羅會(huì)彬

（貴州省松桃苗族自治縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，貴州 松桃 554100）

精細(xì)化管理可最大限度減少管理所用資源與成本，明確劃分工作責(zé)任，并達(dá)到更高的管理效果，近年來(lái)被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。這種管理理念在茶葉種植與生產(chǎn)中具有重要應(yīng)用價(jià)值，可全面提升茶葉種植加工各環(huán)節(jié)的效率，有效促進(jìn)茶葉種植加工過(guò)程中規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化，大幅度提升茶葉質(zhì)量和效益，滿足茶葉產(chǎn)品個(gè)性化需求，與此同時(shí)加強(qiáng)宣傳力度，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，為茶葉種植與加工帶來(lái)更多經(jīng)濟(jì)收益，促進(jìn)茶葉行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1.將精細(xì)化管理運(yùn)用至茶葉種植加工的意義

1.1 可對(duì)茶園基地從業(yè)人員職業(yè)熱情進(jìn)行調(diào)動(dòng)

對(duì)茶園經(jīng)營(yíng)及生產(chǎn)種植來(lái)說(shuō)，加工成本是重要指標(biāo)，如果茶園經(jīng)營(yíng)情況相同，則生產(chǎn)成本越低的茶園會(huì)獲得更多利潤(rùn)。

現(xiàn)階段，茶園出于保障效益目的，需要進(jìn)行成本計(jì)算及節(jié)約工作。對(duì)精細(xì)成本管理進(jìn)行完善，可幫助茶園挖掘其潛力，幫助茶園獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。茶園經(jīng)營(yíng)管理應(yīng)該出于適應(yīng)生產(chǎn)需要目的不停變動(dòng)，所以需要在茶園發(fā)展時(shí)使用精細(xì)成本管理方式。精細(xì)化管理茶園能夠不斷提升其成本管理效果，成本管理需要落實(shí)至茶園全部環(huán)節(jié)與所有崗位，使成本經(jīng)費(fèi)評(píng)估工作得到加強(qiáng)，對(duì)精細(xì)運(yùn)作生產(chǎn)氛圍進(jìn)行營(yíng)造，讓種植加工環(huán)節(jié)與從業(yè)人員的職業(yè)熱情獲充分調(diào)動(dòng)。

1.2 可使茶園管理的工作效率得到提升

精細(xì)成本管理能夠提高成本數(shù)據(jù)記載的精確性，還能夠使人工成本管理變得更加合理，可以使從業(yè)人員在從業(yè)報(bào)酬方面的心態(tài)變得平衡，相關(guān)管理人員能夠按照茶園具體狀況對(duì)精細(xì)成本管理進(jìn)行完善與發(fā)展。隨著茶葉種植加工領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn) 化的優(yōu)化與深化，茶葉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境與茶葉市場(chǎng)的濟(jì)環(huán)境有所改變，使成本管理工作的標(biāo)準(zhǔn)得到提升。成本和生產(chǎn)管理源自多元化管理模式，而細(xì)致管理路徑幫助茶園減少生產(chǎn)成本，還可使茶園種植效率以及加工效率得到提升。

1.3 可促進(jìn)茶園標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)化發(fā)展

企業(yè)要想獲得長(zhǎng)久發(fā)展，需要在減少成本前提下，使出廠產(chǎn)品成本價(jià)格有所下降。在茶葉品類眾多、市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)不定的背景下，茶園出于在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得到更多收益目的，應(yīng)該完成好成本控制工作與成本管理工作。茶園經(jīng)營(yíng)需要對(duì)精細(xì)管理方式進(jìn)行全方位分析，對(duì)茶園生產(chǎn)指向進(jìn)行確定，使精細(xì)管理模式得到不斷創(chuàng)新。

2.精細(xì)管理運(yùn)用的準(zhǔn)則

第一，基礎(chǔ)性準(zhǔn)則。就精細(xì)管理模式本質(zhì)而言，要想使精細(xì)管理的效果得到充分發(fā)揮，需要使精細(xì)管理模式在茶葉種植加工中得到有效落實(shí)。所以，茶園精細(xì)化管理工作應(yīng)該遵照基礎(chǔ)性準(zhǔn)則。對(duì)茶葉種植過(guò)程及加工過(guò)程而言，精細(xì)管理需要使茶園管理者強(qiáng)化對(duì)于基礎(chǔ)工作的管理，除了配套設(shè)施、整地、種苗選擇的精細(xì)管理之外，還有栽植技術(shù)、幼齡期及投產(chǎn)期管理。精細(xì)管理模式需要與基礎(chǔ)的種植加工管理進(jìn)行充分結(jié)合，進(jìn)而確保精細(xì)管理在基礎(chǔ)方面的作用得到更好發(fā)揮。

第二，全面性準(zhǔn)則。對(duì)茶葉種植加工環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，精細(xì)管理模式需要茶園具備茶葉種植監(jiān)測(cè)體系和茶葉加工監(jiān)測(cè)體系，還要使所建設(shè)的體系得到不斷完善，將精細(xì)且全面的管理當(dāng)作實(shí)施基礎(chǔ)。就監(jiān)測(cè)體系而言，其關(guān)鍵工作內(nèi)容即全方位數(shù)據(jù)采集工作，數(shù)據(jù)來(lái)源是茶葉種植及茶葉加工的重要環(huán)節(jié)，在此基礎(chǔ)上開展科學(xué)分析和評(píng)估工作，對(duì)茶葉種植和茶葉加工方面的優(yōu)勢(shì)以及缺陷進(jìn)行分析，使茶園在種植加工方面的優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮，同時(shí)使其綜合水準(zhǔn)有所提升。

第三，適度性準(zhǔn)則。在適度性準(zhǔn)則影響下，需要確保茶葉種植和加工具有科學(xué)性，除體現(xiàn)在茶園管護(hù)遵循相關(guān)技術(shù)規(guī)程、鮮味采摘原料標(biāo)準(zhǔn)方面外，還體現(xiàn)在加工技術(shù)工藝、清潔化生產(chǎn)、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面。茶園種植管理需要精細(xì)化管護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)化采摘茶青，利用監(jiān)測(cè)體系數(shù)據(jù)開展分析工作，對(duì)精準(zhǔn)采摘數(shù)量、批次進(jìn)行明確，確保茶園經(jīng)濟(jì)收益最大化，經(jīng)營(yíng)主體獲得持續(xù)性發(fā)展。

3.精細(xì)化管理在茶葉種植加工中的應(yīng)用

3.1 種植地選擇與處理

種植地的選擇與處理對(duì)茶葉種植具有重要意義，是保證茶葉種植質(zhì)量的基礎(chǔ)條件，在這一環(huán)節(jié)應(yīng)用精細(xì)化管理可提升種植地選擇與處理的科學(xué)性。相關(guān)企業(yè)可采取如下措施將精細(xì)化管理應(yīng)用其中，改善茶葉種植的基礎(chǔ)條件。第一，對(duì)待選種植地環(huán)境精細(xì)考察，確保其自然條件滿足茶葉種植的需要。第二，深入分析土壤土質(zhì)，明確其PH 值、養(yǎng)分含量與土壤環(huán)境情況，確保土壤適合茶樹生長(zhǎng)并為茶樹生長(zhǎng)提供充足養(yǎng)分。第三，結(jié)合土壤情況針對(duì)性選擇肥料進(jìn)行施肥，有效改善土壤環(huán)境。

3.2 種植品種選擇

所選擇的茶葉種植品種對(duì)茶葉質(zhì)量具有決定性的作用，將精細(xì)化管理思想應(yīng)用于茶葉品種選擇可提高品種選擇的工作有效性。具體應(yīng)用方式如下所示，可有效提高茶葉質(zhì)量。第一，明確品種的抗性特性，選擇抗病蟲能力較強(qiáng)的品種，提高其健康生長(zhǎng)的可能性。第二，明確各種茶樹的生長(zhǎng)條件，在種植區(qū)域內(nèi)合理搭配種植不同品種的茶樹。第三，明確各品種的適制性，針對(duì)具體茶葉產(chǎn)品需求、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求選適制性好的具體品種。

3.3 合理密植

區(qū)域種植區(qū)域內(nèi)茶樹的種植密度直接影響茶樹的生長(zhǎng)情況，采用精細(xì)化管理思想可提升茶樹種植密度的合理性。種植主體可采取如下應(yīng)用措施，有效提升茶樹的產(chǎn)量與質(zhì)量。第一，結(jié)合種植地情況與種植品種特征明確規(guī)定種植規(guī)格，保證茶樹生長(zhǎng)空間充足且土地利用率高。第二，將種植區(qū)域精細(xì)劃分，為不同品種的茶樹制定最適宜的栽植管護(hù)方式。第三，精細(xì)化規(guī)定茶樹栽植的行間距與株間距。

3.4 控制施肥

施肥是茶樹種植中的重要步驟，施肥量與施肥方式對(duì)茶樹的生長(zhǎng)具有極大影響。將精細(xì)化管理思想應(yīng)用于茶樹施肥控制，可有效提高施肥效果，具體應(yīng)用措施如下所述。第一，明確茶樹生長(zhǎng)各個(gè)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量，最大限度提升施肥的效果。第二，依據(jù)茶樹的生長(zhǎng)情況確定肥料的使用量，最大限度提升茶樹的產(chǎn)量與質(zhì)量。第三，明確有機(jī)肥與化肥使用比例，提升化肥的使用效果。第四，觀察土壤情況，結(jié)合實(shí)際情況適當(dāng)增加有機(jī)肥避免土壤板結(jié)。

3.5 合理修剪茶樹

修剪茶樹是茶葉種植過(guò)程中重要的管理工作，對(duì)茶葉質(zhì)量具有重要影響，在其中應(yīng)用精細(xì)化管理思想可提高茶樹修剪的效果，應(yīng)用精細(xì)化管理進(jìn)行幼齡茶樹修剪的具體措施如下所述。第一次修剪20 厘米以上的茶樹苗應(yīng)修剪至15 厘米左右，將15 厘米以上的部分全部修剪。第二次修剪40 厘米以上的茶樹須在采摘嫩葉后修剪至30 厘米左右。第三次修剪50 厘米以上的樹苗應(yīng)修剪為40 厘米左右，合理優(yōu)化茶樹樹冠，保障投產(chǎn)茶園茶蓬有足夠茶樹枝采摘。

3.6 采摘管理

采摘鮮葉為茶葉加工提供原料，也會(huì)影響茶葉的質(zhì)量，在這一環(huán)節(jié)應(yīng)用精細(xì)化管理思想，可全面提升茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)，具體應(yīng)用方式如下所示。第一，依據(jù)茶樹生長(zhǎng)情況、天氣情況明確茶園開采的最佳時(shí)機(jī)，一般為清明、谷雨時(shí)節(jié)采摘的原料效果最佳。第二，依據(jù)茶葉加工產(chǎn)品原料要求確定鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，通常名優(yōu)茶以一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉茶青原料為佳。第三，依據(jù)實(shí)際情況明確規(guī)定茶葉采摘的頻率，投產(chǎn)茶園春茶以3～4天采摘一次為最佳頻率。

3.7 提高病蟲害防治效果

有效的病蟲害防治是保證茶葉質(zhì)量的重要工作內(nèi)容，將精細(xì)化管理應(yīng)用于茶樹病蟲害防治工作開展可有效提升防治效果，具體應(yīng)用方式如下所述。第一，明確各種病蟲害的發(fā)生規(guī)律，加強(qiáng)監(jiān)管力度，進(jìn)行有效預(yù)防。第二，明確治理不同病蟲害的不同用藥，提升病蟲害治理效果。第三，明確產(chǎn)品的綠色、有機(jī)等標(biāo)準(zhǔn)選用符合對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，保障茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.8 完善加工體系

茶葉加工體系可規(guī)范茶葉加工的工藝流程，完善的加工體系可提升加工效率并保證茶葉質(zhì)量。精細(xì)化管理思想在完善加工體系中具有重要應(yīng)用價(jià)值，具體應(yīng)用方式如下所述。第一，明確規(guī)定茶葉加工的流程，降低加工成本，提升加工效率與茶葉質(zhì)量。第二，明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證加工后的茶葉符合食品質(zhì)量要求。第三，減少茶葉加工中的影響因素，保證茶葉產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)標(biāo)。第四，明確各環(huán)節(jié)的有效銜接方式，提升各環(huán)節(jié)間緊密度，實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程全面管理。

3.9 明確銷售渠道

茶葉的產(chǎn)品銷售會(huì)對(duì)茶葉種植加工產(chǎn)生影響，既代表了市場(chǎng)對(duì)茶葉質(zhì)量的需求，也影響加工產(chǎn)品、加工工藝的選擇。將精細(xì)化管理思想應(yīng)用于茶葉加工具有重要研究?jī)r(jià)值，具體應(yīng)用方式如下所述。第一，依據(jù)不同品種的茶葉開辟不同的銷售渠道，可使茶葉發(fā)揮其最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值。第二，明確管理方式以提升渠道穩(wěn)定性，使茶葉市場(chǎng)需求長(zhǎng)期穩(wěn)定，可保證茶葉加工的效率與質(zhì)量。

3.10 建立質(zhì)量追溯

茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是茶葉加工的重要依據(jù)，對(duì)加工效率與茶葉品質(zhì)影響極大。將精細(xì)化管理思想應(yīng)用于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確定具有重要價(jià)值，具體應(yīng)用方式如下所述。第一，明確種植加工責(zé)任體系，將責(zé)任明確落實(shí)至各工藝環(huán)節(jié)責(zé)任人，保障質(zhì)量追溯有效性。第二，在各加工環(huán)節(jié)設(shè)置專職質(zhì)量檢測(cè)人員，定期抽檢樣品，保證加工的效率以及茶葉的質(zhì)量。

4.精細(xì)化管理應(yīng)用于茶葉種植加工推廣方式

4.1 完善推廣體系

完善的推廣體系是推廣茶葉種植加工精細(xì)化管理思想的基礎(chǔ)條件，為提升速度擴(kuò)大應(yīng)用范圍，相關(guān)部門應(yīng)建立完善的推廣體系。建立完善的推廣體系應(yīng)包含如下內(nèi)容，大幅度提升推廣效果。第一，科研部門加強(qiáng)將精細(xì)化管理應(yīng)用于茶葉種植加工的研究力度，提升其應(yīng)用效果，為推廣創(chuàng)建有利環(huán)境。第二，培育茶葉種植、生產(chǎn)合作社，大規(guī)模使用該技術(shù)進(jìn)行茶葉種植與加工。第三，搭建網(wǎng)絡(luò)推廣交流平臺(tái)，提升技術(shù)推廣的速度。

4.2 推廣機(jī)械化設(shè)備

茶葉種植與加工人工成本較高，但應(yīng)用精細(xì)化管理后的茶葉種植與加工規(guī)范要求更加嚴(yán)謹(jǐn)，推廣范圍、速度因此受到限制。推廣機(jī)械設(shè)備的使用可為技術(shù)推廣提供有利環(huán)境，具體方式如下所述。第一，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牟枞~種植與加工實(shí)際情況，選擇最適宜的機(jī)械設(shè)備，既可以節(jié)省人力，又可以提高種植加工的效率。第二，提供技術(shù)指導(dǎo)，明確機(jī)械設(shè)備及自動(dòng)化生產(chǎn)線的使用方式，保證其充分發(fā)揮在茶葉種植與加工中的應(yīng)用價(jià)值。

4.3 提高政府扶持力度

政府扶持是推廣技術(shù)的重要保證，可為技術(shù)推廣營(yíng)造良好環(huán)境。政府可從如下幾方面開展幫扶工作，以此提升技術(shù)推廣的速度。第一，定期對(duì)茶葉種植與加工從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其了解精細(xì)化管理在茶葉種植與加工中的應(yīng)用方式。第二，政府加大資金投入力度，使茶葉種植以及加工企業(yè)有充足資金用于改善基礎(chǔ)設(shè)備條件，為新技術(shù)應(yīng)用提供平臺(tái)。第三，建立完善相關(guān)推廣應(yīng)用機(jī)制，為新技術(shù)使用提供更多保證。

4.4 豐富文化底蘊(yùn)

茶葉在我國(guó)發(fā)展歷史悠久，所具有的文化價(jià)值無(wú)窮無(wú)盡，在技術(shù)推廣過(guò)程中充分發(fā)揮其文化價(jià)值，可提升推廣內(nèi)容的影響力。將茶文化融入技術(shù)推廣有如下幾種方式，可有效提高技術(shù)推廣的效果。第一，組織茶葉種植及加工從業(yè)人員參加茶文化展覽，豐富該技術(shù)所具有的文化底蘊(yùn)。第二，舉辦茶文化活動(dòng)，讓更多人了解該技術(shù)并認(rèn)同該技術(shù)，為技術(shù)推廣營(yíng)造有利氛圍。第三，豐富該茶葉種植與加工技術(shù)的文化底蘊(yùn)可增加相關(guān)學(xué)者的研究關(guān)注度，進(jìn)一步提升技術(shù)用于種植與加工的效果，有效提升推廣效果。

4.5 提升從業(yè)者的專業(yè)水平

茶葉種植與加工從業(yè)者的思想水平直接影響技術(shù)推廣的效率，提升專業(yè)水平可增加其對(duì)該技術(shù)的認(rèn)同感，為技術(shù)推廣營(yíng)造良好的基礎(chǔ)。提升從業(yè)人員專業(yè)水平可采取如下方式，有利于推廣工作順利展開。第一，加強(qiáng)管理部門與從業(yè)人員的聯(lián)系，舉辦交流活動(dòng)歡迎從業(yè)人員參與，并提升其對(duì)該技術(shù)的認(rèn)知程度。第二，評(píng)選技術(shù)應(yīng)用先進(jìn)人物，宣傳先進(jìn)事跡，提升從業(yè)人員的自豪感、責(zé)任感覺。

4.6 培養(yǎng)專業(yè)人才

缺少專業(yè)人才會(huì)影響技術(shù)推廣的效果，相關(guān)部門應(yīng)積極培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)型人才，為茶葉種植與加工行業(yè)輸送高技能人才，培養(yǎng)專業(yè)人才的方式有如下幾種。第一，建立技術(shù)人才培養(yǎng)基地，為其提供系統(tǒng)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。第二，優(yōu)化人才待遇，吸引更多人才投身技術(shù)推廣的事業(yè)，為技術(shù)推廣營(yíng)造有利環(huán)境。培養(yǎng)專業(yè)人才是在茶葉種植加工領(lǐng)域推廣精細(xì)化管理的有效措施，相關(guān)部門應(yīng)重視開展這方面工作，源源不斷為茶葉生產(chǎn)種植提供更多具備精細(xì)化管理能力的人才，為技術(shù)推廣創(chuàng)造有利條件。

4.7 建設(shè)示范基地

在茶葉種植與加工區(qū)域建設(shè)示范基地可將技術(shù)實(shí)際生產(chǎn)效果展現(xiàn)給從業(yè)人員，建立示范基地時(shí)應(yīng)注意如下問題。第一，管理人員應(yīng)具有較高的技術(shù)水平與教學(xué)水平，保證農(nóng)戶進(jìn)入基地進(jìn)行學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)效果。第二，示范基地應(yīng)對(duì)從業(yè)人員開放，為其提供技術(shù)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，提升宣傳效果。建設(shè)示范基地是目前最常用的技術(shù)推廣方式，由于新技術(shù)發(fā)展時(shí)間較短，從業(yè)人員對(duì)其接受程度相對(duì)較低，通過(guò)示范基地可建立從業(yè)人員與新技術(shù)之間的橋梁，最大限度提高從業(yè)人員對(duì)新技術(shù)的接受程度，為技術(shù)推廣提供良好的基礎(chǔ)，加快新技術(shù)的推廣速度。

5.結(jié)束語(yǔ)

精細(xì)化管理可廣泛應(yīng)用于茶葉種植地與品種選擇、日常維護(hù)、病蟲害防治、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)，研究具體應(yīng)用措施可使其發(fā)揮最大價(jià)值，并有效提升茶葉種植與加工的質(zhì)量。制定推廣措施擴(kuò)大其應(yīng)用范圍是茶葉行業(yè)的重要工作內(nèi)容，可對(duì)市場(chǎng)發(fā)展與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生積極影響，大幅度提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為茶葉種植與加工行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多機(jī)遇。