賈通亮

(廣西柳州市融水苗族自治縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,廣西 柳州 545300）

毛木耳又被大家稱之為背木耳和白背木耳等，其自身的相對比較脆滑，而且口感較好，在食用的時(shí)候具有一定的特殊風(fēng)味，而且其自身具有較好的功能，能夠抗凝血、降血脂、抗血栓等功效，特別是在現(xiàn)代的人民理念下對于其比較重視，同時(shí)也深受當(dāng)前部分消費(fèi)者的喜愛。目前，我國是全世界毛木耳產(chǎn)量最大的國家，同時(shí)四川省也是生產(chǎn)毛木耳最大的省份，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2018 年全國毛木耳的產(chǎn)量約為150 萬t，其中四川省生產(chǎn)近60 萬t，栽培毛木耳已經(jīng)是部分地區(qū)農(nóng)民的主要工作，同時(shí)也是他們增收致富的有效方法。

1.現(xiàn)階段毛木耳的生產(chǎn)現(xiàn)狀

現(xiàn)階段毛木耳已經(jīng)成為食用菌類產(chǎn)品的主流之一，同時(shí)它也是當(dāng)今社會上最流行的“黑色健康食品”。在近幾年的發(fā)展中其自身作為國際性食品受到了國內(nèi)外的青睞，同時(shí)在國際的市場上也有較好的發(fā)展空間。印度、菲律賓以及泰國等地區(qū)也在大量的種植毛木耳。而在我國毛木耳的種植遍布大江南北，在各個(gè)地區(qū)有較為廣泛的種植，所以提高毛木耳栽培經(jīng)濟(jì)效益一直都是當(dāng)前農(nóng)民的重視問題，通過近幾年的發(fā)展來看，毛木耳的經(jīng)濟(jì)效益受到了一定的影響，其主要受到以下幾個(gè)方面的影響：一是在使用的過程中一些栽培原料大幅度上漲，這也使得其自身的原料成本不斷增加。二是生產(chǎn)用工相對較高，再加之工價(jià)不斷上漲，從而使得其自身的成本不斷提高。三是病蟲害的影響，現(xiàn)階段種植的過程中都離不開病蟲害的影響，從而導(dǎo)致毛木耳的產(chǎn)量相對比較低，使其自身的發(fā)展受到一定的影響。為此，針對該方面需要做好相關(guān)內(nèi)容的研究，同時(shí)還要重點(diǎn)做好內(nèi)容的分析，并結(jié)合當(dāng)前一些問題做好改善，從而達(dá)到降本增效的效果，以此實(shí)現(xiàn)較好的改善。

1.1 世界毛木耳的生產(chǎn)情況

20 世紀(jì)60 年代中一些歐洲和北美國家開始逐步使用菌類生產(chǎn)食物，而且平均每年以7%的增長速度不斷提升。在進(jìn)入20 世紀(jì)70 年代，一些中東地區(qū)的國家發(fā)展不斷提高，也開始針對菌類的食物展開探討，在隨后的世界衛(wèi)生組織對于蘑菇栽培科學(xué)內(nèi)容展開探討，這也使得國際給予了一定的重視，部分國家開始加強(qiáng)對于菌類的栽培，同時(shí)也使得世界食用菌栽培由單一的雙孢菇發(fā)展到多花色的品種，以此形成了全新的生產(chǎn)格局。在歐美國家之中工業(yè)化栽培占據(jù)90%之多，不過在當(dāng)前大部分亞洲地區(qū)來看，仍多以農(nóng)業(yè)的形式為主。目前全世界的食用菌總產(chǎn)量約在6000 萬噸，而我國食用菌總產(chǎn)量高達(dá)4000 萬噸之多，占據(jù)總產(chǎn)量的90%左右，穩(wěn)定位居世界第一位。在當(dāng)前國際上人工栽培毛木耳的地區(qū)大多為印度和東南亞國家，毛木耳作為食用菌鮮市場上的新品種，其自身的栽培面積不斷上升，而且消費(fèi)人群也在不斷的上漲。在現(xiàn)階段的一些東南亞地區(qū)中毛木耳的栽培具有一定的地位，而且這也使得毛木耳在當(dāng)前國際市場上具有較好的發(fā)展空間，而且毛木耳的價(jià)格低于黑木耳30%-35%，能夠滿足當(dāng)前大眾的需求。

1.2 我國毛木耳的生產(chǎn)現(xiàn)狀

根據(jù)當(dāng)前我國食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì)來看，在2020 年我國的食用菌年總產(chǎn)量超過4000 萬噸，相比較于2019 年食用菌總產(chǎn)量的3933.87 噸，增長3.8%，而且總產(chǎn)值超過3000 億，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)人工栽培食用菌已有60 多種，包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇等，其中毛木耳在當(dāng)前使用菌鮮市場上已有10 余年的發(fā)展之久，國際價(jià)格約為每噸5000 美元，而我國產(chǎn)量占據(jù)世界90%之多，在國際市場上具有較強(qiáng)的實(shí)力和競爭力。在我國毛木耳擁有大量的生產(chǎn)規(guī)模，其在整個(gè)菌類行業(yè)中占據(jù)重要的地位，同時(shí)毛木耳也被譽(yù)為“書上的海蜇皮”是很好的保健食品。

毛木耳在我國21 個(gè)省份都有較為廣泛的種植，而且現(xiàn)階段已經(jīng)形成了對應(yīng)的商業(yè)生產(chǎn)模式。相比較于其他的菌類產(chǎn)業(yè)，毛木耳的起步相對較晚，一些技術(shù)還相對落后，特別是近幾年的影響使得其自身的成本不斷加重，給種植的農(nóng)戶帶來一定的影響?？v觀世界來看，我國雖然是生產(chǎn)大國，但是在毛木耳的生產(chǎn)方面研究水平還有待提高，其栽培技術(shù)相比較于一些發(fā)達(dá)國家還有進(jìn)一步的提升空間?，F(xiàn)階段從整體來看，我國關(guān)于菌類產(chǎn)業(yè)的相關(guān)栽培與種植的標(biāo)準(zhǔn)和制度方面還存在一定的不足，無法滿足當(dāng)前產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展，同時(shí)在產(chǎn)品的出口方面受到了一定的限制。針對當(dāng)前出口的產(chǎn)品不僅需要做好檢驗(yàn)，還要控制拒絕使用轉(zhuǎn)基因，不然很可能會受到多方面的限制。在當(dāng)前國際市場的影響下，應(yīng)該重視我國的菌類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)還要做好相關(guān)技術(shù)的創(chuàng)新與研究，特別是針對當(dāng)前毛木耳的種植應(yīng)該做到降本增效，并加強(qiáng)相關(guān)新技術(shù)的研發(fā)，這樣能夠達(dá)到較好的目的，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展與改善。

2.毛木耳栽培降本增效新技術(shù)的探討

2.1 選用優(yōu)良品種進(jìn)行栽培

在具體的開展中相關(guān)栽培人員應(yīng)該科學(xué)的選擇品種，這樣能夠確保整體的效果。具體可以圍繞以下幾點(diǎn)展開：

2.1.1 生產(chǎn)主栽品種，通過相應(yīng)的理論實(shí)踐可以得出結(jié)論，主栽品種最多的為白耳1 號和黃耳10 號，這些毛木耳在大部分省城之中都有較好的生長優(yōu)勢。在具體的開展中相關(guān)人員應(yīng)該結(jié)合區(qū)域情況篩選對應(yīng)的品種，同時(shí)還要重視到環(huán)境方面以及其后方面的問題，通過對比做好相應(yīng)的篩選工作。

2.1.2 在品種的選擇過程中應(yīng)該科學(xué)合理，因?yàn)槊径且环N菌類，其自身的發(fā)育溫度約為17℃至35℃，而且黃背木耳出耳的季節(jié)最適合的溫度約為24-35℃。因此，在生產(chǎn)的過程中對于品種的篩選應(yīng)該結(jié)合區(qū)域具體情況以及氣溫進(jìn)行制定，并合理的做好篩選，相關(guān)人員還要重視種植的季節(jié)，這樣能夠做好科學(xué)的安排。

2.2 使用基質(zhì)優(yōu)化配方

毛木耳是一種比較特殊的菌類食品，在具體栽培的過程中可以篩選一些玉米芯以及雜木屑等作為種植材料，然后采取有效的方法將其結(jié)合在一起，并按照一定的配比進(jìn)行搭配，這樣可以為其形成一個(gè)較好的配方。在具體的開展中相關(guān)人員應(yīng)該結(jié)合原材料的自身優(yōu)勢盡情發(fā)揮，同時(shí)還可以采取一些成本較低的材料進(jìn)行替換，這樣可以節(jié)省一定的資金成本使用，從而使得自身的生產(chǎn)效益得以提升。

2.3 機(jī)械化拌料和裝袋

在具體的開展中相關(guān)人員應(yīng)該將栽培的原料進(jìn)行混合，同時(shí)還要通過適量的水分進(jìn)行調(diào)節(jié)，盡量將其控制在60%-66%之間，同時(shí)相關(guān)人員還需合理的對PH 數(shù)值進(jìn)行把控，這樣可以使得操作更加方便，同時(shí)還能降低自身使用的成本，以此達(dá)到良好的效果。另外，相關(guān)人員還可以利用22cm*43cm*0.004cm 的料袋進(jìn)行承裝，并將干料放入其中，將干料的量保持在1.1kg，同時(shí)還要做好濕料的控制，確保在2.5kg 左右。在對其進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)候可以使用對應(yīng)的工具，并確保每袋的含量在規(guī)定的范圍內(nèi)，這樣可以確保其自身的精確度。

2.4 及時(shí)滅菌并搶溫接種

相關(guān)人員在開展相關(guān)工作的過程中應(yīng)該明確裝料的料帶一定要及時(shí)做好滅菌工作，不然很可能會導(dǎo)致后期形成雜菌感染，一般情況下相關(guān)人員可以采用常壓的形式進(jìn)行滅菌。因?yàn)樵诰唧w的開展工作的過程中因?yàn)椴捎玫难b袋形式不同，其自身的容量也有所不同，相關(guān)人員應(yīng)該采取有效的方法做好滅菌工作，這種滅菌方法可以節(jié)省大量的勞動力，同時(shí)還能達(dá)到成本節(jié)約的目的，以此使得整體的效果提升。

使用常規(guī)的方法對接種箱進(jìn)行清潔和消毒，在具體的開展中還可以將其放入一些滅菌的料袋，同時(shí)也要對其進(jìn)行消毒，在消毒的過程中將溫度降低至30℃-35℃，同時(shí)還要做好相應(yīng)的工作，這樣能夠確保各項(xiàng)工作的有效展開，相關(guān)人員還要按照一定的要求做好各項(xiàng)工作，以此確保菌種的成活率，這樣可以減少一些其他的問題，確保菌袋的成活率有所提高。

2.5 降本增效的方法

在具體開展相關(guān)栽培的過程中為了讓毛木耳的效益能夠全面提升，應(yīng)該在毛木耳的種植過程中合理的利用相應(yīng)的機(jī)械設(shè)備，這樣能夠有效降低勞動強(qiáng)度，從而節(jié)省大量的人力資源和時(shí)間。相關(guān)人員可以利用機(jī)械設(shè)備將木屑進(jìn)行粉碎，這樣可以為毛木耳創(chuàng)造良好的條件，從而使得其自身的整體的效率有所提高，同時(shí)還能降低整體的生產(chǎn)成本，在這樣的情況下可以達(dá)到降本增效的效果。

對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廢棄物需要采取有效的方法進(jìn)行利用，同時(shí)還要在一定的程度上降低生產(chǎn)成本的使用，確保其內(nèi)容能夠?qū)崿F(xiàn)循環(huán)使用，以此挖掘自身的價(jià)值。在具體的開展中應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況做好各項(xiàng)工作，從而確保達(dá)到相應(yīng)的要求，這樣有利于做好各項(xiàng)工作，并提高毛木耳的整體培育效果，在具體的開展中應(yīng)該體現(xiàn)出農(nóng)作物的循環(huán)理念，這樣能夠達(dá)到較好的降低成本效果，以此達(dá)到降本增效的目的。

2.6 調(diào)控適宜發(fā)菌的環(huán)境

發(fā)菌是當(dāng)前毛木耳的重要環(huán)節(jié)，相關(guān)種植人員需要給予一定的重視，它是指通過菌絲布滿整個(gè)料袋之中，這也是當(dāng)前的主要培育過程。毛木耳菌絲體生長溫度約在8-40℃，同時(shí)最適合的溫度約為25-32℃。因?yàn)榫惒幌矎?qiáng)光而且需求大量氧氣，一般情況下應(yīng)該將其放入較為潮濕的環(huán)境中進(jìn)行生長，一般情況下相關(guān)人員應(yīng)該將空氣濕度控制在65%-70%。這樣有利于營造較好的環(huán)境，同時(shí)確保菌絲的健康生長，保障菌絲的生長速度和整體質(zhì)量。在具體的開展中應(yīng)該圍繞以下幾點(diǎn)展開：

2.6.1 發(fā)菌室用前處理，發(fā)菌室在使用前一個(gè)月應(yīng)該做好清理工作，同時(shí)還要確保垃圾、雜物各項(xiàng)清理，相關(guān)人員還要做好通風(fēng)工作，在具體種植前應(yīng)該做好消毒、滅菌以及殺蟲等工作，相關(guān)人員還需要做好細(xì)節(jié)的處理，這樣有利于達(dá)到較好的效果。在具體的開展中可以搭配硫磺20g/m3，將其充分燃燒36h，同時(shí)還要向地面鋪撒石灰粉約為1kg/m3，這樣能夠有效降低雜菌害蟲的基數(shù)，有利于減少病蟲害帶來的損失。

2.6.2 菌袋合理的堆碼發(fā)菌，在開展相關(guān)工作后，應(yīng)該將其進(jìn)行整齊堆碼，一般情況下前期將層數(shù)控制在8 層/行，待其生長一段時(shí)間后可以將其改為6 層/行，并控制好間距約為10-15cm。

2.6.3 溫光水氣適當(dāng)調(diào)控，在具體的開展中應(yīng)該做好溫度方面的控制，一般情況下在培養(yǎng)期間應(yīng)該確保其溫度處于25℃-28℃之間，菌絲下膀后還控制好其溫度18℃-20℃。在開展中相關(guān)人員還需要采取有效的方法適當(dāng)?shù)恼趽蹶柟?，為菌類營造一個(gè)較好的環(huán)境，讓其更好的生長。針對濕度方面，相關(guān)人員應(yīng)該將其控制在65%-70%之間，若濕度過高則可以通過通風(fēng)或是吸濕的方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。在生長的過程中相關(guān)人員還需要重視其細(xì)節(jié)的檢查，時(shí)刻關(guān)注當(dāng)前菌絲的生長情況，發(fā)現(xiàn)雜菌的情況下需要立即采取有效的方法進(jìn)行處理，防止其形成蔓延和傳播。

2.7 安全預(yù)防病蟲害

毛木耳的病蟲害預(yù)防采取物理為主的形式展開，必要的情況下進(jìn)行化學(xué)輔助，從而達(dá)到綜合防控的效果，這樣能夠有效降低當(dāng)前雜菌蟲害造成的影響，從而減少蟲害給種植人員造成的經(jīng)濟(jì)損失。在具體的開展中需要圍繞以下幾點(diǎn)展開：

2.7.1 注意衛(wèi)生，翻曬耳棚，在具體的開展中相關(guān)人員需要做好清理工作，將其附近的雜草以及垃圾物進(jìn)行全面清理，同時(shí)還要盡量遠(yuǎn)離積水、腐爛物質(zhì)附近，盡量遠(yuǎn)離重工業(yè)地區(qū)和醫(yī)院地區(qū)，這樣能夠減少病蟲害的出現(xiàn)。

2.7.2 及時(shí)檢出污染菌袋，在具體的開展中相關(guān)人員應(yīng)該及時(shí)檢查菌絲的生長情況，如果相應(yīng)的室內(nèi)和出耳棚內(nèi)一旦有雜菌則需要及時(shí)的做好處理工作，防止其形成傳播和蔓延。

2.7.3 掛設(shè)殺蟲燈和黃色粘蟲板，在具體開展相關(guān)工作過程中可以利用物理方法對害蟲進(jìn)行誘殺。

2.7.4 噴施殺菌殺蟲藥劑，在消毒和殺菌以及殺蟲的過程中盡量選用低毒、低農(nóng)藥的內(nèi)容，同時(shí)還要符合相應(yīng)的規(guī)定，這樣能夠確保藥劑的整體效果，以此確保食品的安全性。

2.8 晾曬方法

當(dāng)耳片顏色進(jìn)行轉(zhuǎn)變的過程中則需要結(jié)合實(shí)際情況做好各項(xiàng)工作，同時(shí)還要重視其自身的產(chǎn)品質(zhì)量，降低各方面的問題，一般情況下應(yīng)該選擇晴天進(jìn)行采收，在采摘前還要提前一小時(shí)停止噴水，確保其處于干燥的狀態(tài)。相關(guān)人員應(yīng)該在晴天起早采摘木耳，并曲調(diào)一些所培養(yǎng)的木料，做好各項(xiàng)工作，這樣有利于使得做好各項(xiàng)工作，從而確保陽光天氣，以此保障木耳全部摘完曬干。

3.結(jié)束語

綜上所述，毛木耳是當(dāng)前我國的菌類種植品種，其自身的種植受到當(dāng)前眾多人的重視，合理的運(yùn)用種植技術(shù)不僅能夠提高其產(chǎn)量和質(zhì)量，還能為相關(guān)種植人員帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益。不過目前來看，由于一些因素導(dǎo)致其現(xiàn)階段種植暴露出較多的問題，相關(guān)人員應(yīng)該給予一定的重視，同時(shí)還要采取有效的方法做好改善，這樣有利于各項(xiàng)工作的有效展開，以此達(dá)到良好的種植效果，推動我國整體農(nóng)業(yè)發(fā)展。