張 鵬，鄧留坤，何 爽

1.楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.藍(lán)田縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，陜西 藍(lán)田 710500

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，飼料成分分析技術(shù)也得到不斷改進(jìn)，但是便捷快速檢測(cè)儀器設(shè)備的使用，往往伴隨著準(zhǔn)確性的降低，傳統(tǒng)國(guó)標(biāo)分析方法仍然具有優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，由于操作或管理不當(dāng)，實(shí)驗(yàn)室安全事故時(shí)常發(fā)生，造成了不同程度的人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失，實(shí)驗(yàn)室必須嚴(yán)格管理、規(guī)范操作。

1 飼料常規(guī)分析存在的安全風(fēng)險(xiǎn)

1.1 粗灰分測(cè)定安全

飼料粗灰分測(cè)定過(guò)程中需要將盛有試樣的坩堝放入高溫爐內(nèi)，在（550±20）℃下進(jìn)行灼燒，當(dāng)打開(kāi)高溫爐門(mén)取放坩堝時(shí)，容易被高溫?zé)崂俗苽?，特別是在夏季，取放時(shí)不能距離爐門(mén)太近，同時(shí)戴好防護(hù)手套，使用長(zhǎng)柄坩堝鉗，緩慢將坩堝送入或取出。剛?cè)〕龅嫩釄逋w為紅色，一定要先放在石棉網(wǎng)上降溫，不能放在木質(zhì)桌椅上，以免灼壞桌椅，甚至引發(fā)火災(zāi)。

1.2 粗蛋白質(zhì)測(cè)定安全

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用凱氏定氮法測(cè)定飼料粗蛋白質(zhì)，應(yīng)用的儀器主要是凱氏定氮儀（圖1），操作中用到強(qiáng)酸強(qiáng)堿等危險(xiǎn)試劑，操作環(huán)節(jié)較為復(fù)雜，尤其要注意安全，操作不當(dāng)極易引發(fā)安全事故。一是在試樣消化過(guò)程中，有機(jī)物與濃硫酸反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化硫，其與空氣中水蒸氣結(jié)合呈白色氣體，具有強(qiáng)烈的刺激性，長(zhǎng)時(shí)間吸入會(huì)損傷呼吸道上皮黏膜，所以消化爐要放置在密閉的通風(fēng)廚中，并且保持通風(fēng)良好。二是在取用濃硫酸前要穿好實(shí)驗(yàn)服，倒取時(shí)謹(jǐn)慎操作，防止?jié)饬蛩釣R到皮膚上，如若不慎濺到，要立即用棉布擦拭，再用流水沖洗，如果較為嚴(yán)重還要及時(shí)送醫(yī)。三是在測(cè)定過(guò)程中，蒸汽發(fā)生器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量蒸汽，切記不能同時(shí)將3、4 兩個(gè)夾子同時(shí)夾住，避免蒸汽發(fā)生器因壓力過(guò)大而發(fā)生爆炸。另外，為了避免沸水從長(zhǎng)直玻璃管頂端噴出傷人，可在玻璃管頂端接一橡膠管，將溢出沸水引入一容器內(nèi)。四是在蒸餾過(guò)程中，提取棒狀玻璃塞放入飽和氫氧化鈉溶液時(shí)，蒸汽通道要處以閉合狀態(tài)，即夾子4 關(guān)閉，否則容易因蒸餾裝置內(nèi)壓力過(guò)高，使得玻璃塞提起時(shí)蒸汽將飽和氫氧化鈉溶液反向噴出，造成人員傷害。

1.3 粗脂肪測(cè)定安全

飼料中粗脂肪的測(cè)定是用乙醚等有機(jī)溶劑反復(fù)浸提飼料樣品，將粗脂肪與不溶物質(zhì)分離開(kāi)來(lái)，操作中使用的有機(jī)溶劑乙醚為易燃易揮發(fā)液體，在浸提過(guò)程中，往往由于索式提取器接口密封不嚴(yán)，使得乙醚蒸汽外溢?；蛘哂捎谒″仠囟冗^(guò)高，冷凝管冷凝水流速過(guò)緩，冷凝作用欠缺，使得乙醚蒸汽通過(guò)冷凝腔溢出，空氣中彌漫乙醚氣體，如果遇到明火會(huì)引起燃燒，甚至發(fā)生爆炸，所以，在測(cè)定粗脂肪時(shí)，要仔細(xì)密封儀器接口，控制水浴溫度，提高冷凝器冷凝效果。同時(shí)，要打開(kāi)門(mén)窗，保持實(shí)驗(yàn)室良好通風(fēng)，打火機(jī)、火柴不得帶入室內(nèi)，嚴(yán)禁使用明火。

1.4 鈣測(cè)定安全

飼料中鈣的測(cè)定經(jīng)常用的是高錳酸鉀法（仲裁法），測(cè)定時(shí)首先需要對(duì)試樣進(jìn)行分解，將試樣有機(jī)物破壞，鈣成為溶于水的離子。根據(jù)試樣的物理特性，分干法和濕法進(jìn)行分解。固體試樣在干法分解時(shí)，首先需要對(duì)試樣進(jìn)行高溫灼燒，期間需要注意的安全事項(xiàng)在前面粗灰分測(cè)定部分已經(jīng)敘述過(guò)，在此不再贅述，需要強(qiáng)調(diào)的是，干法分解過(guò)程中需要用到濃硝酸，濃硝酸具有強(qiáng)烈的氧化性和腐蝕性，不但腐蝕肌膚，也腐蝕橡膠等，產(chǎn)生的蒸氣對(duì)眼睛、呼吸道等的黏膜有強(qiáng)烈刺激性。皮膚不小心沾上硝酸液體可引起灼傷，腐蝕而留下疤痕。操作中要穿好實(shí)驗(yàn)服，戴好防護(hù)手套，切勿吸入煙霧、蒸氣，不小心污染到衣物必須立即脫掉，如沾及眼睛或皮膚，立即用大量清水清洗。液體狀試樣用濕法分解，試樣放入凱氏燒瓶，加入硝酸加熱煮沸至二氧化氮黃煙逸盡，冷卻后加入高氯酸小心煮沸至無(wú)煙，此時(shí)務(wù)必注意不得蒸干，否則有發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)。

1.5 水溶性氯化物測(cè)定安全

在測(cè)定飼料中水溶性氯化物時(shí)需要用硫氰酸銨回滴過(guò)量的硝酸銀，硫氰酸銨為有刺激性有毒物質(zhì)，對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用，食入可導(dǎo)致中毒，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、血壓降低等，在使用時(shí)務(wù)必注意，避免誤服，更不得帶離實(shí)驗(yàn)室。同時(shí)也不能倒入下水道，以免引起水體污染。

1.6 試劑安全

飼料常規(guī)分析中常常用到的有危險(xiǎn)性的藥品試劑主要有濃硫酸、濃硝酸、高氯酸、苛性鈉、乙醚、乙醇、石油醚等，均為強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或易燃液體，使用不當(dāng)極易造成危害。對(duì)于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿在取用時(shí)要非常小心，穿實(shí)驗(yàn)服、戴橡膠手套，濃硫酸稀釋時(shí)，要將濃硫酸緩慢倒入水中，并快速攪動(dòng)。量取或盛放過(guò)強(qiáng)酸強(qiáng)堿的器皿，一定要及時(shí)清洗，或者標(biāo)注文字，以免混淆拿錯(cuò)，沾上皮膚。有危險(xiǎn)性試劑取用后，試劑瓶一定要及時(shí)封口，放置到位。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿使用后如有剩余，不要直接倒入水槽，以免腐蝕下水管道，也不可直接倒入生活垃圾，以免強(qiáng)酸、強(qiáng)堿與其他物質(zhì)反應(yīng)釋放熱量，引起垃圾燃燒，甚至對(duì)垃圾處理人員造成傷害?；厥盏慕釀┮颐巡荒苤苯拥谷胂滤?，防止乙醚在下水道內(nèi)蒸發(fā)遇火引發(fā)管道爆炸。

1.7 用電安全

實(shí)驗(yàn)室的高溫爐、消化爐等為高功率用電器，要與照明線路相分離，設(shè)置專用線路，并配套適配線載和開(kāi)關(guān)等。實(shí)際使用中往往出現(xiàn)負(fù)載過(guò)大而引發(fā)線路發(fā)熱，或者線路老化，給實(shí)驗(yàn)室?guī)?lái)極大的安全隱患，特別是在工作人員不在現(xiàn)場(chǎng)的情況下，極易引發(fā)火災(zāi)。

2 飼料分析實(shí)驗(yàn)室不安全因素分析

2.1 實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)掌握不到位

實(shí)驗(yàn)操作人員按照操作流程，規(guī)范開(kāi)展實(shí)驗(yàn)分析是保證實(shí)驗(yàn)正常進(jìn)行的基礎(chǔ)。然而，現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，實(shí)驗(yàn)人員往往沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)的專業(yè)教育，僅僅經(jīng)過(guò)了幾次培訓(xùn)，或者是跟著師傅進(jìn)行了簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)，對(duì)于飼料試樣中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等各種常規(guī)成分測(cè)定的原理、步驟、操作等沒(méi)有熟練掌握，沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)崗前培訓(xùn)，沒(méi)有取得檢測(cè)分析相關(guān)證書(shū)。對(duì)實(shí)驗(yàn)中風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)沒(méi)有準(zhǔn)確判斷，不能熟練掌握各種儀器設(shè)備的操作方法，不熟悉各種藥品試劑的特性、配制方法及注意事項(xiàng)。曾經(jīng)有實(shí)驗(yàn)室發(fā)生過(guò)人員在配制稀硫酸時(shí)錯(cuò)將水倒入濃硫酸中，結(jié)果發(fā)生猛烈飛濺，導(dǎo)致面部嚴(yán)重?zé)齻氖录?。?duì)于從事教學(xué)的學(xué)校，學(xué)生往往尚未掌握分析實(shí)驗(yàn)的原理和方法，不知曉實(shí)驗(yàn)中存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，如果在沒(méi)有教師在場(chǎng)的情況下操作，就很容易發(fā)生安全事故。

2.2 實(shí)驗(yàn)人員安全意識(shí)淡薄

飼料常規(guī)分析中存在儀器設(shè)備操作安全、藥品試劑使用安全和各實(shí)驗(yàn)分析項(xiàng)目操作過(guò)程中的安全等，如果生產(chǎn)部門(mén)只關(guān)心生產(chǎn)效率，不注重實(shí)驗(yàn)室安全防范，學(xué)校只關(guān)心實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)出，不注重師生教學(xué)安全，就很容易導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室安全事故的發(fā)生。往往從管理層就缺乏對(duì)實(shí)驗(yàn)室安全的高度重視，工作人員更是缺乏安全防范意識(shí)。實(shí)驗(yàn)室對(duì)新入職員工沒(méi)有進(jìn)行安全教育，而僅僅依靠老員工的老帶新，公司沒(méi)有定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)人員安全培訓(xùn)，沒(méi)有開(kāi)展實(shí)驗(yàn)安全應(yīng)急處置演練。加之工作人員責(zé)任心缺失，或者工作中存在僥幸心理，往往也是引發(fā)安全事故的重要原因。曾經(jīng)發(fā)生過(guò)在試樣消化快到終點(diǎn)時(shí)，因沒(méi)人看守，導(dǎo)致酸液被蒸干，引發(fā)爆炸的條件。也發(fā)生過(guò)用索式浸提法測(cè)定粗脂肪時(shí)人員擅離職守，因自來(lái)水中途停水，導(dǎo)致冷凝管缺水失去冷凝作用，浸提劑乙醚大量外溢，幸好沒(méi)有引發(fā)更嚴(yán)重的安全事件。

2.3 實(shí)驗(yàn)室管理不規(guī)范

實(shí)驗(yàn)室管理制度包括工作人員管理制度、藥品試劑管理制度、?；饭芾碇贫?、儀器設(shè)備使用管理制度等。實(shí)驗(yàn)室往往不注重安全制度的建設(shè)，使得工作缺乏制度約束，實(shí)驗(yàn)人員工作紀(jì)律渙散、安全意識(shí)淡薄。儀器設(shè)備使用不規(guī)范，藥品試劑特別是?；窡o(wú)專人管理，取用無(wú)記錄，廢棄液體隨意處置，甚至實(shí)驗(yàn)人員隨意將強(qiáng)酸強(qiáng)堿或劇毒藥品帶離實(shí)驗(yàn)室而無(wú)人問(wèn)津等等，此類實(shí)驗(yàn)室無(wú)制度或者有制度而得不到有效執(zhí)行的情況，都是極易引發(fā)實(shí)驗(yàn)室安全事故的主要原因。

3 飼料常規(guī)分析風(fēng)險(xiǎn)管控措施

3.1 實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)布置要合理

飼料常規(guī)分析室、精密儀器室、試劑存放室、樣品存放室等要單獨(dú)設(shè)置，常規(guī)分析室室內(nèi)布局要合理，項(xiàng)目分區(qū)要科學(xué)，儀器設(shè)備擺放要便于操作。上水管要引入實(shí)驗(yàn)臺(tái)，取用方便，下水管道防堵塞，材質(zhì)要具有較好的耐腐蝕性。室內(nèi)設(shè)置通風(fēng)櫥，密閉性良好，室內(nèi)安裝負(fù)壓抽排換氣扇。高耗能設(shè)備要單獨(dú)設(shè)置用電線路，安裝過(guò)載保護(hù)開(kāi)關(guān)，線路布局合理，便于維修保養(yǎng)。

3.2 實(shí)驗(yàn)室管理制度要健全

實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程、安全管理規(guī)范、?；肥褂霉芾淼戎贫纫∪?。重點(diǎn)部位要張貼安全提醒標(biāo)識(shí)，儀器設(shè)備使用要求科學(xué)規(guī)范，使用前要對(duì)操作方法了然于心，避免因違規(guī)操作而引發(fā)安全事故。易燃、易爆和強(qiáng)腐蝕性的藥品試劑要單獨(dú)保管，登記領(lǐng)用，嚴(yán)禁?；繁凰阶詭щx實(shí)驗(yàn)室。要建立安全事故處理預(yù)案，對(duì)突發(fā)安全事故處置有章可循、有條不紊。

3.3 人員操作技術(shù)掌握要到位

實(shí)驗(yàn)室工作人員是實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的直接操作者，人員責(zé)任心不強(qiáng)，麻痹大意，存在僥幸心理，或者是對(duì)實(shí)驗(yàn)原理、步驟不熟悉，往往會(huì)引發(fā)安全事故。所以，工作人員要知制度、守制度，嚴(yán)格遵守管理規(guī)定，不將無(wú)關(guān)人員帶入實(shí)驗(yàn)室，不將?；穾щx實(shí)驗(yàn)室，對(duì)飼料常規(guī)分析操作技術(shù)掌握到位，對(duì)實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)控制點(diǎn)了然于心，對(duì)突發(fā)安全事故處置要科學(xué)合理。

4 結(jié) 語(yǔ)

飼料常規(guī)分析常常在行政部門(mén)飼料質(zhì)量監(jiān)測(cè)、飼料生產(chǎn)部門(mén)飼料品質(zhì)控制和農(nóng)業(yè)院校飼料檢測(cè)分析教學(xué)實(shí)驗(yàn)等環(huán)節(jié)開(kāi)展，盡管所用儀器設(shè)備有所差異，但是測(cè)定的項(xiàng)目和原理基本相同。近年來(lái)，因?yàn)楦鞣N原因?qū)е碌膶?shí)驗(yàn)室安全事故時(shí)有發(fā)生，給工作人員身體健康乃至生命安全帶來(lái)了威脅。健全飼料分析實(shí)驗(yàn)室制度建設(shè)，規(guī)范實(shí)驗(yàn)室管理，提高工作人員技術(shù)水平，精準(zhǔn)管控各個(gè)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，嚴(yán)防實(shí)驗(yàn)室安全事故發(fā)生，確保人員和財(cái)物安全，已成為實(shí)驗(yàn)室正常運(yùn)行的基本保障。