張彩云，何立寧，高慶輝，朱子晨，吳建利，呂 蔚，劉樹杰

（1. 石家莊市畜產(chǎn)品和獸藥飼料質(zhì)量檢測中心 050041；2. 石家莊市鹿泉區(qū)農(nóng)產(chǎn)品綜合質(zhì)檢站 050000；3. 石家莊市欒城區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測站 050000；4. 正定縣農(nóng)牧產(chǎn)品檢測檢驗中心 050000）

青貯飼料是指人們將新鮮的新收割的水分充足的青綠色植物切割成適宜的長度，快速放入密閉的容器或者大型封閉式青貯專用塔內(nèi)，使其在封閉厭氧環(huán)境下發(fā)酵成的具有特殊清香氣味、口感軟綿、營養(yǎng)易于吸收的飼料。比如農(nóng)村常見的玉米、甘薯、大麥、苜蓿、馬鈴薯、高粱等的莖、葉、藤蔓、塊根等都可以用作青貯飼料的原料。近年來，青貯飼料在奶牛養(yǎng)殖中的作用越來越大，尤其是我國北方寒冷的冬季、深秋和初春作用尤為明顯。

1 青貯飼料的分類

青貯飼料根據(jù)制作所用的原料特性可以分為三大類。

一種因為原料糖分含量很高易于青貯，所以在青貯時不需要另外添加其它含糖量較高的物質(zhì)，比如玉米秸稈、高粱秸稈、小麥秸稈、水稻秸稈、甘薯棵秧蔓等。

第二種是原料營養(yǎng)價值非常高，但是含糖量特別低，防腐性不強，不易直接單獨青貯，需要和含糖量高的原料按一定配比混合青貯，或添加適量的制糖副產(chǎn)物如甘蔗渣、糖蜜、鮮甜菜渣等再青貯。比如三葉草、苜蓿、草木樨、沙打旺等。

第三種原料是營養(yǎng)不豐富且含量不高，含糖量也比較低、飼用口感差，需要添加含糖量高的玉米秸稈等原料，才能配置出質(zhì)量中等、奶牛進食尚可的青貯飼料，如南瓜滕蔓、西瓜滕蔓等。

2 青貯飼料的制作

青貯的方式很多，按照地面位置可分為地上、地下、半地下，按貯存形狀可分為青貯壕、青貯窖、青貯塔，普通養(yǎng)殖戶也可選用簡易的青貯袋、草捆青貯等便利方法。這里重點介紹一下青貯窖的制作方式，其它方式的青貯關(guān)鍵點基本類似，可做參考。

2.1 首先要準備好青貯窖

青貯窖一般建在離牛舍近的位置，地勢要高出周圍一些，土質(zhì)堅實牢固不疏松，水位低（不可使地下水影響到青貯窖），還要背風向陽。青貯窖的大小主要根據(jù)奶牛的數(shù)量確定，常見的是深2m、寬4m左右，窖壁最好平整光滑。青貯窖需要在青貯前一周準備好，并經(jīng)過太陽的直曬殺菌消毒。如果是重復使用的青貯窖，需要提前打掃干凈，修復平整和晾曬殺菌。

2.2 選擇和準備原料

青貯飼料的原料在北方非常的豐富，如玉米秸稈、高粱秸稈、甘薯瓜蔓、苜蓿草、多花黑麥草、雜交狼尾草、大豆藤蔓等。在奶牛的養(yǎng)殖實踐中，玉米秸稈被認為是青貯飼料最優(yōu)的選擇原料，其次是優(yōu)質(zhì)的高粱秸稈。這是因為玉米、高粱秸稈中糖分含量高，奶牛偏食此類飼料；并且在青貯的發(fā)酵過程中，糖分的作用也非常重要，一是促進乳酸菌發(fā)酵，二是有利于防腐；此外，北方盛產(chǎn)玉米、高粱，此類原料也便于養(yǎng)殖農(nóng)戶就地取材，有些農(nóng)戶自己家就有大量種植，這大大的降低了青貯飼料的制作成本。以目前特別受歡迎的玉米青貯為例，玉米秸稈要選擇在乳熟末期至蠟熟初期收割，此期的產(chǎn)量高，營養(yǎng)價值也最好，秸稈綠嫩柔軟適口性也最好，是最佳的收割時期。秸稈在收割后需置于充足的陽光下暴曬1～2d，將植物細胞殺死，同時殺死附著于秸稈上的微生物。在晾曬的過程中注意秸稈要鋪的盡可能的薄和透氣，還要尋找干凈整潔的環(huán)境，使秸稈不可污染。青貯的原料必須干凈，不可摻雜泥土、石沙、糞便、鐵絲、木屑、碎布、塑料等異物，同時要將霉變的原料去除。隨后將這些青貯合格的秸稈切割成4～5cm的小段，方便裝填緊密、排盡空氣、滲出糖汁提高發(fā)酵效果。

2.3 調(diào)節(jié)濕度和溫度

青貯原料的含水量也非常重要，一般要求在70%左右。如果原料含水量較低，需要加入適量的清潔水并攪拌均勻，或摻入新收割的含水量較高的原料調(diào)節(jié)；如果原料含水量較高，則將原料晾曬變干，或摻入含水量較少的干秸稈、干草調(diào)節(jié)。在青貯的過程中還要保持合適的溫度，將手伸于原料30cm深處感受發(fā)酵溫度，探測到以接近人體正常的溫度為佳。如果偏高或偏低，則要進行降溫或升溫處理。實踐中有些養(yǎng)殖農(nóng)戶也會根據(jù)飼喂需求在此時加入糖分和其他營養(yǎng)物質(zhì)進行營養(yǎng)調(diào)節(jié)。

2.4 原料入窖和封窖

原料在裝窖時速度要快，以保持調(diào)配好的原料水分，并保證營養(yǎng)最佳。原料每填裝厚度60cm左右，要進行一次壓實處理，邊填裝邊壓實，以排盡空氣，最大程度的壓出糖汁，從而有利于乳酸菌的生長繁殖，促進發(fā)酵。裝填到最后，需要讓原料高出窖面0.6～1m左右，以防青貯中玉米秸稈（高粱秸稈）下沉，發(fā)現(xiàn)原料下沉要迅速重新壓實，避免空氣進入。裝填完畢后，要迅速封窖。先在原料頂部鋪滿厚厚的一層濕秸稈，然后用一層薄膜不留死角的全覆蓋，薄膜也可以多加兩層。最后再用近一米左右的土層覆蓋在薄膜上進一步密閉，土層也要壓實。在青貯的過程中還要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)漏封要及時修補，及時封嚴。要保證青貯窖的排水良好，可以在青貯窖四周低處修建排水溝，將雨水及時排走。冬季窖頂?shù)姆e雪也要及時清理干凈。

3 青貯飼料的優(yōu)點

3.1 青貯飼料最大程度的保存了原料中的營養(yǎng)成分

青貯飼料由于選用的是在最佳的植株營養(yǎng)時期的適貯部位，并且在收割后快速密封貯存，保持了植物中的新鮮水分，也保留了活植物的最佳營養(yǎng)。而傳統(tǒng)干植物飼料，讓植物失去了大部分的水分，從而也損失了大部分的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。青貯飼料在制作過程中，還可以根據(jù)需要添加若干營養(yǎng)素，確保奶牛的正常營養(yǎng)攝入。青貯過程中，由于發(fā)酵的作用，原料中的眾多有害微生物進一步被酸性殺滅，更是提高了飼料的安全性。

3.2 青貯飼料鮮嫩多汁，奶牛適口性更佳

因為青貯特殊的制作工序，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料最大程度的保留了原料收割時的植物組織狀態(tài)，口感接近新鮮的原料，在新鮮青綠色植物缺乏的季節(jié)奶牛更加喜歡。并且原料中的營養(yǎng)成分經(jīng)過發(fā)酵后，變得更加易于消化和吸收。這有利于奶牛產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的奶源。

3.3 青貯飼料保存時間長

青貯效果好的飼料保存時間長，有的甚至長達一年之久。這對北方寒冷地帶一年只有一季植物生長周期的奶牛養(yǎng)殖戶來說，大大的解決了在漫長的冬季無新鮮植物進食時期奶牛食欲低迷、牛奶產(chǎn)量下降品質(zhì)下降的問題，保證了奶農(nóng)的經(jīng)濟效益，大大促進了我國北方奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。而且青貯飼料比新鮮傳統(tǒng)干飼料更能節(jié)約存貯空間。

3.4 增強奶牛體質(zhì)，提高奶牛免疫力

長期食用青貯飼料的奶牛皮毛光亮、體重增加。并且奶牛的體質(zhì)變得更好，患病率變低，免疫力變強，產(chǎn)奶量增加。這樣不僅大大的提高了牛奶的品質(zhì)，并且降低了奶牛的治病成本。

4 青貯飼料的利用

雖然青貯飼料的優(yōu)點頗多，但要使這些優(yōu)點得以充分發(fā)揮，還要掌握一些關(guān)鍵點，否則會適得其反。

4.1 挑選優(yōu)質(zhì)的青貯飼料

青貯飼料在使用前要進行鑒定，可以通過色澤、酸度、氣味、質(zhì)地和結(jié)構(gòu)進行優(yōu)劣鑒別。一般而言，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料為綠色或黃綠色，其次為黃褐色或墨綠色。如果顏色為黑色或褐色，則為劣質(zhì)飼料，不可選用。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料酸度高，酸味較多，用鼻子聞會有舒適的芳香味兒，并且柔軟較濕潤，莖葉易分離。中等的青貯飼料酸味中等或較少，芳香味兒淡伴有酒精味兒或醋酸味兒，柔軟稍干或者水分較多，莖葉不易分離。在使用青貯飼料前一定要對其進行鑒別，保證其質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。還有一些青貯飼料發(fā)生霉變、腐爛和變質(zhì)，用手拿取時發(fā)粘，這種情況應(yīng)盡快處理，千萬不可飼喂奶牛，否則輕者導致奶牛腹瀉、流產(chǎn)、治病，重者引起奶牛死亡。

4.2 取料科學

取用青貯飼料要在青貯窖的一端開始，并按照自上而下的順序分層取，每次取用量不可過于少，取料不可過于頻繁，保證一天食量，一天取一次即可。取用青貯飼料時要保證全程清潔干凈，不可將污染物帶入青貯窖。取出來的青貯飼料最好用干凈的塑料封裝，放在陰涼處，不可置于陽光下暴曬。在取完料后要及時將青貯窖重新密封，保證不進水不漏氣。

4.3 科學飼喂

用青貯飼料喂養(yǎng)奶牛時，宜采用從少至多、循序漸進的方式。剛開始飼喂時，奶牛對青貯飼料氣味不熟悉，會有排斥。可以在饑餓時給與少許讓其稍加適應(yīng)，然后逐步加量。飼喂的最佳量需要根據(jù)奶牛的體重和產(chǎn)奶量及實踐進行確定。過量的飼喂會引起奶牛瘤胃中青貯料過多，導致酸度過大，引起奶牛不適。這時可以給奶牛飼喂合適的小蘇打，中和過多酸度，緩解不適。

4.4 與精料等配合使用

青貯飼料屬于粗飼料，不可單獨使用。在實踐中應(yīng)與精飼料和其他干飼料混合使用，優(yōu)劣互補，降低成本，大大提高各種飼料的利用率。有條件的，可以將精料、青貯飼料和干飼料搭配制成混合日糧供奶牛使用，效果更佳。既保證了奶牛的日常最佳營養(yǎng)，又大大降低成本，達到最好的經(jīng)濟效益。

4.5 使用禁忌

青貯飼料含水分多，經(jīng)過發(fā)酵，對腸胃功能弱的奶牛極易腹瀉。所在在實踐中，對于妊娠期的奶牛不易飼喂過多，妊娠后期更要注意觀察隨時停用。犢牛的腸胃功能弱也宜不喂或少喂。病弱的奶牛也要停用，待其完全恢復后才可繼續(xù)使用。