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        融合中的冬日新味

        2022-12-09 08:54:34策劃Autumn
        美食 2022年12期
        關(guān)鍵詞:中西合璧西餐廳西式

        策劃、文、攝/Autumn

        又是一年收尾的季節(jié),餐飲人將沉淀整整一年的思考、回顧、嘗試、創(chuàng)新、展望、希冀與滿滿的深意凝結(jié)在冬季新味的創(chuàng)作中。中西合璧一直是近年來的主旋律,中餐不斷嘗試新突破,給旅行受限的人們帶來國際化的新呈現(xiàn),也借鑒不同中國菜系的特色展現(xiàn)中國味。

        對于西餐廳而言,進口食材也受到很大限制,餐飲人也在不斷尋找本土優(yōu)質(zhì)食材,將其融入西式餐飲中。然而,中西合璧不是簡單地將中式或西式元素拿來取用,而是在食材、烹飪方式、創(chuàng)意與文化等多個維度有思考有邏輯地融合。這個冬季,融合的風(fēng)味有更多新展現(xiàn)。

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