加工，助推當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。公司從收購竹筍、豆角、木耳等農(nóng)副產(chǎn)品到聘用農(nóng)戶，有效帶動了各族群眾增產(chǎn)增收，對鄉(xiāng)村振興起到了積極作用［4］。同時，公司還成立了生鮮配送公司，專門負(fù)責(zé)袋裝螺螄粉及配料配送。善元公司以“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化”為發(fā)展目標(biāo)，采用“龍頭企業(yè)+農(nóng)民合作社+農(nóng)戶”的運營模式，將公司發(fā)展與基地建設(shè)、農(nóng)民增收致富結(jié)合起來，將千家萬戶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場聯(lián)結(jié)起來，開創(chuàng)了一條小農(nóng)戶生產(chǎn)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機銜接的螺螄粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增產(chǎn)增收。

第二，推動品牌創(chuàng)新發(fā)展。善元公司計劃將佳味螺品牌打造成為預(yù)包裝螺螄粉的領(lǐng)導(dǎo)品牌，力爭讓佳味螺品牌家喻戶曉、深入人心，不斷增加銷售渠道覆蓋面，推動實現(xiàn)線上線下全渠道銷量領(lǐng)先。善元公司通過品牌創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、人才創(chuàng)新、模式創(chuàng)新，建立了集團化螺螄粉產(chǎn)業(yè)集群，改變了螺螄粉行業(yè)銷量大但企業(yè)規(guī)模小的現(xiàn)狀，并通過“品牌賦能、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合、共同發(fā)展、利益共享”的新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)進一步規(guī)?；l(fā)展。

第三，在機遇與挑戰(zhàn)中引領(lǐng)潮流。有多大眼界，就有多大胸懷；有多大胸懷，就能成就多大事業(yè)。企業(yè)家要準(zhǔn)確把握國內(nèi)外市場的趨勢和需求特點，用好國內(nèi)外市場的多種資源，堅持用全面、辯證、長遠的眼光看待當(dāng)前面臨的風(fēng)險和挑戰(zhàn)，不斷提升企業(yè)發(fā)展質(zhì)量、增強企業(yè)發(fā)展信心。作為一名企業(yè)家，就要以實干、實效、實績助力國家經(jīng)濟發(fā)展，立足中國、面向世界，勠力提升企業(yè)的國際競爭力和影響力，在危機中孕育新機，迎難而上，勇于創(chuàng)新突破，于變局中開創(chuàng)新局。

三、“黨建鏈”嵌入“產(chǎn)業(yè)鏈”

善元公司積極將“黨建鏈”嵌入“產(chǎn)業(yè)鏈”，聯(lián)合上下游企業(yè)共同成立了善元食品聯(lián)合黨委，下轄5 個黨支部，以“黨旗領(lǐng)航”為抓手，打造出螺螄粉非公企業(yè)的“黨建標(biāo)桿”。

柳州市通過黨建工作優(yōu)化營商環(huán)境，中國共產(chǎn)黨柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心支部委員會、柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展黨建聯(lián)盟等成立，促進了“黨建鏈”與“產(chǎn)業(yè)鏈”深度融合，同頻共振，打出了一套“點、線、面”結(jié)合的系統(tǒng)推進組合拳。一是聚焦預(yù)包裝柳州螺螄粉食品生產(chǎn)等重點龍頭企業(yè)在“點上”建支部，實現(xiàn)黨組織全覆蓋。二是聯(lián)合黨委覆蓋上下游企業(yè)、專業(yè)合作社，在“線上”建黨委，將黨支部、黨員串聯(lián)起來；柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展黨建聯(lián)盟與柳州市質(zhì)檢中心黨總支等共同簽署《黨建結(jié)對共建協(xié)議》，構(gòu)建起“資源共享、優(yōu)勢互補、互相促進、協(xié)作共贏”的黨建工作新格局；在農(nóng)村廣泛實施“黨員帶富”工程，以黨員致富能手為先鋒模范，帶動螺螄粉原材料種養(yǎng)殖，積極打造螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地，黨群連心讓群眾富起來。三是建設(shè)“螺螄粉黨建聯(lián)盟驛站”，在“面上”建聯(lián)盟，開展聯(lián)盟結(jié)對活動，黨員干部蹲點為企業(yè)送服務(wù)、送政策、解難題，讓企業(yè)更加堅定發(fā)展信心，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展按下了“加速鍵”。柳州市將黨組織的政治優(yōu)勢、組織優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢相結(jié)合，將“優(yōu)勢資源”匯在“鏈”上，以黨建引領(lǐng)為柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展保駕護航。

善元公司在長沙、成都等地設(shè)立了子公司，統(tǒng)一定價銷售。主打“佳味螺”品牌，與蘇寧易購、紅牛、柳州鐵路局、柳州日報社達成戰(zhàn)略合作并推出聯(lián)名款產(chǎn)品；銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，公司自有電商運營團隊，拓展多個線上線下銷售渠道。線上渠道以淘寶、天貓、京東、唯品會、蘇寧易購、云集等為主；線下渠道以大型商超、連鎖系統(tǒng)、新零售平臺等為主；公司堅持“走出去”戰(zhàn)略，國外出口量逐年增大，已拓展海外市場，尤其是東南亞市場。公司長期與天貓、淘寶、阿里巴巴、貝店、云集、斑馬等電商平臺深度合作，進行線上品牌宣傳、推廣及銷售。線下銷售主要是直接進駐大型商超、連鎖商超等。公司現(xiàn)發(fā)展連鎖實體堂食店正向全國鋪開。善元公司從開始創(chuàng)業(yè)就將“弘揚柳州螺螄粉文化，打造更安全美味食品，讓螺螄粉走向全世界！”作為目標(biāo)，不斷增強全產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化理念，在政府與企業(yè)的共同努力下，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、挖掘內(nèi)涵、打造品牌，持續(xù)發(fā)展。

2021 年4 月26 日下午，習(xí)近平總書記來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，詳細了解螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)促進就業(yè)、帶動農(nóng)民增收等情況［5］。善元公司是柳州螺螄粉企業(yè)的典型代表，近年來，善元公司先后榮獲了世界知名消費品品質(zhì)評鑒機構(gòu)世界食品品質(zhì)評鑒大會（Monde Selection）銀獎（佳味螺有螺線下原味版、有螺線下沖泡原味版）、銅獎（有螺線下濃湯版）；國家AAAA 級工業(yè)旅游觀光點；全國農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識典范；全國總工會“工人先鋒號”；等等。善元公司的發(fā)展是民營企業(yè)發(fā)展的典范，其在“小米粉、大產(chǎn)業(yè)”，在螺螄粉從柳州走向世界中發(fā)揮了重要作用。

善元公司的成功實踐給廣大民營企業(yè)帶來諸多啟示，越來越多的人到善元公司學(xué)習(xí)經(jīng)驗，在國家鼓勵實體經(jīng)濟發(fā)展的當(dāng)下，作為民營企業(yè)，一定要順勢而為，在自己的行業(yè)內(nèi)做出成績。善元公司在柳州市通過吸納各族群眾就業(yè)、發(fā)展經(jīng)濟等，以鑄牢中華民族共同體意識為主線，持續(xù)深化民族團結(jié)進步創(chuàng)建工作，促進了各民族交往交流交融。柳州市運用法治保障了螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了地理標(biāo)志保護行政執(zhí)法和民事司法聯(lián)動機制，摸索出了一套有效保護柳州螺螄粉地理標(biāo)志品牌的方法，促進了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，把小產(chǎn)業(yè)做成助力鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)，有效促進了做實做強做優(yōu)實體經(jīng)濟。柳州螺螄粉制作技藝作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成了促進各族群眾增收致富的“金鑰匙”，為經(jīng)濟社會發(fā)展注入新動力，要把柳州螺螄粉制作技藝保護好、傳承好、利用好，實現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、旅游開發(fā)“多贏”。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院發(fā)展過程中，政府、柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院與行業(yè)企業(yè)三方要共同發(fā)揮作用，注重校企合作、產(chǎn)教融合，要注重學(xué)生綜合素質(zhì)的提升，同時要打造“雙師型”優(yōu)質(zhì)師資團隊，聯(lián)合進行訂單班及現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)，探索人工智能技術(shù)在教育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的運用等，幫助柳州螺螄粉品牌和產(chǎn)業(yè)提高核心競爭力，助推柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。要把住質(zhì)量安全關(guān)，推進標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，以螺螄粉推動柳州城市形象建構(gòu)和對外傳播，構(gòu)建獨具特色的城市形象。