吳小蝶，于洋，秦佳梅*

（通化師范學(xué)院·吉林通化·134002）

百合為百合科百合屬多年生宿根草本植物，全世界百合有170多個(gè)品種[1]。百合花形大而美觀，香氣濃郁，是理想的盆栽、切花花卉。是目前世界上最受歡迎的切花之一，在歐美各國(guó)主要作為花卉栽培[2]。而我國(guó)栽培的百合主要采收其鱗莖作為食用或藥用[3],我國(guó)栽培的百合品種主要有：卷丹、川百合(蘭州百合)、白花百合、山丹、天香百合、大花卷丹、渥丹、條葉百合、臺(tái)灣百合等[4]。百合具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神之功效，主要用于治療陰虛燥咳、勞累咳血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚等癥[5]。百合鱗莖的鱗片中富含淀粉，是我國(guó)人民傳統(tǒng)的食物來源之一，現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃百合用百合。作為藥食兼用百合主要于江西、江蘇、浙江等地栽培。長(zhǎng)白山區(qū)不僅有百合種類分布，而且人們有長(zhǎng)期食用百合的習(xí)慣，又積累了種植中藥材的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)查閱文獻(xiàn)和實(shí)地調(diào)查，提出長(zhǎng)白山區(qū)引種藥食兼用百合的建議。

1 百合藥材的基原植物品種

《中國(guó)藥典》收載百合藥材的基原植物為卷丹（Lilium lancifolium Thunb.）、百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）、細(xì)葉百合（L.pumilum DC.）的干燥肉質(zhì)鱗葉[6]。王昌軍等（2020）[7]經(jīng)歷代古籍文獻(xiàn)考證白花類百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）“品質(zhì)好、宜入藥”。而紅黃花類卷丹（L.lancifolium Thunb.）和紅花類山丹（細(xì)葉百合）（L.pumilum DC.）則有“不堪入藥”的記載，認(rèn)為道地藥材品種為百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.），藥材稱龍牙百合。產(chǎn)區(qū)踏查及市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，卷丹已成為百合藥材的主要來源，但龍牙百合的價(jià)格遠(yuǎn)高于卷丹百合，而細(xì)葉百合市場(chǎng)少見。

2 我國(guó)著名的食用百合品種

我國(guó)百合品種有48個(gè)種和18個(gè)變種，食用百合資源主要在中國(guó)，明代即開始栽培，是唯一種植食用百合的國(guó)家[8]。食用百合三大主栽品種有龍牙百合，即百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）、宜興百合，即卷丹（L.lancifolium Thunb.）和蘭州百合[L.davidii Duch.var.unicolor（Hong）Cotton][9]。龍牙百合和卷丹百合兼具食用和藥用價(jià)值，蘭州百合只有食用價(jià)值。龍牙百合主產(chǎn)于江西省萬載縣和湖南的隆回縣，味稍甜，富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪及人體必需多種礦物質(zhì)和維生素，自宋朝龍牙百合粉就是貢品[9]。卷丹百合適應(yīng)性較廣，現(xiàn)最大產(chǎn)區(qū)分布于華東地區(qū)。曾在江蘇太湖流域的宜興、吳江和浙江湖州一帶栽培最多[7]。宜興百合味稍苦，但卻是唯一寫進(jìn)藥膳的藥百合，對(duì)婦女的產(chǎn)后恢復(fù)有很好的作用[9]。蘭州百合主產(chǎn)于甘肅省蘭州市，鱗莖碩大潔白，含糖量高，味甜，鱗片肥厚細(xì)膩，是我國(guó)暢銷國(guó)內(nèi)外的甜百合品種[8]。

3 長(zhǎng)白山區(qū)主產(chǎn)的藥用、可食百合品種

長(zhǎng)白山區(qū)野生百合資源較多，自然儲(chǔ)量較大并常被當(dāng)?shù)鼐用駨V為采食其鱗莖、嫩苗、花及花蕾的品種有毛百合（L.dauricum Ker-Gawl）和東北百合（L.dastichum Nakai.）[10]。儲(chǔ)量較大但口感差或儲(chǔ)量小但口感好的品種有有斑百合[L.concolor var.baschianum（Lodid.）Baker]、卷丹（L.lancifolium Thunb.）、大花卷丹（L.leichtlinii Hook.）、細(xì)葉百合（L.pumilum DC.）（也稱山丹）、垂花百合（L.cernuum Kom.）、大花百合[L.megalanthum（Wang et Tang）Q.S.Sum]、朝鮮百合（L.amabile Nakai.）[10]。東北百合（L.dastichum Nakai.）同有斑百合[L.concolor var.baschianum（Lodid.）Baker]、垂花百合（L.cernuum Kom.）的鱗莖作百合用于肺癆久咳、心悸失眠[5]。毛百合（L.dauricum Ker-Gawl）干鱗莖水煎服10～30g，用于治療結(jié)核久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、心神恍惚、神經(jīng)衰弱、失眠等癥[5]。山丹（L.pumilum DC.）用于熱病后余熱未退[5]。

4 百合的化學(xué)成分和藥理作用

百合營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，而且含有秋水仙堿、百合甙等多種藥用成份以及維生素C、維生素B2、β-胡蘿卜素及豐富的鋅、鈣、鉀等礦質(zhì)元素、人體必需氨基酸和百合多糖[11]。其中，蛋白質(zhì)

含量高于其他根莖類蔬菜2-5倍[12]。百合中的水溶性多糖能促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞免疫功能，對(duì)小鼠免疫功能具有明顯的調(diào)理作用[13]。百合所含的秋水仙堿能抑制癌細(xì)胞的增值，特別是對(duì)乳腺癌的抑制效果比較好[13]。丁小雯等（1998）[14]研究認(rèn)為，百合消除NO2-作用可達(dá)65%～98%，而且有明顯的濃度依賴關(guān)系，當(dāng)試液濃度為2.0 mg/mL時(shí)，消除NO2-的能力僅為65%，但當(dāng)濃度增加至6.0 mg/mL時(shí)，消除NO2-的能力則可達(dá)98%。被瞿范在文中譽(yù)為抗癌的白色食品[15]。何純蓮等（2003）[16]研究認(rèn)為百合提取液對(duì)羥自由基有較好的清除效果。

5 長(zhǎng)白山區(qū)引種百合的調(diào)查

長(zhǎng)白山區(qū)居民于庭院中栽培的品種為卷丹（L.lancifolium Thunb.），鱗莖個(gè)體較大，鱗片肥厚、粉糯，人們常蒸熟食之，但鑒于苦味較重，孩童不喜食。由于人們有采挖野生百合作為山野菜吃的習(xí)慣，又是商販?zhǔn)召?gòu)百合鱗莖的集散地。野生百合資源受掠奪式采挖和大面積毀林種植人參的破壞，導(dǎo)致種類和儲(chǔ)量銳減。近幾年，集安市頭道鎮(zhèn)開展地產(chǎn)野生百合的馴化栽培，鱗片經(jīng)數(shù)日存放后甜度增加，熟食粉糯香甜，稱之為東北甜百合[17]。該品種經(jīng)通化師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院植物教研室的秦佳梅教授鑒定為大花卷丹（L.leichtlinii Hook.），當(dāng)年栽培可當(dāng)年收獲，科學(xué)種植、加強(qiáng)管理，畝產(chǎn)量可達(dá)1500kg左右。該品種口感好，為大眾所接受，在通化、長(zhǎng)白山兩地廣為栽培，主要供給當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)。集安市中醫(yī)院引種了龍牙百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.），長(zhǎng)勢(shì)良好，滿足企業(yè)自需。頭道裕林百合種植專業(yè)合作社還從全國(guó)各地引種了形態(tài)、口感均佳，個(gè)體大、產(chǎn)量高的百合品種，種鱗莖需人工貯藏越冬，給當(dāng)?shù)丶爸苓呉N百合起到了良好地示范作用。通化縣個(gè)別農(nóng)戶試種了蘭州百合，甜度高，不適宜大眾品味。

6 小結(jié)與建議

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的提高，以及對(duì)健康的重視，開發(fā)未病先防的保健產(chǎn)品是一發(fā)展趨勢(shì)。百合無論作為名菜佳肴、入藥健身，還是觀賞花卉，都具有很高的價(jià)值。百合營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、豐富，易消化吸收，具有均衡營(yíng)養(yǎng)，有效調(diào)節(jié)人體免疫力、潤(rùn)肺、祛痰、止咳、健胃、抗腫瘤、美容養(yǎng)顏，改善人體疲勞狀態(tài)等功能。被國(guó)家衛(wèi)健委首批確定為“藥食兼用”植物，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效，特別是對(duì)病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。

長(zhǎng)白山區(qū)無霜期短，栽培經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的作物是山區(qū)農(nóng)民致富的主要途徑，我國(guó)最新耕地保護(hù)政策允許種植蔬菜，建議種植藥食兼用百合，綜合上文評(píng)述，選擇品種①百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）②卷丹（L.lancifolium Thunb.）③細(xì)葉百合（L.pumilum DC.）④大花卷丹（L.leichtlinii Hook.），這些品種適應(yīng)長(zhǎng)白山區(qū)的氣候條件，種球可于采收后播種，大部地區(qū)不用采取防寒措施，能自然越冬，省時(shí)省力。

長(zhǎng)白山區(qū)栽培百合需加大研究和宣傳力度，一是對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行分析研究，與國(guó)內(nèi)主要品種進(jìn)行比較，提升知名度，拓展銷售范圍。二是針對(duì)鱗片被膜薄易碰傷的品種薄弱特征通過雜交育種定向選育優(yōu)良品種，進(jìn)行品種改良。三是科研機(jī)構(gòu)及技術(shù)推廣部門對(duì)百合的連作障礙、需肥規(guī)律和病蟲害的發(fā)生規(guī)律等問題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，并將科學(xué)有效的技術(shù)及時(shí)推廣應(yīng)用，減少農(nóng)民在生產(chǎn)管理中盲目使用或過量使用化肥和農(nóng)藥的現(xiàn)象。