夏玉明

（湖北省武漢市新洲區(qū)果茶技術(shù)服務(wù)站，湖北 武漢 430400）

現(xiàn)代社會(huì)對(duì)食品的安全性與環(huán)保性提出了更高要求，作為一種綠色、天然類(lèi)健康飲品，有機(jī)茶葉越來(lái)越受到人們的歡迎與青睞。有機(jī)茶葉栽培過(guò)程十分繁瑣復(fù)雜，系統(tǒng)嚴(yán)苛，由于在種植中嚴(yán)禁使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，有機(jī)茶葉的種植效率較一般茶葉普遍要低。面對(duì)日益繁榮的有機(jī)茶葉市場(chǎng)，種植人員只有探索高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，才能在保證茶葉生產(chǎn)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，提高茶葉的生產(chǎn)效率。

1.選址與規(guī)劃

選址是栽培有機(jī)茶葉的基礎(chǔ)和首要環(huán)節(jié)，選址是否科學(xué)直接影響有機(jī)茶葉栽培的質(zhì)量。有機(jī)茶葉對(duì)生產(chǎn)地的環(huán)境、灌溉水源、土壤等有著較高的要求。為滿足有機(jī)茶種植的環(huán)境條件，必須選擇遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，空氣符合國(guó)家大氣環(huán)境一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的地點(diǎn)作為栽培地址，建設(shè)有機(jī)茶園區(qū)。于是，茶園百米之外不得建廁所、糞坑、牲圈等。與此同時(shí)，還應(yīng)確保所選地址周邊的水源不受污染，其水質(zhì)要達(dá)到國(guó)家地面水環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。在選址時(shí)，種植人員應(yīng)對(duì)地址周邊的水源進(jìn)行實(shí)地勘察，確保水質(zhì)未被污染后才能將所選區(qū)域作為種植園區(qū)。在土壤方面，適合有機(jī)茶葉種植的土壤需要滿足有機(jī)質(zhì)含量＞1.5%，pH值在4.5至6.5之間這些基礎(chǔ)條件。因此，所選地區(qū)的土壤狀況應(yīng)與其相當(dāng)，或相近。

選址確定后，還應(yīng)對(duì)有機(jī)茶園進(jìn)行建設(shè)規(guī)劃。在充分研究選址地形、地貌的基礎(chǔ)上，需因地制宜地設(shè)置茶區(qū)、綠化區(qū)、道路區(qū)，將茶園建設(shè)成一個(gè)小的生態(tài)系統(tǒng)，以確保茶樹(shù)的優(yōu)質(zhì)生長(zhǎng)。通常來(lái)說(shuō)，規(guī)劃茶園地塊時(shí)，不宜過(guò)大，最好使地塊面積≦6670m2。至于茶行，可根據(jù)茶園建設(shè)的實(shí)際需要進(jìn)行規(guī)劃，原則上茶行的長(zhǎng)度需≦50m。

2.土壤管理

有機(jī)茶葉對(duì)土壤的要求很高，選擇肥力高的土壤，并做好土壤管理，這樣更有助于為茶樹(shù)的生長(zhǎng)創(chuàng)造健康優(yōu)良的環(huán)境條件。土壤覆蓋措施是一種有效的土壤管理方式，其可防止因雨水過(guò)度沖刷而造成土壤肥力流失，故種植人員可選擇有山草的土壤進(jìn)行覆蓋。山草覆蓋確實(shí)可穩(wěn)定土壤養(yǎng)分，保持水肥含量，但山草本身可能攜帶蟲(chóng)害、病菌，不利于茶樹(shù)健康生長(zhǎng)。為規(guī)避這一缺陷，可提前對(duì)山草進(jìn)行暴曬、消毒、堆腐處理，在最大限度消除病菌、蟲(chóng)害后再進(jìn)行土壤覆蓋。具體而言，可將山草置于陽(yáng)光下暴曬，或在堆腐中借助高溫進(jìn)行蟲(chóng)害、病菌查殺。此外，還可在搜集一定量的山草后，對(duì)山草集中噴灑5%的石灰水進(jìn)行消毒。

有機(jī)茶葉栽培對(duì)土壤的厚度、稀松度、通透性等有一定要求。一般情況下，80cm的總厚度更適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，臨近土壤表層的0～45cm厚度需保證足夠的養(yǎng)分，以滿足茶樹(shù)的生長(zhǎng)需要：有機(jī)質(zhì)含量＞15g/kg、氮＞120mg、磷＞20mg、鉀＞100mg。另外，土壤稀松度、通透性要好。為達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，除了增施一定有機(jī)肥之外，還應(yīng)采用飼養(yǎng)蚯蚓的方式來(lái)改善土壤，提升土壤肥力。蚯蚓在土壤中的活動(dòng)范圍廣，可起到疏松土壤、增加通透性的效果。另外，蚯蚓還可分解土壤中的有機(jī)肥和枯枝爛葉，并且它本身在土壤中死亡腐爛后，可增加土壤中的氮元素，豐富土壤養(yǎng)分，滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)所需養(yǎng)分要求。

3.選種與種植

合理選種，科學(xué)種植是有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必要條件。茶葉栽培時(shí)，應(yīng)選擇符合國(guó)家規(guī)定的種苗標(biāo)準(zhǔn)，且具有良好抗病性、抗蟲(chóng)性的優(yōu)良品種，只有這樣，栽培的茶葉才會(huì)更天然、有機(jī)、無(wú)公害。值得注意的是，在選擇種苗時(shí)，不得采用基因種苗，即種子種苗必須來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，禁止通過(guò)基因工程來(lái)獲得有機(jī)茶葉栽培種苗。在種植時(shí)，應(yīng)根據(jù)有機(jī)茶園地形、地貌的實(shí)際情況進(jìn)行茶行設(shè)置，明確到底是采用單行種植形式，還是雙行種植形式。如果采用單行種植，要符合以下種植要求：保持6萬(wàn)株每公頃、每穴定株2～3株，規(guī)格為150cm×33cm。如果采用雙行種植方式，同樣要滿足一定要求：雙行種植分大行距、小行距，前者的距離為160cm，后者的距離為40cm。保持每公頃7.6萬(wàn)株、每穴定株2株，株距一般為33cm～35cm。

4.施肥

科學(xué)施肥對(duì)于有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培必不可少。從目前我國(guó)有機(jī)茶葉施肥現(xiàn)狀來(lái)看，綠肥和秸稈還田是最主要的施肥方式。有機(jī)茶葉栽培時(shí)，嚴(yán)禁施用化學(xué)復(fù)合肥、葉面肥、化學(xué)氮肥、磷肥和鉀肥等。施肥時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同類(lèi)型的茶園，選用不同的施肥方式和肥料進(jìn)行施肥。在對(duì)換期茶園和新種植茶園進(jìn)行施肥時(shí)，一般采用施綠肥的方式，同時(shí)適當(dāng)增施一些落葉、枯草，或采用牲畜的糞便來(lái)提升土壤肥力。值得注意的是，在施用牲畜糞便時(shí)應(yīng)保證熟牲畜飼養(yǎng)時(shí)未食用過(guò)飼料。具體施肥時(shí)，需嚴(yán)格參照有機(jī)茶園施肥準(zhǔn)則，并基于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征，以及土壤理化性質(zhì)，在不同時(shí)期增施不同量、不同類(lèi)的肥料。

4.1 基肥要“重施”

基肥對(duì)有機(jī)茶葉的健康生長(zhǎng)十分重要，要想確保茶葉健康有機(jī)、無(wú)污染、無(wú)公害，就必須首先使基肥達(dá)到有機(jī)、無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)。人畜糞便是有機(jī)茶樹(shù)天然、豐富的基肥，但在施用時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁使用未經(jīng)腐熟的新鮮人糞尿、畜禽糞便，如需使用，就必須通過(guò)專(zhuān)業(yè)的無(wú)公害處理技術(shù)，消滅糞便中含有的寄生蟲(chóng)卵、病原菌等物質(zhì)，直至肥料內(nèi)部的重金屬、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等達(dá)到國(guó)家公認(rèn)的有機(jī)茶施肥要求。

基肥要早施，也要“重施”。盡早施加基肥一則有助于肥料提前礦化，釋放出養(yǎng)分，二則有助于茶樹(shù)更好地抵御寒冬，萌發(fā)嫩芽、長(zhǎng)出新梢?！爸厥被誓艹浞职l(fā)揮基肥的肥力，為茶樹(shù)后期的健康、無(wú)公害生長(zhǎng)創(chuàng)造良好肥沃的土壤環(huán)境?！爸厥被士蓮囊韵聝牲c(diǎn)做起：

第一，深度要合理，施肥要足量。茶樹(shù)是深根系植物，其扎根越深、生命力越旺盛，整個(gè)植株也就越枝繁葉茂。并且，茶樹(shù)的根系具有較強(qiáng)的向肥性，只有保證施肥的深度、并施夠足量的肥料，才能促進(jìn)茶樹(shù)根系發(fā)育，讓茶樹(shù)更繁茂。在施肥深度上，成齡茶園在進(jìn)行基肥溝施時(shí)能保證施肥深度＞25cm，而幼齡茶園深度可稍淺，一般而言深度≥15cm。在施肥量上，整體來(lái)說(shuō)，一個(gè)茶園基肥量應(yīng)超過(guò)茶樹(shù)年施肥量的50%，對(duì)于成林茶園來(lái)說(shuō)，每畝的年堆肥量不得小于1000kg。第二，應(yīng)保證所施基肥的質(zhì)量?；誓芷鸬礁牧纪寥澜Y(jié)構(gòu)、提高土壤營(yíng)養(yǎng)成分的效果。為給茶樹(shù)提供更充足的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)在基肥內(nèi)部添加一些菜籽餅、豆餅粉、魚(yú)粉等有機(jī)礦物肥料，確?；蕛?nèi)磷、鉀、鎂等物質(zhì)含量充足。

4.2 催芽肥需“早施”

施加催芽肥可讓茶葉盡早發(fā)芽，生長(zhǎng)與成熟，便于茶葉及早上市。為確保茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培，越早施加催牙肥越合適。催芽肥對(duì)于茶樹(shù)新梢萌發(fā)十分重要，在施加催芽肥時(shí)，應(yīng)選擇合適的肥料進(jìn)行施加。例如，可將腐熟或經(jīng)過(guò)無(wú)公害處理的人畜糞便、速效有機(jī)肥等作為催芽肥，也可以根據(jù)相關(guān)專(zhuān)家的建議采用專(zhuān)門(mén)的有機(jī)肥料作為催芽肥。施加催芽肥時(shí)，應(yīng)合理控制施肥深度，催芽肥的施肥深度不宜過(guò)深，也不宜過(guò)淺，一般保持在10～15cm之內(nèi)最佳。

4.3 追肥與根外肥應(yīng)“酌情”

在對(duì)茶園茶樹(shù)進(jìn)行追肥時(shí)，需結(jié)合季節(jié)的差異性酌情、適當(dāng)追加。通常情況下，春茶和夏茶葉開(kāi)采后，就應(yīng)適當(dāng)考慮為秋茶追肥。在秋茶追肥時(shí)，要注意先修剪茶樹(shù)枝丫，修剪到位后再及時(shí)追肥，并且需在追肥時(shí)間上錯(cuò)開(kāi)“伏旱”天氣，以免影響茶樹(shù)吸收肥料的養(yǎng)分。追肥時(shí)，所選用的肥料主要有速效有機(jī)肥、經(jīng)過(guò)處理的人畜糞便等，這點(diǎn)與催芽肥十分類(lèi)似。在茶樹(shù)生長(zhǎng)的過(guò)程中，應(yīng)對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況密切觀察，一旦發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)不良，就應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行根外追肥。當(dāng)然，追肥時(shí)，應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分缺失的具體情況，酌情追施根外肥。如果茶樹(shù)生長(zhǎng)正常，只是稍微出現(xiàn)葉片狹小這一營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，可追施一定量的有機(jī)葉面肥；如果茶樹(shù)出現(xiàn)嫩芽淡黃有斑、葉邊緣枯焦卷曲、葉片狹小枯萎等嚴(yán)重的缺素癥，便應(yīng)追施微量元素肥料。噴施微量元素肥料時(shí)，需掌握好肥料的濃度，一般微量元素肥料濃度不超過(guò)0.01%。

5.灌溉

除施肥之外，灌溉在有機(jī)茶樹(shù)的生長(zhǎng)中也同樣不可或缺。有機(jī)茶葉對(duì)水分的要求較高，茶園內(nèi)茶樹(shù)土壤深層次的保水量只有達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才能為有機(jī)茶葉生長(zhǎng)提供充足的水分。國(guó)家有關(guān)有機(jī)茶葉種植的標(biāo)準(zhǔn)顯示，有機(jī)茶葉深層次的土壤保水量需在75%～90%。為滿足這一標(biāo)準(zhǔn)，單靠雨水是不行的，必須通過(guò)先進(jìn)的灌溉技術(shù)對(duì)茶葉生長(zhǎng)進(jìn)行水分補(bǔ)充。在氣候相對(duì)濕潤(rùn)時(shí)，可通過(guò)在茶園土壤表面覆蓋薄膜的方法進(jìn)行土壤節(jié)水、保水，并適當(dāng)引水灌溉，以保證土壤內(nèi)有足量水分；在氣候比較干旱時(shí)，應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)的缺水情況進(jìn)行多渠道、多方式的飲水灌溉。茶葉灌溉的技術(shù)方式有多種，如噴灌、滴灌、流灌、澆灌。從整體灌溉的效果來(lái)看，噴灌省力便捷，十分受歡迎，對(duì)于缺水不嚴(yán)重的茶園來(lái)說(shuō)尤為適用。但從省水、節(jié)水上看，滴灌很實(shí)用。有機(jī)茶葉栽培時(shí)，應(yīng)酌情、合理、科學(xué)地選擇灌溉方式。

6.茶園養(yǎng)護(hù)

茶園養(yǎng)護(hù)在有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培中起著重要作用。修剪枝條是茶園養(yǎng)護(hù)的重要內(nèi)容，茶葉枝條過(guò)于稠密將導(dǎo)致茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)不足，不利于茶樹(shù)健康、茁壯生長(zhǎng)。因此，在茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中，應(yīng)定期地對(duì)枝條進(jìn)行修剪處理，保證茶樹(shù)枝條的稠密、粗細(xì)在正常范圍內(nèi)。在修剪時(shí)，茶樹(shù)的樹(shù)冠需保持完整的形狀，種植人員應(yīng)在此前提下適當(dāng)?shù)匦藜糁l，并且枝條修剪應(yīng)保持良好的度，避免過(guò)度修剪或修剪過(guò)輕。具體可來(lái)說(shuō)，可酌情采用輕度修剪、中度修剪、全面修剪等專(zhuān)業(yè)的技術(shù)對(duì)枝條修剪的程度進(jìn)行合理控制。需要注意的是，在對(duì)新枝條進(jìn)行修剪時(shí)，還應(yīng)同時(shí)處理掉一些殘敗、衰老的枝條。

清除雜草也是茶園養(yǎng)護(hù)的重要環(huán)節(jié)。在茶園水源充足的情況下，茶樹(shù)雖然得到了茁壯生長(zhǎng)，但同時(shí)雜草也因吸收了賴(lài)以生存的養(yǎng)分而瘋狂生長(zhǎng)。雜草過(guò)多不僅會(huì)與茶樹(shù)爭(zhēng)搶水分、養(yǎng)分，而且還可能造成一定的病蟲(chóng)害，影響茶樹(shù)的健康生長(zhǎng)。因此，必須做好茶園雜草的處理。種植人員可采用人工除草、機(jī)械除草、生物防治等方式，嚴(yán)禁使用任何化學(xué)藥劑進(jìn)行除草。人工除草是最原始的方式，雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但除草效果相對(duì)較好。進(jìn)行機(jī)械除草時(shí)，可運(yùn)用割草機(jī)進(jìn)行切割。生物防治是指在茶園放養(yǎng)食草性動(dòng)物，以減少茶園中的雜草。需要注意的是，無(wú)論是人工除草、機(jī)械除草，還是生物除草，種植人員都要確保在雜草尚未結(jié)籽前對(duì)其進(jìn)行清除。

7.病蟲(chóng)害防治

有機(jī)茶葉在生長(zhǎng)過(guò)程中容易出現(xiàn)茶蠶、毛蟲(chóng)、麗綠刺蛾、刺卷蛾、茶餅病等一些病蟲(chóng)害。對(duì)這些病蟲(chóng)害進(jìn)行防治，是保證有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培的必要手段。普通茶葉在進(jìn)行病蟲(chóng)害防治時(shí)，可采用化學(xué)藥劑防治，但對(duì)于有機(jī)茶葉來(lái)說(shuō)，病蟲(chóng)害的防治需采用物理防治、植物源和礦物源農(nóng)藥防治的方法，以避免藥劑對(duì)茶葉產(chǎn)生化學(xué)污染。

物理防治是有機(jī)茶葉栽培中病蟲(chóng)害防治的常用方法。物理防治主要是根據(jù)害蟲(chóng)的趨光性、趨化性等特點(diǎn)，采用一些工具（如黑光燈）、無(wú)公害液體（如糖醋液）等對(duì)害蟲(chóng)進(jìn)行誘導(dǎo)捕殺。例如，可將黑光燈置于茶園中，每日夜間，利用害蟲(chóng)的趨光性特點(diǎn)對(duì)刺卷蛾、天牛等害蟲(chóng)進(jìn)行誘殺；還可將糖醋液置于茶園中，對(duì)地老虎、卷葉蛾等進(jìn)行誘殺。具體來(lái)說(shuō)，可將糖醋按照一定的比例混合，制定糊狀粘液，然后將其涂在準(zhǔn)備好的盆缽上，這樣當(dāng)害蟲(chóng)靠近時(shí)，便可利用其趨化性特點(diǎn)將其誘殺。人工捕殺也是一種有效的物理防治方式，其主要是指種植人員通過(guò)摘除、剪掉病蟲(chóng)枝丫的方式實(shí)現(xiàn)殺蟲(chóng)的目的。例如，很多茶樹(shù)枝丫上含有茶蠶、毛蟲(chóng)、麗綠刺蛾等群居害蟲(chóng)，種植人員可將這些枝丫剪掉，對(duì)病害進(jìn)行集中消殺處理。

植物源和礦物源農(nóng)藥對(duì)于有機(jī)茶葉病蟲(chóng)害的防治也十分有效。市面上有專(zhuān)門(mén)有用于有機(jī)茶病蟲(chóng)害防治的植物源、礦物質(zhì)源農(nóng)藥，種植人員在栽培過(guò)程中，可根據(jù)需要恰當(dāng)選擇此類(lèi)農(nóng)藥對(duì)一些蟲(chóng)害進(jìn)行誘殺。為防治鱗翅目類(lèi)蟲(chóng)害，種植人員可購(gòu)買(mǎi)苦參堿、除蟲(chóng)菊等一些常見(jiàn)的植物源農(nóng)藥，并且在幼蟲(chóng)1～2齡期進(jìn)行誘殺，這樣能起到良好的防治效果；在對(duì)螨類(lèi)病害預(yù)防時(shí)，可選用礦物油、波爾多液等一些礦物源農(nóng)藥。噴施礦物源農(nóng)藥時(shí)要注意，用藥后10d內(nèi)不能采茶，因此要把握好用藥的時(shí)期，盡量不在采茶期用藥。

8.結(jié)語(yǔ)

在有機(jī)茶葉的栽培過(guò)程中，應(yīng)注意選擇無(wú)污染、無(wú)公害的地址作為茶園。種植前，應(yīng)做好茶園規(guī)劃、土壤管理、選種等一系列準(zhǔn)備工作。在栽培的過(guò)程中，種植人員應(yīng)采用科學(xué)的施肥技術(shù)與灌溉技術(shù)，以保證有機(jī)茶葉生長(zhǎng)所需要的水肥條件。茶園養(yǎng)護(hù)是有機(jī)茶葉栽培中不可忽視的環(huán)節(jié)，種植人員應(yīng)做好對(duì)園中雜草的清除、修剪等工作。為保證茶樹(shù)的采摘壽命，還要加強(qiáng)對(duì)茶葉病蟲(chóng)害的防治，根據(jù)不同的病蟲(chóng)害類(lèi)別選擇科學(xué)的防治方式，以提高有機(jī)茶的栽培效率，保障有機(jī)茶葉的飲用質(zhì)量。