蒙牛乳業(yè)（清遠）有限公司 陳曉民

生產(chǎn)乳制品環(huán)節(jié)會產(chǎn)生很多廢水，而廢水中富含多種有機物，增加了廢水處理難度，不利于乳制品企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展，也限制了我國經(jīng)濟的進步。某乳制品企業(yè)內(nèi)設一套廢水處理系統(tǒng)，但由于逐漸增加的生產(chǎn)產(chǎn)能，導致部分設備出現(xiàn)損壞問題，為了滿足當前乳制品生產(chǎn)需求，減少廢水對環(huán)境的污染，需要進一步改造廢水處理工藝。同時，結(jié)合多種廢水處理技術(shù)，推動乳制品企業(yè)安全綠色發(fā)展。

一、乳制品工業(yè)廢水負面影響以及其處理背景

（一）廢水來源及特性

乳制品工業(yè)廢水主要來自洗滌器皿和生產(chǎn)設備，比如：在攪拌黃油的過程中，會產(chǎn)生水和酸奶，同時也會形成相應量的廢水，其中包含有硝酸、次氯酸鈉、堿性洗滌劑等有機物質(zhì)，雖然在生產(chǎn)乳制品的環(huán)節(jié)，此部分化學藥品含量較低，對生態(tài)環(huán)境影響較??；但是，乳制品廢水中主要包含乳糖、乳脂肪、乳蛋白等物質(zhì)，通常以溶解狀或懸浮狀存在于廢水當中，生產(chǎn)乳制產(chǎn)品類型的不同，其各項指標標準也存在一定差異，對于環(huán)境的污染限度也明顯不同。

從乳制品廢水來源上來看，可以分為洗滌廢水、冷卻水、產(chǎn)品加工廢水。洗滌廢水以及產(chǎn)品加工廢水具有有機污染物含量相對較高、污染物在水中呈溶解狀態(tài)等實際特點，通過對于洗滌廢水以及產(chǎn)品加工廢水的有效處理，能夠避免乳制品工業(yè)在生產(chǎn)過程中對周邊環(huán)境產(chǎn)生嚴重污染，也有利于污染物質(zhì)的回收再利用。冷卻水主要特點是水量較大，無須進行特別處理即可實現(xiàn)循環(huán)利用。

乳制品工業(yè)廢水種類較多，在處理過程中有關(guān)部門應當高度關(guān)注，不斷引進最先進的技術(shù)及工藝流程，通過對工業(yè)廢水及時處理，不斷提升乳制品行業(yè)的環(huán)保水平，為積極貫徹環(huán)保理念奠定堅實基礎。

（二）廢水對環(huán)境的影響

因為乳制品廢水中富含一定量的有機物，所以直接排放廢水，會快速消耗水體中氧含量，進而造成水體富營養(yǎng)化問題。比如出現(xiàn)藻類的大量繁殖、水生生物集體死亡等[1]。并且有機物的腐敗會增加廢水氣味，影響了人們的正常生活，危害水體細微功能。結(jié)合乳制品工業(yè)廢水排放情況進行分析，主要是在廢水排放前沒有針對有機物進行有效處理，造成蛋白質(zhì)變質(zhì)的情況，進而產(chǎn)生三甲胺、硫化氫等具有異味的氣體，會導致人們出現(xiàn)惡心和嘔吐的癥狀，嚴重的還會威脅人們的健康。

（三）乳制品工業(yè)廢水處理背景

乳制品是人們主要食品之一，以鮮奶為主要原料加工而成。從乳制品品種來看，乳制品有消毒鮮奶、奶粉、奶油等多個品種。由于乳制品在加工過程中排放大量廢水，廢水中含有大量的有機物，對于有機物的處理至關(guān)重要。與此同時，乳制品工業(yè)在我國屬于新興產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟中占比相對較小，僅占食品工業(yè)的0.7%左右。但隨著人民群眾生活水平不斷提高對于乳制品工業(yè)的關(guān)注度也在不斷提高，乳制品工業(yè)具有較大發(fā)展?jié)摿?，如果能夠?qū)崿F(xiàn)對乳制品工業(yè)廢水的有效處理，不但有利于各項環(huán)保政策落實，同時也能夠?qū)崿F(xiàn)有機廢物的循環(huán)利用，對于促進產(chǎn)業(yè)升級將起到至關(guān)重要的作用。

二、改造工藝設計

（一）工藝流程

某乳制品企業(yè)進行廢水處理工藝改造的過程中，首先，將生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢水利用排水管網(wǎng)流向廢水處理系統(tǒng)格柵井中，在此環(huán)節(jié)中去除較大固體漂浮物；其次，利用調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)廢水水質(zhì)和水量；最后，將廢水送到氣浮反應池，利用混凝助凝劑調(diào)節(jié)PH值，同時，運用刮渣技術(shù)去除廢水中色度、BOD、COD等(如圖1)。其中，氣浮裝置需要保證廢水流向中間水池，并且在中間水池安裝PH在線監(jiān)控，以此來保證乳制品工業(yè)廢水達到排放標準。除此之外，乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當采取有效措施不斷提升工作人員技術(shù)水平，鼓勵工作人員外出進修學習其他企業(yè)的先進經(jīng)驗以及技術(shù)，對于現(xiàn)有污水處理工藝進行不斷改進以提高技術(shù)水平。通過對相關(guān)工藝流程進行不斷改進，有利于乳制品生產(chǎn)企業(yè)提升核心競爭力，能夠適應日益變化的市場競爭環(huán)境，為未來發(fā)展奠定堅實基礎。

圖1 工藝流程圖

（二）主要參數(shù)

工藝改造設計環(huán)節(jié)需要進一步明確廢水處理主要構(gòu)筑物的參數(shù)標準，比如：格柵井，要在原有基礎上提高其攔截廢水中殘渣、漂浮物以及大顆粒物的功能；調(diào)節(jié)池，在原有基礎上進行擴容，擴大有效容積，增加水力停留時間，有助于進一步優(yōu)化調(diào)節(jié)廢水水質(zhì)和水量；氣浮裝置，在其中增加適量混凝劑和助凝劑，通過與廢水充分反應形成絮凝體，利用氣浮裝置將其從水中分離，提高了廢水處理效率，縮短了廢水處理時間；中間水池，在原有基礎上增加中間水池數(shù)量并提高水池有效容積，增加水力停留時間；UASB反應器，利用UA SB反應器保證沼氣處于上升運動的狀態(tài)，進而對處在下部的污泥層進行充分攪拌，確保廢水和污泥進行有效接觸，達到降解有機物的目的；接觸氧氣池，在接觸氧氣池內(nèi)部安裝彈性填料，由于填料具有較多數(shù)量的微生物，可以滿足氧氣池高負荷運行的需求，進而節(jié)省廢水處理成本。并且填料上微生物受到氣流攪動和沖擊，會不斷脫落更新[2]。因此，有助于保證生物膜的活性，有助于減少污泥處理費用。與此同時，在明確參數(shù)的過程中相關(guān)技術(shù)人員要與一線生產(chǎn)人員加強交流與溝通，采取有效措施聽取多方面意見及建議，同時積極運用現(xiàn)代化信息技術(shù)收集相關(guān)參數(shù)，為決策者的決策工作提供重要參考依據(jù)。

三、乳制品工業(yè)廢水處理技術(shù)

生產(chǎn)乳制品的過程中，不僅會產(chǎn)生大量的廢水，并且廢水中還含有較多有機物，如果沒有及時對有機物進行處理，可能會產(chǎn)生較為濃烈的臭味，對外部環(huán)境造成一定限度的影響。久而久之，會增加廢水整體處理難度，不僅不利于乳制品企業(yè)的發(fā)展和進步，同時也會限制我國經(jīng)濟社會的發(fā)展。因此，本文結(jié)合某乳制品企業(yè)現(xiàn)有工業(yè)廢水處理系統(tǒng)進行分析和優(yōu)化，并提出混凝沉淀法、膜處理法、調(diào)節(jié)與生物處理、生物處理法這四項乳制品工業(yè)廢水處理技術(shù)，希望能夠為其他乳制品企業(yè)進行工業(yè)廢水處理提供有效的參考和借鑒價值，進而推動我國乳制品行業(yè)的發(fā)展。

（一）混凝沉淀法處理

在處理乳制品工業(yè)廢水的過程中，結(jié)合采用混凝沉淀法，可以達到廢水除臭的目的，與生物法處理進行對比，混凝沉淀法具有高效去除廢水有機物的優(yōu)勢。但是采用這種方法進行廢水處理，會受到溫度、藥劑投放量、PH值等因素的干擾，必須要做好各因素的管控和把握，避免發(fā)生原料浪費的問題。另外，采用混凝沉淀法，需要選擇適合的處理劑，要求乳制品企業(yè)能夠結(jié)合實際情況選擇性價比較高的藥劑。一般情況下，使用硫酸鋁可以有效與廢水反應形成絮狀沉淀，進而吸附廢水中的有機物；共同使用硫酸鋁和聚丙烯酰胺也可以提高有機物的去除率。值得相關(guān)技術(shù)人員注意的是，在運用混凝沉淀法對乳制品工業(yè)廢水進行處理的過程中，要對各個處理環(huán)節(jié)認真檢查，同時要加強對重要原材料的監(jiān)督以及管理力度，堅決杜絕不合格原材料進入處理現(xiàn)場，以不斷提高工業(yè)廢水處理水平。在此過程中，技術(shù)人員要嚴格遵循相關(guān)操作流程，在具體工作過程中避免依賴自身主觀經(jīng)驗，要結(jié)合處理現(xiàn)場的實際情況采取相應措施。除此之外，乳制品生產(chǎn)企業(yè)還應當加強處理現(xiàn)場的安全檢查工作，避免在廢水處理過程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故。

（二）膜處理法

乳制品企業(yè)進行工業(yè)廢水處理，通常會選擇膜處理法，主要是由于利用化學藥劑進行廢水處理，增加廢水處理成本。而膜處理技術(shù)不僅可以降低廢水處理成本，同時也可以明顯提高廢水處理效果，因此是當前工業(yè)廢水處理最常用的技術(shù)手段[3]。對于乳制品廢水處理而言，利用低壓納濾膜法，不僅可以有效處理廢水，同時可以滿足回收的需求。但需要注意的是，由于廢水中有較多有機物，可能會對膜質(zhì)量造成不同限度的影響，進而導致膜污染和膜裂化的問題。因此，選擇膜處理技術(shù)需要對乳制品工業(yè)廢水成分和狀況進行全方位研究，以此來避免膜分離現(xiàn)象。與此同時，乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當加強對處理膜的檢查，通過經(jīng)常檢查的方式避免處理膜在長期使用過程中出現(xiàn)問題。除此之外，企業(yè)還可以投入專項資金不斷加大研發(fā)力度，自主研發(fā)符合企業(yè)實際需求的處理膜，在提升工業(yè)廢水處理水平的同時，進一步節(jié)約經(jīng)濟成本。

（三）調(diào)節(jié)與物理處理

在乳制品企業(yè)生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的廢水，通常有懸浮物尺寸較小的特點，需要相關(guān)人員結(jié)合實際情況，合理選擇調(diào)節(jié)與物理處理技術(shù)。并充分發(fā)揮此種技術(shù)的優(yōu)勢，嚴格把控廢水水質(zhì)，考慮到廢水是清洗器皿、設備時所產(chǎn)生，為了有效減少廢水誤排的情況，需要設置相應調(diào)節(jié)池，保證廢水水質(zhì)的均勻。并且設置調(diào)節(jié)池，利用曝氣調(diào)節(jié)池有效調(diào)節(jié)廢水水質(zhì)和水量，并進行廢水預處理，起到初步降解有機物的作用，在冬季溫度較低的環(huán)境下，可以適當增加加熱系統(tǒng)，調(diào)節(jié)廢水溫度。與此同時，在進行調(diào)節(jié)以及物理處理過程中，相關(guān)人員應當注意所在地區(qū)的地質(zhì)水文條件以及氣候情況，避免外界因素對工業(yè)廢水處理產(chǎn)生不良影響。通過對氣候等重要信息的掌握，相關(guān)技術(shù)人員提前做好工業(yè)廢水處理過程中各項準備工作，為最終提升乳制品工業(yè)廢水處理水平奠定堅實基礎。

（四）生物處理法

由于乳制品工業(yè)廢水具有比較好的生化性，所以為生物處理方法應用提供了可能，結(jié)合當前實際可知，選擇生物處理法主要是利用厭氧處理工藝（如圖2），達到節(jié)省乳制品企業(yè)生產(chǎn)成本的目的，并且有效減少了在處理污水過程中所產(chǎn)生的污泥量[4]。另外，應用好氧處理工藝進行廢水處理，通過絲狀菌有效降解廢水中的有機物，進而滿足乳制品工業(yè)廢水除臭需求。但需要注意的是，應用此種技術(shù)手段，需要相關(guān)人員在反應池里安裝媒介裝置，促使絲狀菌快速生長和繁殖，進而提高廢水處理效果和質(zhì)量。與此同時，運用生物處理法涉及眾多環(huán)節(jié)，同時對所采用的技術(shù)也有較高要求。因此，乳制品生產(chǎn)企業(yè)可以邀請企業(yè)外部專家到企業(yè)進行指導，企業(yè)負責人要積極聽取相關(guān)專家意見及建議，對于現(xiàn)有生物處理技術(shù)以及相關(guān)設備進行不斷完善。除此之外，乳制品生產(chǎn)企業(yè)可以考慮引進先進的生物工程技術(shù)，同時不斷加強與相關(guān)高等院校的交流及溝通，通過人才引進等方式進一步提高工業(yè)廢水處理人員工作水平，為在新時期能夠科學合理處理乳制品生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生工業(yè)廢水提供有力保障，也有利于乳制品行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

圖2 生物法處理乳制品工業(yè)廢水流程圖

四、結(jié)語

綜上所述，為了進一步提高廢水處理效果和質(zhì)量，需要結(jié)合廢水有機物含量較高、異味較明顯的特點進行工藝設計改造。同時，結(jié)合生物處理法、膜處理法等相關(guān)廢水處理技術(shù)降解廢水中的有機物，保證乳制品工業(yè)廢水符合排放標準，進而推動社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。