李建民，張 瑩

(黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，哈爾濱 150086)

0 引言

現(xiàn)階段，各行各業(yè)都急需高素質(zhì)、技術(shù)技能型人才。高職院校作為我國技術(shù)、技能型人才培養(yǎng)的主要承擔(dān)者，肩負(fù)著為行業(yè)、企業(yè)培養(yǎng)合格人才，為國家培養(yǎng)“大國工匠”的責(zé)任。應(yīng)時代需求，在人才培養(yǎng)過程中，我們要將工匠精神植入其中，培養(yǎng)學(xué)生具有熱愛本職、技能高超、業(yè)務(wù)嫻熟、開拓創(chuàng)新、樂于奉獻(xiàn)的高尚情操。

1 在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中融入工匠精神的必要性

1.1 工匠精神的含義

提到工匠精神，大家首先就會想到加工制造業(yè)，而現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的從業(yè)者同樣需要擁有工匠精神。工匠精神的內(nèi)涵就是指工匠對自己的工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、精益求精，對職業(yè)操守內(nèi)化于心、外化于行的職業(yè)精神理念。對于工匠精神的內(nèi)涵，我們可以從以下幾個方面來理解：首先是忠誠，即對自己從事的職業(yè)要有熱愛之情，只有喜愛才會為之勤學(xué)苦練、努力奮斗，爭做此行業(yè)的佼佼者。其次是擅業(yè)，要精通自己從事的崗位，要有精湛技術(shù)和嫻熟的技能，要有超過常人的基本功，要有不斷創(chuàng)新、發(fā)展的動力，要有不斷進(jìn)步的表現(xiàn)和成績。最后是奉獻(xiàn)，要有奉獻(xiàn)精神，能夠為自己從事的行業(yè)默默奉獻(xiàn)。在我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，高職院校應(yīng)當(dāng)肩負(fù)起培養(yǎng)素質(zhì)高尚、愛崗敬業(yè)、技術(shù)精湛、勇于創(chuàng)新、樂于奉獻(xiàn)的工匠型服務(wù)類人才[1]。

1.2 高職院校酒店管理專業(yè)工匠精神培育的重要性

當(dāng)前，高職院校的首要任務(wù)是為行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、技術(shù)技能型人才。尤其近幾年，酒店行業(yè)飛速發(fā)展，需要大量懂管理、有技能的應(yīng)用型人才。高素質(zhì)、專業(yè)化的從業(yè)者是酒店行業(yè)發(fā)展的中堅力量，那么這些從業(yè)者是否具備“工匠精神”也直接影響他們的職業(yè)發(fā)展。隨著服務(wù)性行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型、升級，酒店行業(yè)對工匠型人才的需求數(shù)量會越來越多。這就對開設(shè)酒店管理專業(yè)的高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了更高的要求。要將工匠精神的培育融入學(xué)校的校園文化當(dāng)中，滲透到人才培養(yǎng)整個過程，將具體的培養(yǎng)要求寫入人才培養(yǎng)方案。只有這樣才能提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，才能做到人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與社會需求無縫對接。所以將工匠精神融入高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)技能型服務(wù)類人才，有利于提升學(xué)生綜合素質(zhì)，有利于學(xué)生養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、精益求精的工作態(tài)度，有利于增加學(xué)生職業(yè)發(fā)展機(jī)會[2]。

2 國內(nèi)外工匠精神與職業(yè)教育人才培養(yǎng)結(jié)合的現(xiàn)狀

2.1 國外工匠精神與職業(yè)教育結(jié)合的現(xiàn)狀

德國的職業(yè)教育特別發(fā)達(dá)，其“雙元制”教育模式在全世界獲得推廣，“雙元制”這種教育模式不但注重培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)理論、基本技能，還特別重視培養(yǎng)學(xué)生的專注、樂觀、勤奮、奉獻(xiàn)和積極向上的精神。在日本，工匠精神的融入也體現(xiàn)在諸多領(lǐng)域[3]。

2.2 國內(nèi)工匠精神與職業(yè)教育結(jié)合的現(xiàn)狀

近年來，我國職業(yè)教育根據(jù)實際情況，創(chuàng)建了“產(chǎn)教融合”“工學(xué)結(jié)合”和“訂單培養(yǎng)”等人才培養(yǎng)模式。在我國，工匠精神與職業(yè)教育結(jié)合還存在以下幾個問題：首先，融入力度不夠。高職院校工匠精神的培育要有政策的支持及學(xué)校硬件條件的保障。職業(yè)教育對實訓(xùn)條件要求較高，辦學(xué)成本較大，在辦學(xué)過程中能夠做到產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合的院校是有限的。比如有的職業(yè)院校不能真正讓學(xué)生深入行業(yè)企業(yè)中，學(xué)生沒有真正置身于真實的工作環(huán)境，不能很好地鍛煉自己的實踐動手能力，這就導(dǎo)致學(xué)生在實訓(xùn)、頂崗實習(xí)時走過場、完成實習(xí)只為了修完學(xué)分，學(xué)生感受不到工匠精神的內(nèi)涵意義，影響了自身工匠精神形成。其次，教學(xué)內(nèi)容單一、教學(xué)方式陳舊?，F(xiàn)階段高職院校教學(xué)普遍還是以學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論知識為主，把實踐教學(xué)安排在學(xué)生頂崗實習(xí)階段，學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)完全沒有企業(yè)的參與，在頂崗實習(xí)階段沒有學(xué)校教師的指導(dǎo)，沒有做好校內(nèi)學(xué)習(xí)與頂崗實習(xí)的有效銜接，兩段學(xué)習(xí)完全是割裂開的。學(xué)校不能把行業(yè)大師引入學(xué)校，也不能派專門教師指導(dǎo)學(xué)生的實習(xí)，在兩段完全斷開的教學(xué)過程中都沒能充分將工匠精神的職業(yè)素養(yǎng)融入教學(xué)過程中，學(xué)生難以形成對工匠精神的認(rèn)同感。最后是職業(yè)教育師資本身工匠素質(zhì)有待普及和提高。具體表現(xiàn)在教師在教學(xué)過程中受制于書本，教師雙師比例不達(dá)標(biāo)，即教師又是行業(yè)大師的“雙師型”教師少之又少，難以培育學(xué)生將工匠精神植入內(nèi)心。教師除了正常的教學(xué)工作以外，還要承擔(dān)專業(yè)建設(shè)、科研、黨務(wù)等工作，真正到行業(yè)、企業(yè)掛職鍛煉的時間較少，有一部分專業(yè)教師根本不了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，這就從源頭上影響了對學(xué)生工匠精神的培育[4]。

3 構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)新型人才培養(yǎng)體系

針對目前我國職業(yè)教育“工匠精神”培育的現(xiàn)狀，筆者所在院校的二級學(xué)院——酒店管理學(xué)院提出了構(gòu)建“一個拓展、三個融入、六個融合”的人才培養(yǎng)體系，即對工匠精神的外延進(jìn)行拓展、將工匠精神融入人才培養(yǎng)方案、融入課程設(shè)置、融入師資隊伍建設(shè)，實現(xiàn)“學(xué)”與“做”融合、“理”與“實”融合、“職業(yè)”與“課程”融合、“教師”與“師傅”融合、“學(xué)生”與“學(xué)徒”融合、“教室”與“現(xiàn)場”融合。

3.1 一個拓展

《中國制造2025》 綱領(lǐng)指出，各行各業(yè)的員工再也不是簡單的體力勞動者，而是綜合素質(zhì)高、技術(shù)技能強(qiáng)的復(fù)合型人才，這種復(fù)合型人才除了要有精湛技能外，還要有創(chuàng)新精神。只有通過不斷創(chuàng)新，才能實現(xiàn)提高質(zhì)量、降低成本、增加品種、打造品牌的目標(biāo)。然而如何創(chuàng)新、依靠誰創(chuàng)新？所有的創(chuàng)新都要依靠科學(xué)家、工程師嗎？當(dāng)然不是，我們各行各業(yè)的員工都是創(chuàng)新主體。我們所講的工匠精神概念的外延就是創(chuàng)造和創(chuàng)新。創(chuàng)新是為了人類滿足自身更高的需求，通過不斷地總結(jié)和探索，對客觀事物再認(rèn)識、再提高的一個過程。創(chuàng)新是人類所特有的認(rèn)識能力和實踐能力，是人類發(fā)揮主觀能動性的具體體現(xiàn)，是推動經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的動力源泉。創(chuàng)新是職業(yè)素質(zhì)中最重要的要素之一，它能激發(fā)人類的積極性、主動性和創(chuàng)造性，從而不斷挖掘人的自身潛能[5]。

3.2 三個融入

3.2.1 工匠精神融入人才培養(yǎng)方案

在產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)背影下，把工匠精神融入人才培養(yǎng)方案，把精益求精、無私奉獻(xiàn)、創(chuàng)新創(chuàng)造等職業(yè)精神的養(yǎng)成貫穿人才培養(yǎng)的始終，與職業(yè)技能培養(yǎng)同時進(jìn)行。構(gòu)建適合的人才技能培養(yǎng)方案，實現(xiàn)認(rèn)知工匠精神—養(yǎng)成工匠精神—提升工匠精神的三段式培養(yǎng)目標(biāo)。在研究如何將工匠精神融入酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)時，我們要外化于行、內(nèi)固于心，通過以下途徑進(jìn)行有效融入。首先，加強(qiáng)職業(yè)院校的校園文化建設(shè)。把工匠精神融入高職院校的校園文化建設(shè)、專業(yè)建設(shè)當(dāng)中，重視課程思政，通過多種形式把工匠精神融入每門課程當(dāng)中。創(chuàng)建人人想成為工匠、能成為工匠的氛圍，通過學(xué)習(xí)典型的大國工匠成長經(jīng)歷，學(xué)生可以直接體會到工匠精神對個人成長、社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展所起到的重要作用，培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義情懷，并用實際行動為之奮斗，從而使自己樹立成為大國工匠的遠(yuǎn)大理想。其次，開展深層次的校企合作，校企要充分利用雙方的資源優(yōu)勢，實現(xiàn)資源優(yōu)勢互補，共同承擔(dān)育人責(zé)任。通過共建實訓(xùn)室、大師進(jìn)校園、名師進(jìn)企業(yè)等多種形式，讓學(xué)生體會到工匠精神的內(nèi)涵。形成人才共育、資源共享、責(zé)任共擔(dān)、成果共享的人才培養(yǎng)機(jī)制。這樣可以將工匠精神的培養(yǎng)融入職業(yè)教育之中，有利于高職院校技能型人才的培養(yǎng)。第三，以賽促教，以賽促學(xué)。通過參加各級、各類技能大賽，高職院?？梢园l(fā)現(xiàn)自己在人才培養(yǎng)中存在的問題和不足。針對問題和不足，對教學(xué)內(nèi)容和形式進(jìn)行修改和完善，從而制定出更加符合行業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案。在各級各類大賽的推動下，尤其近幾年人社部舉辦的世界技能大賽、扶貧大賽等，比賽標(biāo)準(zhǔn)完全參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使指導(dǎo)教師更了解賽規(guī)、更了解行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。通過技能大賽，各高職院校在技能型人才培養(yǎng)上也看到了差距，所以各個職業(yè)院校都在不斷創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，把工匠精神滲透到教學(xué)過程中，充分利用各類大賽的平臺進(jìn)行實踐和驗證，按照行業(yè)需求的標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)人才，實現(xiàn)了學(xué)校人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)的無縫對接。通過技能大賽的實踐平臺，指導(dǎo)教師能夠了解行業(yè)的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，教師的專業(yè)化水平得到了有效提升，從而極大地提高了高職院校學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)。

3.2.2 工匠精神融入課程設(shè)置

專業(yè)課程需要根據(jù)社會對工匠的需求來設(shè)置。首先，將工匠精神融入酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置中。在課程設(shè)置中強(qiáng)調(diào)工匠精神要素，而不是依靠某一門或幾門課程，更不是只依賴思政課。其次，將工匠精神融入整個課程體系中。在每門課程的教學(xué)中，將以專注、敬業(yè)、精益求精、無私奉獻(xiàn)、創(chuàng)新發(fā)展等為代表的工匠精神要素貫穿整個教學(xué)過程中。高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置主要由公共課、職業(yè)素養(yǎng)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和實習(xí)實訓(xùn)課五個部分構(gòu)成。

第一，公共課。公共課是國家教育行政主管部門對高職教育規(guī)定的必修課程，是接受高等職業(yè)教育的學(xué)生必須具備的基礎(chǔ)知識。公共課中工匠精神元素的加入需要國家、學(xué)校、教師的共同關(guān)注和努力。公共基礎(chǔ)課教師更應(yīng)該把工匠精神滲透在日常教學(xué)中，通過典型案例和行業(yè)大師現(xiàn)身說法來弘揚工匠精神，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活習(xí)慣，并不斷挖掘?qū)W生的潛能。

第二，職業(yè)素養(yǎng)課。職業(yè)素養(yǎng)課是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生必備的職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)課程，也是學(xué)生入門酒店行業(yè)需要具備的基本素養(yǎng)。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生對未來就業(yè)行業(yè)會形成初步認(rèn)識，這也是培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的第一步。首先，開設(shè)職業(yè)道德與修養(yǎng)課程，通過此門課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解工匠精神內(nèi)涵，初步培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)、勤奮、專注、精煉和奉獻(xiàn)的職業(yè)品質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生將自己的理想和工匠精神有機(jī)結(jié)合，并對自己的職業(yè)生涯進(jìn)行合理的規(guī)劃，形成自己的職業(yè)理想。其次，增加酒店實地觀摩考察實踐課程。在第一學(xué)期安排學(xué)生到不同品牌、不同等級和不同文化的酒店實地參觀，對酒店行業(yè)有一個初步的認(rèn)知。在第二學(xué)期，結(jié)合本學(xué)期的理論學(xué)習(xí)內(nèi)容，有針對性地安排學(xué)生到酒店指定崗位進(jìn)行較深層次的參觀學(xué)習(xí)。比如本學(xué)期開設(shè)的是前廳和餐飲課程，那么就安排學(xué)生到這兩個部門參觀學(xué)習(xí)，了解和掌握酒店前廳和餐飲每個崗位的工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生回到學(xué)校學(xué)習(xí)就會更有針對性。再次，聘請行業(yè)培訓(xùn)師入校做專題講座。學(xué)校有計劃安排一定數(shù)量的課時，聘請合作酒店集團(tuán)的培訓(xùn)師到學(xué)校進(jìn)行專題講座，分享本校已經(jīng)走到管理崗位的學(xué)長的成長經(jīng)歷，讓學(xué)生看到現(xiàn)在的他們很有可能就是未來的自己，從細(xì)微處把工匠精神植入學(xué)生心中。

第三，專業(yè)基礎(chǔ)課。專業(yè)基礎(chǔ)課是學(xué)習(xí)專業(yè)核心課程的基礎(chǔ)，是學(xué)生學(xué)習(xí)核心課程的前期準(zhǔn)備，也是培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的課程體現(xiàn)，例如：飯店管理概論課程讓學(xué)生了解酒店行業(yè)運營的主要業(yè)務(wù)范圍和各崗位職責(zé)，在實踐中可讓學(xué)生扮演不同客人與各崗位員工進(jìn)行模擬訓(xùn)練。在模擬訓(xùn)練中學(xué)生可以通過不同角色轉(zhuǎn)換，更加深入地體會和掌握酒店運營過程中各部門的業(yè)務(wù)范圍和崗位職責(zé)，學(xué)生也可以親身感悟每個崗位需要具備的必要知識、能力和職業(yè)素養(yǎng)。

第四，專業(yè)核心課。專業(yè)核心課是酒店管理專業(yè)最重要的課程，學(xué)生在專業(yè)核心課程所學(xué)內(nèi)容也是將來從業(yè)時所必備的專業(yè)知識和技能。根據(jù)酒店行業(yè)對各崗位員工的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分析各崗位各層級工作人員應(yīng)該具備的工匠精神要素，將工匠精神培養(yǎng)與崗位職責(zé)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相融合，把工匠精神的要素滲透到核心課程的教學(xué)內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中。如餐飲服務(wù)與管理，在教學(xué)中融入為客人提供細(xì)心周到服務(wù)的元素，挖掘本課程中的工匠精神教育素材，豐富和延伸工匠精神內(nèi)涵。引導(dǎo)學(xué)生全面了解餐飲部門的主要業(yè)務(wù)流程和工作職責(zé)，熟練餐飲部門各崗位服務(wù)技能，培養(yǎng)學(xué)生追求卓越、精益求精的職業(yè)精神，例如：在飯店服務(wù)心理學(xué)課程教學(xué)中，結(jié)合酒店服務(wù)真實案例，根據(jù)賓客心理實際需求，為賓客提供個性化服務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生把賓客的需求作為自己的工作任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和敬業(yè)精神。

第五，實習(xí)實訓(xùn)課。學(xué)生校內(nèi)實訓(xùn)和頂崗實習(xí)是工匠精神培育的最后一步，也是最重要的一步。工匠精神的培育最好的途徑就是把學(xué)生放入真實的職場環(huán)境中，處于真實的工作環(huán)境下學(xué)生才能感受到工匠精神的精髓所在，也是培育學(xué)生工匠精神最有效的途徑。校內(nèi)實訓(xùn)階段，學(xué)生主要在校內(nèi)實訓(xùn)基地進(jìn)行。酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地主要包括前廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、禮儀實訓(xùn)室、酒水實訓(xùn)室等等，這是進(jìn)行專項實訓(xùn)的教學(xué)場所，也是進(jìn)行模擬酒店服務(wù)的教學(xué)場所。在具體的前廳、客房、餐飲實訓(xùn)項目中，不但要加強(qiáng)技能實訓(xùn)，還應(yīng)在實訓(xùn)中引導(dǎo)學(xué)生敬業(yè)、專注、奉獻(xiàn)、創(chuàng)新，讓學(xué)生在實訓(xùn)過程中感悟到工匠精神元素的存在，并將其列入考核當(dāng)中。頂崗實習(xí)是酒店管理專業(yè)必要的教學(xué)內(nèi)容之一。學(xué)生通過校內(nèi)實訓(xùn)，對酒店管理專業(yè)各項技能有了一定的了解，下一步就是通過參加頂崗實習(xí)進(jìn)一步提高技能，校外實訓(xùn)基地則是進(jìn)行頂崗實習(xí)的主要場所。學(xué)生參加頂崗實習(xí)，主要采取師徒制的形式。在這個階段師傅對學(xué)生的影響是最大的，也是最全面的，師傅的技能、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)精神等等都會潛移默化地影響學(xué)生的成長。所以在這個階段學(xué)校和企業(yè)要共同把關(guān)，一定要選擇優(yōu)秀的師傅來帶實習(xí)生，這是這個培養(yǎng)階段最關(guān)鍵、最重要的一步。最后就是加強(qiáng)學(xué)生實習(xí)階段的考核與管理，要與企業(yè)雙方共同管理，嚴(yán)格考核[6]。

3.2.3 工匠精神融入師資隊伍建設(shè)

職業(yè)院校的競爭力體現(xiàn)在培養(yǎng)人才的能力，那么這個能力的高低很大一部分取決于師資隊伍的水平。職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的教師不僅要具備完整的理論知識，而且還要具備高水平的實踐技能、高尚的師德。所以，職業(yè)院校建設(shè)一支“大師領(lǐng)銜、名師引導(dǎo)、雙師助教、專兼結(jié)合”的教師隊伍是非常必要的。如開設(shè)酒店管理專業(yè)的學(xué)校的教師中如果有一名是酒店行業(yè)全國知名專家、國家級評委或行業(yè)指導(dǎo)委員會的主任，那么這個學(xué)校的師資整體水平一定會很高。因為一個優(yōu)秀學(xué)科帶頭人會帶出一支高水平的教學(xué)團(tuán)隊。教師在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能與職業(yè)道德過程中，也會將嚴(yán)謹(jǐn)、專注、敬業(yè)、奉獻(xiàn)等思想滲透到教學(xué)的整個過程中，這對培育學(xué)生的工匠精神是很有幫助的。高職院校的教師從來源上看分為專職教師與兼職教師[7]。專職教師一般擅長理論知識教學(xué)；兼職教師大多是酒店或酒店集團(tuán)的培訓(xùn)經(jīng)理、前廳經(jīng)理或餐飲經(jīng)理等等行業(yè)從業(yè)人員，對于技能操作方面較為熟悉，但缺乏教學(xué)經(jīng)驗。專兼結(jié)合的師資隊伍是職業(yè)院校的最佳組合。職業(yè)院校要根據(jù)自己的實際情況，增加雙師型教師在教師隊伍中的比例，雙師型教師應(yīng)該達(dá)到50%以上。學(xué)校要加大資金投入力度，注重培養(yǎng)專職教師操作技能和兼職教師教學(xué)能力，職業(yè)院校要打破人才引入壁壘，鼓勵兼職教師向?qū)Ｂ毥處熮D(zhuǎn)化。加強(qiáng)教師培訓(xùn)，構(gòu)建職前培養(yǎng)和職后培訓(xùn)、校內(nèi)培訓(xùn)和國培省培等校外培訓(xùn)相結(jié)合的多層次教師培訓(xùn)體系。酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)，通過大師進(jìn)校園，傳承工匠精神，形成“大師+名師+雙師”專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的教學(xué)團(tuán)隊，著力提升專業(yè)教師的綜合教學(xué)能力、技術(shù)服務(wù)能力和創(chuàng)新能力，在教學(xué)實施的過程中完成工匠精神的傳承[8]。

3.3 六個融合

建立基于工匠精神的校企合作協(xié)同育人機(jī)制。以校內(nèi)實訓(xùn)基地為基礎(chǔ)，重點建設(shè)校企合作育人平臺，建成能夠滿足教學(xué)、實訓(xùn)和對外實體運營的校內(nèi)綜合實訓(xùn)基地；實現(xiàn)“學(xué)”與“做”融合、“理”與“實”融合、“職業(yè)”與“課程”融合、“教師”與“師傅”融合、“學(xué)生”與“學(xué)徒”融合、“教室”與“職場”融合，將工匠精神融入以上“融合”當(dāng)中，合力培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。

(1)“學(xué)”與“做”融合。作為一種企業(yè)與學(xué)校合作培養(yǎng)人才的模式，能夠有效地實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、學(xué)做一體，構(gòu)建培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的有效途徑。

(2)“理”與“實”融合。在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，實踐教學(xué)要占到整個教學(xué)任務(wù)的60%以上，要做到理論教學(xué)與實踐教學(xué)的結(jié)合，要把枯燥的理論知識融入實踐教學(xué)中去，使學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)理論知識。

(3)“職業(yè)”與“課程”融合。如果行業(yè)出現(xiàn)了新的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，教師要對職業(yè)教育現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容、課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行必要的修改和完善，然后要將工匠精神融入各科課程當(dāng)中。

(4)“教師”與“師傅”融合。校企開展“雙主體”育人模式，企業(yè)也要參與學(xué)校的人才培養(yǎng)，學(xué)校的教師與企業(yè)的師傅可以交叉任職，實現(xiàn)人才的共同培養(yǎng)，共同將工匠精神滲透到學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作中。

(5)“學(xué)生”與“學(xué)徒”融合。在學(xué)校，教師是知識的傳播者，學(xué)生是知識的接受者，學(xué)習(xí)知識是任務(wù)，獲得知識是標(biāo)準(zhǔn)；在企業(yè)，師傅是技術(shù)的傳授者，學(xué)徒是技術(shù)的學(xué)習(xí)者，學(xué)習(xí)技術(shù)是任務(wù)，獲得技術(shù)是標(biāo)準(zhǔn)。通過校企“雙主體”育人模式，完成“學(xué)生”和“學(xué)徒”角色的轉(zhuǎn)換和融合，不斷提高學(xué)生的專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，培育學(xué)生形成工匠精神。

(6)“教室”與“職場”融合?！敖淌摇笔菍W(xué)生理論學(xué)習(xí)的基本場所，“職場”是培訓(xùn)學(xué)生職業(yè)技能的主要陣地。深化校企合作，開展“雙主體”育人模式，培養(yǎng)與提高學(xué)生的專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。同時也可以將合作企業(yè)的文化植入學(xué)校的人才培養(yǎng)，讓學(xué)生在真正進(jìn)入職場前就對企業(yè)文化有一定的了解，這樣有助于學(xué)生對自己要從事的職業(yè)形成較高的使命感，增加學(xué)生成為大國工匠的動力[9]。

4 結(jié)語

綜上所述，不但加工制造業(yè)需要工匠精神，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)也同樣需要工匠精神，高職院校擔(dān)負(fù)對現(xiàn)代服務(wù)業(yè)從業(yè)人員的主要培養(yǎng)任務(wù)，需要構(gòu)建一個科學(xué)、合理的融入工匠精神的人才培養(yǎng)體系。