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        紅燒肉,碗頭魚(yú)

        2022-12-29 00:00:00徐立新
        今日文摘 2022年17期

        有年冬天,父親請(qǐng)回來(lái)一位木匠,讓他幫家里打制大衣柜和櫥柜。做木工活期間,木匠的中飯和晚飯,都得由我家供。為此,母親特意買(mǎi)了一斤多豬肉,做了一碗香噴噴的紅燒肉,配上幾樣自家菜園里的蔬菜,招待他。

        那時(shí),鄉(xiāng)下人都很窮,一年吃不上幾頓肉,紅燒肉屬于絕對(duì)的好菜,讓人直流口水,尤其對(duì)嘴饞的小孩們。

        第一頓飯時(shí),父母客氣地讓木匠多吃紅燒肉,木匠說(shuō),吃嘛,我吃的。但一頓飯下來(lái),他只嘗了一小塊,反倒是我連吃了好幾塊。

        吃完飯后,母親把我叫到一旁,低聲嚴(yán)厲批評(píng)道:“你怎么一點(diǎn)都不懂事?那肉是做給木匠師傅吃的,他要在我們家吃好多頓,你把肉吃了,后面我們拿什么來(lái)招待他?!”

        我羞愧不已,承諾以后不會(huì)吃了。母親聽(tīng)后,摸了摸我的頭,嘆了一口氣。

        之后,每天吃飯時(shí),母親都要把紅燒肉端上桌,客套地請(qǐng)木匠吃,木匠說(shuō),好,好,但卻很少去夾。我也不敢去夾了,那碗肉,就那么天天被原樣不動(dòng)地端來(lái)端去。

        但,那碗油旺旺、色彩鮮亮、肥瘦相間的肉,實(shí)在是太誘人了,饞得我到底還是動(dòng)了歪點(diǎn)子——一次,趁父母都在廚房里盛飯,我飛快地夾了兩大塊,并迅速地將它們埋到碗底。然后,假裝若無(wú)其事地捧著碗走開(kāi)了。

        目睹這一幕的木匠,不但沒(méi)有吱聲,反而等我回來(lái)后,又夾了一塊給我。不知情的母親見(jiàn)狀忙說(shuō),您自己要吃呀,怎么光給小孩夾?!拔覄偛懦粤?,你看,碗里都少了好幾塊?!蹦窘晨粗遥瑴睾偷卣f(shuō),“孩子正在長(zhǎng)身體,是要吃肉的?!?/p>

        看著我滿(mǎn)嘴的油,母親似乎一下明白了,她瞪了我一眼:“不懂事?!?/p>

        大約五天后,活干完了,最后一頓,木匠吃了兩塊紅燒肉,然后拿了工錢(qián)走了。

        木匠走后,母親對(duì)我說(shuō):“現(xiàn)在你可以吃碗里的肉了,這半大碗都?xì)w你。”

        我高興壞了,夾起一塊就朝嘴里送。肉到嘴中,才感到跟幾天前吃到的不一樣——它太軟爛了,入口即化。原來(lái),母親頓頓將它放在鍋里蒸,重復(fù)加熱,硬是將它蒸得如同熟透了的軟柿子。

        飯桌上的“碗頭魚(yú)”,同樣也是不能輕易動(dòng)筷子的。兒時(shí),魚(yú)在我們老家,是非常稀罕的好菜,平時(shí)吃不到,只有到過(guò)年,父親才會(huì)買(mǎi)回一條鯉魚(yú),作為春節(jié)時(shí)的碗頭魚(yú)。

        年三十的下午,父親會(huì)把做好的碗頭魚(yú)帶到山上,擺在祖父的墳頭前,讓他老人家“吃”點(diǎn)葷腥,“嘗”一下陽(yáng)間的好菜。

        等祭祖儀式結(jié)束后,父親會(huì)小心翼翼地把碗頭魚(yú)帶回家,放到桌子上。

        年夜飯,是一年中最豐盛的一頓大餐,會(huì)有一些葷菜上桌。但魚(yú)類(lèi)的菜肴,只有那碗碗頭魚(yú),且不能去吃,它是裝點(diǎn)桌面的,寓意“年年有余”,要一直完整地留到正月十五。

        春節(jié)期間,每當(dāng)有客人來(lái)吃飯,母親都要小心翼翼地把碗頭魚(yú)端上來(lái),生怕魚(yú)頭斷了,或魚(yú)身破了,那就不吉利了,兆頭不好。記得有一年,小妹想嘗點(diǎn)魚(yú)肉,用筷子在魚(yú)身上弄了個(gè)小洞,父親看到后非常生氣,連打帶罵了她一頓。

        過(guò)了正月十五,終于可以吃碗頭魚(yú)了。那天,父親把年邁的外公外婆也叫來(lái),一起吃。放了半個(gè)月的魚(yú)肉,吃起來(lái)竟然覺(jué)得一點(diǎn)沒(méi)變味。父親特意給小妹多夾了好幾塊,可把她樂(lè)壞了。

        好菜,一定要盡著客人先吃;好菜,一定要少夾;好菜,一定要多等等,這是父親和母親,教導(dǎo)兒時(shí)的我們,在飯桌上要遵守的進(jìn)食禮儀。

        如今,人們生活條件好了,百姓餐桌上,餐餐魚(yú),頓頓肉,已是平常事了。類(lèi)似一碗紅燒肉蒸到軟爛,一碗魚(yú)擺到正月十五的事,幾乎絕跡了。

        但每每憶起這些往事,我還是很有感觸,不覺(jué)是苦,相反是很甜的,木匠師傅的知情不說(shuō),父母給我和小妹的愧疚彌補(bǔ),都讓我品嘗到人世間的另一味——淳樸的包容和無(wú)奈而又真實(shí)的親情之愛(ài),而在那些艱難歲月里,在鄉(xiāng)村飯桌上養(yǎng)成的自律禮儀,也讓我受益終生。

        (宋飛躍薦自《思維與智慧》)

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