陳穎平

（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，景德鎮(zhèn)市，333403）

0 前言

在漫漫的歷史長河中，陶瓷的技術(shù)不斷發(fā)展，陶瓷的釉色推陳出新，人們追求更新、更美的變化，但無論釉色如何發(fā)展演變，白色無疑是人們最早的追求，并且這一理想式追求到實(shí)踐式的成功燒制實(shí)踐逾越了千年之久。古人燒制白瓷的時(shí)間大概在北齊，如果從現(xiàn)代意義上的角度觀察和追溯白瓷的起源與發(fā)展，實(shí)際上歷史中的白瓷（以下均稱“古代白瓷”）與現(xiàn)代所稱的白瓷存在一定程度差異，從現(xiàn)代白瓷的抽象概念出發(fā)并以現(xiàn)代白瓷的藝術(shù)特征為參考對象，古代白瓷甚至不能列入現(xiàn)代意義上的白瓷范疇中，即歷史中的白瓷不能視為現(xiàn)代所稱的白瓷。需說明的是，古代白瓷與現(xiàn)代白瓷相區(qū)別的事實(shí)并非否認(rèn)古代白瓷在白瓷發(fā)展過程中的歷史意義與歷史作用的現(xiàn)實(shí)素材。古代白瓷的重要區(qū)別特征之一是釉色灰中帶青，其讓后來的陶瓷藝術(shù)工作者有所參照并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，后經(jīng)過一代又一代陶瓷人的發(fā)展而形成白瓷體系?；仡欉@一歷史進(jìn)程，亦可發(fā)現(xiàn)白瓷技術(shù)的發(fā)展為后來陶瓷裝飾也奠定了一定的基礎(chǔ)，也使中國陶瓷在世界上令人稱贊。

1 白瓷的起始

白瓷具有歷史發(fā)展與變化的時(shí)間維度，白瓷的初期燒制也并非天外之物。人們在發(fā)現(xiàn)青瓷后對青瓷的技術(shù)尤其是燒制青瓷的釉原料配方進(jìn)行改進(jìn)，當(dāng)然這一改進(jìn)過程是陶瓷釉料配方呈現(xiàn)多樣性變化的一般性要求，陶瓷藝術(shù)工作者在不斷地摸索中以青瓷燒制為載體發(fā)現(xiàn)了或者說提煉總結(jié)了燒制白瓷所需的技藝。正因如此，青瓷與白瓷具有密切的聯(lián)系，并且二者并非完全隔絕的陶瓷體系，而是具有某種包含意義的兩道軌跡。通俗來說，將青瓷的青色去除，即可得到白瓷。而其中的奧妙即在青瓷的基礎(chǔ)上，將鐵和其他雜質(zhì)去掉，使之純粹起來。

2 隋唐白瓷

在白瓷發(fā)展進(jìn)程中，白瓷在隋唐五代時(shí)經(jīng)歷了從創(chuàng)燒到走向成熟的發(fā)展歷程，影響了中國古代白瓷發(fā)展的走向。具體來說，隋代白瓷技藝有較大發(fā)展，隋代白瓷比北朝白瓷的色調(diào)穩(wěn)定，白度較高，是用恰到好處的氧化焰燒成的，呈現(xiàn)的白色具有象牙白的質(zhì)感。從唐代開始白瓷才有了明顯的特征，即到了唐代已臻成熟。陶瓷技術(shù)的發(fā)展與其區(qū)域環(huán)境有關(guān)系，如唐以前的青瓷技藝具有南北差異，南方地域的青瓷技藝較北方青瓷技藝更為成熟，或正因如此，南方青瓷燒制技藝在唐代以后具有一定的停滯期。北方瓷業(yè)在唐代以前整體上無法與南方瓷業(yè)相媲美，因此唐代北方瓷器對白瓷的追求需求與空間更大。此外，隋唐古都多在北方，政治中心位于北方的這一地域特征助推社會(huì)、經(jīng)濟(jì)中心的“北方化”，人口流動(dòng)與貿(mào)易流動(dòng)等為北方瓷業(yè)發(fā)展帶來利好，白瓷在此基礎(chǔ)上得以發(fā)展。南青北白的陶瓷體系也逐漸形成。

唐代出名的是唐三彩，唐代白瓷顯然不如唐三彩豐富多彩，但是由于唐三彩僅為死者服務(wù)，古人在喪葬中不求樸素，鮮艷的唐三彩作為陪葬再適合不過。唐代是一個(gè)張揚(yáng)個(gè)性的時(shí)代，白瓷似乎與之背道而馳，然而唐朝卻將帶“盈”字款的白瓷堪稱國寶。這其實(shí)并不奇怪，歷代王朝物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)都對所涉獎(jiǎng)品的“科技含量”較為關(guān)注，這體現(xiàn)出古人對科技的追求。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)燒制白瓷比燒制青瓷更有科技含量，白瓷也就順理成章地成為唐代的重要瓷器類型之一。而“盈”字款的物品乃皇帝私庫里的東西，專用于賞賜。帶“盈”字款的物品更是精品中的精品。由此可見唐代邢窯白瓷，在當(dāng)時(shí)地位之高，盡管五代后衰落了，但河北、河南、江西景德鎮(zhèn)的白瓷興起，其發(fā)展勢不可當(dāng)。事實(shí)上，無論是古代還是現(xiàn)代，某個(gè)物品如果具備商品價(jià)值一定會(huì)成為市場的消費(fèi)對象，邢窯白瓷基于技術(shù)模仿與市場需求的存在也慢慢普及，無貴賤之分，導(dǎo)致后期邢窯白瓷的價(jià)值已不如從，產(chǎn)量也變大。

3 遼宋白瓷

到了宋代，定窯白瓷發(fā)展，而它與邢窯之間的不同之處在于邢窯用盡力氣，唯恐器物不白，而定窯它不追求純潔無瑕的白，而是想辦法希望白瓷名貴起來，所以定窯鑲上了金口、銀口、銅口。邢窯與定窯的區(qū)別在于定窯它在邢窯白瓷的技術(shù)上，進(jìn)行了思想地飛躍。定窯鑲金口銀口是奢侈之舉，許多說法說定窯鑲口是為了彌補(bǔ)覆燒的澀口缺陷，但是仔細(xì)想想，以高成本彌補(bǔ)低成本的缺陷似乎有些牽強(qiáng)。覆燒是為了提高產(chǎn)量，提高產(chǎn)量降低質(zhì)量是低檔產(chǎn)品中的舉措。而早期定窯作為皇家用瓷，應(yīng)該不會(huì)冒此風(fēng)險(xiǎn)引皇上不悅。古書記載“定器有芒不堪用”中“芒”需理解為光芒耀眼，而不是澀口、芒口。定器包金口、銀口華貴時(shí)尚，甚至衍生出一門行業(yè)。定窯除此之外，還有刻花、劃花、印花的裝飾手法。但定窯也漸漸朝著媚俗化的方向發(fā)展，五代至北宋期間，定窯白瓷令世人矚目時(shí)間較短僅一百余年，期間輝煌歷史洋洋灑灑。但北宋末年宋徽宗不買賬，或基于高位者的不肯定，北宋末年青瓷得寵發(fā)展較快，反觀白瓷地位則每況愈下，但不可否認(rèn)的是，宋代定窯的白瓷技術(shù)為此后的白瓷發(fā)展提供支持。

遼與宋在國土爭端中反復(fù)拉鋸，定窯燒造區(qū)域就在拉鋸過程中被遼人所垂涎。馬背上的遼人習(xí)慣了金屬器、皮器、木器，看見瓷器不可能拒之千里之外。但由于使用習(xí)慣的問題，瓷器在遼人的手上，煥發(fā)出另一種光彩。將瓷器仿金屬器、皮器，豐富了原有的陶瓷器型，如皮囊壺、穿帶壺等。由于一路南下，遼人將定窯定位燒造的窯口，但遼白瓷只是效仿之作，只注重釉色不注重胎骨，白的不夠純粹，即使如此遼白瓷相較宋定窯白瓷也有過人之處。后金人不斷漢化，又重視起本國文化，金人白瓷遠(yuǎn)勝于遼元。定窯發(fā)展未有間斷，還使用印花手段，提高了產(chǎn)量和質(zhì)量。但是技術(shù)的發(fā)展，將定白瓷帶入民間。定窯的題材也變得豐富多彩，有花鳥魚蟲，飛禽走獸，嬰戲人物，這些體現(xiàn)出宋金百姓的樂趣，也反映出當(dāng)時(shí)生活的豐富。

4 元明清白瓷

元代明白手工藝的重要性，將白瓷移到景德鎮(zhèn)，景德鎮(zhèn)地理位置好，地處江南地區(qū)，交通較為方便，山水齊備，燃燒的原料和水車動(dòng)力充足。尤其是有高嶺土，讓陶瓷白度可以提升。白瓷在此可以大展身手。但是由于受宋代青瓷的影響，樞府釉為白中泛淡淡的青綠色，樞府釉燒造嫻熟，為元青花奠定了燒成技術(shù)的基礎(chǔ)。元尚白并不是偶然，游牧民族看慣了藍(lán)天白云，爽快不扭捏，而且白色是當(dāng)時(shí)宗教崇尚的顏色，白是吉利的象征，元代人生活中處處都有白色。白色具有的精神內(nèi)涵符合元代的理念需求，白色成為元宮廷的首選，但是樞府釉與邢窯不同，前者使釉下紋樣若隱若現(xiàn)，有一層朦朧的美感。

明永樂甜白釉瓷作為白瓷中的巔峰之作，其燒造更是需要非常高的工藝水平。永樂白釉聲名遠(yuǎn)播，關(guān)鍵在甜。甜是一種主觀感受，為何以甜命名？永樂白瓷釉色瑩白溫潤， 給人以一種甜的感覺，因而后世稱之為甜白。永樂白瓷前，因?yàn)榇赏梁椭朴蕴峒兗夹g(shù)的限制，白瓷色釉中或多或少有一些呈色劑，因此整體效果上并沒有透白的感覺，白釉則是要在里面做減法，甜白瓷效果源于氧化鈣含量與氧化鉀含量的改變，使其釉色純凈潔白。當(dāng)時(shí)技術(shù)發(fā)展到了較高水平，加之瓷土質(zhì)量高，均為甜白釉瓷的出現(xiàn)提供了基礎(chǔ)。高嶺土的使用和技藝的進(jìn)步，在瓷制品上施以透明釉，燒制后呈現(xiàn)白里透白的效果。永樂甜白瓷一直為人稱道，甚至被視為古代白瓷的頂峰，即便后世有心想要試圖超越永樂甜白瓷的效果，但不過是形似而不是神似。永樂之白從里到外都追求白色，白的溫潤白的徹底。

清代起白瓷更多的是在瓷器上畫裝飾的彩瓷。但還有一種白瓷值得稱贊，那就是德化白瓷，德化白瓷至今都還存在。明代德化窯目瓷胎質(zhì)致密，透光好、色澤光潤，又稱為“豬油白”“象牙白”“鵝絨白”“中國白”等。古代交通運(yùn)輸不便，兩地尤其是較長距離的運(yùn)輸成本非常高，但德化鄰近港口便于海運(yùn)，沿海運(yùn)輸乃是極佳的地理位置，從馬可波羅的游記里可以看到德化白瓷在當(dāng)時(shí)市場繁榮。德化白瓷由于陶瓷特性好，在當(dāng)時(shí)被堪稱一絕?？梢杂脕碜銮姘俟值臇|西，雕塑、人物、生活用器等，似乎無所不能。尤其人物的衣褶，能用冰冷生硬的瓷器來表達(dá)衣褶的柔軟服帖，肌膚溫潤一面也能被表現(xiàn)得淋漓盡致，是其他地方的陶瓷無法取代的。由于德化瓷在當(dāng)時(shí)被運(yùn)到各個(gè)地方，不同的地方又給予不同的名稱。因此，德化白瓷具有多個(gè)名稱，《葡萄牙國王記述》將德化瓷稱為象牙白，白中微帶閃黃，色乳白，以此為稱確實(shí)如此。新疆人則把德化白瓷稱為豬油白，有一定的地域因素，新疆人以肉為食，動(dòng)物油家家戶戶都有，凝固的豬油溫潤的確實(shí)讓人不禁想咬一口。且豬油也不是純粹的白，白中泛淡黃，用來形容德化白瓷也不為過。近代以來，中國白被用來形容德化白瓷。可見國際上對這一特殊的瓷器給予很高的評價(jià)。

5 結(jié)語

白瓷不同時(shí)期的發(fā)展是瓷器在不同時(shí)代要求與技藝下的表現(xiàn)，本文主要對白瓷在不同時(shí)期的表現(xiàn)方式進(jìn)行簡單介紹，尚未論及具體階段下白瓷的其他問題。難能可貴的是，古人在沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下，參照自然界中的白，努力追求著。在不知目標(biāo)如何達(dá)到時(shí)，中國工匠孜孜不倦，砥礪前行。我們不能以現(xiàn)在的白瓷來對比古人在當(dāng)時(shí)所追求的白。在歷史的長河中，古人不斷跨越障礙，取得那時(shí)候的白瓷新高度，為后世的人們奠定了技術(shù)的基礎(chǔ)，這是我們所要銘記的。