數(shù)千年馴化的“夏天味道”

枯藤老樹昏鴉，空調(diào)Wi-Fi西瓜。

西瓜是夏天不能缺席的存在，但其祖先卻只是沙漠中又苦又硬的野生植物。西瓜經(jīng)歷了怎樣的“甜蜜演變”，才成為席卷全球的解暑神器？

西瓜原產(chǎn)于非洲大陸，考古學家在距今5000年的利比亞遺址中發(fā)現(xiàn)了西瓜種子，且在距今4000多年的埃及墓葬中，也發(fā)現(xiàn)了西瓜種子和西瓜畫作。西瓜后來傳入南歐和中東，成為17世紀歐洲的常見水果。而從現(xiàn)存的非洲野生西瓜來看，西瓜最初的瓤應是白色的，而且味道還有些苦。

公元前400年～公元500年期間的文字記載顯示：西瓜已從東北非地區(qū)傳到了地中海地區(qū)的溫暖地帶。當時西瓜被作為利尿劑使用，瓜皮還被用于小兒中暑。古希臘的醫(yī)生如希波克拉底等都贊揚過它的藥效。

在那段時期的文字記載中，西瓜的果肉是黃色的。后來隨著人工的介入，西瓜慢慢有了不同的形態(tài)，籽粒變少，水分和糖分更加豐沛，瓜瓤的顏色也變得紅潤鮮艷。

史料中最早的紅色西瓜，出現(xiàn)在14世紀意大利的《健康全書》手繪稿中。但直到17世紀中葉，意大利畫家喬瓦尼·斯坦基的靜物油畫中仍然有讓現(xiàn)代人感到陌生的、粉白色的西瓜。

西瓜的人工選擇雖然一直在進行，但飛躍性的變化直到20世紀之后才發(fā)生。如今，全世界有上千個不同的西瓜品種，總年產(chǎn)量超過2億噸（中國產(chǎn)量最高）。經(jīng)過數(shù)千年的人工選擇，人們得到了更大、更甜、更鮮艷的西瓜。

古人吃瓜，各自風流

中國人“吃西瓜”的最早場面，是在內(nèi)蒙古遼代墓葬壁畫上發(fā)現(xiàn)的。西瓜出現(xiàn)在墓主人“宴飲圖”中。圖上可以清晰地看到，在墓主人身前的磚砌浮雕黑色方桌上，放有兩盤水果，一竹編式淺盤內(nèi)放有石榴、桃和棗等水果;另一黑色圓盤內(nèi)赫然放著3只大西瓜。

據(jù)考證，此墓筑于遼圣宗耶律隆緒太平六年（公元1026年）左右。也就是說，這3只西瓜距今已近千年了！如此看來，古代貴族非但愛吃西瓜，也喜好吃“水果拼盤”，而且拼盤的內(nèi)容一點兒都不比今天的少！

舊時的老百姓吃瓜，也有著自己的講究。和現(xiàn)代人一樣，明清時百姓也愛吃冰（水）鎮(zhèn)西瓜。有錢的人家多是到冰窖買些碎冰，放進特制的木箱，然后將西瓜置于碎冰之上，待西瓜通體清涼之后再吃。而一般的人家則多用“井拔涼”鎮(zhèn)西瓜，俗稱“涼水鎮(zhèn)西瓜”。他們打出冒著寒氣的井水，倒入盆中后，把西瓜放進去泡上三四個小時，其間還要再換一兩次水，直到把西瓜泡得清清涼涼，再撈出來放在案板上，用菜刀先切下瓜頂上一片，擦擦刀，再把西瓜切開分瓣，一家人圍在一起，你一牙兒，我一牙兒，吃得暢快淋漓。

在古代，瓜是不能亂吃的?！抖Y記·曲禮》中記載：“為天子削瓜者副之，巾以。為國君者華之，巾以绤。為大夫累之，士疐之，庶人龁之?！币馑际?，天子吃瓜，需要先削皮，然后剖成四瓣，還要用細葛布蓋上;而諸侯吃瓜，只需要中間劃一刀分成兩半，用粗葛布蓋上;而士大夫吃瓜，就不需要用巾蓋住了;庶人吃瓜更簡單，去除瓜蒂，直接咬。

當然，這種吃瓜姿勢，日常是無所謂的。只有在重大禮儀節(jié)日、開會的時候大家才會恭恭敬敬行禮如儀，至于平日里人們吃瓜，愛怎么吃就怎么吃，誰又會管？

就像現(xiàn)代社會“吃瓜”群眾一樣，無論是事不關己、看熱鬧不嫌事大的圍觀心態(tài)，還是不明真相的自嘲，吃瓜的真諦，不就是自由自在、隨心所欲？

（黃偉博薦自《戀愛婚姻家庭》）