柳鈞涵 余若楠

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舌尖上的東北——鍋包肉

一提到東北，大家可能想到的是——冷。在寒冷的東北，流傳著許多舉世聞名的美食，這就是我們口口相傳的東北菜。

說到東北菜，鍋包肉可能是大家再熟悉不過的了。作為東北菜中的“杰作”，鍋包肉的做法也有不少講究。下面是我的做法：

首先準(zhǔn)備一些里脊肉，切成3 毫米左右的薄片，清洗干凈，擠出水分。另外準(zhǔn)備一個碗，加入適量的淀粉、清水，攪拌均勻，把淀粉調(diào)成拉絲的狀態(tài)。淀粉糊調(diào)好之后加入處理好的肉片，攪拌均勻備用。再準(zhǔn)備一個碗，加入白糖、白醋，適量的清水?dāng)嚢杈鶆?。接下來就可以開火把鍋燒熱。燒熱之后加入油，大火將油溫?zé)亮蔁帷０褱?zhǔn)備好的肉片放入鍋中，開小火炸50 秒，這一步的目的是將肉片炸至定型。時間到后將定型的肉片撈出，轉(zhuǎn)大火將油溫升至七成熱。再轉(zhuǎn)中小火將肉片下入鍋中復(fù)炸30 秒。這一步是將肉片炸香炸脆，30 秒之后將肉片撈起，把多余的油倒出。將調(diào)好的料汁下入鍋中，燒開了之后加入適量的水淀粉，把湯汁收緊。下入切好的肉片，最后把湯汁澆在肉片上即可出鍋。這樣做出來的鍋包肉外焦里嫩。

鍋包肉，東北菜的靈魂。當(dāng)你咬下去，就能體驗(yàn)到香脆多汁的滿足感，那感覺遲遲不消。就連現(xiàn)在想一想，都讓人口齒生津，回味無窮！

（北京 柳鈞涵）

青春似火，向陽而生

7 月，透藍(lán)的天懸著火球似的太陽，汗水早已浸濕了他們的工作服，額頭上的汗水順著臉頰流了下來。他們只是停下手頭的工作，摘下頭上的安全帽，抹去額頭上的汗珠，雙手依舊在規(guī)范地操作著。

他們是一群平均年齡二十出頭的年輕人，在溫州這片土地上綻放著他們的青春。為了工程進(jìn)度，他們早出晚歸，日復(fù)一日，每天都重復(fù)著同樣的程序，一想起之后建成通車的場面，他們的心中滿是自豪。

有一次一個叫W 的男生手指受傷，多處指甲上包著繃帶，看著觸目驚心。而他卻沒有休息，只是套了一個透明手套便又重返了工作崗位。

我問過他們，覺得工作中最大的困難是什么？他們說困難不怕，就是怕下雨，因?yàn)橄掠陼绊戇M(jìn)度。聽了他們的話，我心里百感交集。

青春的開場像一束光，投在時光的熒幕上。他們用青春的智慧和汗水建造著溫州市域鐵路，朝著光的方向奔跑，把他們的青春汗水灑在溫州這片土地上。

（浙江 余若楠）