王瑞云

（鄭州升達(dá)經(jīng)貿(mào)管理學(xué)院，河南 鄭州 451191）

近幾年，山羊肉在市場(chǎng)十分暢銷，越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞。這主要是因?yàn)樯窖蛉獾娜赓|(zhì)細(xì)膩，肉味濃重，肉質(zhì)跟豬肉和牛肉相比較，肉質(zhì)更加緊實(shí)，而且脂肪和膽固醇含量較少，所以山羊肉的口感更鮮香嫩滑，不管是做湯還是菜肴都是肥而不膩。更重要的是山羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在古書記載中，羊肉有補(bǔ)體虛、溫補(bǔ)氣血的效果，特別是冬天，人們更愿意購(gòu)買羊肉，羊肉的消費(fèi)量也再逐年上升。除了市場(chǎng)的需求之外，更重要的是山羊的飼養(yǎng)難度相對(duì)比較低，通常山羊的生活習(xí)性包括覓食性、合群性、多胎性等特點(diǎn)。山羊覓食性好說(shuō)明它可以吃多種植物，相比來(lái)說(shuō)，山羊可食植物要比其他家畜可食的種類要多，這也就說(shuō)明了山羊是最好養(yǎng)殖的家畜。另外，養(yǎng)殖戶利用山羊合群性的特點(diǎn)，可以實(shí)行圈養(yǎng)或者群體放牧，便于管理羊群。而根據(jù)山羊多胎性特點(diǎn)，養(yǎng)殖山羊要首先做好品種改良工作，避免劣勢(shì)基因遺傳給下一代，影響山羊質(zhì)量。為了擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖戶采取了群體養(yǎng)殖模式，把圈養(yǎng)和放牧兩種不同的方式結(jié)合一起，各取其精華去其糟粕，因?yàn)槿︷B(yǎng)方式可以避免天氣等外界條件對(duì)山羊飼料的影響，同時(shí)提高羊群疾病防疫水平，必要時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)胤酪咭筇崆白⑸湟呙?，可以?jié)省治療疾病成本。而放牧的養(yǎng)殖模式則放養(yǎng)了羊群，有利于增強(qiáng)羊群的免疫力，可無(wú)論哪種養(yǎng)殖模式，在山羊養(yǎng)殖過程中，一定要注意日常管理，注重科學(xué)的管理模式并運(yùn)用成本管理，才能更好的實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖增益。

1.山羊管理模式

1.1 生活習(xí)性

1.1.1 覓食性

山羊吃的東西比較雜，可以吃牧草、各類樹葉、農(nóng)作物秸稈、水果皮、蔬菜葉、農(nóng)副產(chǎn)品等，是目前養(yǎng)殖的家畜中食物最雜的。與其他家畜食用物品統(tǒng)計(jì)，山羊可以吃的食物有607種，只有83種植物是山羊不吃的，它的采食率為88%；據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，其他品種的羊、馬、牛、豬的動(dòng)物采食率所對(duì)應(yīng)比例為80%、64%、73%、46%。在植物缺少的山地、荒漠、半荒漠等地方，其他植物能食用的植物更少，但是山羊可以充分利用雜草及其他植物的利用率，足以證明山羊的覓食能力教其他家畜強(qiáng)。山羊一般情況下在白天進(jìn)食，進(jìn)食時(shí)間比較規(guī)律，日出便會(huì)行動(dòng)外出進(jìn)食，黃昏時(shí)段進(jìn)食量也會(huì)比較大，其他時(shí)間便是間歇性進(jìn)食，中間有休息、反芻等活動(dòng)，根據(jù)觀察，山羊每天進(jìn)食量最大的時(shí)間段就是清晨和黃昏。根據(jù)山羊進(jìn)食規(guī)律統(tǒng)計(jì)，山羊養(yǎng)殖方式最好是半圈養(yǎng)，這樣可以保證在天氣不允許的情況下，還能供給山羊多種食物，保證一日少量多次的進(jìn)食習(xí)慣。

1.1.2 合群性

山羊是養(yǎng)殖一直是群體養(yǎng)殖，因性格溫和具有比較好的合群性。山羊放牧養(yǎng)殖或者圈養(yǎng)養(yǎng)殖中，多只羊都會(huì)組成羊群，在年齡大或者身體強(qiáng)壯的頭羊帶領(lǐng)下群體活動(dòng)。正是由于山羊具有良好的合群性，所以在山羊養(yǎng)殖中適合大量養(yǎng)殖，便于管理。

1.1.3 多胎性

很多山羊品種都是一胎可產(chǎn)2-3只羊羔，是綿羊生產(chǎn)能力的2倍，具有性成熟早、生育能力強(qiáng)、一產(chǎn)多胎的特點(diǎn)。山羊生育能力高，其多胎性的特點(diǎn)是其他羊類品種達(dá)不到的，為規(guī)模養(yǎng)殖提供了養(yǎng)殖基礎(chǔ)。

1.2 雜交改良

改進(jìn)山羊的肉用性價(jià)比的根本是通過雜交技術(shù)進(jìn)行改良品種基因。目前我國(guó)山羊的肉用性價(jià)比不高，缺乏比較優(yōu)良的品種，主要是因?yàn)樯窖虻纳a(chǎn)能力70%來(lái)自遺傳，本地山羊一直處在品種劣勢(shì)，雜交后的山羊沒有顯性優(yōu)勢(shì)。因此，通過引進(jìn)外來(lái)優(yōu)良品種的山羊與本地健壯的山羊雜交，結(jié)合兩者優(yōu)良基因，能更好地遺傳給下一代更優(yōu)良的顯性基因，繁殖出生育能力高、生長(zhǎng)速度快、成活率高的商品山羊，經(jīng)過改良后的山羊品種，生育能力能提高30%，體重增加30%，繁殖成活率提高40%。

1.3 養(yǎng)殖技術(shù)

1.3.1 日常管理

羊群分組要按照一定比例組成，一個(gè)羊群一般包含50只種公羊，200只育成公羊，200只育成母羊，羊群不適合規(guī)模太大，羊群數(shù)量過多會(huì)增加管理難度。組成羊群首先要選好頭羊，頭羊的標(biāo)準(zhǔn)是合群性好、身體強(qiáng)健的山羊，只要這樣的頭羊才能讓羊群信服，并能夠帶領(lǐng)好羊群按照管理人的指示行動(dòng)，降低管理難度。山羊的消化系統(tǒng)比較脆弱，所以喂養(yǎng)過程中要注意飲食衛(wèi)生，每天給山羊喝沒有污染的流動(dòng)水，同時(shí)為了幫助山羊提高消化功能，可以在飲水中添加鹽磚、食鹽。為提高山羊的生長(zhǎng)速度，可以結(jié)合養(yǎng)殖方式補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如麥麩、玉米、維生素A、骨粉、棉籽餅等，以確保羊群的營(yíng)養(yǎng)均衡。羊群放牧?xí)r要避免快速追趕，讓羊群采食均勻，能夠增加進(jìn)食量，降低體內(nèi)能力消耗，更快的增加體重。

2.圈養(yǎng)方式

2.1 飼養(yǎng)原則

山羊的養(yǎng)殖方式大多是圈養(yǎng)和散養(yǎng)結(jié)合，專業(yè)的養(yǎng)殖場(chǎng)都會(huì)設(shè)置羊舍，配置草架、飼料槽、飲水盆，有的會(huì)有固定的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所或者牧場(chǎng)，在保證飼料、水等條件下，還保證羊群在固定時(shí)間的運(yùn)動(dòng)條件。

2.1.1 喂養(yǎng)時(shí)要遵循定時(shí)喂養(yǎng)、定量喂食、保證飼料質(zhì)量、定人等4定原則。喂羊要有固定的時(shí)間點(diǎn)，這樣便于羊能形成進(jìn)食的條件反射，利于提高羊的消化功能；根據(jù)羊的大小，區(qū)別喂養(yǎng)飼料的量，避免造成飼料浪費(fèi)；飼料要保證基本質(zhì)量的同時(shí)，還要添加不同的食物，增加飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，形成標(biāo)準(zhǔn)的日糧；喂養(yǎng)的人員也要固定，避免經(jīng)常換人引起驚慌，這樣羊群會(huì)有安全感，能夠促進(jìn)食量。

2.1.2 不能喂養(yǎng)變質(zhì)的干草，做好干草和水分開的裝置，冬天要喂溫水。

2.1.3 羊舍要定期打掃，做好干燥、通風(fēng)工作，避免陰濕傳染病菌。羊場(chǎng)的衛(wèi)生也要保持，要經(jīng)常消毒，羊糞要堆積處理，使用時(shí)要先發(fā)酵，避免細(xì)菌傳播疾病。

2.1.4 羊群要定期做好衛(wèi)生防疫工作，每年至少兩次，一般在春季和秋季，同時(shí)做好驅(qū)蟲管理。

2.1.5 適量增加羊群的運(yùn)動(dòng)量，提高羊群免疫能力，減少疾病的發(fā)生，最好是在兩次進(jìn)食時(shí)間的中間運(yùn)動(dòng)，避免影響羊只進(jìn)食消化，同時(shí)要保證羊只的個(gè)體衛(wèi)生。

2.2 圈養(yǎng)的益處

2.1.1 圈養(yǎng)山羊可以節(jié)省土地資源，合理規(guī)劃植物資源當(dāng)飼料，比如植物秸稈、雜草等，讓土地資源比較緊缺的地區(qū)也可以養(yǎng)殖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一畝草可以養(yǎng)活6-8只山羊，換算成經(jīng)濟(jì)收入的話，是糧食的3-5倍。同時(shí)，放牧的羊糞還可以作為基肥提高土壤的營(yíng)養(yǎng)，利于實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖、生態(tài)農(nóng)業(yè)。

2.2.2 圈養(yǎng)山羊，利于集中收集羊糞，堆積農(nóng)家肥。羊糞是含有氮磷鉀的高營(yíng)養(yǎng)有機(jī)肥，對(duì)改善土質(zhì)有明顯的效果，可以提高農(nóng)田的產(chǎn)量并降低農(nóng)田的肥料成本。

2.2.3 圈養(yǎng)可以充分利用剩余勞動(dòng)力，讓每家每戶都可以養(yǎng)殖山羊。因?yàn)樯窖蛞捠承詷O強(qiáng)，所以每個(gè)人都可以解決養(yǎng)羊的飼料問題，這也為規(guī)?；瘶幼哟蚝脠?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。開展養(yǎng)殖業(yè)，也可以適當(dāng)解決剩余勞動(dòng)力就業(yè)問題，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。

2.2.4 圈養(yǎng)可以緩解羊群飼料受天氣制約，避免天氣惡劣不能放牧、缺少牧草、損壞草場(chǎng)等情況帶來(lái)的負(fù)面影響。便于對(duì)羊群做好科學(xué)飼養(yǎng)管理工作，不僅能夠發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，還可以減少羊群病害，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)收益。

2.2.5 圈養(yǎng)方式方便維持養(yǎng)殖基地的衛(wèi)生，分離人居和羊圈的范圍，減少病患傳播。同時(shí)，也減少對(duì)環(huán)境和水污染的面積，避免牧區(qū)生態(tài)破壞。

2.2.6 山羊是產(chǎn)奶量較高的品種，圈養(yǎng)山羊可以集中收集羊奶，并提高產(chǎn)奶量，方便收集的羊奶集中處理。

3.疾病防疫

3.1 引進(jìn)新品種時(shí)，要做好疾病檢疫工作，有危險(xiǎn)傳染源的羊只一律拒絕引進(jìn)。

3.2 規(guī)?；B(yǎng)殖山羊時(shí)，要注意疾病防疫工作，因?yàn)榧腥︷B(yǎng)會(huì)增加山羊之間傳播疾病的幾率，若有的疾病有潛伏期，前期不易察覺，必要時(shí)要集中注射疫苗。

3.3 放牧?xí)黾由窖蚋腥炯纳x的幾率，若完全放牧的話，山羊會(huì)100%感染寄生蟲。養(yǎng)殖者應(yīng)做好驅(qū)蟲工作，一般情況下每個(gè)季度做一次，可以預(yù)防羊群集體性感染寄生蟲。

3.4 集體養(yǎng)殖時(shí)，一定要注意羊場(chǎng)、羊圈、喂食槽、草場(chǎng)等地方的衛(wèi)生，要實(shí)行定期消毒。通常情況下，喂食槽、羊場(chǎng)、羊圈等可以用燒堿水或者百毒殺等進(jìn)行消毒，草場(chǎng)可用生石灰消毒。養(yǎng)殖場(chǎng)的排污管道和通水管應(yīng)該實(shí)行分管路設(shè)置，避免污水污染水資源，減少羊群感染疾病的幾率。

4.山羊的成本管理

不少養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖山羊過程中，為了過度增加經(jīng)濟(jì)收益，單位面積養(yǎng)殖的山羊數(shù)量過多，這種情況下往往會(huì)適得其反。不但不會(huì)增加養(yǎng)殖山羊產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)收益，反而會(huì)造成羊群之間疾病感染的可能性，增加養(yǎng)殖過程中的成本管理。

4.1 樹立正確的成本管理理念

養(yǎng)殖山羊應(yīng)該做好成本管理，首先要有正確的成本管理理念，明白成本的重要性。山羊養(yǎng)殖過程中需要的物料和人力資源較多，比如養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)費(fèi)用、防疫成本、飼料成本、養(yǎng)殖場(chǎng)的水電費(fèi)、人工管理費(fèi)等。養(yǎng)殖人員可以在日常管理過程中，做好每項(xiàng)管理使用的成本費(fèi)用，這樣便于核算每項(xiàng)資金的去向。從根源上注意成本的需求，同時(shí)注意做好疾病預(yù)防工作，節(jié)省不必要的成本開銷。

4.2 降低飼料成本

養(yǎng)殖山羊時(shí)，可以優(yōu)先選用當(dāng)?shù)刭Y源豐富的植物資源，特別是當(dāng)?shù)氐牟莸?、果樹、山地荒野等地方的雜草。也可以在果樹間植優(yōu)良草，不僅能夠滿足羊群的進(jìn)食需求，還能節(jié)省飼料成本，實(shí)現(xiàn)無(wú)公害養(yǎng)殖，提高山羊肉類的口感和蛋白質(zhì)含量，從而提高羊肉價(jià)格，增加養(yǎng)殖戶收益。山羊養(yǎng)殖過程中會(huì)產(chǎn)生很多羊糞，集中收集羊糞進(jìn)行發(fā)酵，可以作為基肥種植草，改善土壤的土質(zhì)，增加草的生長(zhǎng)速度，不僅節(jié)省種植草的肥料成本，還能為山羊提供更高質(zhì)量的草飼料。

4.3 降低病害治療成本

養(yǎng)殖山羊時(shí)一定要著重注意病蟲害感染，因?yàn)檠蛉菏菍儆谌壕有詣?dòng)物，一旦有個(gè)體感染疾病，其他羊只的感染疾病幾率會(huì)非常大，嚴(yán)重的話會(huì)造成羊只集體感染病亡。因此，在養(yǎng)殖過程中一定要注意疾病防疫，降低疾病感染的幾率，提高經(jīng)濟(jì)收益。首先要控制種羊的身體健康，引進(jìn)新品種時(shí)要做好體檢工作，避免種羊的不良疾病傳染給下一代；其次要做好養(yǎng)殖基地的衛(wèi)生管理，做好定期消毒記錄，把羊圈和人居住的地方分開，避免交叉感染的可能性；然后給新生羊群注射好預(yù)防疫苗，特別是羊瘟、寄生蟲病等，羊只經(jīng)常感染的疾病，這樣才能減少甚至避免他們成長(zhǎng)過程中感染；當(dāng)然控制好羊只能接觸的其他物料都要做好消毒工作，羊槽等可以使用燒堿消毒，羊圈應(yīng)用百毒殺消毒更徹底；最后把整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的排污和進(jìn)水通道做成反向，避免距離太近進(jìn)水口被污染，造成羊只飲水不干凈被傳染疾病。降低疾病管理成本最好的方法就是通過預(yù)防手段，切斷傳染源和傳播途徑，才能將疾病傳染降低到最低。

山羊肉是食用肉中優(yōu)質(zhì)肉類品種，近年來(lái)喜愛山羊肉的鮮嫩口感的消費(fèi)者越來(lái)越多，面對(duì)增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，養(yǎng)殖山羊的人也越來(lái)越多。為了提高養(yǎng)殖山羊帶來(lái)的收益，養(yǎng)殖戶不僅要注意養(yǎng)殖技術(shù)的提升，還要注意養(yǎng)殖成本的管理，減少不必要的開支，可以提高山羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。