溫強(qiáng)國(guó) 賈志楊 李龍飛 宋成偉

越冬茬栽培是辣椒保護(hù)地栽培中最主要的茬口，產(chǎn)品在元旦、春節(jié)前后供應(yīng)市場(chǎng)，能獲得更高經(jīng)濟(jì)效益。

一、品種選擇

北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所新育成的牛角椒品種“勝寒740”，為淡綠牛角椒，中早熟，中辣，長(zhǎng)勢(shì)旺，連續(xù)坐果能力強(qiáng)；“勝寒742”為綠牛角椒，中早熟，果型順直，單果重110～160 g，高產(chǎn)，抗病毒能力強(qiáng)。螺絲椒品種“勝寒806”為中熟品種，果實(shí)亮綠，果基褶皺，果型順直，香辣，耐儲(chǔ)運(yùn)，連續(xù)坐果能力強(qiáng)；“寒美6號(hào)”為中熟品種，植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，連續(xù)性好，果色亮綠順直，辣味中等，抗病性好，高產(chǎn)耐儲(chǔ)運(yùn)。

二、各區(qū)域播種期

山東、河北、遼寧、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅等地北方日光溫室栽培于7 月15 日～9 月15 日播種，8 月25 日～10 月25 日定植，福建、四川、廣西等地越冬大棚于8 月15 日～9 月15 日播種，9 月20 日～10 月20 日定植。培育壯苗移植，畝栽2500～3500株。

三、栽培技術(shù)要點(diǎn)

（一）種子催芽方法

播種前可將種子晾曬，但不要將種子放在升溫快的地方曝曬，以免燙傷種子，將種子放在55℃左右的溫水中，用水量為種子的5～6 倍，期間不斷攪拌使種子受熱均勻，之后降低水溫至30℃左右，繼續(xù)浸泡6～10 小時(shí)，之后可選擇培養(yǎng)箱、催芽箱、用潮濕紗布、毛巾等將種子包裹好，包裹時(shí)注意使種子保持松散狀態(tài)，保證氧氣的供給，催芽溫度控制在25～30℃，每隔4小時(shí)左右翻動(dòng)一次種子，進(jìn)行換氣，并及時(shí)補(bǔ)充水分，當(dāng)種子有75%左右破嘴、露白時(shí)播種。

（二）播種方法

1.直播播種

鋪好床土，將覆蓋的培養(yǎng)土整平，播種前充分澆足底水，水滲透后撒0.3～0.5㎝細(xì)底土，之后將催芽后的種子播撒在畦面上，播種后及時(shí)覆蓋1㎝左右培養(yǎng)土，并用噴水壺噴上一層薄水，在溫度較高的時(shí)候覆蓋遮陰網(wǎng)。

2.穴盤播種

草炭蛭石按2∶1 混合后，裝入穴盤，穴深1cm，每穴播種1粒種子，覆蓋蛭石，澆透水。

（三）苗期管理

破心期一般需要3～4 天，盡可能使幼苗多見光，光照強(qiáng)的時(shí)候使用遮陰網(wǎng)遮陰。降低濕度，防止猝倒病，若發(fā)生猝倒應(yīng)及時(shí)用75%百菌清可濕性粉劑800～1000 倍液灌根，苗期旺盛生長(zhǎng)期大約在25 天左右，在此期間可配合澆水噴灌氮磷鉀含量各15%左右復(fù)合肥營(yíng)養(yǎng)液。

（四）定植及后期管理

提前修整土地，重施腐熟有機(jī)肥，過磷酸鈣50kg，氯化鉀40kg，尿素20kg，將肥料徹底深翻入土，與土壤充分混合，采用平畦覆膜栽培，畦面寬60～65cm，畦溝寬30cm，畦面中間縱開一條深10cm，寬20cm 的溝供膜下暗灌肥水，畦面可做成南低北高的微坡形畦面，增加光照，提高地溫，也可采用小高壟覆膜栽培，一般壟寬70～80cm，溝寬50cm，壟高10～15cm，每壟定植兩行，每穴單株定植。定植后可先開溝澆水后栽苗，按行距開10cm 左右深的淺溝，定植后澆大水，利于緩苗發(fā)根。緩苗前不通風(fēng)或者少通風(fēng)，保持高溫高濕環(huán)境7 天左右，以促進(jìn)緩苗，發(fā)棵。緩苗后調(diào)節(jié)通風(fēng)量控制溫度，辣椒進(jìn)入結(jié)果期，外界溫度下降，要加強(qiáng)棚內(nèi)保溫，特別北方寒冷地區(qū)從坐果期到采收期應(yīng)盡量增溫、保溫，增加光照。北方地區(qū)下雪，要經(jīng)常清掃棚膜，適當(dāng)早放草氈或保溫被以提高夜溫，維持室內(nèi)白天溫度20～25℃，夜間溫度10℃以上，極端低溫會(huì)導(dǎo)致辣椒縮節(jié)及停止生長(zhǎng)。

四、肥水管理

苗期辣椒根系較小，怕旱怕澇，對(duì)土壤濕度的要求比較嚴(yán)格。最好安裝滴灌帶，從而達(dá)到控制病害、提高地溫的目的，將滴灌帶平鋪在兩壟植株根部，定植后扣上地膜。苗期澆透水，開花坐果期控制澆水，一般從門椒膨大開始澆水施肥，高壟栽培在緩苗后膜下澆水1～2 次，平畦栽培輕澆水一次。澆水在晴天上午進(jìn)行，緩苗期間用0.4%的磷酸二氫鉀葉面噴灑，有利于發(fā)根。門椒坐果后，結(jié)合澆水進(jìn)行一次追肥，硝銨肥15kg，鉀肥10kg，以后每隔半個(gè)月澆一次水，根據(jù)實(shí)際澆水情況每隔2～4 次追肥一次，春暖后7～10 天澆一次水，澆水同時(shí)沖施磷酸二胺、尿素、硫酸鉀等肥料，肥料應(yīng)交替使用。

五、病蟲害防治

辣椒屬易感病作物，連續(xù)多年種植易導(dǎo)致土壤中病菌積累，管理措施不當(dāng)、氣候反常很容易造成病害的大發(fā)生。因此，要重視溫室辣椒病害的防治。辣椒主要病害有猝倒病、立枯病、疫霉病、病毒病和白粉病等。白粉病發(fā)病初期，可噴灑多氧清1000 倍液+杜邦福星3000 倍液，效果較好。越冬茬辣椒生長(zhǎng)在溫室內(nèi)，濕度大，會(huì)導(dǎo)致軟腐病多發(fā)，是降低產(chǎn)量及果實(shí)品質(zhì)的主要病害，在能保證溫度的情況下，盡可能多地通風(fēng)散濕，發(fā)現(xiàn)病果及時(shí)拔除，在發(fā)病初期用72%農(nóng)用鏈霉素噴霧防治。主要蟲害有蚜蟲、白粉虱、金針蟲、地老虎等。溫棚內(nèi)運(yùn)用黃板或黃膜誘殺有翅蚜和斑潛蠅，每畝懸掛黃色粘蟲板30～40 塊。中小棚覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲。要注意防治茶黃螨，可定期使用螺螨酯2000倍液進(jìn)行防治。

采收中后期，溫度上升，應(yīng)及時(shí)摘除植株的病、老、黃葉，以減少養(yǎng)分的爭(zhēng)奪，增加通透性、受光度，減少病害發(fā)生，改善光照，延長(zhǎng)果期。在門椒開花前，及時(shí)打去門椒位置下的側(cè)枝。進(jìn)入采收期后，枝條繁密，行間通風(fēng)透光性會(huì)受影響，應(yīng)早打去向內(nèi)生長(zhǎng)的副枝。及時(shí)去除畸形果，使果實(shí)充分發(fā)育，增加產(chǎn)量。

六、采收

及時(shí)采收，采收期門椒應(yīng)當(dāng)早摘，減輕植株負(fù)擔(dān)，以免墜秧，促進(jìn)后期果實(shí)膨大。采收時(shí)要小心輕摘，以防折斷嫩枝。采收過程中所用的工具要清潔衛(wèi)生無污染，包裝物要整潔、牢固、透氣和無污染、無異味，以便凈菜上市。