劉義滿 王愛(ài)新 魏玉翔 宋先銀 劉金平 彭鳴

多年來(lái)，筆者經(jīng)常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農(nóng)民，也有企業(yè)家。筆者也經(jīng)常到全國(guó)各產(chǎn)區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研及技術(shù)咨詢和講座，到各級(jí)廣播電臺(tái)農(nóng)業(yè)節(jié)目中進(jìn)行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來(lái)的問(wèn)題。最近幾年，更是通過(guò)電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問(wèn)題。為此，筆者對(duì)種植者特別是青年種植者提出的部分問(wèn)題進(jìn)行整理，并力求進(jìn)行較為全面的回答。

在菱角（Trapa natans）技術(shù)咨詢中，經(jīng)常有準(zhǔn)備引種的農(nóng)戶問(wèn)，每667 m2大田要多少菱角種？如果實(shí)行育苗移栽，每667 m2栽培大田需要設(shè)置多大面積的育苗苗床，每667 m2的育苗苗床又需要播種多少菱角種？考察生產(chǎn)實(shí)踐，可以發(fā)現(xiàn)這些數(shù)據(jù)差異很大。實(shí)際上，這些問(wèn)題涉及栽培方式、菱角品種、果實(shí)（種子）大小和質(zhì)量、栽培環(huán)境及栽培習(xí)慣等因素。菱角栽培的種子用種量與種苗育苗關(guān)系密切，因此本文一并介紹菱角種苗育苗技術(shù)。

1 菱角栽培形式及實(shí)例

1.1 菱角主要栽培形式

①根據(jù)是否采用設(shè)施，分為露地栽培和設(shè)施栽培。露地栽培是菱角主要栽培方式，而設(shè)施栽培主要用于早熟栽培，效益較高。

②根據(jù)栽培水體深度，分為淺水栽培和深水栽培。淺水栽培水深一般30～200 cm，通常為人工池塘、水田及淺水湖泊、河流及溝渠等；深水栽培水深一般200～400 cm，通常為自然湖泊、水庫(kù)等。設(shè)施早熟栽培采用淺水栽培，一般最大水深約40 cm（圖1）。

圖1 菱角主要栽培形式——露地淺水栽培和設(shè)施淺水早熟栽培

③根據(jù)是否育苗，分為育苗移栽、直播及自然沉水種菱（落菱）栽培，其中育苗時(shí)期又可分為設(shè)施提早育苗和常規(guī)育苗，而設(shè)施提早育苗通常以設(shè)施早熟栽培為目的，亦用于露地淺水（稻田，最大水深約40 cm）早熟栽培；常規(guī)育苗通常不采用保溫設(shè)施，用于露地栽培；直播栽培又分為撒播、條播及穴播3種形式；自然沉水種菱栽培比較粗放，有時(shí)需要疏苗，亦可用于移栽。

此外，還可根據(jù)主要產(chǎn)品形態(tài)，分為以采收果實(shí)為主和以采收嫩莖和葉柄（菱角菜）為主（前期采收部分嫩莖和葉柄，后期采收果實(shí)）。大多數(shù)為以采收果實(shí)為主的栽培形式，只有個(gè)別地區(qū)或少數(shù)種植戶以采收嫩莖和葉柄（菱角菜）為主[1，2]。

另外，有以水體凈化和景觀利用為主的菱角栽培，通常也可以采收產(chǎn)品供食用。

1.2 菱角栽培形式實(shí)例

浙江蒼南：2001年曾推廣稻田菱角早熟栽培120 hm2，該技術(shù)采用小棚設(shè)施覆蓋提早育苗，播種期1月下旬2月上旬，4月中旬移栽露地淺水田（稻田），栽培期間保持水深20～30 cm（高溫季節(jié)超過(guò)30 cm），行株距均為1.5～1.8 m，采收期6月上旬至8月上旬[3]。

浙江義烏：吳樟義等[4]較早于2005年介紹了浙江義烏的菱角大棚設(shè)施淺水早熟栽培技術(shù)。該技術(shù)品種選用田菱1號(hào)（由義烏地方菱角品種提純復(fù)壯而來(lái)）和廣東青菱，其中田菱1號(hào)大棚栽培95天左右采收嫩菱，廣東青菱則比田菱1號(hào)早10余天。一般采用撒播或條播方式直播，每667 m2大田用種量25～30 kg。育苗移栽的，1月底2月初播種育苗，菱盤(pán)分盤(pán)時(shí)移栽，行距1 m、穴距1 m，每穴3株左右。5月20日前后采收嫩菱，比露地提早約50天，平均產(chǎn)量2 280 kg/667 m2。

浙江金華：嚴(yán)志萱等[5~7]在浙江金華調(diào)查結(jié)果表明，①大棚淺水菱（田菱）1月上中旬設(shè)施內(nèi)播種育苗，3月中旬定植大棚內(nèi)（密度2～3株/m2），5月上中旬始收，盛果期6月上旬至10月中旬，終收期11月中下旬，采收期持續(xù)約200天，每667 m2產(chǎn)量2 200～3 000 kg；②大棚育苗田菱（大棚育苗、露地定植栽培）1月上中旬播種育苗，4月上中旬移栽，6月上中旬開(kāi)始成熟，10月上旬采收結(jié)束，采收期約120天，產(chǎn)量1 200～1 500 kg/667 m2；③露地田菱和塘菱4月上中旬播種，露地田菱采用撒播方式直播或露地育苗移栽，新種塘菱采用1 m以上大苗移栽或直播，老塘菱一般以落菱翌年自然生長(zhǎng)繁殖為主，8月上中旬開(kāi)始采收，10月上旬采收結(jié)束，采收期約60天，產(chǎn)量750～1 000 kg/667 m2。

浙江杭州：楊玉星等[8]在浙江杭州調(diào)查大棚設(shè)施內(nèi)淺水早熟菱角，1月中下旬在大棚設(shè)施播種育苗，2月中下旬在大棚內(nèi)定植，5月中旬開(kāi)始采收，10月下旬采收結(jié)束。始收期比露地提早3個(gè)月，產(chǎn)量2 500 kg/667 m2。

江蘇興化：2月底3月初利用連棟塑料大棚內(nèi)套小棚播種菱角育苗，3月下旬4月初移栽至大棚內(nèi)，6月2日菱角即可開(kāi)始上市，比當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)露地栽培早2個(gè)月，產(chǎn)量1 650 kg/667 m2[9]。

江蘇如皋：馬興華[10]開(kāi)展大棚淺水早熟菱角栽培試驗(yàn)，品種大青菱、水紅菱，采用雙層大棚+小拱棚育苗，播種期2月上中旬，4月上旬菱苗具10片葉、菱盤(pán)直徑15 cm、有2～3個(gè)分枝時(shí)移栽至單層大棚內(nèi)。實(shí)現(xiàn)了菱角春提早、秋延后采收的長(zhǎng)季節(jié)栽培，采收期5月中旬至11月中下旬，采收期6個(gè)月，產(chǎn)量2 000～2 500 kg/667 m2。

上述大棚淺水早熟栽培形式，浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭寨生等[11]總結(jié)優(yōu)化為菱角“帶果移栽”長(zhǎng)季栽培技術(shù)，優(yōu)化后的技術(shù)參數(shù)為12月中旬至翌年1月中下旬設(shè)施內(nèi)播種育苗，3月中旬移栽至大棚，密度2～3株/m2。其中，12月中旬播種育苗者，翌年5月即可上市，比傳統(tǒng)種植提早約90天[11]。

2 栽培大田菱角種子用量

2.1 菱角種子、果實(shí)及萌發(fā)苗數(shù)

在植物學(xué)中，菱角的種子屬于果實(shí)。菱角子房2室，每室1個(gè)胚珠，絕大多數(shù)情況下，僅1室正常發(fā)育，另1室退化，成熟果實(shí)只有1粒種子，萌發(fā)形成1株苗。極少數(shù)情況下，2個(gè)胚珠發(fā)育，在同一個(gè)果實(shí)內(nèi)形成2粒種子，萌發(fā)出2株苗，形成所謂“雙苗現(xiàn)象”[12]。生產(chǎn)實(shí)踐中，宜按照“1個(gè)果實(shí)1粒種子，1粒種子1株苗”計(jì)算菱角種子用量。

2.2 栽培大田菱角種子用量的計(jì)算依據(jù)

實(shí)踐中，單位面積菱角栽培大田種子用量，需要考慮的因素包括定植行距（m）、穴距（m）、每穴株數(shù)（株），以及種子發(fā)芽率（%）、單果質(zhì)量（g）（或每1 kg菱角果實(shí)個(gè)數(shù)）、種子凈度（%）和安全系數(shù)（%）。目前，菱角種子質(zhì)量尚無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但部分地區(qū)制定有地方標(biāo)準(zhǔn)。如湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《水生蔬菜種子》（DB42/T 1199-2016）規(guī)定，菱角大田用種純度不低于95%、凈度不低于97%，發(fā)芽率不低于80%。菱角種子需浸水保存，不設(shè)置含水量指標(biāo)，單果質(zhì)量、單位面積用種量直接用瀝干的鮮質(zhì)量數(shù)據(jù)表示。其中，菱角“種子純度”主要依賴繁種單位作出保障，現(xiàn)場(chǎng)宜主要依據(jù)果實(shí)大小、果實(shí)形狀、果實(shí)顏色、果角數(shù)、果角形態(tài)等性狀進(jìn)行綜合鑒定；“種子發(fā)芽率”需要事先進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)確定，或根據(jù)繁種經(jīng)驗(yàn)確定；“單果質(zhì)量”或“每1 kg菱角果實(shí)個(gè)數(shù)”按照一定取樣方法，隨機(jī)選取一定個(gè)數(shù)或質(zhì)量的菱角果實(shí)，洗凈瀝干后稱量、計(jì)算獲得（“單果質(zhì)量”或“每1 kg菱角果實(shí)個(gè)數(shù)”反映的是種子飽滿度，同一個(gè)品種不同批次種子之間，以飽滿度大的種子更好）；“種子凈度”按照一定取樣方法，隨機(jī)選取一定質(zhì)量的菱角果實(shí)，瀝干，分別稱量植株殘?bào)w、破損腐爛種子、未成熟種子（成熟種子比重大于水，未成熟種子在水中漂浮或懸?。?、泥土等雜質(zhì)和凈種子質(zhì)量，計(jì)算凈種子質(zhì)量占總質(zhì)量的百分比；安全系數(shù)一般可以取值20%，即在依據(jù)定植行距、穴距、每穴株數(shù)，以及種子發(fā)芽率、單果質(zhì)量（或每1 kg菱角果實(shí)個(gè)數(shù)）、種子凈度等計(jì)算結(jié)果的基礎(chǔ)上，增加20%的量。

2.3 菱角種子用量的計(jì)算步驟

每667 m2栽培大田用種量（kg），可以按照如下步驟計(jì)算。

第一步：667 m2種植株數(shù)（株）=667/（行距×穴距）×每穴株數(shù)。

第二步：考慮到種子發(fā)芽率時(shí)，667 m2需要的菱角果實(shí)個(gè)數(shù)（個(gè)）=667 m2種植株數(shù)/發(fā)芽率。

第三步：考慮到單果質(zhì)量、種子凈度及安全系數(shù)時(shí)，每667 m2需要的菱角果實(shí)質(zhì)量（kg）=（667 m2需要的菱角果實(shí)個(gè)數(shù)×單果質(zhì)量）/（凈度×1 000）×（1+安全系數(shù)），或每667 m2需要的菱角果實(shí)質(zhì)量（kg）=667 m2需要的菱角果實(shí)個(gè)數(shù)/（每1 kg菱角果實(shí)個(gè)數(shù)×凈度）×（1+安全系數(shù)）。

假設(shè)定植行距1.5 m、穴距1.0 m，每穴3株，發(fā)芽率80%、凈度97%、平均單果質(zhì)量10 g、安全系數(shù)20%，則 每667 m2種 植 株 數(shù)=667/（1.5×1.0）×3=1 334株，考慮到種子發(fā)芽率時(shí)需要的菱角果實(shí)個(gè)數(shù)=1 334/80%=1 668個(gè)，考慮到單果質(zhì)量、種子凈度和安全系數(shù)時(shí)需要的菱角果實(shí)質(zhì)量=（1 668×10）/（97%×1 000）×（1+20%）=20.64 kg。

2.4 菱角秧苗定植密度和單果質(zhì)量

對(duì)于種子純度、凈度及發(fā)芽率等指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如DB42/T 1199-2016）要求的菱角種子，影響大田用種量的因素主要為秧苗定植密度和單果質(zhì)量。

①菱角秧苗定植密度 菱角秧苗定植密度，或單位面積定植苗數(shù)，由定植行距、穴距及每穴株數(shù)確定，不同品種、栽培形式、地區(qū)栽培習(xí)慣下，有較大差異。合理的定植密度數(shù)據(jù)，應(yīng)該通過(guò)正式田間試驗(yàn)比較獲得，但缺乏這方面的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。目前，菱角栽培生產(chǎn)中的秧苗定植密度，主要來(lái)自經(jīng)驗(yàn)。

通常，淺水早熟栽培形式中，定植密度較大，一般行距1.0～1.5 m，穴距1.0～1.5 m，每穴2～3株，每667 m2株數(shù)1 330～2 000株（2～3株/m2）[11]。浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《菱生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB33/T 2130-2018）中，淺水早熟栽培（設(shè)施提早育苗，設(shè)施內(nèi)或露地淺水田定植）中，每667 m2定植600～700穴，每穴4株，總計(jì)2 400～2 800株。如果菱角種子發(fā)芽率80%、凈度97%，安全系數(shù)取20%，則DB33/T 2130-2018提及品種金華青菱（16 g/果）和南湖菱（13.3 g/果）用種量分別為59～69 kg/667 m2和49～58 kg/667 m2。部分技術(shù)報(bào)告中，大棚淺水早熟栽培的定植密度更大，行距和穴距均為0.6～0.8 m，每穴2～3株，每667 m2定植3 000～4 000株，需種量更大[2]。

對(duì)于常規(guī)露地淺水栽培（露地播種育苗移栽，或直播）而言，一般移栽行距和穴距皆為2.0～2.5 m，每穴4～5株，即每667 m2種植700～800株；有的移栽行距和穴距皆為1.5～2.0 m，每穴3株，即每667 m2種植500～800株。對(duì)于深水栽培而言，行距2.5～3.0 m，穴距2.0～2.5 m，每穴8～10株，即每667 m2種植800～1 200株。

②菱角單果質(zhì)量 現(xiàn)有菱角栽培品種中，不同品種間單果質(zhì)量差異很大，小者不到10 g，大者達(dá)30 g，多數(shù)在10～25 g（表1），不同品種間的單位面積用種量差異亦很大。例如，假設(shè)定植行距1.5 m、穴距1.0 m、每穴3株、種子發(fā)芽率80%、種子凈度97%、安全系數(shù)20%，則菱角平均單果質(zhì)量分別為15、20、25 g時(shí)，每667 m2栽培大田用種量分別為31.0、41.3、51.6 kg。

表1 部分菱角品種單果質(zhì)量等測(cè)定結(jié)果

3 菱角育苗

3.1 育苗秧田準(zhǔn)備

菱角育苗秧田，要求設(shè)施完善、地面平坦、泥層疏松、土壤肥沃、田間清潔、保水性好、排灌便利。以早熟栽培為目的進(jìn)行提早育苗時(shí)，要求能保障設(shè)施內(nèi)最低溫不低于8℃，一般能保障設(shè)施內(nèi)水溫不低于12℃，大多數(shù)時(shí)間能保持在15～20℃（菱角適宜萌發(fā)的溫度范圍）[14]；設(shè)施秧田水深能保持15 cm。目前采用最多的育苗設(shè)施為塑料大棚，早期進(jìn)行多層覆蓋，確保保溫效果。以常規(guī)露地栽培為目的進(jìn)行育苗時(shí)，育苗池要能保持與擬定植大田水體相同的水深。菱角移栽苗齡較大，植株生長(zhǎng)量也較大，因此，除了選擇疏松肥沃的田塊外，還應(yīng)施足育秧肥。建議每667 m2施有機(jī)肥料1 000 kg、復(fù)合肥（NP2O5-K2O約為15-15-15）50 kg，施肥后耕翻深約25 cm，耙平泥面。

3.2 育苗播種時(shí)期

以早熟栽培為目的進(jìn)行的設(shè)施內(nèi)提早育苗，長(zhǎng)江中下游地區(qū)一般12月底至翌年2月下旬播種；露地播種育苗時(shí)期長(zhǎng)江中下游地區(qū)一般為3月下旬4月初，華南地區(qū)早熟品種多在11～12月播種，晚熟品種在1～2月播種。確定具體品種適宜播種期時(shí)，要了解品種對(duì)低溫的要求，應(yīng)在播種前打破休眠。如廣州地區(qū)，廣州紅菱萌發(fā)前對(duì)低溫要求不甚嚴(yán)格，可以在晚秋播種；而大頭菱對(duì)萌發(fā)前低溫要求相對(duì)嚴(yán)格，宜在冬、春季播種[14，15]。

3.3 種菱消毒與催芽

種菱播種前，宜進(jìn)行消毒與催芽。消毒可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液浸泡30 min，催芽宜用3～5 cm深的淺水浸泡，充分利用日光增溫或加溫設(shè)備增溫、覆膜保溫，催芽期間定期每日換水。催芽至約70%的種子胚芽露出0.5～1.0 cm即可播種。

3.4 育苗苗床播種量

每667 m2育苗苗床播種量，不同文獻(xiàn)介紹的數(shù)據(jù)差異很大，如有的為80～120 kg[3]，有的為200～250 kg[8]，有的為400～450 kg（浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)DB33/T 2130-2018）[7]。有人用田菱1號(hào)（單果質(zhì)量15.6 g）和廣東青菱（單果質(zhì)量15.2 g）播種育苗，育苗苗床播種菱80粒/m2，相當(dāng)于每667 m2育苗苗床播種811～832 kg[4]。還有建議種菱播種量90粒/m2[11]。

綜合考慮，建議育苗苗床按照（15～20）cm×（15～20）cm的規(guī)格播種，每1 m2播種25～45粒種菱。宜根據(jù)菱種果實(shí)大小、育苗量、育苗期長(zhǎng)短等因素確定具體的苗床面積和苗床播種量。以設(shè)施淺水早熟栽培為目的的，苗床播種密度可以大一些；以深水栽培為目的的，苗床播種密度宜小一些。具體每667 m2栽培大田需要的育苗苗床面積，可以根據(jù)每667 m2栽培大田用種量和育苗苗床播種量計(jì)算。

3.5 育苗期管理

以早熟栽培為目的進(jìn)行提早育苗時(shí)，主要做好設(shè)施內(nèi)溫度調(diào)控，目前提早育苗設(shè)施主要采用多層覆蓋保溫，亦可采用增溫設(shè)施進(jìn)行增溫。育苗期水深一般保持在15 cm左右即可；以常規(guī)露地栽培為目的進(jìn)行育苗時(shí)，主要做好水深調(diào)節(jié)，注意隨植株生長(zhǎng)，逐漸加大水深，直至與擬定植田塊水深一致。若幼苗長(zhǎng)勢(shì)較弱，可以用0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀水溶液葉面噴施1～2次。對(duì)于苗期可能出現(xiàn)的雜草和病蟲(chóng)害，也要注意防控。