時(shí)下已入冬季，是食鯽魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。在我國(guó)民間，素有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)，冬食鯽魚(yú)不僅可享美味，而且滋補(bǔ)養(yǎng)人。

鯽魚(yú)的食用方法有很多，一般清蒸、紅燒、煎炸、燉湯皆宜，其中尤以清燉鯽魚(yú)湯最宜冬食。烹飪前先取鮮鯽魚(yú)刮鱗、剖肚、去腮、去臟，然后放入沸水中。接著加入生姜、蒜片、花椒和香蔥，用文火慢燉。待15分鐘后湯汁白亮濃稠，再放入適量精鹽和陳醋，稍燉片刻后撒上香菜，最后滴入少許香油即成。

白嫩綿軟的豆腐吸收了鯽魚(yú)的清鮮，肉嫩味鮮的鯽魚(yú)融入了豆腐的水嫩，兩者相輔相成，讓味道和口感更加醇美，食后令人唇齒留香、回味無(wú)窮。

冬季食用鯽魚(yú)湯，不僅能驅(qū)寒保暖、潤(rùn)燥滋補(bǔ)，還有助于通經(jīng)活絡(luò)、健脾利濕、補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)免疫力，遠(yuǎn)離冬季疾病。冬季風(fēng)且涼，食鯽甚相宜！