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        平原何所有

        2023-01-05 08:01:06馬德
        讀者·原創(chuàng)版 2022年12期

        我剛來冀中平原的時候,飲食很不習(xí)慣。

        岳父家,中午正餐時間,炕上擺一方桌,眾人坐定,呼啦先上來幾碗白粥(玉米糊粥)。菜呢?我左顧右盼。粥都快喝一半了,菜才上桌,很簡單,不過兩三樣:醋熘土豆絲,小蔥拌豆腐,幾段手掰腸。

        我曾經(jīng)質(zhì)疑過這個程序,問,為什么不先上菜以及主食,然后再上粥。答曰,好多年了,一直是這樣。

        開始我還抵觸,后來便也習(xí)慣了。吃餑餑就菜,然后再熱熱乎乎喝口白粥,覺得渾身上下溫軟暖和,十分舒服。那口白粥,仿佛是畫龍點睛的一筆,胃里的一切,都被安排得井井有條。總之,一頓飯,因為這一碗白粥而吃得通泰享受。

        我把這種感受說給友人。對方不緊不慢,說:“你這腸胃也入鄉(xiāng)隨俗了?!?/p>

        前些年,這里還“過麥?zhǔn)铡?。所謂“過麥?zhǔn)铡?,就是把夏天成熟的麥子收割歸倉,這個過程大約10天左右,辛苦而累。岳母每次在“過麥?zhǔn)铡敝?,都要提前在一個黑色的瓷罐里腌些雞蛋。制作也簡單,水燒開涼涼,倒進(jìn)瓷罐,加入適量的鹽,再把煮好的雞蛋放進(jìn)去,罐蓋嚴(yán),以泥封口。麥?zhǔn)臻_始的日子,啟封,雞蛋已經(jīng)發(fā)臭。麥?zhǔn)諝w來,正累,扯一角餅,剝雞蛋一兩枚,裹入餅中,再從院中園子里拽一根蔥,一口餅咬下去,臭的雞蛋發(fā)出奇異的香,再咔嚓一口蔥,你便覺得,即使是這樣累的日子,能吃上餅裹臭雞蛋,也是神仙般的日子。

        冀中平原有一種樹,叫香椿樹,幾乎家家的院子里有一兩棵。陽春三月,枝頭就開始爆芽生葉,此時的芽葉極嫩、極香,可以用來炒雞蛋,或者鹽水腌制著吃。尤以后者,最能得香椿原始的滋味。此時宜清水煮面條,面條熟后,再用涼水過一下,待其口感微涼,盛入白瓷小碗中,不必加其他調(diào)料,只選取新腌制的香椿適量,臥于面條上,江山萬里,幾片翠綠。這時候,扯起一筷子面條,待其在嘴中囫圇于將嚼碎未嚼碎之際,以幾葉香椿芽入口,麥芽的清香與椿芽的異香混合在一起,便奏起味蕾的交響。

        岳父家里就有一棵香椿樹,每年的第一茬兒香椿,舍不得吃,留待子女們回去才吃。今年春天,幾番電話,說,再不回去,椿芽就老了。我們找了個周末,趕緊從四方八面趕回去。果然,一棵樹上,椿芽、椿葉爆得到處都是。有幾個小孩子正要上樹去摘,哪料,岳母一縱身,三躥兩躥就到了樹頂,嚇得我等趕緊喊:“老太太,快下來,你都多大歲數(shù)了,還上樹?!”

        友人遙問,大平原有沒有美食。仔細(xì)想來,似乎真還沒有多少特別的。但就是這平常的一粥一飯,日子久了,也漸漸變得不同尋常。南北朝有一位詩人說:“江南無所有,聊贈一枝春?!边@么說來,平原也無所有,但于我,四時都是春。

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