耳東陳

有事沒事，爸總是講起老貴陽城“九門四閣”的布局，挨著老東門和文昌閣的小十字與正新街交會(huì)端頭有家湯圓鋪?zhàn)樱举|(zhì)的兩層樓，一樓做鋪面，二樓住人，天井和后院有推漿的石磨和碓窩。湯圓鋪掌柜的名字好聽也好記：陳子清，但街坊和老吃客好像不曉得，也懶得去記，都叫他陳湯圓。

打理湯圓鋪的其實(shí)是陳子清的媽媽，我的老祖太。

陳家的湯圓是用石磨推出來的漿做的。

糥米揀去谷殼提前一天浸了，適量加些粳米，開磨推漿，裝入白棉布兜，倒掛在天井橫梁上，濾出的水嘀嗒、嘀嗒、嘀嗒擊打在院子里的石板上，聲音從急促到緩慢直到不再有，水分剛好，包出來的湯圓成型，煮好的湯圓軟糯。

每一天，幾時(shí)去離家最近的徐家井挑水人少水清涼，幾時(shí)泡米推漿省力不影響口感，漿裝進(jìn)布袋吊幾多時(shí)間湯圓包出來才成型，炒引子，黃豆的火候如何拿捏香味才濃，老祖太都親自安排。晚上，鋪?zhàn)哟蜢攘?，她又在一樓店堂八仙桌坐定，手捻，裝餡，封口，滾圓，備好第二天早市用。

老祖太生一雙那個(gè)年代不受待見的大腳，走路大步流星，張羅生意的聲音清脆、響亮、飽滿，透著對(duì)生活的知足。

吃客們從紅邊門來，從老東門來，有些還從大南門來，陳家的湯圓，有玫瑰、引子、花生、富油餡，如果各種味道都想來點(diǎn)，那就點(diǎn)上一份“四喜”；加上幾分錢，湯圓起鍋后還可以在黃豆面里打個(gè)滾，輕咬一口，軟軟糯糯，餡流到嘴里——香！

兒子陳子清偏不好這口，總溜去北門橋邊大同路的程腸旺，食客們和老祖太開玩笑：你家兒子又去程腸旺家吃面咯，老祖太也不惱：都是陳家的，吃哪樣都是自家生意。

咦，那可不一樣，人家是“禾口程”，你家是“耳東陳”。

老祖太大字雖不識(shí)一個(gè)卻好面子，這下扎心了。立下規(guī)矩：孫兒紹銓、紹明就近送到達(dá)德小學(xué)去讀書，放學(xué)回來也不能進(jìn)店堂，只能在二樓讀書、習(xí)字……規(guī)矩立在那兒，有老祖太對(duì)后人的期許，又或者有擔(dān)心淘氣的兒孫在店堂打鬧撞翻店小二手里滾燙湯圓的隱憂。

陳家湯圓鋪的對(duì)面有家電影院，爸爸和叔叔從達(dá)德小學(xué)下學(xué)后常趁老袓太不備從家里跑到影院，鉆進(jìn)看電影的大人的長衫，小碎步跟上大人的腳步混進(jìn)電影院，檢票的人哪里會(huì)看不出來，想見娃娃些得逞后的開心，會(huì)心一笑。

逢年過節(jié)，老祖太也不要兒孫們做家務(wù)，就喊著：“去買幾令紙回來，寫幾個(gè)字過年，寫幾個(gè)字過年?！?/p>

大字不識(shí)一個(gè)的老祖太覺得人來人往的湯圓鋪掛幾幅自家孫兒寫的字，文氣！

禾口程

程腸旺在噴水池大同路，從正新街陳湯圓鋪?zhàn)拥侥莾?，過條馬路穿兩個(gè)巷子。爺爺天不亮去徐家井挑水灌滿水缸，叫上爸爸又溜去程腸旺家趕當(dāng)天的頭湯面，吃完正好送爸爸去達(dá)德小學(xué)上早課。

這些老祖太其實(shí)都曉得，慣讀書的孫子，懶說他罷了。

快到程腸旺家鋪?zhàn)樱职址置饕姞敔數(shù)谋持绷艘恍?/p>

程掌柜問：來了

爺爺漫不經(jīng)心答：來了！

程掌柜高聲朝店堂喊：“二席面，二位客。一碗芝麻紅揭皮旺免青先上……”

爺爺帶爸爸走到二號(hào)桌坐下，看爸爸吃完先上的芝麻紅揭皮旺免青后目送他上學(xué)，程腸旺又喊：“二席面，上湯飄紅老旺減條再加二兩酒?！?/p>

免青是不要蔥花，免底是不要綠豆芽，免紅是不要紅油，芝麻紅是少量的紅油芝麻般浮在湯面上；揭皮旺嘛，血旺在鍋里過一道就行，要的是一個(gè)嫩，老旺就得燙透；至于減條嘛，就是少放些面條。

爺爺喜歡程腸旺家香脆可口的脆哨和口感爽滑的豬肥腸，還有自己制的豆腐泡哨子。二兩老酒就著面，就著哨子、肥腸的嚼頭在程腸旺店鋪里的吆喝聲中慢慢嚼，細(xì)細(xì)品，就算身后有人等座，爺爺依然不急不緩，咂口酒和鄰座的吃客說說天氣，說說某家的生意，或者說說某家堂客。

有人問：“陳湯圓，你們家湯圓鋪掛了塊牌子，字寫得還可以嘞?！?/p>

爺爺說：“紹銓寫的，他拿了達(dá)德小學(xué)書法比賽的第一名?！?/p>

又有人說：“咦！了不得咯，娃娃讀書有出息，怕是要改換門庭、光宗耀祖喔?！?/p>

可能，爺爺更喜歡那口酒和這市井氣里的人情味吧。

獎(jiǎng)品

1956年秋天，爸從省建校畢業(yè)進(jìn)了省建一公司當(dāng)一名施工員。報(bào)到?jīng)]幾天，省建一公司派員赴茅臺(tái)酒廠參與擴(kuò)建工程，爺爺沒來得及帶上爸在程腸旺家鋪?zhàn)永锖屠辖址焕鲜晨痛騻€(gè)照面，心里有點(diǎn)窩火，但聽說兒子是去茅臺(tái)酒廠搞擴(kuò)建，樂了：茅臺(tái)酒好，茅臺(tái)酒好，多帶點(diǎn)回來。

爺爺認(rèn)為茅臺(tái)在遵義那邊，沒多遠(yuǎn)，老祖太心里雖不舍得，但思忖孫兒有出息進(jìn)了國家單位，倒是歡歡喜喜地給爸捯飭行李。

爸第一次出門坐十幾個(gè)小時(shí)的車，在遵義歇一夜第二天傍晚才到仁懷縣茅臺(tái)村（今仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)）。第二日早上起來，茅臺(tái)酒廠和省建一公司安排他們?nèi)タ戳擞沙闪x、榮和、恒興三個(gè)老作坊組成的茅臺(tái)酒廠。

三個(gè)作坊只有五口酒灶，三四十個(gè)酒窖，酒坊用水需要工人下河去背去挑，曲塊結(jié)成堅(jiān)硬的一團(tuán)，人推動(dòng)石磨才能碾碎。

看到這一幕，爸竟然有點(diǎn)似曾相識(shí)的感覺，想到正新街家里的石磨和吊漿時(shí)嘀嗒、嘀嗒、嘀嗒的聲音。

茅臺(tái)的天氣又熱又濕，空氣里有淡淡的酒香。省建一公司去的人都覺得茅臺(tái)熱，出了汗掛在身上黏乎乎的?？擅刻煸倮?，傍晚收了汗在赤水河邊走走，會(huì)水的在河里游幾趟，第二天又渾身是勁。

爸在茅臺(tái)酒廠待了一年零八個(gè)月，參與擴(kuò)建磚木結(jié)構(gòu)的制酒車間、存酒倉庫、化驗(yàn)室近兩萬平方米，與原來成義、榮和、恒興老作坊的木質(zhì)干欄式作坊相比，顯得氣派多了，山上引來山泉水，碾曲塊的石磨也換成電動(dòng)的。

茅臺(tái)酒廠為省建一公司爸他們這批人開了慶功會(huì)，先進(jìn)工作者獎(jiǎng)勵(lì)一瓶新車間產(chǎn)的酒，酒拿在手上，爸暗暗地想：拿去孝敬家里的老人，不用花錢買了。

爺爺拿到酒，拖上許久不見的兒子立馬躥去程腸旺家，哪顧得上是不是什么頭湯面。

程掌柜問：“紹銓回來了？”

爸還沒吱聲，爺爺大聲應(yīng)道：“來了，來了！”

程掌柜吆喝起來：“二席面，二位客。一碗芝麻紅揭皮旺免青，一碗上湯飄紅老旺減條再加二兩酒?！?/p>

爺爺揚(yáng)揚(yáng)手中的酒瓶：“酒，今天就不要咯。今天喝紹銓拿回來的茅臺(tái)酒?！?/p>

但，那瓶用作獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)的茅臺(tái)酒，終歸還是沒有開，被放到湯圓鋪?zhàn)永?，擺設(shè)在柜臺(tái)里。爺爺偶爾也會(huì)在湯圓鋪里吃碗湯圓過早，吃一口湯圓，瞥一眼那酒。

甜品店里擺上茅臺(tái)酒，似乎有些違和，但食客街坊曉得是爸的獎(jiǎng)品，又覺得很貼切。

張琦惠

貴州貴陽人，貴州省龍里縣水務(wù)局退休干部，喜歡用文字和自己絮絮叨叨。其撰寫的扶貧日記《一個(gè)女孩名叫香香》被《中國水利報(bào)》辟專欄發(fā)表，撰寫的中篇小說《你們的樣子 我的樣子》發(fā)表于文學(xué)刊物《云從》。