萬(wàn)長(zhǎng)華

（海南羅牛山畜牧有限公司，海南 海口 570100）

海南黑豬始產(chǎn)于海南省島內(nèi)，是以海南本地黑豬為基礎(chǔ)母本，引進(jìn)外地公豬為父本經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育雜交而形成的一個(gè)優(yōu)良地方豬種，其特點(diǎn)是抗病能力強(qiáng)、耐粗飼、產(chǎn)仔數(shù)多、飼料轉(zhuǎn)化率高，肉質(zhì)風(fēng)味好。由于筆者長(zhǎng)期在海南農(nóng)村基層從事養(yǎng)豬遺傳育種與生產(chǎn)管理及人工授精與優(yōu)質(zhì)豬推廣工作，對(duì)海南省豬的品種改良與黑豬飼養(yǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈、黑豬育種技術(shù)研發(fā)有一定認(rèn)知和獨(dú)特見解，現(xiàn)將長(zhǎng)期在農(nóng)村基地生產(chǎn)一線收集的第一手資料整理如下，供同仁參考。

1 海南黑豬簡(jiǎn)介

地處中國(guó)最南端的海南島四季不明顯，年平均氣溫高，有“天然大溫室”的美稱。一年四季氣候環(huán)境非常適合生豬生長(zhǎng)與種豬育種選育。海南黑豬在《中國(guó)地方豬品種志》中被稱為海南小耳花豬：豬頭小，鼻梁稍彎，耳小微薄、直立，略向前傾斜，耳根較寬廣，嘴筒短而鈍圓，體軀勻稱，背寬微凹，腹大下垂，臀部肌肉發(fā)達(dá)，飛節(jié)處有皺褶，毛色以黑色占主體，從頭部到背線到尾根有一條黑毛黑皮的寬帶，稱謂“黑背條”。

海南黑豬中的屯昌黑豬、定安黑豬、五指山微型小黑花豬并稱海南省三大黑豬地方優(yōu)良品種，海南黑豬一直以皮薄、肉嫩、味香而聞名海南全省，分別因產(chǎn)于屯昌、定安、五指山地域而得名。另外聞名遐邇的還有臨高、文昌、東方、樂(lè)東縣烤（黑毛）乳豬，它們一直成為海南、廣東、廣西、港澳及海外華人市場(chǎng)清明祭祖的首選吉祥品牌美食之物。近幾年來(lái)，通過(guò)對(duì)海南省內(nèi)各市縣屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超豬肉市場(chǎng)走訪調(diào)研與大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，海南省內(nèi)黑豬市場(chǎng)占有比例大約20%，一年消費(fèi)在120萬(wàn)頭左右。

美中不足的是海南黑豬普遍存在呼吸道疾病較多、生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)等問(wèn)題，并且農(nóng)村中小零星散戶養(yǎng)殖比較多，導(dǎo)致生物安全控制程度較差，相對(duì)而言普遍成本較高。此外，海南黑豬一直沒(méi)有國(guó)家級(jí)育種場(chǎng)，也沒(méi)有形成大規(guī)模專業(yè)化飼養(yǎng)。

海南黑豬具有性早熟、繁殖性能好，耐粗飼、抗病力強(qiáng)、脂肪潔白、水分少、瘦肉膠質(zhì)高、味道鮮美之特點(diǎn)，廣受市場(chǎng)和消費(fèi)者與農(nóng)村飼養(yǎng)戶的歡迎，其中屯昌黑豬為囯家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。海南黑豬飼養(yǎng)期一般為10個(gè)月。

2 海南黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境

如今，國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬環(huán)境復(fù)雜，疊加生豬市場(chǎng)處于寒冬期，海南黑豬產(chǎn)業(yè)同樣將面臨一次大考。未來(lái)黑豬企業(yè)應(yīng)在海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)、海南省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下自發(fā)組織成立海南黑豬聯(lián)盟獨(dú)立聯(lián)合體一起“抱團(tuán)取暖”、探討降本增效與防非穩(wěn)產(chǎn)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)、共渡難關(guān)。

2.1 海南黑豬育種方面

針對(duì)海南黑豬普遍存在呼吸道疾病較多、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)等缺點(diǎn)，未來(lái)應(yīng)由海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)、海南省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)出面組織倡導(dǎo)，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海南大學(xué)、海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院、海南省農(nóng)業(yè)學(xué)校主導(dǎo)，聯(lián)合海南各黑豬養(yǎng)殖企業(yè)加大海南黑豬種豬品種改良與聯(lián)合育種的研發(fā)，不斷持續(xù)改進(jìn)提純復(fù)壯，提升海南黑豬生產(chǎn)力“核芯”競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，由海南省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、黑豬企業(yè)、政府聯(lián)合成立海南黑豬研發(fā)育種基地，依靠海南省自由貿(mào)易港的大背景，立足海南，面向島外，走出去，引進(jìn)來(lái)，與國(guó)內(nèi)外黑豬農(nóng)牧頭部企業(yè)加強(qiáng)合作，開展協(xié)會(huì)經(jīng)驗(yàn)交流、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品展示、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討等工作，把海南黑豬打造成畜牧業(yè)一縣一品一業(yè)的高效示范養(yǎng)殖基地。利用海南島四面環(huán)海優(yōu)勢(shì)，把海南黑豬建成國(guó)內(nèi)外種業(yè)的育種、培訓(xùn)基地。定期召集海南黑豬龍頭、標(biāo)桿、示范企業(yè)共同探討海南黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)，起到企業(yè)和政府溝通交流的橋梁紐帶作用。

2.2 提升社會(huì)化服務(wù)能力

目前，雖然各種社會(huì)化服務(wù)組織開始形成，但黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）只有在購(gòu)買飼料、獸藥、機(jī)械設(shè)備后才能獲得售后服務(wù)，而且是短期暫時(shí)的。有的組織或公司雖然定期有到場(chǎng)駐場(chǎng)服務(wù)，但因服務(wù)人員水平有限，只是幫助養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）做些基礎(chǔ)的技術(shù)工作，很難解決長(zhǎng)期存在的疑難問(wèn)題，如黑豬場(chǎng)生物安全、非洲豬瘟防控等。未來(lái)海南黑豬應(yīng)在海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、海南省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下進(jìn)行品種改良及精細(xì)化管理。

2.3 養(yǎng)殖環(huán)保壓力

由于海南黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)普遍存在資金不足、技術(shù)不高、場(chǎng)地不多等困難，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)還沒(méi)有配套建設(shè)與存欄畜禽數(shù)量相適應(yīng)的糞污處理土地設(shè)施，使養(yǎng)殖企業(yè)在高壓的環(huán)保政策要求下，陷入生存困境。因此，未來(lái)一定要按嚴(yán)格要求辦理污水處理證照養(yǎng)豬，加快現(xiàn)代黑豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)保建設(shè)力度，堅(jiān)決淘汰污染落后場(chǎng)站（基地、農(nóng)戶），提高生產(chǎn)力與黑豬企業(yè)不斷創(chuàng)新能力，增強(qiáng)黑豬企業(yè)抱團(tuán)取暖、共渡難關(guān)的抗風(fēng)險(xiǎn)贏利能力。建議由海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主導(dǎo)，海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)、海南省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)出面加大對(duì)全省黑豬養(yǎng)殖環(huán)保投入，督促養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）優(yōu)化環(huán)保工藝，爭(zhēng)取污水達(dá)標(biāo)排放、循環(huán)利用，甚至符合零排放標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)由海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)、海南省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)黑豬企業(yè)加快生物有機(jī)肥研發(fā)，有效解決豬場(chǎng)糞污處理問(wèn)題，增加創(chuàng)收途徑。

2.4 黑豬品牌市場(chǎng)與食品安全

長(zhǎng)期以來(lái)，海南黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直受制于畜產(chǎn)品深加工技術(shù)和品牌市場(chǎng)缺乏。黑豬活豬、黑豬冰鮮肉、黑豬肉（臘）制品銷售被限制在瓊州海峽以內(nèi)，不能向外省銷售活豬與加工產(chǎn)品，只能自行在海南各個(gè)市縣屠宰銷售。由于海南省畜牧業(yè)屠宰加工行業(yè)魚龍混雜，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的終端產(chǎn)品一般由小刀手自行收購(gòu)?fù)涝?，價(jià)格信息封閉，缺乏公平公正的價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制，廣大黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)在銷售產(chǎn)品時(shí)，經(jīng)常遇到壓級(jí)、壓價(jià)、限收等問(wèn)題。未來(lái)在海南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)、海南省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)管理下，通過(guò)海南黑豬聯(lián)盟獨(dú)立聯(lián)合體，統(tǒng)一制定黑豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)類別，定期發(fā)布與調(diào)節(jié)黑豬交易價(jià)格，打破銷售市場(chǎng)壟斷，營(yíng)造海南黑豬一個(gè)公平公正良好營(yíng)商環(huán)境機(jī)制，研發(fā)海南黑豬深加工技術(shù)和向島外市場(chǎng)推廣海南黑豬品牌肉質(zhì)品，徹底解決受制于人的局面。同時(shí)通過(guò)建立健全海南黑豬從養(yǎng)殖基地到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)管追溯體系，確保食品安全。

3 小結(jié)

當(dāng)前對(duì)海南黑豬的科學(xué)養(yǎng)殖以提高其生產(chǎn)性能及種間優(yōu)勢(shì)迫在眉睫，“雙疫”對(duì)各養(yǎng)殖企業(yè)以及農(nóng)戶也造成嚴(yán)重的影響，因此更亟需提高對(duì)海南黑豬養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展的重視，以增加企業(yè)及農(nóng)戶活力，增收創(chuàng)收。