杜鑫瀟 曹升 龍紫媛 施平麗 尚小紅 嚴華兵 胡耀松 吳曉宇 黃恒文 卓春林 康家和 周瓊*

（1 廣西大學農學院，廣西南寧 530004；2 廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院，廣西南寧 530007；3 藤縣和平鎮(zhèn)農業(yè)服務中心，廣西梧州 543313；4 藤縣農業(yè)農村局，廣西梧州 543000）

藤縣粉葛栽培歷史悠久，2021 年粉葛種植面積達0.53 萬hm2，年產量20 萬t。但當?shù)胤鄹甬a業(yè)發(fā)展存在種植機械化、水肥一體化程度低，標準化種植技術不夠完善以及品牌影響力小、產品附加值低等問題。為此，提出加大政府投入，提高當?shù)貦C械化程度；因地制宜，實現(xiàn)粉葛種植各環(huán)節(jié)標準化；加大專業(yè)人才的引進，對種植戶和經(jīng)營者進行專業(yè)培訓；加強品牌建設，提高市場競爭力和產品附加值，提高粉葛經(jīng)濟效益等建議。

粉葛（Pueraria thomsonii）為豆科葛屬植物，含有豐富的蛋白質、淀粉、氨基酸以及人體日常所需的鈣、硒、鐵等元素（李昕 等，2017）。其淀粉可被提取出加工成葛根面、葛根酒、葛根飲料等產品。此外，粉葛也可作為中藥材，具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經(jīng)活絡等多種功效（龍紫媛 等，2022）。粉葛的適應能力很強，對旱、寒、熱有著較強的適應能力，喜濕潤和溫暖的環(huán)境，抗病蟲害能力也較強，較容易種植。

粉葛是廣西特色作物和主要的出口蔬菜品類之一，對農民增收與農業(yè)結構調整有著重要意義（歐昆鵬 等，2017）。藤縣作為廣西粉葛主產地之一，粉葛種植歷史悠久，距今已有100 多年的歷史（盧運富，2016）。近年來，隨著藤縣粉葛產業(yè)的發(fā)展，種植機械化、標準化程度較低以及品牌競爭力較弱等問題逐漸凸顯。為此，本文通過對當?shù)剞r戶、企業(yè)、合作社的粉葛經(jīng)濟效益進行分析，針對存在問題提出建議，以期助力當?shù)胤鄹甬a業(yè)發(fā)展。

1 藤縣粉葛栽培現(xiàn)狀

1.1 藤縣粉葛種植區(qū)域概況

藤縣地處廣西桂東南地區(qū)，屬于亞熱帶季風氣候，夏長冬短，日照充足，無霜期年均長達350 天左右，全年平均氣溫21 ℃，當?shù)亟涤曛饕性?—9 月，全年降雨量在1 000～2 000 mm 之間，耕地資源豐富，土質肥沃，適合粉葛生長。和平鎮(zhèn)、濛江鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)是藤縣粉葛的主產區(qū)。其中，和平鎮(zhèn)是藤縣最大的粉葛生產基地，歷來有種植粉葛的傳統(tǒng)，并且建有廣西藤縣和平粉葛產業(yè)核心示范區(qū)，享有“廣西粉葛之鄉(xiāng)”的美稱，當?shù)胤鄹鹨云け?、粉足、無渣、味甜等特點馳名區(qū)內外（覃武輝，2021）；全鎮(zhèn)面積1.68 萬hm2，粉葛種植面積高達2 334.5 hm2（3.5 萬畝），占藤縣粉葛種植面積的44%。

1.2 藤縣粉葛產業(yè)發(fā)展情況

近年來藤縣粉葛產業(yè)發(fā)展迅速，2012—2021年，藤縣粉葛種植面積由0.33 萬hm2擴大至0.53萬hm2，年產量由12.3 萬t 增加至20.0 萬t。其中和平鎮(zhèn)“三品一標”粉葛種植基地總面積達0.23萬hm2，每年新鮮粉葛產量高達7.5 萬t。除傳統(tǒng)種植業(yè)外，藤縣也開始著力于粉葛加工產業(yè)的發(fā)展。例如，廣西藤縣綠葛葛業(yè)有限公司集育種、種植、加工、銷售為一體，2019 年葛根茶產值1 200 萬元、葛根粉產值350 萬元、葛根面產值320 萬元（尚小紅 等，2021）。藤縣當?shù)匾研纬闪藦姆N植到加工的全產業(yè)鏈，粉葛產業(yè)年收益高達8 億元。

1.3 藤縣粉葛栽培技術

當?shù)剞r戶通常在每年2 月左右進行育苗，育苗前剪切種藤，盡量保證每個種藤插條有1 個芽點。剪切后，用多靈菌或高錳酸鉀進行消毒，然后將插條斜插在土壤中并覆蓋薄膜搭建小拱棚育苗。3 月中上旬進行定植，起壟時撒施有機肥或復合肥，起壟后覆薄膜。定植行距1.0～1.3 m、株距0.4～0.6 m，每667 m2扦插500～600 株。當種苗長至35～50 cm 時，在種苗旁插入長2 m 左右的竹竿，引葛藤上架。當主蔓長至竹竿頂端、長度達1.6～2.2 m 時即可摘除頂芽并修剪側蔓，后續(xù)每隔10～15 d（天）進行1 次抹芽。粉葛栽培期間需進行4～5次中耕除草。當主根直徑達0.6 cm 時進行修根，每株留2 條粗壯的主根，并將根塊部位暴露在陽光下進行曬根，以利于塊根膨大。苗期以氮肥為主，施3～4 次；修根后通常以高鉀肥為主，追3 次肥。藤縣粉葛蟲害以紅蜘蛛、蚜蟲為主，可用阿維菌素進行防治；病害以銹病、炭疽病為主，可用三唑酮和醚菌酯防治。當?shù)赝ǔＴ?1 月至翌年清明節(jié)前采收粉葛，此時的粉葛品質最好。可選擇人工挖采或機械挖采，挖采后可放置于陰涼棚內常溫貯藏，并在上方鋪蓋稻草。

2 經(jīng)濟效益

藤縣粉葛栽培成本主要由土地、人工、肥料、農藥、薄膜以及竹竿等其他材料成本構成，由于當?shù)仄髽I(yè)、合作社、農戶在成本投入方面各有不同，所獲得經(jīng)濟效益也有所差異。因此本文對以上3 種種植群體的粉葛栽培成本投入以及經(jīng)濟效益進行分析對比。

2.1 成本分析

2.1.1 肥料成本 如表1、圖1 所示，藤縣粉葛栽培時使用的肥料以鈣鎂磷肥、生物有機肥、復合肥為主，企業(yè)每667 m2肥料成本合計2 959.225元，占總成本的39.6%；合作社每667 m2成本共2 643.782 元，占總成本的62.1%；農戶每667 m2成本合計2 681.96 元，占總成本的70.5%。

2.1.2 人工成本 2017—2020 年間，藤縣人工費為每人每天100 元；然而2020—2021 年間，藤縣人工費升高至每人每天120～150 元。在粉葛栽培過程中，企業(yè)每667 m2需聘請16 名工人，人工成本為2 774 元，占總成本的37.1%。農戶由于自身勞動不計入成本，通常只在整地階段每667 m2聘請1名工人協(xié)助整地，因此人工成本較低，為150 元，占總成本的3.9%。合作社從育苗階段到采收階段，通常每667 m2聘請4 名工人進行田間管理，人工成本共600 元，占總成本的14.1%（表1、圖1）。

2.1.3 農藥成本 藤縣粉葛病蟲害主要以紅蜘蛛和銹病為主，當?shù)胤鄹鹌髽I(yè)在防治病蟲害時使用的農藥主要為阿維菌素和三唑酮，二者每667 m2成本共22 元。此外，其他病蟲害防治藥劑草銨膦、醚菌酯、二甲戊靈、多菌靈及生根劑每667 m2成本共58.85 元；合計80.85 元，占總成本的1.1%。合作社防治病蟲害時施用阿維菌素，每667 m2成本14.3 元；草銨膦、三唑酮、二甲戊靈、生根劑和多菌靈每667 m2成本58.8 元；農藥成本合計73.1 元，占總成本的1.7%。農戶防治病蟲害時使用的農藥則以阿維菌素為主，每667 m2成本15 元；草銨膦、二甲戊靈、多靈菌、生根劑每667 m2成本共37 元；合計52 元，占總成本的1.4%（表1、圖1）。

2.1.4 其他材料成本 企業(yè)、合作社、農戶栽培粉葛時，每667 m2大約需消耗500 根竹竿，每根竹竿售價為2 元，使用周期為兩年，折合每年每667 m2成本為500 元。企業(yè)每667 m2竹竿、干稻草、薄膜、地膜成本共604.5 元，占總成本的8.1%。合作社每667 m2竹竿、干稻草、薄膜、地膜成本共589.6 元，占總成本的13.9%。農戶每667 m2竹竿、干稻草、薄膜和地膜成本共571.8 元，占總成本的15.0%（表1、圖1）。

2.1.5 機耕成本 藤縣整地普遍采用機耕與人耕相結合的整地方式，企業(yè)、合作社和農戶的每667 m2機耕成本均為350 元，分別占總成本的4.7%、8.2%、9.2%（表1、圖1）。

圖1 藤縣粉葛栽培各項成本占比情況

表1 藤縣粉葛每667 m2 栽培成本

2.1.6 土地成本 受田地所處地理位置以及土地肥沃程度等因素影響，藤縣地租價格通常在600～1 000 元之間。經(jīng)調查，當?shù)仄髽I(yè)普遍租用700 元 ·（667 m2）-1價格的土地，因此土地成本占總成本的9.4%。合作社與農戶由于自身擁有土地，故無土地成本（表1、圖1）。

2.2 經(jīng)濟效益分析

據(jù)調查，氣候正常情況下，藤縣粉葛企業(yè)在田間管理、病蟲害防治以及施肥等環(huán)節(jié)投入更多，栽培模式更為標準化，產量每667 m2可達3 000 kg；粉葛售價為4.7元·kg-1，每667 m2產值為14 100元；每667 m2凈收益為6 631.425 元；投入產出率為188.8%（表2）。

表2 藤縣粉葛栽培效益情況

合作社栽培粉葛的成本投入相對企業(yè)則較低，差距主要來自于土地和人工成本。此外，其栽培模式對比企業(yè)栽培模式標準化較低，農藥和化肥的投入成本比企業(yè)少。合作社每667 m2粉葛產量為2 250 kg，售價為4.0 元·kg-1，每667 m2產值為9 000 元；每667 m2凈收益為4 743.518 元，比企業(yè)低28.5%；投入產出率為211.4%，高于企業(yè)（表2）。

農戶由于栽培管理較為粗放，農藥、化肥、人工、材料等投入比企業(yè)和合作社少，每667 m2粉葛產量為2 000 kg，售價為3.6 元·kg-1，每667 m2產值為7 200 元；每667 m2凈收益為3 394.24元，分別比企業(yè)和合作社低48.8%和28.4%；投入產出率為189.2%，高于企業(yè)，但低于合作社（表2）。

3 藤縣粉葛產業(yè)存在的問題

3.1 機械化程度較低

目前藤縣粉葛栽培機械化程度較低，幾乎只有整地或挖采階段會采用1 臺機器配合人工進行操作，其余施肥、灌溉、噴灑農藥等環(huán)節(jié)多以人工為主，只有少部分會采用噴灌、滴灌、無人機噴灑農藥等機械化生產方式。究其原因，主要是當?shù)剞r業(yè)推廣人員較為匱乏，宣傳推廣力度有所不足，專業(yè)合作社建設不夠完善，無法有效地將機械設備和機械化生產理念根植于種植戶的日常工作中。同時，種植戶對機械化生產優(yōu)勢的了解有所欠缺，因此在耕作、種植、管理、采收等環(huán)節(jié)機械化覆蓋率較低，許多農戶仍沿用傳統(tǒng)的栽培模式，從耕作到采收整個過程幾乎以人工操作為主，這不僅增加了栽培成本，影響粉葛的產量，還導致粉葛品質的參差不齊，很大程度上制約了藤縣粉葛產業(yè)的發(fā)展。

3.2 水肥一體化應用較少

藤縣水肥一體化技術主要應用于經(jīng)濟價值較高的大果園以及設施農業(yè)，覆蓋率在20%左右。在粉葛栽培中水肥一體化應用較少，使用面積在133 400～333 500 m2（200～500 畝）之間，覆蓋率僅1%左右。當?shù)卦S多種植戶仍習慣保持著傳統(tǒng)的施肥和灌溉方式，不僅費工費時，肥料和水資源浪費也十分嚴重，大大增加了栽培成本。此外，當?shù)貙τ谒室惑w化指導工作的落實不夠全面。第一，由于指導不精準，部分使用者在使用水肥一體化設備時認為滴灌量較少而延長滴灌時間，造成肥料和水資源浪費，無法充分發(fā)揮水肥利用率高等優(yōu)勢。第二，設備維護指導工作實施不夠全面，在使用設備進行施肥后未能及時進行滴水清理，最終導致滴頭堵塞，嚴重影響后續(xù)農事操作。

3.3 標準化種植技術不夠完善

藤縣粉葛標準化種植體系還需進一步完善，對于化肥農藥投入量、種植密度、施肥方式以及控苗等方面還未實現(xiàn)標準化。當?shù)剞r戶在種植粉葛時還存在著一些不合理之處，例如追肥時間和用量不適宜；除草次數(shù)較少，當?shù)仄髽I(yè)、合作社田間雜草較少，而普通農戶田間雜草則較為嚴重。這些不合理的種植方式會影響粉葛對養(yǎng)分的吸收，從而導致藤縣粉葛品質參差不齊，使得當?shù)胤鄹饍r格一直處于較低的水平，影響了粉葛經(jīng)濟效益和產業(yè)的發(fā)展。

3.4 品牌競爭力較弱，產品附加值較低

藤縣粉葛企業(yè)雖有自己的品牌，然而在品牌建設和宣傳方面要稍遜于其他地區(qū)，對商標和廣告的利用程度還較低，品牌管理和維護還有待完善（徐百萬，2017），品牌競爭力較弱。此外，藤縣粉葛產品的附加值也處于較低水平，當?shù)丶庸て髽I(yè)普遍將粉葛加工成葛根面、葛根茶和葛根粉等，缺乏科技含量高的粉葛保健品等高端產品。此外，藤縣當?shù)仄髽I(yè)和種植戶對于粉葛鮮薯的宣傳力度還較弱，沒有凸顯藤縣粉葛鮮薯的特點和優(yōu)勢，市場競爭力較弱。

4 建議

4.1 加大投入力度，提高機械化水平

第一，企業(yè)、政府、合作社需加強先進設備的引進，大力推廣機械化生產，例如采用無人機噴灑農藥，不僅節(jié)約成本，而且還能夠提高效率。此外，還需加快建立機械化生產示范點、加強推廣宣傳體系和專業(yè)合作社的建設，通過大力宣傳，提高當?shù)胤N植戶對機械化生產的了解程度，幫助種植戶意識到傳統(tǒng)種植存在的局限性，逐步引導種植戶采用機械化，從而提高藤縣粉葛種植的機械化程度，降低種植成本，提高種植效率，增加經(jīng)濟效益。第二，政府應當加大對機械化生產的扶持力度，對使用水肥一體化技術的農戶提供補助，提高種植戶的積極性，從而有效提高當?shù)厮室惑w化技術普及程度。

4.2 因地制宜，制定標準化種植技術

針對藤縣粉葛種植存在問題，應遵循因地制宜的原則，在傳統(tǒng)種植技術上進行不斷改良，針對粉葛栽培過程中的各個環(huán)節(jié)制定標準化的種植技術。從粉葛種植密度、扦插時的株行距、農藥肥水的用量、搭藤引蔓控苗的時期、除草的次數(shù)以及耕地、施肥、灌溉、貯藏方式等方面實施嚴格的標準化種植，改善藤縣粉葛品質，提高產量，增加種植戶收入。

4.3 引進專業(yè)人才，進行專業(yè)培訓

企業(yè)、合作社及政府需重視引進推廣、種植、加工、銷售等方面的專業(yè)人才，針對當?shù)胤鄹甬a業(yè)存在問題，進行針對性的專業(yè)化培訓。做好機械化、水肥一體化生產等方面的宣傳工作，引導種植戶逐步改變傳統(tǒng)觀念，幫助種植戶適應機械化生產和水肥一體化生產體系，逐個解決應用過程中存在的問題，實現(xiàn)粉葛高效生產。做好選種育苗、定苗移栽、田間管理、采收貯藏各個環(huán)節(jié)的培訓指導，提高當?shù)胤N植戶的種植水平，提升粉葛產量和品質。對企業(yè)進行從品牌建設到市場銷售全方面的指導，改善當?shù)仄髽I(yè)經(jīng)營方式，優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營模式。

4.4 加強品牌建設，提高產品附加值

進一步完善品牌建設，凸顯藤縣粉葛品牌特點，加強粉葛品質、文化、服務等方面的建設，加大藤縣粉葛優(yōu)勢的宣傳力度，塑造與藤縣粉葛更加契合的品牌文化，通過網(wǎng)絡、電視、展銷會等渠道進行品牌宣傳，努力提高品牌質量，完善品牌形象，不斷提高藤縣粉葛品牌知名度，刺激消費者的購買欲，增強市場競爭力。此外，藤縣還需加大科技投入，加強創(chuàng)新，積極與科研機構合作，選育更優(yōu)質的粉葛品種，提高粉葛的品質，研發(fā)更多類型的粉葛產品和高端加工產品，豐富粉葛加工產品的種類，創(chuàng)造出更多高附加值產品，提高經(jīng)濟效益。