一、吃哪些食物會(huì)導(dǎo)致肝癌？

腌制、燒烤、油炸食物和酒精都被WHO判為1類致癌物，也就是對(duì)人體具有確定的致癌作用的物質(zhì)，可以導(dǎo)致肝癌發(fā)生。

每天攝入10克以上酒精(約相當(dāng)于一罐330毫升啤酒、一兩半紅酒、半兩白酒的酒精含量)會(huì)增加肝癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)加工肉類屬于2A類致癌物，這類物質(zhì)對(duì)人很可能致癌。研究發(fā)現(xiàn)定期攝入加工肉類可以增加肝癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，也應(yīng)該不吃或少吃。

另外肥胖會(huì)增加肝癌的風(fēng)險(xiǎn)，因此需聯(lián)合健康飲食、運(yùn)動(dòng)等方式保持健康體重。

二、為什么肥胖的肝癌患者需要減肥？

體重超重和肥胖是肝癌的危險(xiǎn)因素之一。研究發(fā)現(xiàn)，富含能量的食物（即高脂、高糖飲食）是肝癌的危險(xiǎn)因素，它們可能通過(guò)代謝相關(guān)途徑誘發(fā)肥胖、糖尿病、脂肪肝，進(jìn)一步促進(jìn)肝癌的發(fā)生。超重或肥胖者的肝癌風(fēng)險(xiǎn)較體重正常者升高3倍。

因此，具有肝癌高危因素者或體重超重的肝癌患者應(yīng)通過(guò)低脂、低糖的健康飲食，聯(lián)合運(yùn)動(dòng)等方式將體重控制在正常水平。建議將體質(zhì)指數(shù)BMI維持在24.9之內(nèi)，體質(zhì)指數(shù)【BMI，計(jì)算方式為體重(kg)÷身高(m)÷身高(m)】。值得注意的是，減肥需要循序漸進(jìn)，一般每周減重0.5至1.0公斤比較安全，也容易接受并堅(jiān)持下來(lái)。

三、甜食會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)？

是的。

有研究表明，攝入過(guò)多的糖分，尤其是攝入那些加工食品、軟飲料和糕點(diǎn)等添加糖分的食物，可以通過(guò)增加體重、誘導(dǎo)胰島素抵抗和2型糖尿病，以及誘發(fā)非酒精性肝炎而導(dǎo)致肝癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高。因此，肝癌患者應(yīng)減少攝入添加較多糖分的食品。愛(ài)吃糖的人可以用水果等天然來(lái)源的含糖食物來(lái)解饞。

四、肝癌患者術(shù)后吃什么可促進(jìn)身體恢復(fù)？

除了必需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素外，富含輔酶Q10的食物可能對(duì)肝癌術(shù)后恢復(fù)具有一定作用。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，肝癌患者術(shù)后炎癥水平通常較高，輔酶Q10的水平比較低。輔酶Q10具有抗氧化作用，較高的輔酶Q10可以提高抗氧化能力，降低炎癥水平，從而促進(jìn)手術(shù)恢復(fù)。因此肝癌患者術(shù)后可以適當(dāng)多吃一些富含輔酶Q10的食物，諸如：魚類（沙丁魚、鮭魚等）、動(dòng)物內(nèi)臟和常見(jiàn)的深色蔬菜水果（胡蘿卜、西紅柿、櫻桃、橙子等）。

五、鋅有抗癌作用嗎？

鋅對(duì)肝癌可能有一定的保護(hù)作用。

鋅是很多鋅酶中的重要成分，對(duì)于維持肝功能具有重要作用。肝癌患者的鋅水平常常較低，低鋅狀態(tài)可以促進(jìn)肝臟纖維化的進(jìn)程，進(jìn)一步誘導(dǎo)肝癌的發(fā)生。一項(xiàng)研究將196名患者分為服用鋅組和對(duì)照組（不服用鋅），發(fā)現(xiàn)服用鋅組3年的肝癌發(fā)生率可以比對(duì)照組降低11.6%。因此，具有肝癌高危因素者或肝癌患者應(yīng)該多吃一些富含鋅的食物。

鋅以牡蠣、帶魚等海產(chǎn)品含量最為豐富，瘦肉、蛋黃等食物中含量也較高。

六、肝癌患者應(yīng)該多吃哪些水果？

肝癌患者可以適當(dāng)多吃一些柑橘類水果。

柑橘類水果富含的甜橙素具有一定的抗炎和抗腫瘤作用。一項(xiàng)肝癌細(xì)胞實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甜橙素可以通過(guò)p53等抗癌基因調(diào)控的信號(hào)通路而誘導(dǎo)肝癌細(xì)胞死亡，對(duì)肝癌起到保護(hù)作用。當(dāng)然這些數(shù)據(jù)來(lái)自于細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，在人體中還沒(méi)有確切抗癌的證據(jù)。

膳食指南推薦每日攝入200~350克水果（相當(dāng)于1~2個(gè)蘋果、1~2個(gè)橙子、2~4個(gè)獼猴桃、6~12個(gè)大草莓）。建議肝癌患者每天在保證水果攝入量的前提下，可以優(yōu)先選用一部分柑橘類水果，包含橙子、橘子、柚子等。

七、肝癌患者應(yīng)該吃哪種肉類？

多吃白肉，少吃或不吃紅肉，杜絕加工肉。

很多研究已經(jīng)表明，紅肉的攝入和肝癌的發(fā)生有關(guān)。紅肉的高溫烹飪過(guò)程中，可產(chǎn)生部分有害物質(zhì)而促進(jìn)肝癌的發(fā)生。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅肉特別是加工紅肉可以使肝癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高3倍。但是，白肉對(duì)于肝癌具有抑制作用，白肉的攝入可以使肝癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低56%。因此，肝癌患者應(yīng)增加白肉的比例，減少紅肉攝入，杜絕加工肉類。

八、肝癌患者應(yīng)該多吃魚嗎？

是的。

魚肉中富含歐米珈-3脂肪酸、維生素D和硒，這些對(duì)肝癌可能具有保護(hù)作用。歐米珈-3脂肪酸具有抗癌作用，可以降低炎癥過(guò)程的發(fā)生，維生素D和硒對(duì)肝癌細(xì)胞具有抑制作用。每天攝入20克魚肉可以使肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低13%，不論魚肉的脂肪含量是多少，都對(duì)肝癌具有保護(hù)作用[1]。因此，建議肝癌患者每次攝入20克魚肉（大概一個(gè)手掌心（不包括手指）大小及厚度的肉約50克），一周吃3次，對(duì)病情很有好處[1]。

九、肝癌患者應(yīng)該吃哪種主食？

增加全谷物、玉米、紅薯等粗糧的比例，減少精糧（米飯、饅頭）比例。

膳食纖維可以減少肝癌的發(fā)生，每天攝入5克膳食纖維就可以使肝癌發(fā)生率降低22%。纖維可能通過(guò)降低食物和能量攝入、維持正常體重和血糖血脂水平，調(diào)節(jié)腸道菌群等作用來(lái)降低肝癌的發(fā)生。

因此，肝癌患者主食方面推薦將精細(xì)主食（米飯、饅頭、面條、白面包、年糕等）和粗雜糧（小米、黑米、薏米、高粱、燕麥、養(yǎng)麥、紅小豆、綠豆、蕓豆等）融合，煮雜糧飯或雜糧雜豆粥，每餐建議包括1/3～1/2的粗雜糧。和精細(xì)主食相比，全谷物（燕麥、高粱、糙米等）和雜豆（綠豆、鷹嘴豆、紅小豆等）可提供更多的維生素B族、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)降低肥胖和腫瘤等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。

十、肝癌患者可以吃番茄嗎？

可以，建議適當(dāng)多吃些。

番茄和番茄制品（如天然無(wú)添加的番茄醬）是番茄紅素的豐富來(lái)源。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，攝入大量的番茄紅素可以降低包括肝癌在內(nèi)的多種腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可以顯著降低肝癌的發(fā)生率。番茄紅素除了可以降低肝癌的發(fā)生率，很多體內(nèi)體外研究都證實(shí)了番茄紅素還可以顯著抑制肝癌細(xì)胞粘附、遷徙及肺轉(zhuǎn)移。

因此，肝癌患者可以多吃一些番茄，特別是番茄做熟后番茄紅素含量更高。

十一、肝癌患者還應(yīng)該吃哪種蔬菜？

十字花科蔬菜。

十字花科蔬菜（白菜、蘿卜、菜花等）含豐富的異硫氰酸苯乙酯。細(xì)胞和動(dòng)物研究都表明，異硫氰酸苯乙酯可以抑制肝癌生長(zhǎng)，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。大型流行病學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，這些蔬菜可以顯著降低肝癌患者的死亡率。

因此，建議肝癌患者在保證蔬菜攝入量（每天攝入五種以上蔬菜，300~500克）的前提下，可以優(yōu)先選用一部分十字花科蔬菜。常見(jiàn)的十字花科蔬菜有：卷心菜、綠菜花、大白菜、青菜、油菜、甘藍(lán)、豆瓣菜、蘿卜、芝麻菜、芥菜、大頭菜、小白菜等。

十二、哪種食物有抗肝癌作用？

富含黃酮類物質(zhì)的食物可能有一定的抗肝癌作用。

在一些肝癌細(xì)胞和動(dòng)物模型研究中，黃酮具有抗癌作用，可能通過(guò)抗增殖、侵襲和抗血管生成作用抑制腫瘤發(fā)展。一項(xiàng)患者研究中，食物來(lái)源的黃酮（菠菜等）可以降低9%的肝癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，肝癌患者可以適當(dāng)多吃一些。

富含黃酮類的食物除了上面提到的菠菜外，還有洋蔥、豆類、水果和綠茶。

十三、肝癌患者可以吃姜嗎？

可以。

姜里面含有豐富的多酚物質(zhì)姜黃素，很多研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可能具有抗癌作用。在肝癌細(xì)胞和動(dòng)物模型中，姜黃素可以促進(jìn)細(xì)胞凋亡，抑制癌癥生成。此外，細(xì)胞研究還發(fā)現(xiàn)，姜黃素和化療藥多柔比星等具有協(xié)同作用，增加藥物對(duì)腫瘤的殺滅作用。因此，姜黃素也具有化學(xué)保護(hù)作用。

生姜生吃熟吃都有作用，患者可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。除了生姜外，咖喱等食物也含有較多的姜黃素，喜歡的患者朋友們也可以多吃些。