馬金駿 曾曉萍 侯敏 沙宏鋒

如皋黑塌菜

如皋黑塌菜種植歷史悠久，清乾隆十五年（公元1750年）編修的《如皋縣志》記載：“九月下種，十月分畦，冬后經(jīng)霜更酥軟”。黑塌菜不僅深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，長三角地區(qū)百姓也對其情有獨鐘，目前已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要特色產(chǎn)業(yè)。為緊跟農(nóng)業(yè)綠色高質(zhì)高效發(fā)展潮流，不斷提升如皋黑塌菜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)效益，持續(xù)鞏固產(chǎn)業(yè)特色，要以綠色高效為發(fā)展導(dǎo)向，不斷加強綠色生產(chǎn)技術(shù)在生產(chǎn)中的集成應(yīng)用。

1 品種特性

如皋黑塌菜株型平展，塌地生長，葉色墨綠，葉片平滑，葉柄扁平，開展度25~35 cm，株高6 cm左右，外葉數(shù)20片左右。其富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鈣以及大量膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素C和鈣含量極高。經(jīng)霜凍后味甜鮮美、質(zhì)地柔嫩、清香爽口。

2 生產(chǎn)基地建設(shè)

生產(chǎn)基地選址、基礎(chǔ)設(shè)施及生產(chǎn)設(shè)施等應(yīng)符合江蘇省《綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)范》（DB32/T 4278-2022）要求。

3 栽培管理

3.1 播種育苗

為便于機械化移栽作業(yè)，建議采取穴盤基質(zhì)育苗，提高種苗質(zhì)量、一致性及宜機性。根據(jù)栽培時期要求，9月中下旬于設(shè)施棚室分批育苗。播種及幼苗生長期間，要保持育苗設(shè)施內(nèi)外環(huán)境整潔，嚴格人員進出和環(huán)境清潔消毒管理，避免外源病蟲侵染。

①穴盤與基質(zhì) 根據(jù)移栽機械種類要求，采用配套穴盤進行育苗。穴盤使用前應(yīng)清洗消毒，不使用破損穴盤。育苗基質(zhì)一般使用草炭、椰糠和蛭石配制而成，草炭和蛭石的比例為2∶1，添加適量的腐熟農(nóng)家肥或復(fù)合肥，穴盤育苗基質(zhì)應(yīng)具有良好的物理性狀，pH值6.0～7.0，孔隙度在70%～90%；并要符合NY/T 2118的規(guī)定，無土傳病蟲和有害物質(zhì)。裝盤前，基質(zhì)要攪拌均勻，水分適中，達到手握不滴水的狀態(tài)即可。

②播種 采用人工或自動播種機播種，播種深度不超過1 cm。自動播種機作業(yè)時，應(yīng)注意檢查吸種器是否堵塞，避免漏播缺穴。播種完成后，使用噴水裝置均勻澆水使基質(zhì)濕而透，基質(zhì)含水量80%~90%為宜，稍稍濾干后將苗盤放置在苗床上。

育苗（移栽前）

3.2 苗期管理

俗話說苗好七分收。苗期管理要科學(xué)水肥運籌，堅持培育壯苗，避免幼苗徒長、黃化和遭受病蟲侵襲，形成弱苗、病苗。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：植株健壯，莖不彎曲，外葉無損傷，植株大小均勻，葉片肥厚，葉叢緊湊，根系發(fā)達成坨，相鄰根系不纏繞，無病蟲害。

播種后，根據(jù)天氣情況和基質(zhì)墑情，合理進行水分管理，播種后如基質(zhì)底水足，出苗前可不再澆水，否則建議采用噴灌系統(tǒng)噴水補足，苗期基質(zhì)含水量70%~85%為宜。一般播后2～3天即可齊苗，齊苗后視墑情補水；第2片真葉伸展后，根據(jù)真葉葉色決定是否追肥，葉色黃綠則缺肥，深綠或濃綠為正常；長出第3片真葉時，控水煉苗1～2天，以傍晚和清晨幼苗直立，中午略有萎蔫為宜，促進根系盤根；幼苗4～5片真葉時即可定植。

3.3 田間管理

要以“減肥減藥節(jié)水”為導(dǎo)向，建議配套水肥一體化設(shè)施，開展測土配方施肥，要施足基肥，適當(dāng)增施有機肥，減少化學(xué)肥料施用量，推進用地養(yǎng)地相結(jié)合。

①水肥管理 一般10月中下旬定植，行距30 cm，株距25～30 cm，深度以土表不見基質(zhì)為宜。定植前，結(jié)合耕翻平整，每667 m2施腐熟有機肥2 000～2 500 kg，深耕，作畦，畦高15 cm、寬150 cm。要求畦面平整，土壤細碎，便于提高機械化移栽效率和作業(yè)質(zhì)量。根據(jù)氣候條件和土壤墑情，合理確定移栽時間，土壤含水量20%～35%為宜。定植后保障墑情，促進生長，結(jié)合中耕除草進行追肥，11月后減少水肥供應(yīng)。

②病蟲防控 堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物等綠色防控措施。種植制度上要堅持科學(xué)輪作，可與瓜類、豆類、根菜類及大田作物等輪作，忌與十字花科作物連作，以降低病蟲基數(shù)，減少土傳病害發(fā)生和防控連作障礙。要保持生產(chǎn)基地及周邊環(huán)境整潔，及時清除基地雜草、尾菜等，減少害蟲棲居繁殖場所和病原宿主，切斷病蟲傳播途徑。利用黃板、藍板、誘蟲燈等誘殺害蟲，懸掛信息素迷向絲擾亂成蟲交配繁殖，種植蓖麻、大蒜等趨避作物防控害蟲等?？蓱?yīng)用辣椒、大蔥、洋蔥、大蒜等植物浸出液，或環(huán)境友好型植物、微生物等生物源農(nóng)藥防治病蟲害，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用，降低農(nóng)藥殘留及環(huán)境污染風(fēng)險。

4 采收

定植后40～50天，根據(jù)市場需求適期采收。一般采收期為初霜后至翌年2月抽薹前，此期采收的黑塌菜品質(zhì)、商品性均佳。產(chǎn)品采收后，要及時整理并進行快速預(yù)冷，避免菜葉黃化、衰老和腐爛，提高商品性，以利于儲運和延長貨架期。以鮮菜上市的，采收時應(yīng)去除下層老葉，層層疊放，確保整株塌棵狀，減少葉片損傷。作為加工采收時，剝除下層老葉，并切除根莖，保障菜品質(zhì)量。

5 廢棄物處理

為貫徹綠色生產(chǎn)理念，生產(chǎn)基地應(yīng)配套建設(shè)廢棄物與污染物收集與處理設(shè)施，實現(xiàn)對各種廢棄物與污染物的分類處置，提高廢棄物資源化利用和無害化處理水平。以菜幫、殘葉為主的尾菜及雜草等植物源廢棄物經(jīng)過高溫堆肥發(fā)酵后可作為肥料還田，相對潔凈的老葉、菜幫還可用作畜禽飼料，實現(xiàn)過腹還田。對農(nóng)藥瓶、肥料包裝物、無紡布和廢舊農(nóng)膜等廢棄物進行集中回收處理，避免殘留，污染生產(chǎn)環(huán)境。

6 生產(chǎn)檔案管理

根據(jù)江蘇省《綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)范》要求，建立并保存相關(guān)生產(chǎn)檔案，記錄內(nèi)容主要包括肥水管理、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝、銷售等，為生產(chǎn)全程追溯提供依據(jù)。生產(chǎn)檔案至少保存2年。