譚麗婷 單既亮 李湘妮 張 晶 梁普興

（佛山市農業(yè)科學研究所（佛山市農業(yè)技術推廣中心），廣東 佛山 528145）

0 引言

環(huán)保酵素由泰國有機農業(yè)協(xié)會創(chuàng)始人Rosukon Poompanvong博士經過30多年研發(fā)，其制作原理是采用發(fā)酵技術將廚余蔬果垃圾混合糖和水而成，因具有廢棄物資源化再利用的意義，故又稱“垃圾酵素”［1-2］。研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)保酵素中含有大量的有益活菌、抗氧化活性物質、活性酶、有機酸等微生物和活性物質，具有清除自由基的能力［3-4］。環(huán)保酵素的應用，一方面能有效助力廢棄物資源化利用與土地改良、保障農產品的安全［5］；另一方面能夠提高化肥、農藥的有效利用率，從而減少化肥、農藥的使用量，降低種植成本，且有效降解農藥殘留，提高農產品的品質［6］。

近年來，農產品質量安全、環(huán)境污染等備受人們關注，將環(huán)保酵素科學、合理、有效地推廣應用到生態(tài)農業(yè)中，具有十分重要的經濟和社會意義。目前，已有相關試驗表明環(huán)保酵素在常規(guī)農業(yè)生產中能起到一定成效。如杜元中［7］、鄒偉才等［8］研究表明，環(huán)保酵素應用在水稻栽培中有增產效果；張艷梅等［9］研究表明，在玉米常規(guī)種植中施用植物酵素可促進玉米生長，并起到增產增效的作用；普燕爽等［10］研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)澆施環(huán)保酵素750倍液可保證滿足朝天椒生長所需養(yǎng)分，可替代化肥施用具有較強的環(huán)保性和經濟性，起到保護田園環(huán)境作用；黃興學等［11］研究表明，噴施植物酵素在莧菜常規(guī)種植上有明顯的增產作用，且提高了莧菜的維生素C、粗蛋白、可溶性糖含量；孫雨濃等［12］研究表明，環(huán)保酵素對菠菜體內幾個關鍵的生理生化指標均有促進作用，可有效提高其抗逆性；朱麗梅等［13］研究表明，大蒜酵素在一定濃度下對蔬菜不同病害起到較好的防治效果；韋文芳等［14］研究表明，環(huán)保酵素對蔬菜中的氧化樂果、毒死蜱、百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯等殘留農藥均有降解作用；李士亮等［15］試驗發(fā)現(xiàn)，施用農用酵素在香菇生產中有提高品質和產量的作用等。但是，相關學者對環(huán)保酵素作為單一追肥施用情況下對作物品質和產量［16］影響的研究試驗較少。此次試驗通過對比淋施不同濃度自制環(huán)保酵素對青瓜、通心菜品質和產量的影響分析，總結出單一施用環(huán)保酵素對作物品質和產量的影響效應，以期為鄉(xiāng)村小菜園推廣施用環(huán)保酵素提供參考依據(jù)。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地點位于廣東省佛山市三水區(qū)南山鎮(zhèn)，試驗時間為2019年3—6月。供試作物為青瓜（夏豐6號）和通心菜（玉帥竹葉青通心菜），均購于廣州華綠種子有限公司。

自制環(huán)保酵素的材料為紅糖、新鮮廚余蔬果垃圾和水，將三者按質量比1∶3∶10混合裝入密封玻璃瓶，靜置陰涼處密封發(fā)酵3個月以上。其中，首月應每周打開瓶口放出發(fā)酵產生的氣體并適當攪拌，后2個月密封發(fā)酵。

1.2 試驗設計

1.2.1 酵素對青瓜品質和產量影響的田間試驗。試驗設4個處理，3次重復，共12個小區(qū)，小區(qū)畦長5.0 m，畦寬1.5 m。處理CK，施淋清水，作為對照；處理A，淋施自制酵素100倍稀釋液；處理B，淋施自制酵素200倍稀釋液；處理C，淋施自制酵素300倍稀釋液。

2019年3月13 日，用50孔育苗盤播種，常規(guī)育苗；3月30日移栽到大田試驗地種植；4月1日開始每隔2 d淋施一次處理液。每株青瓜苗每次淋施500 mL，種植株距50 cm，每小區(qū)種2行。5月1日第一次采收，5月23日結束采收。病蟲害防治和日常水分管理等措施與常規(guī)大田種植管理一致。

1.2.2 酵素對通心菜品質和產量影響的田間試驗。試驗設4個處理，3次重復，共12個小區(qū)，小區(qū)畦長5.0 m，畦寬1.5 m。處理設計同1.2.1一致。

2019年3月8 日，用50孔育苗盤2粒/穴播種，常規(guī)育苗；4月2日移栽到大田試驗地種植；定植緩苗后4月4日開始每隔2 d每小區(qū)用花灑壺淋施一次10 L處理液。定植穴間距40 cm，每小區(qū)種3行。5月6日第一次采收，6月18日結束采收。病蟲害防治和日常水分管理等措施與常規(guī)大田種植管理一致。

1.3 測定指標和方法

在盛收期，每個小區(qū)采用5點取樣法，每點取2株植株（共10株）測定青瓜和通心菜的可溶性糖、維生素C和蛋白質含量?？扇苄蕴呛繙y定采用蒽酮比色法，維生素C含量測定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法，蛋白質含量用凱氏定氮法。另外，每個小區(qū)再隨機取10株植株的中上部葉片，用葉綠素儀調查并記錄其葉片葉綠素濃度。在采收期間稱量每小區(qū)作物的總質量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)用Excel軟件處理，用SPSS19進行方差分析。

2 試驗結果與分析

2.1 施用不同濃度自制環(huán)保酵素對青瓜品質和產量的影響

由表1可知，在青瓜栽培中，處理A、B、C與處理CK（對照）的可溶性糖含量、維生素C含量、蛋白質含量、葉片葉綠素濃度、小區(qū)總產量均無顯著性差異。

表1 不同處理對青瓜品質指標和產量的影響

在品質指標方面，可溶性糖含量為處理CK＞處理B＞處理A＞處理C，維生素C含量為處理C＞處理B＞處理CK＞處理A，蛋白質含量為處理C＞處理CK＞處理B＞處理A，葉片葉綠素濃度為處理B＞處理C＞處理A＞處理CK。由此可見，處理C對青瓜的維生素C含量、蛋白質含量、葉片葉綠素濃度有一定提高效果。在小區(qū)總產量方面，處理C＞處理CK＞處理B＞處理A。由此可見，處理C對青瓜栽培有增產效果，處理A對青瓜造成一定減產表現(xiàn)。

2.2 施用不同濃度自制環(huán)保酵素對通心菜品質和產量的影響

由表2可知，在品質指標方面，可溶性糖含量為處理C＞處理A＞處理CK＞處理B，且處理A、C與處理B呈顯著性差異；維生素C含量為處理CK＞處理C＞處理B＞處理A，但無顯著性差異；蛋白質含量為處理C＞處理B＞處理CK＞處理A，處理B、C、CK與處理A呈顯著性差異；葉片葉綠素濃度為處理C＞處理A＞處理CK＞處理B，且處理C與處理CK、處理B呈顯著性差異。由此可見，施用自制環(huán)保酵素300倍稀釋液對通心菜的可溶性糖含量、蛋白質含量、葉片葉綠素濃度有一定的提高效果；處理A、處理B、處理C的濃度分別為100倍液、200倍液、300倍液，處理A的通心菜蛋白質含量顯著降低，無法說明施用高濃度環(huán)保酵素液對通心菜的蛋白質含量有不利影響。

表2 不同處理對通心菜品質指標和產量的影響

在小區(qū)總產量方面，處理C＞處理B＞處理A＞處理CK，且處理B、C與處理CK、處理A達到顯著性差異。由此可見，處理C對提高通心菜產量效果最佳，處理A對通心菜基本無增產效果。

3 結論與討論

此試驗共設置3個處理，相較而言，處理3的濃度最高，且處理3對青瓜、通心菜的品質和產量均有利影響。

3.1 施用自制環(huán)保酵素對青瓜、通心菜品質有一定的提高效果

試驗表明，淋施自制環(huán)保酵素300倍稀釋液對青瓜、通心菜種植的效果最佳，使青瓜的維生素C含量、蛋白質含量、葉綠素濃度和通心菜的可溶性糖含量、蛋白質含量、葉綠素濃度等有一定的提高。相比較而言，淋施自制環(huán)保酵素100倍稀釋液不利于提高青瓜和通心菜的品質，說明高濃度環(huán)保酵素不利于青瓜和通心菜的種植。因試驗設計的酵素濃度（低濃度處理可再設計多兩三個）和施肥方式（對瓜類可設計噴施葉面等）有限，還有待進一步試驗研究。

3.2 施用自制環(huán)保酵素對青瓜、通心菜有增產效果

試驗表明，淋施自制環(huán)保酵素300倍稀釋液對青瓜、通心菜均有增產效果，分別增產0.84%和119.21%，其中對通心菜產量有顯著的提高作用。施淋100倍自制環(huán)保酵素稀釋液對青瓜產量有一定減產作用，對通心菜基本無增產效果，說明高濃度環(huán)保酵素不利于青瓜和通心菜的種植栽培。