李 闖 蔣桂韜 黃 璇 張 旭 鄧 萍 劉 洋 戴求仲

(湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙410131)

我國是食用菌大國，隨著工廠化食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，產(chǎn)生了大量的食用菌廢棄培養(yǎng)基——菌糠。菌糠含有豐富的生物活性物質(zhì)及蛋白質(zhì)、脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有獨特的香味和良好的適口性，其作為非常規(guī)飼料原料開發(fā)利用成為近幾年的熱點課題，可作為動物飼料原料利用，避免菌糠廢料造成的資源浪費和環(huán)境污染，也能解決我國當前飼料資源緊缺、人畜爭糧等問題。金針菇菌糠是一種常見菌糠，其在動物飼糧中添加不僅可提高生長性能、機體免疫力，而且能改善屠宰性能、畜禽產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)殖環(huán)境，同時降低生產(chǎn)成本[1]。朱波等[2]研究表明，草魚飼料中添加5%的金針菇菌渣可提高其生長性能，改善腸道組織結(jié)構(gòu)，提高腸道消化酶活性。王霞等[3]研究了金針菇菌渣對羔羊生長性能等指標的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在粗飼料中添加30%的金針菇菌渣可促進羔羊的生長發(fā)育、采食行為及反芻行為。張彤瑤[4]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞飼糧中添加2%～6%的金針菇菌糠能顯著提高其生長性能和免疫水平。Lee等[5]認為蛋雞飼糧中添加4%的金針菇菌糠可改善蛋品質(zhì)，抑制腸道病原菌的增殖和減少糞便中氨氣(NH3)的排放。然而，目前有關(guān)金針菇菌糠在蛋鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應用研究尚未見報道。因此，本試驗以臨武鴨為試驗對象，通過飼喂添加不同水平金針菇菌糠的飼糧，研究其對22～31周齡臨武鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清生化、抗氧化指標的影響，為金針菇菌糠作為飼料資源在蛋鴨養(yǎng)殖中安全和高效利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

于湖南某食用菌生產(chǎn)公司購買無污染、無腐敗的金針菇培養(yǎng)基，撕去外包膜，用工具將其分割成小塊，經(jīng)曬干粉碎后，過60目篩制成金針菇菌糠。采用105 ℃恒重法測定金針菇菌糠的干物質(zhì)含量，采用凱氏定氮法測定粗蛋白質(zhì)含量，采用索氏提取法測定粗脂肪含量，采用酸堿處理法測定粗纖維含量，采用灰化法測定粗灰分含量，采用高錳酸鉀滴定法測定鈣含量，采用鉬黃比色法測定總磷含量，使用全自動氧彈式量熱儀(5E-C5500，長沙開元儀器有限公司)測定總能，使用氨基酸分析儀(S-433D，賽卡姆公司，德國)測定氨基酸含量，金針菇菌糠常規(guī)營養(yǎng)成分含量見表1，金針菇菌糠氨基酸含量見表2。

表1 金針菇菌糠常規(guī)營養(yǎng)成分含量(風干基礎(chǔ))

表2 金針菇菌糠氨基酸含量(風干基礎(chǔ))

1.2 試驗設(shè)計與飼糧配制

選取300只健康、產(chǎn)蛋率接近的22周齡臨武鴨，隨機分為5組，每組6個重復，每個重復均10只鴨。飼糧參照NRC(1994)[6]及《臨武鴨營養(yǎng)需要》[7]進行配制，對照組飼喂不添加金針菇菌糠的飼糧，試驗組分別飼喂添加3%、6%、9%和12%金針菇菌糠的飼糧。各組飼糧均制成顆粒料，試驗期為63 d。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表3。

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所蛋鴨試驗場進行。試驗前對鴨舍和器具進行消毒，試驗鴨分上、下2層階梯籠養(yǎng)，單籠飼養(yǎng)，各組均勻分布于鴨舍。各組的鴨舍溫度、相對濕度、通風等基本相同，試驗鴨自由采食和飲水。自然光照與人工光照相結(jié)合。每日清理鴨糞1次，按常規(guī)程序進行欄舍消毒和日常管理。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 產(chǎn)蛋性能

試驗期間每天10:00按重復收集鴨蛋，記錄產(chǎn)蛋總數(shù)和不合格蛋數(shù)(包括軟殼蛋、破殼蛋、畸形蛋、沙殼蛋)，并稱量總蛋重和耗料量。以組為單位計算整個試驗期平均蛋重、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、合格蛋率、平均日采食量和料蛋比。

表3 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1.4.2 蛋品質(zhì)

試驗結(jié)束前1天每重復抽取接近平均蛋重的鴨蛋3枚，使用蛋品質(zhì)測定儀(EA-01，ORKA公司，美國)測定鴨蛋蛋重、蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位；使用蛋殼強度測定儀(KQ-1A，北京天翔飛域科技有限公司)測定蛋殼強度；使用蛋殼厚度測定儀(TQ-1A，北京天翔飛域科技有限公司)測定蛋殼厚度；用蛋液分離器將蛋黃與蛋清分離，稱量蛋黃重，計算蛋黃占全蛋的百分比(蛋黃比例)；使用游標卡尺測量鴨蛋縱經(jīng)和橫徑，并計算蛋形指數(shù)(縱經(jīng)/橫徑)。

1.4.3 血清生化指標

試驗期末，每個重復隨機選取體重相近、采食正常的試驗鴨1只，自由飲水、禁食12 h后，使用一次性負壓采血管(普通管)翅下靜脈采血5 mL，放試管架靜置，待所有鴨只采血完畢，于離心機中3 000 r/min離心15 min，分離并收集血清，-20 ℃保存。血清總蛋白(TP)含量采用雙縮脲法測定，白蛋白(ALB)含量采用溴甲酚綠法測定，尿素氮(UN)含量采用脲酶偶聯(lián)速率法測定，葡萄糖(GLU)含量采用己糖激酶法測定，甘油三酯(TG)含量采用甘油磷酸氧化酶-過氧化物酶(GPO-PAP)法測定，總膽固醇(TC)含量采用總膽固醇測定試劑盒(CHOD-PAP法)測定，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量采用直接法-過氧化氫酶清除法測定，低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量采用直接法-表面活力劑清除法測定。以上試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，使用全自動生化分析儀(URIT 8000，優(yōu)利特公司，美國)進行測定。

1.4.4 血清抗氧化指標

采用比色法檢測血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)含量，試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)利用Excel 2019進行整理，并用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，然后通過Duncan氏法進行多重比較。產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清生化、抗氧化指標的結(jié)果用“平均值±標準差”表示，P<0.05為差異顯著。采用SAS 19.0軟件中的非線性模擬程序中的二次曲線模型擬合蛋鴨各敏感指標與飼糧金針菇菌糠添加水平的二次曲線方程，求導得出適宜的金針菇菌糠添加水平。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨產(chǎn)蛋性能的影響

由表4可知，飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨產(chǎn)蛋率、合格蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋重、平均日采食量均無顯著影響(P>0.05)。隨飼糧金針菇菌糠添加水平的增加，料蛋比逐漸升高，且12%金針菇菌糠組料蛋比顯著高于對照組和3%、6%金針菇菌糠組(P<0.05)。

表4 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨蛋品質(zhì)的影響

由表5可知，飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋黃比率、蛋黃顏色和哈氏單位均無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，試驗組蛋殼強度顯著升高(P<0.05)；6%金針菇菌糠組獲得最大蛋殼強度，且各試驗組之間無顯著差異(P>0.05)。

2.3 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨血清生化指標的影響

由表6可知，飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨血清總蛋白、白蛋白、尿素氮、葡萄糖、高密度脂蛋白膽固醇和低密底脂蛋白膽固醇含量均無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，6%、9%和12%金針菇菌糠組血清總膽固醇含量顯著降低(P<0.05)，9%金針菇菌糠組血清甘油三酯含量顯著降低(P<0.05)。

2.4 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨血清抗氧化指標的影響

由表7可知，飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨血清超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性均無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，3%、6%和9%金針菇菌糠組血清丙二醛含量顯著降低(P<0.05)。

表5 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨蛋品質(zhì)的影響

表6 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨血清生化指標的影響

表7 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨血清抗氧化指標的影響

2.5 22～31周齡臨武鴨飼糧金針菇菌糠適宜添加水平

由表8可知，隨飼糧金針菇菌糠添加水平的增加，蛋殼強度呈先升高后降低的二次曲線變化(P<0.05)，而血清總膽固醇和丙二醛含量呈先降低后升高的二次曲線變化(P<0.05)，而其他差異指標(料蛋比和血清甘油三酯含量)均未呈現(xiàn)顯著的二次曲線變化(P>0.05)。因此，以蛋殼強度、血清總膽固醇和丙二醛含量為評價指標，通過二次曲線模型估測22～31周齡臨武鴨的飼糧金針菇菌糠適宜添加水平分別為8.10%、4.49%和7.22%。

表8 22～31周齡臨武鴨飼糧金針菇菌糠適宜添加水平

3 討 論

3.1 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

菌糠含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且具有獨特的菌香味和良好的適口性，在畜禽飼糧中按適宜比例添加可以提高生產(chǎn)性能[8]。黃璇等[9]研究認為，靈芝菌糠在蛋鴨飼糧中的添加水平不超過6%時對蛋鴨產(chǎn)蛋性能無不良影響。Mahfuz等[10]和Na等[11]認為，飼糧中添加金針菇菌糠對蛋雞的產(chǎn)蛋性能均未見顯著影響。本試驗結(jié)果表明，在保持各組營養(yǎng)水平一致的基礎(chǔ)下，飼糧金針菇菌糠添加水平為12%時，料蛋比顯著增加，可見飼糧中金針菇菌糠添加水平不宜超過9%。該結(jié)果與上述研究結(jié)果基本一致。但王法盈等[12]研究發(fā)現(xiàn)，用蛹蟲草菌糠替代10%基礎(chǔ)飼糧飼喂蛋雞，可提高產(chǎn)蛋率、蛋重和日產(chǎn)蛋量。Lee等[5]有關(guān)發(fā)酵金針菇菌糠飼喂蛋雞的研究結(jié)果與之類似。造成試驗結(jié)果差異的原因可能是菌糠原料組成和試驗動物消化吸收能力不同造成的。

從蛋品質(zhì)指標看，飼糧金針菇菌糠添加水平對蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋黃比例、蛋黃顏色和哈氏單位均無顯著影響，但能顯著提高蛋殼強度。有研究認為，蛋殼強度不但與碳酸鈣的聚集有關(guān)，而且也與蛋殼的結(jié)構(gòu)密不可分[13-14]。本試驗中，蛋鴨平均日采食量隨金針菇菌糠添加水平的增加而升高，蛋鴨攝入的鈣含量相應增加，會提高蛋殼強度。另有研究認為，蛋殼強度的提高可能與金針菇菌糠中較高濃度的礦物元素和維生素有關(guān)[15-16]，其具體作用機理有待進一步研究。

3.2 飼糧金針菇菌糠添加水平對臨武鴨血清生化和抗氧化指標的影響

金針菇菌糠中含有較多的活性物質(zhì)，其中金針菇多糖、亞麻酸、樸菇素和黃酮類化合物具有降低膽固醇[17-19]、提高機體免疫力[20]和抗氧化能力[21-23]的作用。本試驗結(jié)果顯示，隨飼糧金針菇菌糠添加水平的增加，臨武鴨血清甘油三酯和總膽固醇含量降低，該結(jié)果與梁鳳[24]報道的在肉雞飼糧中添加2%和6%金針菇菌糠能顯著降低血清甘油三酯和總膽固醇含量的結(jié)果，以及Mahfuz等[25]和周家生等[26]的研究結(jié)果一致。另有研究發(fā)現(xiàn)，飼糧纖維水平能降低血清甘油三酯和總膽固醇含量[27]，這也是本試驗血清甘油三酯和總膽固醇含量下降的另一原因。有研究認為，不同膳食脂肪酸構(gòu)成可影響動物機體血脂水平[28]。本試驗飼糧添加金針菇菌糠后改變了飼糧粗脂肪中脂肪酸的構(gòu)成，有可能影響血清甘油三酯和總膽固醇含量，有關(guān)金針菇菌糠脂肪酸構(gòu)成和對血脂水平影響的機理有待進一步研究。丙二醛是脂質(zhì)氧化的最終產(chǎn)物，其含量是反映機體抗氧化潛在能力的重要參數(shù)。本試驗中，與對照組相比，試驗組血清丙二醛含量下降，說明飼糧中添加金針菇菌糠能提高蛋鴨的抗氧化能力，該結(jié)果與李志濤[29]、邵樂等[30]和劉冬等[31]的研究結(jié)果相似。

3.3 22～31周齡臨武鴨飼糧金針菇菌糠適宜添加水平

菌糠用作動物飼料原料，不僅避免了菌糠廢料造成的資源浪費和環(huán)境污染，而且解決了我國當前飼料資源緊缺、人畜爭糧等問題[32]。因菌糠品種、原料組成、營養(yǎng)成分及試驗動物品種和生長階段等差異，其在家禽實際生產(chǎn)中的添加水平也有所不同。靈芝菌糠在產(chǎn)蛋高峰期蛋鴨飼糧中推薦添加水平為2.38%～2.99%[9]，在35～43周齡洛島紅蛋雞飼糧中推薦添加水平為3.00%[33]；雞腿菇菌糠在1～28日齡天府肉鴨飼糧中適宜添加水平為2.00%[34]；稻草菌糠在愛拔益加肉雞飼糧中適宜添加水平為0.50%[35]；金針菇菌糠在肉雞飼糧中推薦添加水平為2%～6%[4,24,36-37]，發(fā)酵金針菇菌渣在蛋雞飼糧中推薦添加水平為4.00%[5]。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加水平不超過9%的金針菇菌糠對蛋鴨的產(chǎn)蛋性能無不良影響，因此主觀上判定9%為金針菇菌糠的最高添加水平。通過二次曲線模型分析金針菇菌糠添加水平與蛋殼強度及血清總膽固醇、丙二醛含量相關(guān)性，計算出22～31周齡臨武鴨飼糧中金針菇菌糠適宜添加水平為4.49%～8.10%。

4 結(jié) 論

① 飼糧中添加0～9%的金針菇菌糠對22～31周齡臨武鴨產(chǎn)蛋性能無不良影響。

② 以蛋殼強度及血清總膽固醇、丙二醛含量為評價指標，得出22～31周齡臨武鴨飼糧中金針菇菌糠適宜添加水平分別為8.10%、4.49%和7.22%。綜合考慮，22～31周齡臨武鴨飼糧金針菇菌糠適宜添加水平為4.49%～8.10%。