曾瑩華 夏勝華 王 進(jìn)

（1.麻城市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北麻城 438300； 2.麻城市種畜場，湖北麻城 438300）

2020年9我國國務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，其中明確的強(qiáng)調(diào)在推進(jìn)我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中要持續(xù)改進(jìn)和調(diào)整優(yōu)化飼料配方結(jié)構(gòu)，促進(jìn)玉米和豆粕的減量替代，推進(jìn)這方面技術(shù)的有效推廣和落實(shí)。2021年3月、4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局分別發(fā)布了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》，對(duì)實(shí)現(xiàn)豬雞飼料中玉米和豆粕的減量替代提供了科學(xué)的指導(dǎo)和指引，明確了相關(guān)工作開展和實(shí)施的進(jìn)度安排、任務(wù)劃分以及減量替代的方式、日糧配制要點(diǎn)等。

1 豬雞飼料中玉米和豆粕的減量替代技術(shù)方案概述

該項(xiàng)政策的頒布和實(shí)施主要是為了在推進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中充分的挖掘和利用我國現(xiàn)有的飼料資源，尋找持續(xù)改進(jìn)和調(diào)整優(yōu)化我國豬雞飼料配方結(jié)構(gòu)的對(duì)策和方法，在綜合的考慮和分析營養(yǎng)價(jià)值參數(shù)、成本和效益等多方面因素的基礎(chǔ)上，努力構(gòu)建適合當(dāng)前我國發(fā)展形勢下、具有我國特色的多元化飼料配方體系。在國家頒布和實(shí)施的減量替代技術(shù)方案的科學(xué)指導(dǎo)和指引下，在確保豬雞飼料的營養(yǎng)及安全性的前提下，各有關(guān)行業(yè)和企業(yè)采用科學(xué)的方式，準(zhǔn)確把握日糧配制要點(diǎn)等，有效降低飼料中玉米和豆粕占比。

2 豬雞飼料中玉米和豆粕的減量替代技術(shù)方案的主要內(nèi)容

2.1 日糧配制要點(diǎn)

2.1.1 確定日糧類型

在綜合的考慮和分析玉米、豆粕以及替代原料市場價(jià)格、供求變化情況等的基礎(chǔ)上，綜合考慮豬雞養(yǎng)殖對(duì)飼料的需求、飼料營養(yǎng)成分、成本和效益等的基礎(chǔ)上，選擇最適宜的原料，科學(xué)合理的確定日糧類型，確保性比價(jià)最高、最優(yōu)。

2.1.2 合理設(shè)置日糧有效能水平

強(qiáng)調(diào)綜合分析豬雞養(yǎng)殖有關(guān)手冊、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及豬雞在成長不同階段的生理特點(diǎn)、不同品種和品系的豬雞等的基礎(chǔ)上，科學(xué)合理的確定日糧適宜的凈能（豬）或代謝能（肉雞和蛋雞）水平，進(jìn)而科學(xué)合理的調(diào)整和優(yōu)化有效能需要量、其他營養(yǎng)成分的占比。

2.1.3 配置基于可利用氨基酸的低蛋白日糧

強(qiáng)調(diào)準(zhǔn)確把握和分析豬雞在不同生理階段對(duì)氨基酸的需求，對(duì)日糧中的氨基酸含量進(jìn)行科學(xué)的調(diào)控，確保必需氨基酸、小肽之間平衡，且滿足豬雞養(yǎng)殖日常所需。

2.1.4 保證其他營養(yǎng)成分平衡

豬雞飼料中包含的營養(yǎng)成分比較多，在對(duì)日糧配置的時(shí)候，既要考慮一些豬雞生長必須的營養(yǎng)成分，還需要確保能氮平衡、脂肪酸平衡，根據(jù)豬雞生長的需要，科學(xué)的補(bǔ)充亞油酸、不飽脂肪酸，還需要控制日糧中的維生素、微量元素以及電解質(zhì)等的平衡，并對(duì)營養(yǎng)來源、能量飼料組合、蛋白飼料組合等進(jìn)行綜合的考慮和分析。

2.1.5 酶制劑的選擇和使用要科學(xué)合理

在選擇酶制劑的時(shí)候，需要綜合的考慮和分析玉米和豆粕以及其他一些原材料的抗?fàn)I養(yǎng)因子種類、含量等，在此基礎(chǔ)上選擇、組合和應(yīng)用酶制劑，尤其需要對(duì)非淀粉多糖（NSP）酶、纖維素酶等進(jìn)行科學(xué)調(diào)控和利用。

2.1.6 其他添加劑的使用要合理規(guī)范

在小麥、花生粕中含有的一些元素會(huì)對(duì)動(dòng)物的健康造成一定影響，如嘔吐毒素、黃曲霉毒素等，在日糧配制的時(shí)候需要采用一些合理的添加劑對(duì)其進(jìn)行科學(xué)處理，起到消除或者是緩解的作用效果，如規(guī)范化添加霉菌毒素脫毒劑、降解劑等。而且，谷物在庫房中存放的時(shí)間過長，也可能發(fā)生氧化現(xiàn)象或者是結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，對(duì)養(yǎng)分消化率造成不利影響，添加適合的抗氧化劑，能夠起到一定的預(yù)防和控制的作用效果。

2.2 替代原料的營養(yǎng)特性

2.2.1 玉米替代原料

可以替代玉米的原料比較多，通常情況下可以使用以下幾種原料替代：（1）小麥。小麥當(dāng)中的粗蛋白含量要比玉米中的含量高一些，但小麥當(dāng)中也含有比較多的木聚糖，在補(bǔ)充一定量的NSP酶后，與玉米的效能值差不了多少。但是，在使用小麥替代玉米之后，飼料容易出現(xiàn)亞油酸缺乏的情況，需要針對(duì)性的添加一定量的油脂進(jìn)行補(bǔ)充，而且小麥當(dāng)中的可利用生物素含量非常低，無法滿足實(shí)際需要，在飼料配置的時(shí)候需要額外補(bǔ)充。（2）高粱。高粱當(dāng)中的粗蛋白含量要比玉米中的含量高一些，但是蘇氨酸的含量比較低，抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有單寧酸、植酸，如果使用高粱替代玉米，也不能將高粱粉碎的過細(xì)，比例一般為40～60%，在日料配制的時(shí)候需要添加適量的復(fù)合酶制劑、油脂，以補(bǔ)充飼料的營養(yǎng)成分和能量。（3）大麥。大麥當(dāng)中的粗蛋白、賴氨酸等的含量都要比玉米中的含量高一些，抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有β-葡聚糖，如果使用高粱替代玉米，比例一般需要控制在80%以下，如果使用量比較大的情況下，需要添加適量的酶制劑、油脂，以補(bǔ)充飼料的營養(yǎng)成分和能量。（4）稻谷、糙米、碎米。稻谷當(dāng)中的谷殼含量一般為20%左右，粗纖維含量在8.5%以上，但是稻谷當(dāng)中的有效能值要比玉米低很多，大約只有7%左右，在生長發(fā)育階段的豬雞飼料日料配制的時(shí)候，可以添加的比例一般要控制在20～30%；糙米當(dāng)中的有效能值也要比玉米低一些，粗蛋白含量大約為8.8%左右，色氨酸的含量要比玉米稍高一些，其他必需氨基酸的含量與玉米差不多，或者是稍微的高一些；糙米、碎米當(dāng)中的淀粉含量也比較高，纖維的含量比較低，用其生產(chǎn)的飼料比較容易消化，一般在生長發(fā)育階段的豬雞飼料日料配制的時(shí)候，可添加的為例為20～40%。（5）米糠、米糠粕。全脂米糠當(dāng)中的有效能值和玉米差不多，維生素的含量也比較豐富，且能夠得到高效化的利用；脫脂米糠和米糠粕當(dāng)中的有效能值要比玉米中的含量稍微低一些，但粗蛋白、大多數(shù)氨基酸的含量都要比玉米稍微高一些，在生長育肥豬飼料日糧配制的時(shí)候，可添加的比例一般需要控制在10～20%左右。如果是使用全脂米糠替代玉米，則需要添加適合量的防腐劑、抗氧化，日糧放置的時(shí)候也不能過長，要有效防范和控制脂肪含量過高導(dǎo)致的酸敗問題。（6）木薯。加工為的木薯粉、木薯粒當(dāng)中的淀粉含量比較高，甚至可以達(dá)到88%，但粗纖維、粗蛋白的含量比較少，一般在3～4%左右，木薯當(dāng)中的鉀、鐵和鋅含量也比高，但其硫氨基酸的含量明顯不足，木薯當(dāng)中的有效能值和玉米差不多，大約為玉米的90%左右。需要注意的是木薯當(dāng)中含有一定量的氫氰酸，需要經(jīng)過加工、曬干、青貯等方式進(jìn)行有效的脫毒處理。如果使用木薯代替玉米，則需要在日糧配制的時(shí)候添加適量的蛋氨酸、碘、維生素B12。木薯粉等在生長育肥豬、雞飼料中的比例要分別控制在20%、10%以下。

2.2.2 豆粕替代原料

可以替代豆粕的原料比較多，通常情況下可以使用以下幾種原料替代：（1）菜籽餅粕。菜籽餅粕當(dāng)中的粗蛋白含量要比豆粕中的含量稍微低一些，且賴氨酸、精氨酸的含量也比較低，消化率也比較低，蛋氨酸的含量比較高，在利用菜籽餅粕代替豆粕的時(shí)候，一般還需要與適當(dāng)?shù)拿拮哑纱钆涫褂?，以起到改善和?yōu)化氨基酸組成的作用效果。一般而言，普通、雙低菜籽餅粕分別可以代替40～50%、60～80%的豆粕。菜籽粕當(dāng)中的有效能值要比豆粕低，在使用的時(shí)候還需要添加適量的油脂。 （2）葵花粕?？ㄆ僧?dāng)中的蛋氨酸含量比較高，賴氨酸、蘇氨酸的含量比較低，氨基酸消化率也要比豆粕稍微低一些，如果采用葵花粕替代豆粕，一般需要與豆粕同時(shí)使用。（3）芝麻粕。芝麻粕當(dāng)中的粗蛋白含量、氨基酸消化率都和豆粕差不了多少，而且芝麻粕當(dāng)中的精氨酸含量比較高，一般在豬雞飼料當(dāng)中可以添加15%左右。

2.3 配套加工措施

在推廣和利用減量替代技術(shù)的時(shí)候，還要求準(zhǔn)確把握并能夠規(guī)范化的利用配套加工措施，以取得更好的效果。

2.3.1 原料預(yù)處理

在日糧生產(chǎn)之前，需要對(duì)各項(xiàng)原材料進(jìn)行科學(xué)的處理，如可有利用發(fā)酵、體外酶解等方式，及時(shí)處理雜粕、糟渣類副產(chǎn)物以及一些低值的原料，起到降解抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用效果，一定程度上還能夠增加其中的有益微生物。

2.3.2 替代原料加工

綜合分析實(shí)際需求，并確保替代原料的加工規(guī)范科學(xué)，一般情況下可以使用粉碎、膨化、制粒等多種方式去處理和加工替代原料，以有效提高替代原料的營養(yǎng)價(jià)值。在加工處理的過程中需要根據(jù)實(shí)際需要，科學(xué)的控制粉碎粒度、混合均勻度、飼料硬度等，以免對(duì)飼料的生產(chǎn)性能或者是后期動(dòng)物進(jìn)食等造成不必要的影響。如小麥、大麥、高粱都具有比較高的粘度，在粉碎的時(shí)候不要過細(xì)，以免造成動(dòng)物糊嘴等問題。

2.3.3 日糧加工生產(chǎn)

在日糧加工生產(chǎn)的時(shí)候，需要借助適合的機(jī)械設(shè)備完成，盡量確保飼料的顆粒均勻，且含粉率低一些。此外，必要的情況下還需要用蒸汽處理等方式，對(duì)飼料進(jìn)行消毒。

2.4 其他注意事項(xiàng)

在使用替代原料的時(shí)候，需要確保電解質(zhì)平衡，尤其是替代豆粕的時(shí)候，需要時(shí)刻關(guān)注替代原料中的鈉、鉀、氯的含量適合。替代原料的使用一般要控制在適合的比例范圍之后，科學(xué)設(shè)置使用上限。在使用替代飼料之后一段時(shí)期內(nèi)，都需要觀察飼料的生產(chǎn)性能變化情況以及動(dòng)物的反映等，做到科學(xué)的調(diào)整和優(yōu)化改進(jìn)，要保證飼料的安全性、高質(zhì)量以及擁有良好的飼喂效果。

3 結(jié)語

近年來，我國在推進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的過程中強(qiáng)調(diào)推進(jìn)豬雞飼料中玉米和豆粕減量替代技術(shù)方案的科學(xué)推廣和應(yīng)用，以充分挖掘可以替代雜糧、雜粕、糧食的資源，并持續(xù)改進(jìn)和完善飼料原料營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫等，在這些政策以及技術(shù)方案的科學(xué)引導(dǎo)和指導(dǎo)下，持續(xù)改進(jìn)和調(diào)整優(yōu)化我國豬雞飼料配方結(jié)構(gòu)，努力構(gòu)建適合當(dāng)前我國發(fā)展形勢下、具有我國特色的多元化飼料配方體系。并持續(xù)推進(jìn)飼料精準(zhǔn)配方技術(shù)和工藝、低蛋白日糧技術(shù)等高效技術(shù)的有效推廣和落實(shí)，提高蛋白飼料的利用效率，降低豆粕添加比例，推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。