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        冬日藏香婉約姑蘇

        2022-12-09 02:08:56出品蘇州園區(qū)香格里拉熙苑中餐廳
        美食 2022年12期
        關(guān)鍵詞:融合

        出品/蘇州園區(qū)香格里拉熙苑中餐廳

        一提起蘇州,總是讓人想到那獨(dú)具韻致的蘇州評(píng)彈,時(shí)光悠悠的小橋流水,文化底蘊(yùn)深厚的園林景觀,還有那風(fēng)味十足的蘇幫菜。蘇州有傳統(tǒng)經(jīng)典,蘇州也有風(fēng)韻時(shí)尚。活力四射的蘇州工業(yè)園區(qū),大氣雄偉的東方之門,還有主廚不斷嘗試演繹的融合新味覺,總是令人印象深刻。來到蘇州園區(qū)香格里拉的熙苑中餐廳,秋冬新菜和餐廳經(jīng)典菜讓人感受到中西美食文化的融合,以及蘇幫菜與中國不同菜系經(jīng)典風(fēng)味的交融。

        以紅酒腌制的雪梨,清甜中透著一絲絲酒香。入味的老鹵醬豬手,質(zhì)感彈牙的黑松露龍蝦仔,酸甜軟糯的山楂糖醋排骨,還有爽口的泡椒茭白,香氣中透著清爽的藏書羊羔凍,每一道菜都凝結(jié)著主廚對(duì)味覺融合的鉆研與用心。

        魚羊鮮獅子頭

        獅子頭將魚肉和羊肉融合在一起,

        充分體現(xiàn)了魚加羊等于一個(gè)“鮮”字。

        獅子頭軟嫩細(xì)膩,湯水溫潤(rùn)鮮美,入口落胃讓人感到回味又溫暖。

        茨菰茴香鮮帶子

        茨菰茴香鮮帶子有清新的綠白底色,柔和的味覺開啟美味的一餐。茨菰在蔥油的烘托下多了份香氣,帶子的軟嫩彈牙與之形成鮮香的味覺層次。

        蝦籽油燜茭白蔥燒海參

        茭白以蝦籽油燜,浸潤(rùn)著蝦籽的鮮香氣。海參發(fā)制得很到位,軟嫩和韌度剛好,淮揚(yáng)菜的蔥燒方式將其烹制得十分入味。

        板栗糕拼紅桂花鮮奶山藥

        冬日山藥應(yīng)季,軟糯的山藥浸著鮮奶,搭配雞頭米,輔以桂花香,再搭配做成蟹的造型的板栗糕,入口香甜,余味綿長(zhǎng)。

        姜蓉生焗大黃魚

        產(chǎn)自東海的大黃魚以姜蓉來生焗,沙煲打開的瞬間香氣撲鼻。細(xì)嫩的魚肉伴著姜蓉有絲絲辣味,姜蓉也能平衡魚肉的油脂。

        串紅蟹肉沙拉

        串紅蟹肉沙拉看起來只是一只小番茄,切開才發(fā)現(xiàn)里面包著滿滿的蟹肉,讓人感到驚喜。番茄與蟹肉一同入口,鮮香不膩口。

        酥皮雪花牛佐魚子醬

        雪花牛肉裹上漿外表炸酥,外脆里嫩,伴著魚子醬的鮮,口感有豐富的層次。

        三蝦蟹粉湯圓

        這道點(diǎn)心把湯圓的味道做到了極致,湯圓皮軟糯有黏性,餡料豐富鮮美。一只湯圓入口,將外皮的滑潤(rùn)粘糯與蝦蟹之鮮融匯在一起,滿口余香。

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