趙 越 宋鐵峰 趙聚勇 楊 光 劉永麗

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，遼寧沈陽 110161）

西蘭花通稱綠花菜，又名青花菜，原產(chǎn)于意大利，為二年生草本植物，是甘藍(lán)的一個(gè)變種[1-2]。西蘭花的食用部位為帶有花蕾群的肥嫩花莖，其顏色翠綠，風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全的蔬菜[3]。西蘭花具有較強(qiáng)的美容作用，可延緩皮膚衰老，并能預(yù)防癌癥。西蘭花的生長(zhǎng)發(fā)育周期與花椰菜大體相同，屬低溫長(zhǎng)日照蔬菜，生長(zhǎng)發(fā)育過程中喜充足的光照，喜較濕潤(rùn)的環(huán)境，葉片旺盛生長(zhǎng)期和花球形成期需充足的水分，其適應(yīng)性廣，耐熱性和耐寒性比花椰菜強(qiáng)?，F(xiàn)對(duì)北方地區(qū)西蘭花露地高效栽培技術(shù)進(jìn)行介紹，以供種植戶參考。

1 生物學(xué)特性

1.1 生長(zhǎng)特性

西蘭花主根不發(fā)達(dá)，側(cè)根分枝多，主要根系分布在20 cm的表土中，不耐干旱，喜潮濕的環(huán)境。苗齡25～30 d時(shí)定植比較適宜，若苗齡超過30 d則產(chǎn)量下降。一般幼苗5片葉時(shí)定植，12～13片葉時(shí)花芽分化，16～17片葉時(shí)形成花球。正常情況下，定植后40～60 d現(xiàn)蕾，當(dāng)葉片數(shù)達(dá)到21片后花球成熟[4]。

1.2 花球的形成

西蘭花定植后，植株進(jìn)入葉片生長(zhǎng)期（蓮座期）。葉片生長(zhǎng)達(dá)到一定數(shù)量、植株長(zhǎng)到一定大小時(shí)，經(jīng)過春化（西蘭花有一定葉片數(shù)后，才能發(fā)生春化而形成花芽）而分化花芽。早熟品種莖粗應(yīng)達(dá)3.5 mm，在2～22℃條件下都能進(jìn)行花芽分化，有些早熟品種不經(jīng)低溫也能分化花芽；中、晚熟品種莖粗應(yīng)達(dá)10～15mm，中熟品種在16～22℃時(shí)開始進(jìn)行花芽分化，晚熟品種在8℃以下（2～3℃最適宜）的低溫下才能分化花芽?；ㄑ块_始分化以后就進(jìn)入花球形成期。

1.3 生長(zhǎng)發(fā)育周期

西蘭花的生長(zhǎng)發(fā)育周期（包括發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、花球形成期及開花結(jié)籽期）與花椰菜大體相同。發(fā)芽期從種子萌動(dòng)至子葉展開、真葉顯露，歷時(shí)7～9 d，發(fā)芽適溫為25℃左右；幼苗期是從真葉顯露至第一葉環(huán)的葉片展開，需要20～25 d；蓮座期是從第一葉環(huán)葉片展開至蓮座葉全部展開，需要30～40 d；花球形成期是從現(xiàn)蕾至花球適收，需要15～35 d，花球形成適溫為15～18℃；開花結(jié)籽期是從開花至種子成熟。

2 對(duì)環(huán)境條件的要求

2.1 溫度

西蘭花適應(yīng)性廣，耐熱性和耐寒性比花椰菜強(qiáng)?？傮w來說，西蘭花喜溫暖氣候，在一定的苗齡時(shí)一遇低溫就開始花芽分化。西蘭花的種子發(fā)芽溫度為10～35℃，最適溫度為25℃。莖葉的生長(zhǎng)發(fā)育適合較冷涼的氣候，在白天溫度為15～25℃、夜間溫度為15～20℃時(shí)發(fā)育最好。幼苗期耐熱、耐寒性強(qiáng)，生育中后期抗性變?nèi)酢；ɡ侔l(fā)育適溫為15～18℃，25℃以上發(fā)育不良，5℃以下則生長(zhǎng)緩慢，但只要不受寒害，在低溫下仍可生長(zhǎng)。

2.2 光照

西蘭花屬低溫長(zhǎng)日照蔬菜，對(duì)光照的要求并不十分嚴(yán)格，但在生長(zhǎng)發(fā)育過程中喜充足的光照。光照足時(shí)，植株生長(zhǎng)健壯，能形成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)體，有利于光合作用和養(yǎng)分的積累，花球緊實(shí)致密、顏色鮮綠、品質(zhì)好。注意，盛夏陽光過強(qiáng)也不利于西蘭花的生長(zhǎng)發(fā)育。種子發(fā)芽具有喜光性，在有光照的條件下發(fā)芽良好。形成花球除必需的低溫感應(yīng)條件外，還要求長(zhǎng)日照條件。有研究表明，西蘭花在16 h長(zhǎng)日照條件下比在8 h日照條件下形成花球要早，某些品種甚至在短日照條件下不能形成花球。

2.3 水分

西蘭花喜較濕潤(rùn)的生育環(huán)境，整個(gè)生長(zhǎng)過程中需水量較大，葉片旺盛生長(zhǎng)期和花球形成期需要充足的水分。若過分干燥，則導(dǎo)致葉片狹小，生長(zhǎng)不良，影響花球的產(chǎn)量和品質(zhì)。即使是短期干旱，也會(huì)導(dǎo)致西蘭花產(chǎn)量降低。苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑腐病、黑斑病等病害。只有當(dāng)花球形成期土壤田間持水量達(dá)70%～80%時(shí)才能滿足生長(zhǎng)需要。但西蘭花不能在濕度過大的土壤上播種、育苗，也不能在地下水位太高的地塊栽培，以免根系發(fā)育不良發(fā)生爛根現(xiàn)象。

2.4 土壤和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

西蘭花對(duì)土壤的適應(yīng)性廣。最適土壤pH值為6，但其耐酸堿性強(qiáng)，在堿性偏高的土壤上仍能正常生長(zhǎng)發(fā)育。在所需的肥料養(yǎng)分中，以氮為主，氮、磷、鉀之比應(yīng)為14∶5∶8。其中：速效氮肥可作基肥施入土壤；花芽分化后（葉生長(zhǎng)停止），要多追肥，以促進(jìn)花球生長(zhǎng)；每次采收花球后最好施1次薄肥；氮、磷肥在整個(gè)生育期都很重要，尤其在花球膨大期；花芽分化后有一個(gè)需鉀高峰。此外，還應(yīng)注意施用鉬肥和硼肥。

3 栽培技術(shù)

3.1 種植時(shí)期

在北方地區(qū)，6月下旬至7月上旬播種，7月中旬至7月下旬定植，9月下旬至10月上旬收獲。

3.2 種子選擇與處理

選用抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性好、適合市場(chǎng)的品種，要求種子百粒重0.5 g以上，用種量225～300 g/hm2。若種子已經(jīng)過消毒處理，則不必再另外消毒。

3.3 育苗及定植

苗床選土質(zhì)肥沃、排灌良好的土地，要求土壤平整細(xì)碎，澆足底水，均勻撒播，蓋土厚0.5 cm，上蓋遮陽網(wǎng)或稻草保濕，有30%出苗后將覆蓋物揭開。間苗至株間距5 cm左右，3～5片真葉時(shí)帶土定植。

也可采用穴盤（72孔，5 cm×5 cm）育苗，營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)用草碳、珍珠巖、蛭石按2∶1∶1比例配成，加入復(fù)合肥1 kg/m3、生物有機(jī)肥15 kg/m3，拌勻裝入穴盤備用。在穴盤中每穴播種1粒種子，上蓋厚0.5 cm的基質(zhì)，加蓋遮陽網(wǎng)，澆透水。2～3 d后即可出苗，出苗后將遮陽網(wǎng)用竹片拱起，底腳用細(xì)鐵絲固定，以免被風(fēng)刮起。當(dāng)苗長(zhǎng)至3～4片葉時(shí)定植。

西蘭花定植通常采用壟作方式，包括寬壟和窄壟2種形式，行距60～70 cm，株距33～35 cm，栽植密度4.20萬～4.95萬株/hm2。定植時(shí)盡量多帶土，少傷根，減少緩苗期。移栽后，應(yīng)加強(qiáng)水分管理。

3.4 施肥

一般品種可施腐熟圈肥75 t/hm2、氮磷鉀三元復(fù)合肥750 kg/hm2作基肥。施肥后深耕耙平、做高畦或起壟。根際追肥分2次進(jìn)行：第1次在植株緩苗后開始旺盛生長(zhǎng)時(shí)施用，施用尿素150～225 kg/hm2；第2次在顯蕾前（即葉叢生長(zhǎng)轉(zhuǎn)緩、田間已基本封壟時(shí)），追施氮磷鉀三元復(fù)合肥300 kg/hm2。在花球形成期，還可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和0.1%～0.2%硼砂水溶液，對(duì)增加花球產(chǎn)量和改善花球品質(zhì)有良好效果[5]。

西蘭花品種未來可比其他蔬菜品種減少氮肥和鉀肥用量10%～20%，切勿過多施肥。一般來說，將氮肥和鉀肥總施用量的50%以及全部磷肥作為基肥施入，另外50%的氮肥和鉀肥分2次追施即可。適當(dāng)增加有機(jī)肥用量可以提高產(chǎn)量。

3.5 水分管理

苗期以保證水分供應(yīng)和防止徒長(zhǎng)為原則，播種后充足供水，齊苗后開始控水，清晨澆水最為適宜，此時(shí)氣溫和水溫較低，澆水時(shí)不易傷苗。根據(jù)土壤干旱情況定時(shí)澆水，旱時(shí)多澆水，不旱時(shí)少澆水。澆水后要保證穴盤基質(zhì)中的水能夠及時(shí)下沉，穴盤內(nèi)不能留有積水，否則根系不透氣，加上高溫影響，極易導(dǎo)致植株腐爛。澆水時(shí)以小水流澆灌，盡量避免沖倒幼苗，已經(jīng)沖倒的幼苗要及時(shí)人工扶直，否則貼近基質(zhì)的幼苗容易腐爛。2片真葉時(shí)開始適當(dāng)補(bǔ)水，定植前3～4 d停水煉苗。定植時(shí)保證緩苗水，緩苗后適當(dāng)控水蹲苗，現(xiàn)蕾開始時(shí)保證充足水分，收獲前4～5 d停止?jié)菜甗6]。

3.6 病蟲害防治

小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾使用益萬農(nóng)Bt粉劑、抑太保、米螨、卡死克、除盡、愛福丁3號(hào)、菜蛾敵等進(jìn)行防治，蚜蟲使用艾美樂、百草一號(hào)等進(jìn)行防治，黑腐病使用可殺得、春雷霉素、佳瑞農(nóng)、波爾多液等進(jìn)行防治。此外，要加強(qiáng)中耕管理，及時(shí)人工除草，選擇鼠害輕的地塊。有鼠害時(shí)，用人工或物理方法（如電貓）防治，不使用藥物。

3.7 收獲

西蘭花采收適期是花球充分長(zhǎng)大、花蕾顆粒整齊、不散球、不開花時(shí)，此時(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量最高。一般早熟品種外部花蕾色澤一致，花蕾手感略粗，邊緣小花蕾群有松散時(shí)為采收適期；中晚熟品種用手觸花球，感到凹凸不平，花蕾長(zhǎng)得很緊湊時(shí)為采收最適期。采收時(shí)間以清晨和傍晚為好，采收時(shí)花球周圍保留3～4片小葉，可保護(hù)花球。一般采收標(biāo)準(zhǔn)是花球直徑達(dá)13 cm，在花莖距地面14 cm高處切下。西蘭花組織脆嫩，采收與搬運(yùn)都要輕拿輕放，最好用塑料筐或紙箱盛裝，不要過滿，以免壓傷。西蘭花采收后應(yīng)立即預(yù)冷到0℃，以排除大量的田間熱和呼吸熱，降低其代謝和物資消耗，保證品質(zhì)。