李彩云，宋勤飛，牛素貞*，趙支飛，何應(yīng)琴，李 芳，馬安權(quán)

大廠茶優(yōu)勢株系芽葉性狀與生化成分的鑒定與評價(jià)

李彩云1，宋勤飛1，牛素貞1*，趙支飛1，何應(yīng)琴1，李 芳1，馬安權(quán)2

1. 貴州大學(xué)茶學(xué)院，貴州貴陽 550025；2. 普安縣泰安白龍古茶專業(yè)合作社，貴州普安 561500

為科學(xué)合理選育出優(yōu)質(zhì)大廠茶無性系新品種（系），本研究以7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系為研究材料，以福鼎大白茶為對照，對其芽葉性狀、主要生化成分、兒茶素組分及氨基酸組分進(jìn)行綜合分析和系統(tǒng)評價(jià)。結(jié)果表明，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系芽葉性狀呈中葉或大葉種，芽葉黃綠，無茸毛或少毛，葉橢圓或長橢圓形，葉質(zhì)硬脆，葉齒淺且鈍，葉面微隆，葉緣微波，葉厚有光澤等特征。生化成分分析表明，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系水浸出物含量、游離氨基酸含量和ECG含量較高，屬優(yōu)良茶樹種質(zhì)資源。其水浸出物含量、咖啡堿含量、茶多酚含量、游離氨基酸含量、粗纖維含量、維生素C含量、蛋白質(zhì)含量、水溶性碳水化合物含量變化范圍分別為47.02%～48.70%、2.91%～3.42%、19.03%～21.07%、4.07%～4.84%、7.43%～8.38%、208.00～332.00 mg/100 g、33.82～35.07 mg/100 g、3.23%～3.85%，酚氨比變化范圍為3.98～5.04。主要兒茶素組分含量大小順序?yàn)镃>ECG>EC>EGCG>EGC，C和ECG含量較高，均顯著高于CK，其變化范圍分別為5.25%～9.02%和6.11%～7.64%，而EGCG和EGC含量較低，顯著低于CK，其變化范圍分別為0.08%～1.44%和0.05%～0.31%。7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系共有19種氨基酸被檢出，氨基酸各組分之間的種類和含量都存在一定的差異性，含量較高的5個(gè)氨基酸組分依次是茶氨酸>谷氨酸>精氨酸>天冬氨酸>絲氨酸，占氨基酸總量的82.14%以上。各芽葉性狀與生化成分之間有一定相關(guān)性?；?6個(gè)生化成分的主成分分析顯示，16個(gè)生化成分被簡化為5個(gè)因子，累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)95.68%，包含16個(gè)生化成分的大部分信息。綜合評價(jià)顯示，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系中排名前三的依次是L17、L22和L06，為大廠茶新品種（系）的選育奠定基礎(chǔ)。本研究還鑒定出L06、L17和L203個(gè)具有適制綠茶潛在特性的大廠茶優(yōu)勢株系，L12、L13、L21和L224個(gè)具有紅綠茶兼制潛在特性的大廠茶優(yōu)勢株系。

大廠茶；芽葉性狀；生化成分；鑒定

貴州因其立體高原氣候特征、茶樹異花授粉特性以及人們科學(xué)的自然資源保護(hù)意識而形成和保留了大量的野生茶樹資源，這為研究茶樹起源、演化提供了寶貴資源[1-2]。大廠茶（F. S. Zhang）為山茶科（Theaceae）山茶屬（）茶組（.）植物[3]，是滇黔桂地區(qū)特有珍稀茶樹種質(zhì)資源，在貴州西南部及南部地區(qū)均廣泛分布[4]，主要生長于低緯度、高海拔、溫濕度較高的原始森林內(nèi)[5]。其在植物學(xué)分類上大多屬于喬木或小喬木型，葉革質(zhì)、葉面隆起富光澤、葉形長圓（橢圓或長橢圓形）、子房五室、無毫的野生茶系[6]。大廠茶在系統(tǒng)進(jìn)化上處于原始位置，是茶樹起源中心的典型種，表型及生化成分分析發(fā)現(xiàn)其遺傳多樣性豐富且蘊(yùn)含特異的茶葉功能生化成分，在抗逆、產(chǎn)量和生化相關(guān)性狀上具有很好的優(yōu)勢，可用于新品種選育或者為茶樹遺傳改良提供優(yōu)異基因來源[7-10]。近年來，隨著人們逐漸重視對珍稀野生茶樹種質(zhì)資源（包括大廠茶、禿房茶等）的保護(hù)和利用，政府也不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，為大廠茶種質(zhì)資源的收集、保護(hù)、鑒定評價(jià)和開發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。目前，學(xué)者們對大廠茶種質(zhì)資源的分布、生化多樣性分析和優(yōu)良單株鑒選已開展大量研究[11-12]，但對其野生馴化和優(yōu)勢株系選育還較少涉及，迄今為止尚未鑒選出大廠茶新品種，在一定程度上制約了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

因此，本課題組前期于2016—2017年對分布在貴州黔西南州大廠茶群體種開展了調(diào)查篩選，并構(gòu)建了普安古茶樹核心種質(zhì)，從中選育出22個(gè)優(yōu)良古樹單株，通過無性系扦插擴(kuò)繁培育建成大廠茶株系試驗(yàn)園。于2019—2021年連續(xù)3 a對22個(gè)優(yōu)良古樹單株的植物學(xué)特性、物候期、產(chǎn)量構(gòu)成因子及主要生化成分的觀測，進(jìn)一步選育出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、物候期較早的7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系。本研究以7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系為材料，采用傳統(tǒng)鑒定技術(shù)和高效液相色譜技術(shù)相結(jié)合的手段，開展其芽葉性狀及生化成分的鑒定和系統(tǒng)評價(jià)，以期為大廠茶新品種（系）的選育提供理論依據(jù)，同時(shí)為優(yōu)化貴州茶產(chǎn)業(yè)品種資源配置、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效及可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)材料來源于種植在貴州省普安縣內(nèi)的7個(gè)四年生大廠茶優(yōu)勢株系，分別為L06、L12、L13、L17、L20、L21、L22，對照（CK）品種為同等栽培條件下的福鼎大白茶。各優(yōu)勢株系以單行單株條栽，行株距為2.00 m×2.00 m，每個(gè)株系種植200株，植株均長勢良好，以常規(guī)肥水管理。于2021年4月初采摘試驗(yàn)材料春梢一芽二葉，蒸汽殺青固樣，裝入自封袋密封低溫保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 方法

芽葉性狀觀察和測定參照NY/T 1312—2007；茶多酚含量和兒茶素組分含量測定參照GB/T 8313—2018；游離氨基酸總量測定參照GB/T 8314—2013；咖啡堿含量測定參照GB/T 8312— 2013；水浸出物含量測定參照GB/T 8305—2013；粗纖維含量測定參照GB/T 8310—2013；氨基酸組分測定參照劉葦?shù)萚12]的方法；水溶性碳水化合物含量和維生素C含量測定參照張正竹[13]的方法；蛋白質(zhì)含量測定參照王艾平等[14]的方法。

1.3 數(shù)據(jù)處理

參照陳亮等[15]的方法對芽葉描述型性狀進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化賦值，數(shù)量型性狀指標(biāo)按實(shí)際測量值進(jìn)行記錄和統(tǒng)計(jì)。多重比較分析、相關(guān)性分析和主成分分析均采用SPSS 26.0軟件進(jìn)行，參照董勝君等[16]的方法進(jìn)行綜合評價(jià)。將7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的16個(gè)生化成分的標(biāo)準(zhǔn)化值代入各主成分中，計(jì)算各主成分得分，利用模糊隸屬函數(shù)對各主成分得分進(jìn)行歸一化處理，根據(jù)各主成分的貢獻(xiàn)率確定權(quán)重系數(shù)，最后運(yùn)用綜合得分公式計(jì)算各個(gè)優(yōu)勢株系的綜合得分值（IFI）。

=11+22+………+XY（1）

IFI=11+22+………+λF（2）

（1）和（2）式中表示單個(gè)主成分得分；表示標(biāo)準(zhǔn)化值；表示各主成分的得分系數(shù)；表示對應(yīng)主成分的貢獻(xiàn)率。

2 結(jié)果與分析

2.1 大廠茶優(yōu)勢株系芽葉性狀分析

通過對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的21個(gè)芽葉性狀進(jìn)行分析。結(jié)果表明（表1），7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的芽葉色澤黃綠，芽葉茸毛無或少，葉色綠或濃綠，葉身大多內(nèi)折，葉質(zhì)一般或硬脆，葉基為楔形或頓形，葉尖主要為漸尖，葉緣多為微波狀，葉齒銳度以中或鈍為主，葉齒密度以中或密為主，葉齒多以淺為主，葉脈中或粗，葉面隆起或微隆，除L13稍暗外其余株系的葉光澤度為中或強(qiáng)，葉片多以厚為主，葉脈對數(shù)6～9對，葉長變化范圍為7.03～14.67 cm，葉寬變化范圍為4.33～5.87 cm，葉面積變化范圍為25.24～60.28 cm2，平均葉片長寬比介于2～3之間，大多屬橢圓形，除了L12為特大葉種外，其余株系主要以中葉種或大葉種為主。

2.2 大廠茶優(yōu)勢株系主要生化成分分析

通過對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的9個(gè)主要生化成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明（表2），7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的水浸出物含量總體較高，變化范圍為47.02%～48.70%，均顯著低于CK（<0.05）。L20的水浸出物含量最高，為48.70%，其次是L22和L17，均為48.43%，最低是L12，為47.02%；咖啡堿含量變化范圍為2.91%～3.42%，均顯著低于CK。L22的咖啡堿含量最高，為3.42%，最低是L20，為2.91%；茶多酚含量變化范圍為19.03%～ 21.07%，L06、L12、L13、L17、L21和L22均顯著高于CK，L20與CK差異不顯著。L21的茶多酚含量最高，為21.07%。最低是L20，為19.03%；游離氨基酸含量變化范圍為4.07%～4.84%，L17的游離氨基酸含量顯著高于CK，L06、L20、L21與CK差異不顯著，L12、L13和L22顯著低于CK。L17的游離氨基酸含量最高，為4.84%，其次是L20，為4.78%，最低是L13，為4.07%；粗纖維含量變化范圍為7.43%～8.38%，均顯著低于CK。L21的粗纖維含量最高，為8.38%，其次是L12，為8.36%，最低是L17和L22，均為7.43%；維生素C含量變化范圍為208.00～332.00 mg/100 g，均顯著低于CK。L13的維生素C含量最高，為332.00 mg/100 g，其次是L20，為311 mg/100 g，最低是L22，僅為208.00 mg/100 g；蛋白質(zhì)含量變化范圍為33.82～ 35.07 mg/100 g，L06、L12、L17、L20和L22顯著高于CK，L13、L21與CK差異不顯著。L20的蛋白質(zhì)含量最高，為35.07 mg/100 g，其次是L06和L22，均為34.46 mg/100 g，最低是L13，為33.82 mg/100 g；水溶性碳水化合物含量變化范圍為3.23%～3.85%， L17、L20和L22與CK差異不顯著，L06、L12、L13和L21顯著低于CK。L17的水溶性碳水化合物含量最高，為3.85%。7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的酚氨比變化范圍為3.98～5.04，除L20的酚氨比與CK差異不顯著外，其余株系均顯著高于CK。

表1 21個(gè)芽葉性狀分析

表2 主要生化成分分析

注：同列不同小寫字母表示處理間差異顯著（<0.05）。

Note: Different lowercase letters after the same column indicate significant difference (<0.05).

2.3 大廠茶優(yōu)勢株系兒茶素組分分析

通過對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的主要兒茶素組分進(jìn)行分析。結(jié)果表明（表3），7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系中主要兒茶素組分含量大小順序依次為C>ECG>EC>EGCG>EGC。兒茶素總量變化范圍為14.68%～17.21%，除L12的兒茶素總量與CK差異不顯著外，其余大廠茶優(yōu)勢株系均顯著高于CK。L22的兒茶素總量最高，為17.21%，其次是L13和L17，分別為17.14%和16.77%，最低是L12，為14.68%；C含量變化范圍為5.25%～9.02%，在兒茶素總量中的占比為35.76%～52.63%，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的C含量均顯著高于CK，為CK的2.72～4.67倍。L13的C含量最高，為9.02%，其次是L22和L17，分別為8.83%和7.50%，最低是L12，為5.25%；ECG含量變化范圍為6.11%～7.64%，在兒茶素總量中的占比為35.50%～ 52.04%，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的ECG含量均顯著高于CK，為CK的2.51～3.14倍。L12的ECG含量最高，為7.64%，其次是L13，為7.41%，最低是L22，為6.11%；EGCG含量變化范圍為0.08%～ 1.44%，在兒茶素總量的占比為0.47%～8.37%，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的EGCG含量均顯著低于CK。為CK的0.01～0.18倍。L22的EGCG含量最高，為1.44%，其次是L20，為1.11%，最低是L13，僅為0.08%；EC含量變化范圍為0.45%～1.48%，在兒茶素總量的占比為2.63%～9.07%，L06、L12、L17和L20的EC含量顯著高于CK，L13和L21顯著低于CK，L22與CK差異不顯著。L06的EC含量最高，為1.48%，其次是L12和L17，均為1.39%，最低是L13，為0.45%；EGC含量變化范圍為0.05%～0.31%，在兒茶素總量的占比為0.34%～ 2.10%，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的EGC含量均顯著低于CK，為CK的0.04～0.23倍。L21的EGC含量最高，為0.31%，最低是L12，為0.05%；酯型兒茶素總量變化范圍為7.49%～7.99%，非酯型兒茶素總量變化范圍為6.69%～ 9.66%。其中，C含量占非酯型兒茶素的85.80%以上，是最主要的非酯型兒茶素組分，ECG占酯型兒茶素的90.26%以上，是最主要的酯型兒茶素組分。7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的兒茶素品質(zhì)指數(shù)存在較大差異，其變化范圍為2471～15980，均顯著高于CK，為CK的3.14～20.33倍。

表3 主要兒茶素組分分析

注：C為(+)-兒茶素；EC為(–)-表兒茶素；EGC為(–)-表沒食子兒茶素；EGCG為(–)-表沒食子兒茶素沒食子酸酯；ECG為(–)-表兒茶素沒食子酸酯；酯型兒茶素為EGCG+ECG；非酯型兒茶素為C+EC+EGC；兒茶素品質(zhì)指數(shù)=（EGCG+ECG）×100/EGC。

Note: C is (+)-catechin; EC is (–)-epicatechin; EGC is (–)-epigallocatechin; EGCG is (–)-epigallocatechin-3-gallate; ECG is (–)-epicatechin-3-gallate; Ester catechins is EGCG+ECG; Non-ester catechins is C+EC+EGC; Catecin quality index=(EGCG+ECG) ×100/EGC.

2.4 大廠茶優(yōu)勢株系氨基酸組分分析

通過對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的氨基酸組分進(jìn)行分析。結(jié)果表明（表4），7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系共有19種氨基酸被檢出，除了在L06中檢測到15種外，在其余6個(gè)株系檢測到18種。7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系含量較高的5個(gè)氨基酸組分依次是茶氨酸>谷氨酸>精氨酸>天冬氨酸>絲氨酸，占氨基酸總量的82.14%以上。7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系氨基酸總量變化范圍為2.52%～3.31%，L06、L17、L20和L22的氨基酸總量顯著高于CK，其余3個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系顯著低于CK。L06的氨基酸總量最高，為3.31%，其次是L20和L22，分別為3.26%和3.17%，最低是L12，僅為2.52%；茶氨酸含量變化范圍為1.48%～2.01%，在氨基酸總量中的占比最高，為55.02%～61.35%，L06、L17、L20和L22的茶氨酸含量顯著高于CK，其余大廠茶優(yōu)勢株系顯著低于CK。L06的茶氨酸含量最高，為2.01%，其次是L20和L22，分別為1.94%和1.85%，最低是L13，為1.48%；谷氨酸含量變化范圍為0.33%～0.46%，在總量中占比為11.75%～14.74%，L06、L17和L20的谷氨酸含量顯著高于CK，L12、L13和L21顯著低于CK。L17的谷氨酸含量最高，為0.46%，最低是L12，為0.33%；精氨酸含量變化范圍為0.17%～0.42%，在總量中占比為6.77%～15.61%，L13的谷氨酸含量顯著高于CK，其余大廠茶優(yōu)勢株系均顯著低于CK；天冬氨酸含量變化范圍為0.14%～0.20%，在總量中占比為4.44%～6.15%，L20的谷氨酸含量顯著高于CK，L12、L21和L22顯著低于CK；絲氨酸含量變化范圍為0.04%～0.08%，在總量中占比為1.49%～2.56%，L12和L13的絲氨酸含量顯著低于CK，其余大廠茶優(yōu)勢株系與CK差異不顯著。其余氨基酸組分在7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系中含量極小，其中磷乙醇胺、組氨酸、胱氨酸等含量僅為0.01%。

表4 氨基酸組分分析

注：–表示未檢出。同列不同小寫字母表示處理間差異顯著（<0.05）。

Note:– indicates that it has not been checked out. Different lowercase letters after the same column indicate significant difference (<0.05).

7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系中呈鮮甜味的氨基酸組分有茶氨酸、蘇氨酸、γ-氨基丁酸、天冬酰胺、谷氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸9種（表4），在氨基酸總量中占比為78.81%～86.51%。其中，呈鮮味的有茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、絲氨酸4種，在氨基酸總量中占比為75.09%～ 82.14%；呈苦味的氨基酸組分中除了L06有5種（少異亮氨酸）和L12有7種（多酪氨酸）外，其余5個(gè)優(yōu)勢株系都有亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等6種，在氨基酸總量中占比為12.70%～24.45%。以上結(jié)果說明，在7個(gè)優(yōu)勢株系的氨基酸組分中，以呈鮮甜味的組分占的比重大，這是茶湯呈鮮爽味的重要因素。

2.5 芽葉性狀與生化成分相關(guān)性分析

通過對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的芽葉性狀與生化成分進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明（表5），粗纖維與兒茶素總量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與非酯型兒茶素和C呈顯著負(fù)相關(guān)，說明隨著粗纖維含量逐漸積累，芽葉嫩度越低，兒茶素含量以及非酯型兒茶素越低。茶氨酸和游離氨基酸與葉面隆起性呈極顯著負(fù)相關(guān)，EGCG與葉面隆起性呈顯著負(fù)相關(guān)，說明茶樹葉面隆起性越強(qiáng)，其EGCG、茶氨酸和游離氨基酸含量越低。水浸出物與水溶性碳水化合物呈顯著正相關(guān)，與葉片大小呈顯著負(fù)相關(guān)。EGC與兒茶素品質(zhì)指數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)，與葉色呈顯著負(fù)相關(guān)。ECG與葉片大小呈極顯著正相關(guān)，與EGCG呈極顯著負(fù)相關(guān)，與葉齒銳度和水浸出物呈顯著負(fù)相關(guān)。EC與葉光澤度呈顯著正相關(guān)，葉身與芽葉茸毛呈極顯著正相關(guān)。葉尖與EGCG呈顯著正相關(guān)，與維生素C呈極顯著負(fù)相關(guān)。葉齒密度與蛋白質(zhì)呈極顯著負(fù)相關(guān)。葉齒深度與葉厚度呈極顯著負(fù)相關(guān)，與葉尖呈顯著負(fù)相關(guān)。葉脈對數(shù)與葉緣呈極顯著正相關(guān)。

2.6 主成分分析和綜合評價(jià)

通過對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的16個(gè)生化成分進(jìn)行主成分分析。結(jié)果表明（表6），前5個(gè)主成分的特征值均在1.0以上，累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)95.68%，說明這5個(gè)主成分能代表所有性狀所含有的大部分信息。第一主成分特征值最大，為5.13，貢獻(xiàn)率為32.09%。絕對值較高的正向特征向量的性狀有水浸出物含量、茶氨酸含量、EGCG含量、游離氨基酸含量和水溶性碳水化合物含量，其特征向量值分別為0.89、0.81、0.81、0.80和0.75，絕對值較高的負(fù)向特征向量的性狀有ECG含量，特征向量值為–0.80。第二主成分特征值為4.05，貢獻(xiàn)率為25.33%，絕對值較高的正向特征向量的性狀有兒茶素總量、C含量、咖啡堿含量和茶多酚含量，其特征向量值分別為0.93、0.88、0.76、0.66，絕對值較高的負(fù)向特征向量的性狀有粗纖維含量。第三主成分特征值為3.19，貢獻(xiàn)率為19.94%。特征向量正向較高的性狀是EC含量、兒茶素品質(zhì)指數(shù)和蛋白質(zhì)含量，其特征向量值分別為0.86、0.81、0.60，絕對值較高的負(fù)向特征向量的性狀有EGC含量，特征向量值為–0.80；第四主成分特征值為1.81，貢獻(xiàn)率為11.31%，特征向量正向較高的性狀是維生素C含量和ECG含量。第五主成分特征值為1.12，貢獻(xiàn)率為7.01%，主要由游離氨基酸含量和茶多酚含量決定。

用5個(gè)主成分對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系進(jìn)行綜合評價(jià)，求得各株系的5個(gè)主成分得分，且第一個(gè)主成分線性方程為：1=0.891–0.302–0.323+ 0.634–0.145–0.576+0.757–0.018+0.00059+0.0410+0.3111+0.8112–0.8013–0.3614+0.8015+0.8116。其中，1～16表示生化成分的標(biāo)準(zhǔn)化值。根據(jù)各主成分的貢獻(xiàn)率可得出綜合評價(jià)函數(shù)為：=0.321+0.252+0.203+0.114+0.075，按綜合評價(jià)函數(shù)計(jì)算出7個(gè)優(yōu)勢株系綜合得分值（IFI）和排序。由表7可知，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的綜合得分（）的變化范圍為0.27～0.67。其中排名前三的依次是L17、L22和L06。

表5 芽葉性狀與生化成分相關(guān)性分析

續(xù)表5 芽葉性狀與生化成分相關(guān)性分析

Tab. 5 Correlation analysis of leaf bud traits and biochemical components (continued)

注：*表示顯著相關(guān)（<0.05），**表示極顯著相關(guān)（<0.01）。1為水浸出物含量；2為粗纖維含量；3為維生素C含量；4為蛋白質(zhì)含量；5為茶多酚含量；6為咖啡堿含量；7為水溶性碳水化合物；8為兒茶素總量；9為酯型兒茶素含量；10為非酯型兒茶素含量；11為兒茶素品質(zhì)指數(shù)；12為C含量；13為EGC含量；14為EGCG含量；15為EC含量；16為ECG含量；17為游離氨基酸含量；18為茶氨酸含量；19為莖粗；20為芽葉茸毛；21為葉片大??；22為葉長；23為葉寬；24為葉面積；25為葉形；26為葉色；27為葉身；28為葉質(zhì)；29為葉基；30為葉尖；31為葉緣；32為葉齒銳度；33為葉齒密度；34為葉齒深度；35為葉脈粗細(xì)；36為葉面隆起性；37為葉光澤度；38為葉厚度；39為葉脈對數(shù)。

Note:*indicates significant correlation (<0.05),**indicates extremely significant correlation (<0.01). 1 is water extracts content; 2 is crude fiber content; 3 is Vc content; 4 is protein content; 5 is tea polyphenols content; 6 is caffeine content; 7 is water soluable carbohydrate content; 8 is total catechin content; 9 is ester catechins content; 10 is non-ester catechins content; 11 is catecin quality index; 12 is C content; 13 is EGC content; 14 is EGCG content; 15 is EC content; 16 is ECG content; 17 is amino acids content; 18 is theanine content; 19 is stem thick; 20 is bud leaf pastel; 21 is leaf size; 22 is leaf long; 23 is leaf width; 24 is leaf area; 25 is leaf shape; 26 is leaf color; 27 is leaf body; 28 is leaf quality; 29 is leaf-based part; 30 is leaf tip; 31 is leaf margin; 32 is leaf tooth sharpness; 33 is leaf tooth density; 34 is leaf tooth depth; 35 is leaf vein thickness; 36 is leaf protrusion; 37 is leaf gloss; 38 is leaf thickness; 39 is leaf vein logarithm.

2.7 優(yōu)良種質(zhì)資源鑒定

通過對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系生化成分的綜合分析可知。結(jié)果表明（表8），7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的水浸出物、游離氨基酸、C和ECG的含量均較高。參考《NY/T 2031—2011農(nóng)作物優(yōu)異種質(zhì)資源評價(jià)規(guī)范茶樹》，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的游離氨基酸含量均大于4.0%，L06、L13、L17、L21和L22的茶多酚含量均大于20%，為潛在的優(yōu)良大廠茶種質(zhì)資源。陳正武等[17]研究認(rèn)為，酚氨比<4.5為適制綠茶，4.5<酚氨比<6.5為紅綠茶兼制，酚氨比>6.5為適制紅茶。本研究中，L06、L17和L20的游離氨基酸含量>4.5%、酚氨比<4.5、兒茶素品質(zhì)指數(shù)均顯著高于CK，說明該株系具有適制綠茶的潛在特性，而L12、L13、L21和L22的酚氨比介于4.5～6.5之間，具有紅綠茶兼制的潛在特性。

表6 主要生化成分主成分分析

注: 下劃線表示每組選取特征向量絕對值較大的值，以反映其對應(yīng)數(shù)量型性狀的貢獻(xiàn)率。

Note:The underline indicates that each group selects the largest values of the absolute value of the eigenvector to reflect the contribution.

表7 7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系綜合得分（IFI）

表8 大廠茶優(yōu)勢株系鑒定

3 討論

植物的表型性狀是基因與環(huán)境互作的綜合體現(xiàn)，是鑒別種質(zhì)資源分類及新品種選育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，具有直接、便捷等優(yōu)點(diǎn)[18]，在茶樹新品種選育中應(yīng)用較為廣泛[19-20]。大廠茶種質(zhì)資源是特產(chǎn)于滇黔桂交接地區(qū)的國家優(yōu)質(zhì)重點(diǎn)保護(hù)茶種植物，在茶樹植物學(xué)的起源和演化中占有重要位置，對其進(jìn)一步挖掘和鑒定評價(jià)利用具有重要的意義。本研究對大廠茶優(yōu)勢株系的芽葉性狀調(diào)研顯示，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系主要為喬木大葉種、芽葉色澤黃綠無茸毛、葉形橢圓、葉身內(nèi)折、葉面微隆、葉齒淺、葉尖多漸尖、葉光澤度好。

茶葉生化成分的含量是茶葉品質(zhì)的重要影響因素，可根據(jù)含量組成和比例初步判定茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣以及適制性，從而提高茶樹種質(zhì)資源的利用效率、價(jià)值和經(jīng)濟(jì)利益。林蒙嘉[21]研究發(fā)現(xiàn)大廠茶的咖啡堿、氨基酸和茶多酚等含量均較為豐富；劉葦?shù)萚12]研究發(fā)現(xiàn)大廠茶野生茶樹的游離氨基酸和揮發(fā)性芳香物質(zhì)的種類及各組分含量豐富且多樣性，這可能是大廠茶茶湯呈鮮爽味和甜味，香氣呈花香味、果香味、木香味、青草氣、脂肪香味的重要因素。本研究顯示7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系茶多酚、游離氨基酸及兒茶素組分等含量均較高，屬優(yōu)良茶樹種質(zhì)資源，其水浸出物含量的變異范圍為47.02%～48.70%，蛋白質(zhì)含量變化范圍為33.82～35.07 mg/100 g。水浸出物可反映茶葉中可溶性物質(zhì)總量，標(biāo)志著茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度[22]，蛋白質(zhì)反映茶湯清亮程度，在茶湯中呈膠體狀態(tài)[23]，說明7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系內(nèi)含成分較豐富，這一研究結(jié)果與上述報(bào)道的結(jié)果基本一致[24]。

兒茶素作為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的60%～80%，是茶葉中最重要的功能成分[25]，決定茶葉品質(zhì)及其功效，其組成差異也是作為茶樹種質(zhì)資源進(jìn)化類型的一個(gè)重要指標(biāo)。XIA等[26]研究認(rèn)為茶組植物與其他山茶屬植物中單體兒茶素積累存在顯著差異，特別是酯型兒茶素，在非茶組茶屬植物中幾乎檢測不到；JIN等[27]研究認(rèn)為禿房茶（）、四球茶（）、大廠茶（）等四室或五室茶類的兒茶素積累與其他茶組植物不同，相比于栽培種，其EGC和EGCG含量極低；林蒙嘉[21]研究認(rèn)為大廠茶兒茶素組成中，EC、C含量高，EGCG含量低，認(rèn)為其是較原始的茶樹類型。本研究中7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的兒茶素積累及單體配比與前人的研究結(jié)果一致，兒茶素單體含量大小依次為C>ECG> EC>EGCG>EGC，其ECG含量是福鼎大白茶的2.51～3.14倍，是最主要的酯型兒茶素。兒茶素品質(zhì)指數(shù)能夠較為準(zhǔn)確地反映出茶葉的嫩度與茶葉品質(zhì)，兒茶素品質(zhì)指數(shù)越高，芽葉持嫩性越好且茶葉品質(zhì)越高[28]。本研究中7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系的兒茶素品質(zhì)指數(shù)均較高，最高可達(dá)對照的20.33倍，說明其持嫩性好、品質(zhì)較好。綜上所述，這7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系屬高水浸出物、高游離氨基酸、高ECG茶樹種質(zhì)資源，同時(shí)具有較高的持嫩性優(yōu)勢，可作為特異種質(zhì)資源進(jìn)行開發(fā)利用，為研發(fā)和創(chuàng)制健康功能性飲品提供基礎(chǔ)材料。

相關(guān)性分析是用來研究不同性狀之間密切程度的一種統(tǒng)計(jì)分析方法[29]，植物體內(nèi)同一連鎖基因群所控制的不同表型性狀往往表現(xiàn)出相關(guān)關(guān)系[30]。胡月等[31]研究發(fā)現(xiàn)南澗地區(qū)古茶樹資源的26個(gè)表型性狀呈極顯著正相關(guān)的有31對性狀，呈極顯著負(fù)相關(guān)的有2對性狀。劉聲傳等[5]研究發(fā)現(xiàn)，茶樹新梢色素含量與其類胡蘿卜素、游離氨基酸、葉綠素、花青素等主要生化成分含量關(guān)系密切。本研究中，芽葉性狀與主要生化成分之間存在緊密聯(lián)系，表現(xiàn)出極顯著正相關(guān)的有12對性狀，呈顯著正相關(guān)的有13對性狀，呈極顯著負(fù)相關(guān)的有9對性狀，呈顯著負(fù)相關(guān)的有10對性狀。其中ECG含量與葉片大小和葉寬呈極顯著正相關(guān)，與EGCG含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與水浸出物含量和葉齒銳度呈顯著負(fù)相關(guān)。C含量與兒茶素總量和非酯型兒茶素呈極顯著正相關(guān)，與粗纖維含量呈顯著負(fù)相關(guān)。這些性狀控制的基因可能存在緊密連鎖關(guān)系[32]，可以作為進(jìn)一步對ECG、C功能基因挖掘的理論依據(jù)。

主成分分析可將多個(gè)變量化為少數(shù)幾個(gè)指標(biāo)，通過簡化描述指標(biāo)，獲得解釋方差的主要性狀，提高大廠茶優(yōu)勢株系的評價(jià)與選育鑒定工作的效率[33]。本研究基于16個(gè)生化成分對7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系進(jìn)行綜合評價(jià)顯示，L12、L13、L20和L21的氨基酸、水浸出物和ECG含量均較高，品質(zhì)較好，L06、L17和L22的綜合品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異。綜上所述，7個(gè)大廠茶優(yōu)勢株系均具有潛在和較好的推廣利用價(jià)值，但還需要進(jìn)一步開展茶樹良種選育品比試驗(yàn)，明確其性狀的穩(wěn)定性，為大廠茶新品種（系）的選育奠定基礎(chǔ)。

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Identification and Evaluation on Leaf Bud Traits and Biochemical Components of Dominant Strains of

LI Caiyun1, SONG Qinfei1, NIU Suzhen1*, ZHAO Zhifei1, HE Yingqin1, LI Fang1, MA Anquan2

1. College of Tea Science, Guizhou University, Guiyang, Guizhou 550025, China; 2. Tai’an Bailong Ancient Tea Professional Cooperative, Pu’an, Guizhou 561500, China

In order to scientifically and reasonably select new lines of high-quality, seven dominant strains ofwere used as the materials in this study, ‘Fuding Dabaicha’ as the check, to comprehensively analyze and systematically evaluate the leaf bud traits, basic quality traits, catechin components and amino acid components. The leaf bud traits of the seven lines were medium leaf or large leaf species with slightly elongated yellow-green bud leaves of shallow and blunt leaf teeth, without pilose or less pilose, in elliptic or long elliptic, with hard and crisp texture, and glossy leaf thickness.. Biochemical analysis showed that the water extracts, free amino acids and ECG contents of the seven lines were high, indicating that they were excellent tea germplasm resources.The variation range of water extract content, caffeine content, tea polyphenols content, amino acid content, crude fiber content, vitamin C content, protein content and water-soluble carbohydrate content was 47.02%–48.70%, 2.91%–3.42%, 19.03%–21.07%, 4.07%–4.84%, 7.43%–8.38%, 208.00–332.00 mg/100 g, 33.82–35.07 mg/100 g, 3.23%–3.85%, the variation range of phenol-ammonia ratio was 3.98–5.04. The content of main catechin was in the order of C>ECG>EC>EGCG>EGC, the content of C and ECG was high, which was significantly higher than that of CK, and the variation range was 5.25%–9.02% and 6.11%–7.64% , respectively. The contents of EGCG and EGC were low, which were significantly lower than that of CK, and the variation range was 0.08%–1.44% and 0.05%–0.31%, respectively. A total of 19 amino acids were detected in the seven lines. There were some differences in the types and contents of amino acids among different components. The five amino acids with high content were theanine>glutamic acid>arginine>aspartic acid>serine, accounting for more than 82.14 % of the total amino acids. There was a certain correlation between morphological traits andbochemical components.The results of principal component analysis based on 16 biochemical components showed that 16 biochemical components were simplified to 5 factors, and the cumulative contribution rate was 95.68%, which contained most of the star information of all traits.Comprehensive Evaluation based on biochemical components showed that L17, L22and L06ranked the top three among the seven lines. In this study, dominant lines L06, L17and L20with potential characteristics of suitable green tea and lines L12, L13, L21and L22with potential characteristics both for black and green tea production were identified.

; leaf bud traits; biochemical components;identification

S571.1

A

10.3969/j.issn.1000-2561.2022.12.019

2022-01-17；

2022-04-10

國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（No. 2021YFD1200203-1，No. 2021YFD1100307）；貴州省教育廳重點(diǎn)領(lǐng)域項(xiàng)目（黔教合KY[2021]042）。

李彩云（1995—），女，碩士研究生，研究方向：茶樹種質(zhì)資源與遺傳改良。*通信作者（Corresponding author）：牛素貞（NIU Suzhen），E-mail: niusuzhen@163.com。