那些在生前能夠享用美食的古埃及人，也同樣有能力負(fù)擔(dān)在自己的墓碑畫像、紀(jì)念碑上繪制他們所鐘愛食物的費(fèi)用。其中許多圖畫都得以幸存，讓我們能從藝術(shù)中窺得古埃及飲食文化史。

陰間的狩獵

在古代埃及，狩獵被看作一種優(yōu)雅而舒適的休閑活動(dòng)。內(nèi)巴蒙是一位生活在公元前1350年底比斯的富有官員，他墓室中的圖畫證實(shí)了人類追求在冥世享樂于狩獵水禽和魚類。他生前是掌管阿蒙神殿糧食和酒類儲藏的高級官員。他的墓室里裝飾著去往另一個(gè)世界的旅途中有可能需要的美好事物，以及在他安全到達(dá)后所期望享受的一切樂趣。一本由多篇紙莎草收集起來的《亡靈書》向我們詳細(xì)道明為了實(shí)現(xiàn)這些，人們準(zhǔn)備了大量獻(xiàn)給眾神的祭品，并經(jīng)過了繁復(fù)的程序。象征著重生和復(fù)蘇的魚鳥圖案，以及那些反映人類日?；顒?dòng)的畫面在描繪一位富有的公務(wù)員在此生和死后享受日常樂趣的場景，試圖讓前來拜訪墓地的友人和親屬受到畫面的感染，以這樣的方式記住他，并期望也能這樣平安地來到往生世界。

在沼澤地里狩獵是一種消遣，而不是為了果腹。在潮濕的沼澤中，內(nèi)巴蒙還有他的妻子哈特謝普蘇特和小女兒，在一艘狹窄的小船上玩耍，在一叢叢的水草和蘆葦中滑行。他一只手揮舞著準(zhǔn)備投擲的棍棒，另一只手抓著一只剛剛捕捉到的白鷺。一只溫馴的鵝，作為給阿蒙神的祭品，在船頭站立著。

有些墓室中的圖畫會展示普通的用網(wǎng)和魚叉捕魚的景象，而這一幅展示了狩獵是富人的運(yùn)動(dòng)。

不過，相對日常的食物還是來源于畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)。和狩獵一樣，農(nóng)業(yè)同樣在內(nèi)巴蒙的墓室中得到贊美。一大群牲畜被驅(qū)趕著，身體與腿交織在畫面中，每頭牲畜都有著自己的樣貌，正向那個(gè)觀察著每一細(xì)節(jié)的抄寫員的方向涌去，受到他們主人的歡迎。

陰間的盛宴

埃及墓室壁畫和《亡靈書》的各種版本中常有關(guān)于宴會場景的描繪。古代埃及是一個(gè)繁榮而獨(dú)立的國家，在地理位置上，它依賴著尼羅河，有自給自足的肥沃的廣袤平原。尼羅河為它提供了舒適而優(yōu)美的環(huán)境，也為統(tǒng)治階級提供了豐富的食物和飲品。這些尋歡作樂的人在這里盡情享受人生，死亡對于他們來說似乎是旅程中一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，只是從一種生存形態(tài)轉(zhuǎn)換到另一種形態(tài)。這個(gè)轉(zhuǎn)換過程被記錄在了我們現(xiàn)在所謂的《亡靈書》里，事實(shí)上它是神殿里的一堆記錄葬禮的卷軸。

阿尼是一位皇家抄寫員，在公元前1420年時(shí)負(fù)責(zé)管理底比斯周邊的阿拜多斯城的糧倉。他的墓室有大約24米長，鑲滿了圣書體文字的墓壁上有超過60幅壁畫。它們讓我們有機(jī)會看到古埃及人的日常生活，以及食物在這些復(fù)雜的送行儀式中的重要性。在這里，阿尼和眾神都得到了祭祀品。食物擁有某種象征性的角色，紙莎草上有對食物富有個(gè)性的表達(dá)：

奧西里斯（冥王）的祭壇上的蛋糕、啤酒、關(guān)節(jié)上的肉將會送到他那兒;面包應(yīng)用白色的大麥制成，我的啤酒用哈比神的紅色谷物制成，而我將會在我的樹林枝葉美妙的臂彎里享受我的食物。

法老的菜單

埃及古墓中，那些描繪著獻(xiàn)給死者和神靈的祭祀品的壁畫、浮雕為我們提供了更多關(guān)于食物和宴會的信息：有身份的人會熱衷于宴會，因此我們能在藝術(shù)品中看到一些為宴席準(zhǔn)備的食材。有時(shí)真實(shí)的食物會和其他貢品一起放在墓室中，有時(shí)則會以小的陶藝模型替代，還包括在廚房里努力工作的人偶雕塑，面包和啤酒的生產(chǎn)過程被制作成一些可拿在手里把玩的小物件。

一份新王朝時(shí)代（前1553—前1085）遺留下來的文件顯示，一位王室官員命人記錄下了為歡迎法老和他的隨從回府準(zhǔn)備的食物。這份清單上包括了一打不同種類的面包，有面包干、上面撒了芝麻籽的面包卷、大麥面包、燕麥餅、甜點(diǎn)和其他種種;還有腌肉、內(nèi)臟、奶油和黃油;還有生的和熟的鵝、鴨子，來自沼澤和草原的野禽、鴿子、鵪鶉、綿羊、山羊、公牛、奶牛、野牛，再加上來自運(yùn)河、泛濫平原、三角洲、魚塘以及湖泊的多種魚類，有活的，也有風(fēng)干或腌制過的;干的或新鮮的100筐水果，包括石榴和無花果;新鮮的蔬菜和100種用于烹飪的香草;干豆類——小扁豆、鷹嘴豆、蠶豆、豌豆;以及葫蘆、胡荽、豆角、多種油類、鵝脂、各種酒類，還包括仆人們的日常用品。

皇室的家庭生活

胡亞是一位阿瑪納地區(qū)的法院官員，在他的墓室里有一幅關(guān)于宴席場景的壁畫。畫中以一種新奇，甚至令人意外的方式，展示了他與法老和王后納芙蒂蒂，還有王后的母親以及他們6個(gè)女兒中的幾個(gè)，正在共享一頓非正式的聚餐。他們以舒適的姿勢坐著自己進(jìn)食，而不是像傳統(tǒng)畫作中那樣以被膜拜的姿勢被動(dòng)地接受食物。這幅壁畫以及其他墓室里的一些圖畫描繪了皇室成員將孩子放在他們的腿上玩耍，并擁抱、親吻他們。這些畫面將法老和他最喜愛的妻子描述成普通人的樣子，而不是早期宗教性藝術(shù)品中嚴(yán)肅的神的樣子。他們也像普通人一樣享受著平凡而瑣碎的家庭生活。

如何烹飪食材

墓室藝術(shù)中描繪了豐富的食物貢品，無論是獻(xiàn)給神的禮物還是人們的營養(yǎng)所需。這里面有一些東西對當(dāng)時(shí)的畫師和受眾來說是約定俗成，我們卻難以推測。我們想知道鵝是已經(jīng)熟透了的還是準(zhǔn)備放入烤箱烹飪的，還有那堆起的金黃色的、上面點(diǎn)綴著深色斑點(diǎn)的物體會是什么，以及那些面點(diǎn)上的斑點(diǎn)組成的圖案有什么意義。

藝術(shù)評論家們認(rèn)為這些肉干是將拔了毛的鵝和鴨子放在太陽下，在空氣中風(fēng)干，然后再用鹽腌制。但許多墓室畫描繪的是將禽類除毛后，放入可能裝著鹽水的又大又深的罐子里。另一種腌制大量魚和肉類的好方法，是將魚和禽類油炸，再用鹽或醋進(jìn)行腌制，類似油炸調(diào)味魚。這也許能幫助我們用另一種方式去理解墓室畫作。大英博物館里有一件十分不起眼的小物件，它是一個(gè)用柳條編織的3層架子，上面放著干燥的食物祭品，其中一格是一只鴨子的殘骸。即使經(jīng)過了數(shù)千年的時(shí)間，它的體積已經(jīng)縮小了許多，也仍能看出這只鴨子一定是足夠小到能夠讓公主用一只手拿著吃的。

芳香的派對女孩

壁畫中的這些派對女孩享受著銀質(zhì)淺口杯里的葡萄酒或啤酒，一邊扇著扇子，一邊注視著擺放在旁邊的食物。這些女士穿著輕柔細(xì)密的透視服，精心編制的頭發(fā)（或假發(fā)）上戴著頭飾，還頂著奇怪的物體——經(jīng)常被描述成用香薰蠟鑄成的圓錐筒。溫度的升高會使蠟融化，讓香氣縈繞在下面的少女身上。沒有人解釋過她們是如何固定這個(gè)奇異的裝置，殘存的記錄只記載著如何制作藥膏和香薰蠟。這讓我們了解了古埃及人對于氣味和香薰的喜愛，但對它們的用處所知甚少。有一種說法是，那些頭飾只是真正的香薰蠟筒的人造替代品。那些富有的女人頭上佩戴的是擁有著令人眩暈的強(qiáng)烈香味的蠟燭的模型。

（摘自商務(wù)印書館《不散的筵席：藝術(shù)中的飲食文化史》）