石 巖

（焦作市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 焦作 454000）

消滅傳染源、切斷傳播途徑和保護(hù)易感動(dòng)物是臨床防控動(dòng)物性傳染病的常見三種措施。其中切斷傳播途徑，防止病毒通過直接或間接的方式傳入豬場是臨床最常見，也是最有效的措施。臨床實(shí)際工作中，盡管很多豬場已經(jīng)將生物安全的管理做得十分規(guī)范和到位，但最終仍未逃脫感染烈性病原體的命運(yùn)，這就不得不談到飼料問題。很多業(yè)內(nèi)專家對(duì)于飼料的傳播鏈各抒己見，但只關(guān)注了飼料作為傳播載體，卻忽略了飼料作為營養(yǎng)源起到的巨大作用。2018 年以來，我國的養(yǎng)豬業(yè)深受非洲豬瘟病的困擾，非洲豬瘟病毒對(duì)于我國來講是一種新型病原，國內(nèi)豬群普遍無抵抗力，一度造成多個(gè)地區(qū)出現(xiàn)大范圍的死亡。但也有例外，比如河南省鶴壁市?？h的鶴民養(yǎng)豬場，調(diào)研后發(fā)現(xiàn)該豬場堅(jiān)持用發(fā)酵飼料飼喂生豬，發(fā)酵飼料具有營養(yǎng)吸收利用度高，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)以及促進(jìn)機(jī)體免疫力提升的優(yōu)點(diǎn)，通過該方法實(shí)現(xiàn)了豬場不用消毒，不懼參觀，不怕“非瘟”的開放式養(yǎng)殖模式，也為我們探索非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病防控以及拓寬養(yǎng)殖模式提供了新思路、新方法和新途徑?！鞍l(fā)酵”法作為營養(yǎng)免疫法來喂養(yǎng)生豬在實(shí)際生產(chǎn)中主要有兩種方式：發(fā)酵飼料和發(fā)酵床，接下來我們就從這兩個(gè)“發(fā)酵”方式來探討一下如何能高效地防控非洲豬瘟。

1 發(fā)酵飼料

豬病的發(fā)生是在應(yīng)激條件下，機(jī)體內(nèi)毒素不斷累積，最終超出了承受閾值而產(chǎn)生的結(jié)果，很多疾病是機(jī)體營養(yǎng)缺乏和不均衡分布造成的。健康程度高的豬一般具有完整的皮膚以及黏膜，這是抵御病原入侵的一道天然屏障，機(jī)體免疫系統(tǒng)的免疫細(xì)胞和免疫因子對(duì)少量病毒有一定的清除能力，機(jī)體會(huì)利用營養(yǎng)元素對(duì)病灶部位的損傷進(jìn)行自我修復(fù)。中國工程院印遇龍?jiān)菏吭岢?，保護(hù)易感動(dòng)物可通過飼料調(diào)控生豬免疫狀態(tài)來采取措施，對(duì)于非洲豬瘟的防控，發(fā)酵飼料的使用也是基于此理論指導(dǎo)來實(shí)現(xiàn)抵御疾病的目的。

1.1 提升飼料消化率和適口性

發(fā)酵過程能幫助飼料中大分子營養(yǎng)物質(zhì)快速轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿訝I養(yǎng)而吸收，提升消化利用率，同時(shí)發(fā)酵過程產(chǎn)生的大量益生菌代謝產(chǎn)物對(duì)改善飼料的適口性也有重大幫助，可顯著提升采食量。飼料中的淀粉、蛋白、纖維、長鏈脂肪酸等在有益菌分泌的酶作用下降解為可吸收的單糖、氨基酸、小分子碳水化合物、甘油及脂肪酸等，從而提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值和轉(zhuǎn)化率。從某種程度講，發(fā)酵過程起到了飼料機(jī)械起不到的深度生產(chǎn)加工作用。發(fā)酵飼料是經(jīng)過有益微生物（通常使用的為乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等復(fù)合菌）混合厭氧發(fā)酵制成的，其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為乳酸菌的生長繁殖創(chuàng)造了厭氧環(huán)境，而乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生了乳酸，降低了pH，使得發(fā)酵飼料產(chǎn)品具有了酸香味，飼料經(jīng)發(fā)酵后性狀變得均勻蓬松，適口性顯著提升，能刺激養(yǎng)殖動(dòng)物消化液更多地分泌，使消化道內(nèi)的飼料原料酶解更快。

1.2 增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，提高疾病抵抗力

發(fā)酵飼料富含豐富的有機(jī)酸，比如乳酸、丁酸、乙酸、丙酸等，動(dòng)物采食后能有效降低腸道pH，從而調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的平衡，對(duì)腸道內(nèi)常見有害菌如大腸桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、志賀氏菌等產(chǎn)生抑殺作用。除此之外，有些種類的益生菌還能分泌抗菌肽、溶菌酶等，這些物質(zhì)具有非特異性抵抗外界感染的野毒病原的作用，同時(shí)還能刺激消化道發(fā)生黏膜免疫，促進(jìn)腸道免疫應(yīng)答，改善消化系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境，促使免疫機(jī)能提升。實(shí)踐表明，長期飼喂發(fā)酵飼料能有效降低疾病發(fā)生率，減少獸藥使用量，促進(jìn)豬的健康成長，也有利于豬肉藥殘的下降，確保了動(dòng)物食品安全。

1.3 提高動(dòng)物生長性能

發(fā)酵過程中有些菌能產(chǎn)生促生長因子。不同的菌種發(fā)酵后所產(chǎn)生的促生長因子種類和含量均不同，這些促生長因子主要為多種維生素、未知的促生長物質(zhì)等，能夠促進(jìn)豬的生長。

1.4 發(fā)酵可以降解飼料中的有毒物質(zhì)

飼料在發(fā)酵過程中可以有效地消除飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒性成分。有益微生物通過自身的代謝，將植物性、動(dòng)物性飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)分子進(jìn)行分解轉(zhuǎn)化，從而改善飼料營養(yǎng)價(jià)值，使飼料的安全性更高。有關(guān)研究表明，發(fā)酵飼料中的乳酸桿菌可以抑制霉菌的生長和產(chǎn)毒作用，嗜酸乳酸桿菌可以抑制寄生曲霉的孢子萌發(fā)等。

2 發(fā)酵床

自然感染的條件下，豬群要發(fā)生疾病必須滿足環(huán)境中載毒量足夠多，病原微生物的毒力足夠強(qiáng)，同時(shí)豬群的普遍免疫力足夠低的情況下才可能發(fā)病。因此，飼喂發(fā)酵飼料提高豬免疫力的同時(shí)，采取生物安全措施，降低環(huán)境中的載毒量就可顯著降低豬的非洲豬瘟發(fā)病率。臨床生產(chǎn)中，發(fā)酵床的生物安全操作簡單、方便、易執(zhí)行，很好地滿足了降低環(huán)境載毒量的要求。

2.1 發(fā)酵床飼養(yǎng)的豬能保持好的體質(zhì)

發(fā)酵床上的豬恢復(fù)了拱食和沙浴的生物習(xí)性，應(yīng)激減小，同時(shí)又采食了菌體蛋白，抗病力顯著增強(qiáng)，發(fā)病率下降。因?yàn)榘l(fā)酵床的特殊功能，糞便與菌株發(fā)生反應(yīng)，形成一種粗蛋白，該粗蛋白的營養(yǎng)價(jià)值較高，可以供床面上的豬拱食。同時(shí)，菌種利用糞便的過程也是一種新陳代謝過程，使得發(fā)酵床溫度高于室溫，并可長期維持，提高了豬只的生活福利。恒溫的環(huán)境減少了熱量的散失，有利于機(jī)體能量儲(chǔ)存而快速育肥。另外，豬在拱食過程中全身肌肉產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，間接促進(jìn)了體質(zhì)的增強(qiáng)，豬肉色澤紅潤，紋理清晰，發(fā)病率下降，減少了非洲豬瘟的感染率。

2.2 發(fā)酵床養(yǎng)殖模式有利于減少或降低非洲豬瘟傳播速度

有關(guān)數(shù)據(jù)表明，非洲豬瘟病毒在溫度55 ℃時(shí)，30 min內(nèi)即可被殺滅，溫度60℃時(shí)，10 min 之內(nèi)就能失去感染力，巧妙利用發(fā)酵床持續(xù)產(chǎn)生的高溫可以有效殺滅非洲豬瘟病毒。發(fā)酵床的床溫一般在25～55℃，雖然正常的床面溫度還不足以全部殺滅非洲豬瘟病毒，但是在疫病流行或防控特別時(shí)期，完全可以將發(fā)酵床翻倒建成大堆，在3～5 d 內(nèi)產(chǎn)生55～65℃的持續(xù)高溫，通過生物熱將非洲豬豬瘟病毒殺滅。

2.3 發(fā)酵床衛(wèi)生條件好對(duì)非洲豬瘟有預(yù)防作用

正常運(yùn)行的發(fā)酵床養(yǎng)豬圈舍內(nèi)，空氣流通好，圈舍內(nèi)沒有異味，欄舍衛(wèi)生等整體環(huán)境較好。從環(huán)境角度證明，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式能大大降低發(fā)病率。發(fā)酵床對(duì)非洲豬瘟的防控起到積極作用，如果個(gè)別豬不慎受到感染，其糞尿、唾液、體液等分泌物混入床體后，能被功能微生物就地分解或高溫殺滅，從而阻止病毒繼續(xù)快速傳播，整體上能起到降低疾病傳播速度的作用。

總之，非洲豬瘟防控是一項(xiàng)系統(tǒng)的大工程，在當(dāng)前仍無疫苗和特效藥的背景下，從以上兩種“發(fā)酵”法的分析可以看出，通過飼喂發(fā)酵飼料和使用發(fā)酵床這樣的生物安全措施能顯著提升豬群的抗病水平，提高單個(gè)豬只的機(jī)體免疫力和感染閾值，有助于豬場非洲豬瘟的防控和豬群穩(wěn)定，有益于我國養(yǎng)豬業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。