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        藏在食物里的“催老劑”

        2022-12-29 00:00:00趙炎
        今日文摘 2022年20期

        心臟“催老劑”——反式脂肪酸

        反式脂肪酸可導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)增高,高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)降低,增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸的來(lái)源可分天然和人工合成兩種,我們需要控制的主要是人工合成的。常見(jiàn)含反式脂肪酸的食物有奶油糕點(diǎn)、起酥點(diǎn)心、威化餅干、巧克力派、蛋黃派、代可可脂巧克力制品、冰激凌、炸薯?xiàng)l等。

        控制要點(diǎn):購(gòu)買食物時(shí),可以重點(diǎn)查看配料表。凡標(biāo)有人造脂肪、人造奶油、植物奶油、代可可脂、精煉植物油、起酥油、人造酥油、植脂末(通常指奶精)等配料的均可能含有反式脂肪酸,盡量少選。

        肝臟“催老劑”——酒精

        酒精是肝細(xì)胞的敵人。酒精進(jìn)入機(jī)體后需要通過(guò)肝臟代謝,在這個(gè)過(guò)程中,酒精不僅會(huì)干擾營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝,還會(huì)影響肝臟的解毒功能。同時(shí),酒精可直接損傷肝細(xì)胞,誘發(fā)各種肝臟疾病。研究顯示,最安全的飲酒量為零——一滴不沾才健康。

        控制要點(diǎn):成人一定要喝酒的話,應(yīng)嚴(yán)格限量。建議每日飲酒限量為啤酒350毫升,或紅酒150毫升,或白酒25~50毫升。

        皮膚“催老劑”——果糖

        一些人為了減肥、美容,以水果代餐吃。長(zhǎng)期如此,攝入的果糖過(guò)多,反而會(huì)加速衰老。而且,長(zhǎng)期以水果代餐,會(huì)使人體缺乏必需脂肪酸和脂溶性維生素,嚴(yán)重者可患上蟾皮病,表現(xiàn)為皮膚干燥粗糙、疙疙瘩瘩。

        控制要點(diǎn):水果每天吃200~350克即可,同時(shí)還應(yīng)限制攝入添加了果葡糖漿的食物,如碳酸飲料、果汁飲料、果凍、果脯等。

        眼睛“催老劑”——甜食

        甜食是產(chǎn)酸食物,代謝時(shí)會(huì)消耗鈣、鉻等堿性元素。鈣、鉻不足時(shí),眼球壁彈性降低,不能保持正常眼壓。而且,過(guò)多攝入甜食還會(huì)引起眼晶狀體和房水滲透壓的改變,均會(huì)加重眼睛損傷。

        控制要點(diǎn):除了各種糖果,甜食還包括餅干、蛋糕、冰激凌、奶茶、果汁飲料、碳酸飲料、奶昔等,這些都要加以限制。

        胃“催老劑”——高鹽食物

        長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)造成胃黏膜細(xì)胞滲透壓升高,損傷胃黏膜,使之發(fā)生廣泛的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變,增加胃黏膜細(xì)胞發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

        控制要點(diǎn):世界衛(wèi)生組織建議,健康人每日鹽攝入量不宜超過(guò)5克,高血壓患者每日應(yīng)控制在2~3克。腎功能正常的人可以食用低鈉鹽。

        食道“催老劑”——燙食

        口腔和食道表面的黏膜對(duì)溫度很敏感,超過(guò)65℃,黏膜便會(huì)被燙傷。嗜好燙食不僅容易損傷食道,長(zhǎng)期如此甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。65℃以上的熱飲已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為2A類致癌物。

        控制要點(diǎn):進(jìn)食時(shí),一定要等不燙口了再吃。習(xí)慣燙食的人對(duì)溫度不敏感,更應(yīng)改掉吃燙食的習(xí)慣。此外,為保護(hù)食道,還應(yīng)注意少食生冷刺激以及過(guò)酸、過(guò)辣等容易引起胃食管反流的食物。

        (黃娟薦自《生命時(shí)報(bào)》)

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