劉 浩，彭 華，張 超，董曉霞，黃萌萌，楊正楠，烏蘭圖亞

1 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081 2 全國畜牧總站，北京 100125 3 內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)技術(shù)推廣中心，內(nèi)蒙古呼和浩特 010051

0 引言

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民的生活品質(zhì)不斷提高，人們追求更多的是營養(yǎng)的搭配與協(xié)調(diào)。與此同時，消費者對乳制品的需求也越來越高，呈現(xiàn)上升趨勢[1]。奶牛養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)由過去的傳統(tǒng)經(jīng)營模式發(fā)展成為技術(shù)化、規(guī)模化的現(xiàn)代新興產(chǎn)業(yè)。自2008年“三聚氰胺”事件后，到2018年，我國奶業(yè)發(fā)展取得一系列成就，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；綇?008年19.5%提高到61.4%，提高了41.9 個百分點；奶牛年均單產(chǎn)從4.8 噸增長到7.4 噸，增長了54.2%。2018年國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳制品質(zhì)量安全的意見》，我國奶業(yè)進入新的發(fā)展時期，并取得了一系列成果。2021年，我國奶牛存欄達(dá)到1094.3 萬頭，生鮮乳產(chǎn)量3778.1 萬噸，分別比2018年增長5.5%、18.9%，創(chuàng)歷史新高；奶牛單產(chǎn)達(dá)到8.7 噸，比2018年提高17.6%。但是我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展仍存在原料奶生產(chǎn)成本高、乳制品供給價格總體偏高、國際競爭力較弱等問題[2]。奶牛養(yǎng)殖成本效益的好壞是影響我國奶業(yè)國際競爭力的首要因素。美國是世界奶牛養(yǎng)殖最為發(fā)達(dá)的國家之一，其奶業(yè)發(fā)展歷史悠久，產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟，在奶牛養(yǎng)殖、乳品加工流通方面積累了豐富經(jīng)驗，尤其在奶牛養(yǎng)殖端達(dá)到了國際先進水平。我國奶牛飼養(yǎng)方式、規(guī)模水平、飼料結(jié)構(gòu)等方面與美國有諸多相似乃至相同之處，因此，對比分析中美兩國奶牛養(yǎng)殖成本收益構(gòu)成及差距，對于明細(xì)我國奶牛養(yǎng)殖成本收益方面存在問題，提出改進建議具有積極意義。

國內(nèi)外學(xué)者對奶牛養(yǎng)殖成本效益方面也進行了大量研究。奶牛養(yǎng)殖收益主要分為主產(chǎn)品（生鮮乳）產(chǎn)值和副產(chǎn)品產(chǎn)值兩部分，副產(chǎn)品主要有淘汰牛、糞肥等收益。奶牛養(yǎng)殖業(yè)具有其特殊性，其成本核算與其他產(chǎn)業(yè)大不相同，不同國家之間也有差異[3]。首先明確奶牛養(yǎng)殖成本收益核算的指標(biāo)，根據(jù)已有研究，奶牛養(yǎng)殖成本核算一般分為分群核算和混群核算[4]，不同畜禽種類分群形式不同，奶牛養(yǎng)殖的分群核算是根據(jù)奶牛的生長發(fā)育的四個階段（犢牛、育成牛、青年牛、成年牛）進行分開核算，不同階段奶牛成本的構(gòu)成具有差異[5]，分群核算是準(zhǔn)確進行成本核算的前提，但一般考慮實際操作難度，奶牛養(yǎng)殖成本核算往往以混群形式進行。在中國，奶牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成主要分為物質(zhì)與服務(wù)費用、人工成本和土地成本構(gòu)成[6，7]，其中物質(zhì)與服務(wù)費用包含飼料費、醫(yī)藥費、水電費等直接費用和固定資產(chǎn)折舊、保險費、管理費等間接費用，人工成本主要包含家庭用工折舊和雇工費用1。在美國，奶牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成主要分為生產(chǎn)生鮮乳的經(jīng)營成本、機器和建筑物折舊、未支付的勞動力價值、經(jīng)營者勞動和管理的價值和使用權(quán)益資本的利息費用，其中，勞動力成本主要包含經(jīng)營者的勞動價值、未支付的勞動費用和雇傭勞動費用[8～10]。中美奶牛養(yǎng)殖成本核算主要的差異即是否考慮家庭勞動力和權(quán)益資本的機會成本。黃季焜和馬恒運（2000）[11]發(fā)現(xiàn)，在中外農(nóng)作物成本核算中，成本口徑和內(nèi)容有很多的差異，中國農(nóng)作物成本核算相對比較簡單，有一些應(yīng)當(dāng)包括在成本里的項目尚未包括在內(nèi)，而國外的成本核算項目比較全面，我國現(xiàn)行對農(nóng)產(chǎn)品的成本核算，可能會低估農(nóng)產(chǎn)品的實際成本水平。當(dāng)前大多數(shù)中美成本收益比較研究忽視了這一差異，使得結(jié)果不具有說服力。而且不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖成本效益也有差異，散養(yǎng)與小規(guī)模相對于中大規(guī)模養(yǎng)殖更具成本效益優(yōu)勢[12～14]，而國外大型奶牛場的毛利潤率以及收益成本比都高于小型奶牛場[15]。也有學(xué)者從區(qū)域?qū)用嫔戏謩e選取河北省、北京市以及奶牛四大優(yōu)勢區(qū)進行成本效益分析，不同區(qū)域奶牛養(yǎng)殖成本收益具有明顯差異[16～18]。

本文將利用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公開數(shù)據(jù)、全國農(nóng)產(chǎn)成本收益資料匯編、USDA Census of Agriculture（美國農(nóng)業(yè)普查）數(shù)據(jù)以及2018—2021課題組全國規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場的調(diào)研數(shù)據(jù)2對中國兩國奶牛養(yǎng)殖的成本收益結(jié)構(gòu)進行了比較分析，以理清中美兩國奶牛養(yǎng)殖的基本現(xiàn)狀以及奶牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)和收入構(gòu)成，進而比較兩國奶牛養(yǎng)殖成本收益差異，并提出相應(yīng)的政策建議，對于我國奶牛養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 中美奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

2020年我國奶牛存欄1043.3 萬頭，生鮮乳產(chǎn)量3440.1 萬噸，位居世界第四。美國奶牛存欄930.3 萬頭，生鮮乳產(chǎn)量10100 萬噸，是世界奶牛養(yǎng)殖最為發(fā)達(dá)的國家之一，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的40%以上，其中奶業(yè)總值占畜牧業(yè)的27%左右。

近年來中美奶牛規(guī)?；?呈現(xiàn)相同的發(fā)展趨勢，但在生鮮乳生產(chǎn)能力方面具有較大差距。中美奶牛養(yǎng)殖都趨向于規(guī)模化發(fā)展，且大規(guī)模牧場成為主流（圖1）。2020年，中國和美國規(guī)?；戎胤謩e達(dá)到67.2%和89.9%，近十年年均增長分別為20.4%和5.3%。小規(guī)模和中規(guī)模牧場存欄都不斷減少，而大規(guī)模牧場存欄呈現(xiàn)不斷增長趨勢，2020年，中國和美國大規(guī)模存欄占比超過一半，隨著市場集中化和信息化的發(fā)展，大規(guī)模牧場所占比重將不斷提高。規(guī)?；瘞哟鏅谡{(diào)整，2008—2020年，中國奶牛存欄大量減少，美國奶牛存欄變化不大（圖2），2020年，中國奶牛存欄較美國多113.0 萬頭，然而生鮮乳產(chǎn)量較美國少6659.9 萬噸，2008-2020年中國和美國生鮮乳產(chǎn)量年均增長分別1.6%和1.7%，導(dǎo)致生鮮乳產(chǎn)量巨大差異的直接原因就是中國奶牛單產(chǎn)不足，其深層次原因就是牧場管理和養(yǎng)殖技術(shù)差距。

圖1 2013—2020年中美奶牛不同規(guī)模牧場存欄比重

圖2 2008—2020年中美奶牛存欄和生鮮乳產(chǎn)量情況

中國奶牛單產(chǎn)低于美國，且兩國生鮮乳價格差越來越大。2008—2020年，中國奶牛單產(chǎn)一直低于美國，隨著我國奶業(yè)快速發(fā)展，單產(chǎn)差距不斷縮小，已經(jīng)由2008年的4.5 噸縮小到2020年的2.4 噸 （圖3）。但生鮮乳價格差不斷擴大，中國生鮮乳價格遠(yuǎn)高于美國，2020年中美價格差達(dá)到1.0 元/kg。中國生鮮乳價格不斷上漲的主要原因是國際貿(mào)易受阻、人口紅利消失、極端氣候增多再加上新冠肺炎疫情影響，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖成本的不斷增加。

圖3 2008—2020年中美奶牛單產(chǎn)和生鮮乳價格情況

2 中美奶牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成分析

不同的養(yǎng)殖模式和各國資源稟賦，不同國家公斤奶成本構(gòu)成不盡相同。美國公斤奶成本構(gòu)成項目主要有外購飼料費用、自購飼料費用、放牧飼料費用等17 項，本文調(diào)查的中國公斤奶成本構(gòu)成科目更加詳細(xì)，分為四大項36 小項。兩國的成本構(gòu)成科目在表述、內(nèi)涵、測算角度上有所不同，需要特殊說明的是：一是國外奶牛養(yǎng)殖飼料費用一般按來源統(tǒng)計，本次調(diào)查飼料費用按種類統(tǒng)計，這是由于中國奶牛養(yǎng)殖場土地配套較少，飼料基本外購，以種類統(tǒng)計更全面和科學(xué)；二是美國養(yǎng)牛有稅收，中國養(yǎng)牛無稅收；三是本次調(diào)查中國養(yǎng)殖場設(shè)有環(huán)保費、奶廳消耗、生鮮乳檢測費用等成本項目，而美國養(yǎng)牛在這些項幾乎無開支，沒有列入成本類型。中美主要成本類別對比如表1所示，可以看出，各類成本占比差別較大，中國較高的飼料成本導(dǎo)致總成本高于美國，大部分成本類別投入低于美國。

在數(shù)據(jù)可獲得基礎(chǔ)上，本文結(jié)合美國農(nóng)業(yè)普查統(tǒng)計數(shù)據(jù)和課題組2018—2021年對全國規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場的調(diào)研數(shù)據(jù)，根據(jù)以往研究，并基于不同成本類別在總成本中的占比（表1），以及方便橫向比較，使中美奶牛養(yǎng)殖成本比較結(jié)果更加準(zhǔn)確，本研究將各國的成本類別統(tǒng)一歸類為5項標(biāo)準(zhǔn)可比成本類別[10，19]（表2），分別為飼料成本、機械和設(shè)備折舊、人工成本、日常費用以及其他成本五大類。其中，人工成本分為雇工成本和家庭勞動機會成本，我國奶牛養(yǎng)殖場中家庭員工工資按照雇工費用支付，而美國奶牛養(yǎng)殖場家庭員工成本統(tǒng)計一般按照機會成本計算。

表1 2018—2021年中美奶牛養(yǎng)殖公斤奶主要成本類別情況

表2 中美奶牛養(yǎng)殖成本項目

3 中美奶牛養(yǎng)殖成本收益比較

3.1 中美奶牛養(yǎng)殖成本比較分析

中美兩國奶牛養(yǎng)殖成本不斷提高，不同成本類別具有明顯差異，較高的飼料成本影響我國奶業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。從總成本來看，我國奶牛養(yǎng)殖成本較高，公斤奶總成本平均比美國高0.15 元，但兩國公斤奶總成本都呈現(xiàn)增加趨勢，近四年，中美奶牛養(yǎng)殖公斤奶總成本分別提高了0.87 元和0.85 元。

從不同成本類別來看，飼料成本在兩國奶牛養(yǎng)殖成本中占比都是最高的，近四年我國奶牛養(yǎng)殖成本中飼料成本平均占比為67.1%，美國為47.4%，中國公斤奶飼料成本明顯高于美國，飼料成本過高的主要原因是國內(nèi)飼料原料價格加高，且大豆、苜蓿、燕麥主要依賴于進口，2019年調(diào)研的214 家養(yǎng)殖場進口苜蓿占有率達(dá)到66.82%，均價為3150 元/噸，比國產(chǎn)苜蓿價格高出40.63%，比同期美國本土苜蓿價格（184 美元/噸）高154.76%，而且大豆、苜蓿在飼料成本中占有較大比重[20]。

機械和設(shè)備折舊方面美國較中國高0.3 元，一定程度上反映了其機械化和自動化養(yǎng)殖較為發(fā)達(dá)，緩解了較高的人工成本壓力，根據(jù)統(tǒng)計，美國奶牛養(yǎng)殖公斤奶人工成本為1.5 元，占總成本達(dá)到17.2%，中國僅占8.0%，而且美國奶牛養(yǎng)殖場家庭勞動力機會成本也較高，為0.7 元，平均占比達(dá)到8.2%，隨著人工成本的不斷提高，機械化和智能化養(yǎng)殖將成為更優(yōu)選擇。日常費用的支出也明顯少于美國，日常費用主要包含的設(shè)備維修、社會化服務(wù)、水電燃?xì)?、疫病防控等費用支出在提升奶牛福利水平、改善牧場環(huán)境方面發(fā)揮重要作用，而我國奶牛養(yǎng)殖較高的飼料成本一定程度上擠占了其他方面的費用支出，奶業(yè)生產(chǎn)能力進一步提高受阻（表3）。

表3 2018—2021年中美奶牛養(yǎng)殖成本情況

不同規(guī)模來看，大規(guī)模養(yǎng)殖場具有明顯的成本優(yōu)勢，且現(xiàn)代化程度更高。從總成本來看，中美兩國奶牛養(yǎng)殖大規(guī)模養(yǎng)殖場公斤奶總成本最低，分別為3.74 元和3.21 元，規(guī)模越小養(yǎng)殖成本越高，主要是隨著人工成本的提高以及養(yǎng)殖技術(shù)設(shè)備的發(fā)展，規(guī)模經(jīng)濟在降低養(yǎng)殖成本方面的作用愈加突出。從不同成本類型來看，中規(guī)模養(yǎng)殖場公斤飼料成本占比較低，大規(guī)模養(yǎng)殖場機械和設(shè)備折舊成本占比較高，分別為13.0%和18.8%，反映了大規(guī)模養(yǎng)殖場的機械化和智能化程度更高，替代了高額的勞動力成本，可以看出規(guī)模越大人工成本占比越少，生產(chǎn)效率也會越高；社會化服務(wù)、維修費、水電燃?xì)赓M等日常費用支出也會隨著規(guī)模效應(yīng)的增大而減少，大大降低了養(yǎng)殖場的成本壓力，大規(guī)模養(yǎng)殖趨勢明顯（表4）。

表4 中美不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖成本

3.2 中美奶牛養(yǎng)殖收益比較分析

中美奶牛養(yǎng)殖收入由三部分構(gòu)成，分別為主產(chǎn)品（生鮮乳）收入、賣牛（犢牛、淘汰牛、育肥牛、種牛）收入和其它（糞肥、補貼等）收入，其中主產(chǎn)品收入占到近九成左右。由表5可知，2018—2021年，中美奶牛養(yǎng)殖收入構(gòu)成中，主產(chǎn)品收入占比分別為89.0%和91.1%；中國奶牛養(yǎng)殖總收入和賣牛收入一直高于美國，公斤奶其他收入兩國相差不大。中國奶牛養(yǎng)殖總體凈利潤也要高于美國，美國奶牛養(yǎng)殖仍處于連年虧損狀態(tài)。由于中美兩國收入構(gòu)成項目基本一樣，因此本文主要通過比較公斤奶總收入和凈利潤來分析中美奶牛養(yǎng)殖的收入差距。

表5 2018—2021年中美奶牛養(yǎng)殖收入構(gòu)成 及不同收入情況 單位：元/kg

近年來，我國奶牛養(yǎng)殖收益持續(xù)增長，美國奶牛養(yǎng)殖仍處于不斷虧損狀態(tài)。由圖4可知，2019年之前，中國奶牛養(yǎng)殖公斤奶收入逐年下降，2019年之后，奶牛養(yǎng)殖收入持續(xù)上升，主要是因為新冠肺炎疫情導(dǎo)致國際貿(mào)易受阻，進口乳制品減少，國內(nèi)乳制品需求增加，生鮮乳價格上漲，從而養(yǎng)殖收入增加，2021年公斤奶總收入和凈利潤較2019年分別增長了11.5%和19.6%。相較而言，美國奶牛養(yǎng)殖收入和凈利潤都低于中國，其公斤奶凈利潤一直處于虧損狀態(tài)，且虧損越來越大，主要是由于近年來貿(mào)易保護主義崛起，美國乳制品出口嚴(yán)重受阻，加上經(jīng)濟下滑，國內(nèi)需求減少，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖不斷虧損，2021年凈利潤虧損較2016年增加了254.3%。在美國農(nóng)業(yè)法案、乳制品毛利潤保障計劃等政策支持下，美國奶農(nóng)才得以繼續(xù)維持生存。

圖4 2016—2021年中美奶牛養(yǎng)殖公斤奶總收入和凈利潤情況

大規(guī)模養(yǎng)殖場的凈利潤水平更高。從不同規(guī)模來看，中美兩國中規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的公斤奶總收入高于大規(guī)模養(yǎng)殖場，但凈利潤方面，由前文分析得知，規(guī)模效應(yīng)作用下，規(guī)模越大公斤奶養(yǎng)殖成本越低，大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的凈利潤明顯高于小規(guī)模養(yǎng)殖場，近五年，中美兩國奶牛養(yǎng)殖大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的利潤率都比中規(guī)模養(yǎng)殖場高，分別高出9.0%和7.0%，而且美國大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場已經(jīng)處于盈利水平（圖5）。這也是近年來美國養(yǎng)殖場數(shù)量不斷減少，而大規(guī)模存欄比重不斷增加的原因，同時，也反映出大規(guī)模養(yǎng)殖是實現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然趨勢。

圖5 中美不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場收益情況

4 結(jié)論與政策建議

4.1 結(jié)論

中美奶牛成本構(gòu)成項目類似，中國養(yǎng)殖成本明顯高于美國。中美奶牛養(yǎng)殖成本中主要包含飼料、人工、機械設(shè)備折舊、疫病防控、土地等項目，兩國不同成本類別在總成本中占比差異較大。中美奶牛養(yǎng)殖公斤奶總成本分別為3.89 元和3.21 元，且差距在不斷縮小。其中，飼料成本在中美奶牛養(yǎng)殖成本中占比是最高的，飼料成本分別為2.84 元和1.85 元，平均占比分別為為67.1%和47.4%；機械和設(shè)備折舊平均占比分別為10.44%和18.01%，中國在設(shè)施設(shè)備方面投入明顯較少；人工成本占比分別為8.0%和17.2%，美國家庭勞動力機會較高，占人工成本的60%以上。

中國奶牛養(yǎng)殖收益明顯高于美國。近年來，我國奶牛養(yǎng)殖收益持續(xù)增長，美國奶牛養(yǎng)殖仍處于不斷虧損狀態(tài)。2021年中國公斤奶總收入和凈利潤較2019年分別增長了11.5%和19.6%，相較而言，美國奶牛養(yǎng)殖收入和凈利潤都低于中國，其公斤奶凈利潤一直處于虧損狀態(tài)，且虧損越來越大，2021年凈利潤虧損較2016年增加了254.3%。在美國農(nóng)業(yè)法案、乳制品毛利潤保障計劃等政策支持下，美國奶農(nóng)才得以繼續(xù)維持生存。

大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的成本和收益具有明顯優(yōu)勢。中美兩國奶牛養(yǎng)殖大規(guī)模養(yǎng)殖場公斤奶總成本最低，分別為3.74 元和3.21 元，規(guī)模越小養(yǎng)殖成本越高，主要是隨著人工成本的提高以及機械化和智能化設(shè)備的發(fā)展，規(guī)模經(jīng)濟在降低養(yǎng)殖成本方面的作用愈加突出。中美兩國中規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的公斤奶總收入高于大規(guī)模養(yǎng)殖場，但凈利潤方面，規(guī)模效應(yīng)作用下，規(guī)模越大公斤奶養(yǎng)殖成本越低，大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的凈利潤明顯高于小規(guī)模養(yǎng)殖場，這也是中美兩國規(guī)模化比重不斷增長的重要原因，反映出大規(guī)模養(yǎng)殖是實現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然趨勢。

4.2 政策建議

加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草料產(chǎn)業(yè)。解決飼料成本過高問題是降低奶牛養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖收益的關(guān)鍵。首先要解決我國飼料產(chǎn)量不足問題，政府部門要進一步推進振興奶業(yè)苜蓿行動、糧改飼等增產(chǎn)政策有效落實，大力推廣農(nóng)副產(chǎn)品的資源化利用，推動粗飼料本地化，促進飼料的減量替代；然后根據(jù)我國奶牛養(yǎng)殖飼料使用情況，盡量實現(xiàn)供需匹配，養(yǎng)殖場應(yīng)積極發(fā)展種養(yǎng)一體化模式，實行蛋白減量，緩解國產(chǎn)大豆、苜蓿供應(yīng)不足問題；最后重點是“精飼料降價、粗飼料提質(zhì)”。繼續(xù)推進優(yōu)質(zhì)苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高國產(chǎn)苜蓿質(zhì)量，增加替代進口苜蓿的比例，大力推廣全株玉米青貯，提升飼草料加工裝備水平，鼓勵養(yǎng)殖場使用全混合日糧（TMR）配制飼料，減輕對價格較高的精料補充料的依賴。

穩(wěn)步提升奶業(yè)發(fā)展科技水平。提升奶業(yè)發(fā)展科技貢獻率是提高養(yǎng)殖收益的有效方式。一是完善奶業(yè)科技創(chuàng)新體系。多方聯(lián)合構(gòu)建以企業(yè)為主體，科研院所為支撐，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的科技術(shù)創(chuàng)新體系，構(gòu)建多層次、多元化的技術(shù)研發(fā)和推廣模式。二是科研院所應(yīng)加強對種、料、病、管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展集中攻關(guān)研究，政府或協(xié)會組織應(yīng)加強奶牛遺傳育種、生產(chǎn)性能測定等方面的建設(shè)，推進奶牛育種全基因組選擇技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用，促進奶牛品種改良，增強國內(nèi)良種供應(yīng)能力。養(yǎng)殖場應(yīng)做好布病、結(jié)核等傳染病防控，抓好奶牛乳房炎等常見病治療，穩(wěn)步提高奶牛單產(chǎn)，提升生鮮乳質(zhì)量安全水平。三是養(yǎng)殖場應(yīng)注重奶牛養(yǎng)殖場現(xiàn)代經(jīng)營管理理念的宣傳和培養(yǎng)，實現(xiàn)奶牛精準(zhǔn)飼喂管理，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

注釋

1 根據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》奶牛成本構(gòu)成劃分。

2 2018—2021年課題組調(diào)研全國規(guī)?；B(yǎng)殖場的數(shù)量分別為271 個、238 個、146 個和220 個。

3 “規(guī)模化”指存欄大于100 頭牧場的奶牛數(shù)量所占總存欄的比重，并結(jié)合《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》和美國農(nóng)業(yè)普查奶牛養(yǎng)殖規(guī)模劃分確定“＜50 頭”“50～500 頭”“≥500 頭”分別為小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模。

4 美國農(nóng)業(yè)普查中奶牛養(yǎng)殖成本單位是美元/英擔(dān)，本文按照2018、2019、2020、2021年的年度匯率6.61、6.89、6.89、6.45以及每英擔(dān)等于50.8 kg分別按年進行了單位換算，統(tǒng)一為元/kg。

5 課題組調(diào)研過程中將中國家庭勞動力成本按照雇工價格折合成了雇工成本進行統(tǒng)計。

6 “賣牛收入”主要包括出售犢牛、淘汰牛、育肥牛、種牛的收入。

7 中國奶牛養(yǎng)殖場“其他收入”主要包括出售糞肥收入、補貼收入等，美國奶牛養(yǎng)殖場“其他收入”主要包括向其他經(jīng)營單位出租或租賃乳品的收入，向其他乳品經(jīng)營單位出租場地的收入，與乳品有關(guān)的合作社贊助紅利，評估退稅、退款和其他與乳品有關(guān)的資源，以及糞便生產(chǎn)的肥料價值等。