毛翔光，趙開典，趙家才，朱新培

(1.云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，昆明 650212；2.云南省種畜繁育推廣中心，昆明 650212；3.云南省畜牧總站，昆明 650024)

1 肉牛改良?xì)v史

云南省肉牛雜交改良工作于1976年正式啟動(dòng)，當(dāng)時(shí)主要是在昭通、會(huì)澤、南澗、通海等6個(gè)縣市進(jìn)行，品種有海福特、西門塔爾、短角牛和摩拉水牛，后來又引入了辛地紅、安格斯等。由于公牛數(shù)量有限，僅通過制作顆粒凍精、開膣器輔助子宮頸內(nèi)輸精。這項(xiàng)工作開始后，由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革、牛群飼養(yǎng)和所有權(quán)調(diào)整、加上市場(chǎng)價(jià)格低、人工輸精技術(shù)因素導(dǎo)致受胎率低、政府無后續(xù)投入等原因，大部分地方中斷了工作。

90年代中期，一方面隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)牛羊肉的需求量不斷增加，牛肉與豬肉的價(jià)格比由80年代中期的2∶1變?yōu)?∶2；另一方面隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特別是畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各級(jí)政府加大了對(duì)發(fā)展草食家畜的投資力度。為推進(jìn)云南省畜牧業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，改造落后的傳統(tǒng)畜牧業(yè)[1]。1995年，云南省人民政府以云政〔1995〕154號(hào)文件，發(fā)布了關(guān)于加速畜牧業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的決定。通過引進(jìn)國外良種來改良云南省黃牛，提高生產(chǎn)性能，扶持山區(qū)農(nóng)民養(yǎng)牛致富。1996—1998年省政府花巨資從加拿大、美國和澳大利亞引進(jìn)了331頭(其中西門塔爾肉用種牛113頭，短角肉用種牛108頭，安格斯肉用種牛10頭，婆羅門種牛110頭)肉用優(yōu)良種牛[2-5]；并從法國進(jìn)口了兩套細(xì)管凍精分裝、噴墨打印一體機(jī)。1997年云南省畜牧局專門召開了全省的肉牛雜交改良工作會(huì)議，此后相繼在各地州舉辦牛冷凍精液雜交改良培訓(xùn)，從而第二次在全省大規(guī)模地啟動(dòng)了肉牛雜交改良工作。

2 肉牛改良現(xiàn)狀

“十二五”期間是云南省肉牛是良種應(yīng)用推廣方面發(fā)展較快的時(shí)期，一是加快了凍精改良步伐，全省16個(gè)地州(市)牛凍改站點(diǎn)數(shù)達(dá)到1 528個(gè)，覆蓋鄉(xiāng)鎮(zhèn)983個(gè)，覆蓋所轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)的75.3%。牛的雜交改良數(shù)量從2010年的87.05萬頭增加到2014年的100.22萬頭，增15.13%。二是良種公牛本交數(shù)量有較大增長，2014年使用良種公牛數(shù)達(dá)1 347頭。三是經(jīng)農(nóng)業(yè)部審定后，云嶺牛的推廣應(yīng)用迅速擴(kuò)大。

“十三五”以來，隨著國家和省的“強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)”、“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”和解決“三農(nóng)問題”等一系列政策措施的實(shí)施，肉牛的發(fā)展具備了良好的政策環(huán)境，作為“節(jié)糧型畜牧業(yè)”應(yīng)該是各級(jí)政府和有關(guān)部門優(yōu)先發(fā)展的部分?！吨泄苍颇鲜∥⒃颇鲜∪嗣裾P(guān)于把畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)重要產(chǎn)業(yè)的若干意見》(云發(fā)〔2004〕5號(hào))、《云南省人民政府關(guān)于加快推進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(云政發(fā)〔2008〕27號(hào))、《中共云南省委 云南省人民政府關(guān)于加快山地牧業(yè)跨越發(fā)展的意見》(云發(fā)[2014]15號(hào))等相關(guān)文件中對(duì)肉牛業(yè)的發(fā)展都做出了明確的規(guī)定，“突出優(yōu)勢(shì)，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展以肉牛、肉羊等草食畜為主的草地畜牧業(yè)，把云南建成中國常綠型草地畜牧業(yè)的重要基地”。國家第二輪西部大開發(fā)、省委省政府“兩強(qiáng)一堡”建設(shè)戰(zhàn)略，“四輪驅(qū)動(dòng)”發(fā)展戰(zhàn)略中占第一位的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化及國家東西部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移戰(zhàn)略等都為云南省肉牛業(yè)的發(fā)展提供了有力的政策支撐?！掇r(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見》(農(nóng)牧發(fā)〔2015〕7號(hào))的指導(dǎo)思想更是把肉牛業(yè)作為草食畜牧業(yè)的首要部分來加以促進(jìn)發(fā)展；2016年中央一號(hào)文件提出“優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖結(jié)構(gòu),發(fā)展草食畜牧業(yè)”。這些政策措施都為肉牛業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。

逐步完善肉牛品種改良與技術(shù)推廣體系。以基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣體系為依托，逐步改造、完善現(xiàn)有縣、鄉(xiāng)畜禽品種改良體系的凍精運(yùn)輸和培訓(xùn)、推廣設(shè)施和工作條件，增強(qiáng)服務(wù)推廣能力。形成全省肉牛凍精改良站點(diǎn)1 528個(gè)，年牛凍精改良110萬頭。牛人工授精受胎率從現(xiàn)在70%提高到73%以上[6]。

全省牛存欄1 200萬頭,出欄肉牛500萬頭(省內(nèi)自繁出欄400萬頭，境外輸入育肥出欄部分100萬頭)，省內(nèi)自繁出欄率到36%，平均個(gè)體產(chǎn)肉量到136 kg，牛肉產(chǎn)量達(dá)到62萬t；肉牛業(yè)產(chǎn)值178億元，云南肉牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占云南農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的3.25%～4.91%，比全國3.41%的平均水平高出1.5個(gè)百分點(diǎn)[7]。肉牛產(chǎn)業(yè)對(duì)云南農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的貢獻(xiàn)高于全國平均水平，云南肉牛產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有更重要的地位。

3 存在問題

3.1 云南散養(yǎng)比例大，規(guī)模化程度低

出欄1～9頭散養(yǎng)戶占98.61%，出欄10～49頭養(yǎng)殖戶占1.19%，出欄50頭以上養(yǎng)殖戶(場(chǎng))占0.20%。

3.2 良種覆蓋率低，牛肉產(chǎn)量少

云南肉牛存欄接近1 200萬頭，居全國第一。因胴體重僅為136 kg，比全國平均水平140.3 kg低4.3 kg，比世界平均水平215.5 kg低79.5 kg，致使牛肉產(chǎn)量，僅排全國第九位，牛肉產(chǎn)量65萬t[8]。

3.3 良繁體系不健全，地州良繁差異較大

由于地理位置、人文習(xí)慣、飼草飼料資源等不同，致使各地州肉牛改良品種、改良程度等都有所差異。尤其是山區(qū)，飼養(yǎng)密度低，即使是異地輸精，但路途遙遠(yuǎn)，改良成本較高，受胎率低，不易被養(yǎng)殖者接受。加之放養(yǎng)地區(qū)土雜公牛去勢(shì)工作抓得不嚴(yán)，給良種改良工作造成了極為不利的影響。

3.4 牛群結(jié)構(gòu)不合理，改良技術(shù)路線有待提升

云南肉牛產(chǎn)業(yè)起步較晚，整個(gè)肉牛生產(chǎn)體系還不健全，廣大農(nóng)戶還未完全脫離養(yǎng)牛為耕田的傳統(tǒng)模式，適時(shí)出欄和科學(xué)淘汰的措施還未得到有效實(shí)施。全省存欄牛1 200萬頭，同期能繁母牛存欄僅350余萬頭，僅占35.2%，對(duì)能繁母牛養(yǎng)殖的扶持政策仍不到位，投入較少。亟待引進(jìn)適宜的品種來提高雜交改良效果。受市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)的影響，云南省肉牛雜交改良普遍長期使用西門塔爾進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交，導(dǎo)致以下幾個(gè)方面的問題：一是級(jí)進(jìn)4，5代或更高，趨近于純種，雜交改良優(yōu)勢(shì)衰減；二是隨著外血含量的增加，對(duì)飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)水平要求提高，而云南省大部分農(nóng)戶飼養(yǎng)條件下滿足不了這些要求；三是抗逆性降低，特別是對(duì)焦蟲病的抵抗力降低，據(jù)筆者在一些地方的調(diào)研，這已對(duì)養(yǎng)牛農(nóng)戶造成了一些損失。

3.5 技術(shù)隊(duì)伍參差不齊，地區(qū)間改配效率差距顯著

在20世紀(jì)90年代和21世紀(jì)初，省級(jí)和州市進(jìn)行了大規(guī)模的凍改技術(shù)人員培訓(xùn)，現(xiàn)在這些人員大都退休或轉(zhuǎn)行，現(xiàn)在進(jìn)行凍改工作的大部分未經(jīng)過系統(tǒng)和正規(guī)的培訓(xùn)，輸精技術(shù)和衛(wèi)生控制亟待提高，具體表現(xiàn)就是受胎率和生殖道疾病發(fā)病率上的顯著差異。據(jù)調(diào)查，有的地方受胎率在80%以上，母牛的繁殖壽命可達(dá)到10歲以上，而有的地方受胎率不到50%，而且母牛配上2，3胎以后就很難懷孕。

4 應(yīng)對(duì)措施

4.1 認(rèn)真執(zhí)行省級(jí)有關(guān)部門制定的雜交改良技術(shù)路線和相關(guān)規(guī)劃[9]

(1)滇東北片區(qū)(會(huì)澤、麒麟、宣威、師宗、昭陽、鎮(zhèn)雄、魯?shù)榈瓤h)：本片區(qū)以會(huì)澤、昭陽為肉牛養(yǎng)殖核心區(qū)。該片區(qū)肉牛改良?xì)v史悠久(昭陽、鎮(zhèn)雄、會(huì)澤都是從20世紀(jì)80年代就一直堅(jiān)持肉牛雜交改良)，存欄數(shù)量多，個(gè)體生產(chǎn)水平較高，但總體上講飼草資源相對(duì)不足。此區(qū)雜交改良程度較高，大面上適宜進(jìn)行能繁母牛養(yǎng)殖、犢牛培育和肉牛集中育肥，在普遍使用西門塔爾雜交后，應(yīng)有計(jì)劃地引進(jìn)安格斯或德國黃牛進(jìn)行雜交，以便為中高檔牛肉生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

(2)滇西北片區(qū)(南澗、巍山、華坪、香格里拉、蘭坪、劍川、麗江等縣)：南澗、巍山是本片區(qū)的肉牛養(yǎng)殖核心區(qū)。本片區(qū)的飼草資源相對(duì)較好，但整個(gè)片區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模小并且較分散，目前在南澗開始建設(shè)一家以肉牛屠宰加工和育肥牛飼料生產(chǎn)的龍頭企業(yè)。在普遍使用西門塔爾雜交后，應(yīng)有計(jì)劃地引進(jìn)安格斯或德國黃牛進(jìn)行雜交，香格里拉及海拔3 000 m以上地區(qū)以牦牛和犏牛為主，在犏牛生產(chǎn)上逐步引入安格斯或短角牛作父本進(jìn)行雜交改良，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)中甸牦牛的保種和提純復(fù)壯，此區(qū)應(yīng)以能繁母牛養(yǎng)殖和育肥為主，進(jìn)行中、高端牛肉生產(chǎn)。

(3)滇西南片區(qū)(騰沖、昌寧、隆陽、隴川、永德、耿馬、云縣、鳳慶、景東、景谷、瀾滄、墨江、勐海等縣)：本片區(qū)肉牛改良起步較晚，本地牛群基礎(chǔ)較差，養(yǎng)牛業(yè)逐步從養(yǎng)耕牛向肉牛生產(chǎn)過渡，但進(jìn)展較快，本區(qū)水熱條件好，飼草資源較為豐富而有比較大的開發(fā)潛力；區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，肉牛業(yè)開發(fā)潛力大。品種使用上應(yīng)有計(jì)劃地引進(jìn)婆羅門、西門塔爾或德國黃牛凍精加大雜交改良力度。主要以能繁母牛養(yǎng)殖架子牛集中適當(dāng)育肥為重點(diǎn)。

(4)滇東南片區(qū)(彌勒、建水、瀘西、紅河、硯山、文山、廣南、富寧、麻栗坡等縣)：肉牛養(yǎng)殖技術(shù)水平和生產(chǎn)水平還不高，但是這個(gè)區(qū)域有比較多的牛存欄且牛群基礎(chǔ)較好(文山黃牛的主要分布區(qū)域)和豐富的飼料資源，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯、有發(fā)展的巨大潛力，養(yǎng)牛業(yè)逐步從養(yǎng)耕牛向肉牛生產(chǎn)過渡。此區(qū)是全省牛存欄數(shù)量最多的區(qū)域。應(yīng)加強(qiáng)能繁母牛養(yǎng)殖和后備母牛培育和肉牛育肥。加大對(duì)龍頭企業(yè)的培育，面向兩廣、爭取港澳和東南亞市場(chǎng)。

(5)滇中片區(qū)(祿勸、尋甸、馬龍、石林、新平、楚雄、祿豐、武定等縣)：本片區(qū)發(fā)展不太平衡，但近幾年隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，肉牛業(yè)的比重增長較快，并在地理位置上連成一個(gè)相對(duì)集中的區(qū)域。目前飼養(yǎng)管理水平一般，但飼料資源較為豐富，發(fā)展?jié)摿^大。此片區(qū)臨近滇中幾個(gè)中心城市(昆明、曲靖、玉溪、楚雄)，應(yīng)加強(qiáng)雜交改良并以架子牛育肥為主，有計(jì)劃地引入安格斯或德國黃牛血液，為中高檔牛肉生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

4.2 建議引進(jìn)德國黃牛和文山黃牛、滇中黃牛進(jìn)行雜交改良培育肉牛新品系

德國黃牛體格大小與西門塔爾接近，全身被毛黃色，是歐洲牛品種中唯一具有一定抗蜱和耐焦蟲病能力。對(duì)于云南廣大的熱帶亞熱帶地區(qū)，這是一個(gè)非常珍貴的性狀。近幾年，德國黃牛在國內(nèi)很多省份如河南、廣東等已成為主推品種，改良效果良好，深受養(yǎng)殖戶歡迎；在河南，通過將德國黃牛血液導(dǎo)入南陽牛培育出了南陽黃牛肉用新品系，這對(duì)文山黃牛及滇中黃牛更好的開發(fā)利用具有重要的啟示作用，兩個(gè)品種毛色接近，生產(chǎn)方向相似。

4.3 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和疫病防控力度

一是加強(qiáng)肉牛各階段的飼養(yǎng)管理，合理利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源，充分發(fā)揮其雜交優(yōu)勢(shì)，使其利益達(dá)到最大化[10-11]。二是強(qiáng)化肉?；A(chǔ)免疫，保證免疫質(zhì)量，構(gòu)建堅(jiān)強(qiáng)的免疫保護(hù)屏障。提高動(dòng)物疫情預(yù)警預(yù)報(bào)和突發(fā)重大動(dòng)物疫情應(yīng)急處置能力。確保肉牛健康發(fā)展及其產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.4 加強(qiáng)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，提高改良效率

相關(guān)部門需切實(shí)加強(qiáng)對(duì)肉牛改良技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)理論知識(shí)更新，保障基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，增加改良人員相互交流，提高養(yǎng)殖戶的科技意識(shí)，確保肉牛改良再上新臺(tái)階。

4.5 優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，提高能繁母牛比例

發(fā)揮政策導(dǎo)向，扶持養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)母牛，穩(wěn)住產(chǎn)業(yè)根基。結(jié)合“鄉(xiāng)村振興”工作的深入，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶開展能繁母牛飼養(yǎng)繁育，遏制“殺青弒母”現(xiàn)象。

4.6 加大政府扶持力度，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

希望各級(jí)政府部門一如既往地重視、支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)種牛和凍精引進(jìn)、人員培訓(xùn)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)給予必要的資金支持，確保此項(xiàng)工作能持續(xù)推進(jìn)。

5 結(jié)束語

云南省大規(guī)模的肉牛雜交改良工作歷時(shí)20多年，在各級(jí)政府部門的高度重視和大力支持下，通過廣大科技人員的艱苦努力，取得了顯著成績和良好效益。但是，隨著本項(xiàng)工作持續(xù)推進(jìn)，一些新問題和新要求也不斷涌現(xiàn)，導(dǎo)致肉牛改良的效率降低，這就需要各級(jí)政府部門和廣大科技人員本著實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)的態(tài)度，不斷探索新方法、解決新問題，確保云南省高原特色肉牛產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。