◎ 周藝璇

（浙江中醫(yī)藥大學(xué) 藥學(xué)院，浙江 杭州 311400）

西瓜翠衣即西瓜皮，是西瓜最外層含有蠟質(zhì)的青皮，古籍《丹溪心法》記載：“治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之”；《要藥分劑》記載其“能解皮膚間熱”；《本草再新》記載其有“化熱除煩，去風(fēng)利濕”的功效。西瓜翠衣性涼，味甘，是清熱解暑、生津止渴之良藥，可以治療多種熱盛津傷的疾病，有“天生白虎湯”之稱(chēng)。目前已有國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)西瓜翠衣進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)保健成分主要為黃酮類(lèi)化合物、氨基酸、多糖、礦物質(zhì)和維生素[1-3]。本文對(duì)西瓜翠衣的營(yíng)養(yǎng)保健成分和藥用價(jià)值的研究進(jìn)展進(jìn)行概述，為西瓜翠衣的臨床應(yīng)用提供參考，同時(shí)也為更好地開(kāi)發(fā)利用其藥用價(jià)值提供思路。

1 營(yíng)養(yǎng)保建成分

1.1 黃酮類(lèi)化合物

試驗(yàn)也已證實(shí)黃酮類(lèi)化合物的清除自由基、抗氧化、抑菌等作用[4]。韓明等[1]用超聲輔助法提取并測(cè)定西瓜翠衣中總黃酮的含量為355.521 7 mg·g-1，同時(shí)也得出了西瓜翠衣黃酮提取物對(duì)羥基自由基有較強(qiáng)的清除作用，且在測(cè)定濃度范圍內(nèi)，清除率與提取物量成正相關(guān)。

1.2 氨基酸

西瓜翠衣中氨基酸不僅含量較高，為西瓜瓤中氨基酸含量的3倍，而且種類(lèi)多達(dá)17種，其中7種為人體必需氨基酸，即賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和丙氨酸。西瓜中含有豐富的瓜氨酸，其主要存在形式為L(zhǎng)-瓜氨酸，它能促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)心血管，也可以作為抗衰老、提高免疫力的保健品和女性護(hù)膚去斑的美容品[5]。程志強(qiáng)等[6]用無(wú)水甲醇-6 mol·L-1HCl（v/v=9∶1）提取并測(cè)定西瓜中的L-瓜氨酸，發(fā)現(xiàn)西瓜翠衣中L-瓜氨酸含量豐富，某些品種瓜皮中L-瓜氨酸的含量甚至超過(guò)瓜瓤。

1.3 多糖

植物多糖有廣泛的生物活性，如免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降糖以及降脂等[7-10]。李粉玲等[11]對(duì)西瓜翠衣中的多糖含量進(jìn)行了超聲提取，以水作為浸提劑，在料液比1∶40、超聲波溫度60 ℃、超聲波功率300 W和超聲波時(shí)間30 min的條件下獲得的西瓜翠衣多糖含量高達(dá)9.383 mg·g-1。果膠是一種天然的、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子多糖，其主要成分為D-半乳糖醛酸。果膠具有良好的控制血糖、血脂功能，因此被廣泛用在藥品和保健食品中。張露等[12]通過(guò)正交試驗(yàn)得出：在果皮量5 g、pH為3、加熱溫度70 ℃以及加熱時(shí)間90 min的條件下，果膠的提取率為0.764%。鄒榮[13]用優(yōu)化后的酸法提?。姿崤c亞硫酸做提取劑，在pH為2.5、溫度為80 ℃下提取100 min）、酶法（以纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶3種酶混合而成的混合酶做浸提劑，在pH為4.0、溫度為40 ℃下浸提5 h）提取西瓜翠衣中的果膠，并在pH為3.8的條件下用2.5倍提取液體積的乙醇進(jìn)行醇沉，西瓜翠衣果膠得率可達(dá)1.235%，果膠中半乳糖醛酸含量為45.17%。

1.4 微量元素

西瓜翠衣中含有多種微量元素，這些微量元素與機(jī)體新陳代謝、酶組成、氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)和血液循環(huán)系統(tǒng)密切相關(guān)。韓明等[1]在西瓜皮營(yíng)養(yǎng)成分分析研究的結(jié)果表明，西瓜翠衣富含對(duì)人體有益的鈣（6.389 mg·g-1）、鈉（2.514 mg·g-1）、鎂（2.171 mg·g-1）、鐵（0.129 mg·g-1）、鋅（0.038 mg·g-1）、銅（0.012 mg·g-1）、錳（0.012 mg·g-1）等微量元素，且西瓜翠衣中含鉀量很高（18.800 mg·g-1，約為西瓜瓤中含鉀量的1.3倍），而含鈉量又很低（為其含鉀量的1/8），作為一種高鉀低鈉的食物，它有益于穩(wěn)定血壓，降低血脂。

1.5 維生素

西瓜翠衣中富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素和尼克酸等維生素，韓明等[1]研究表明，西瓜瓜瓤中維生素C含量為3.82 mg/100 g，而西瓜翠衣中維生素C的平均含量為10.996 mg/100 g，為西瓜瓜瓤的3倍左右。

2 主要藥用價(jià)值

2.1 降血糖、防治糖尿病

西瓜翠衣中的多糖具有調(diào)節(jié)消化液和胰島素的分泌，降低血糖和血清膽固醇，輔助治療糖尿病的作用[14]。郎杰等[15]給正常小鼠測(cè)血糖后進(jìn)行腹腔注射四氧嘧啶造高血糖模型小鼠，西瓜翠衣多糖按低、高劑量連續(xù)灌胃15 d后再次測(cè)定血糖值，發(fā)現(xiàn)西瓜翠衣多糖低、高劑量組的血糖分別為模型對(duì)照的83.6%和80.5%，表明西瓜翠衣多糖具有一定的降血糖作用。黃旭龍等[16]采用網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)的方法對(duì)西瓜翠衣活性營(yíng)養(yǎng)成分防治糖尿病的作用進(jìn)行靶點(diǎn)和通路預(yù)測(cè)，通過(guò)通路富集分析，發(fā)現(xiàn)了31條通路和54個(gè)生物過(guò)程直接或間接參與防治糖尿病的作用。有研究表明，西瓜翠衣防治糖尿病的作用機(jī)制也與細(xì)胞缺氧反應(yīng)、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、晝夜節(jié)律等多種生物學(xué)過(guò)程的調(diào)控有關(guān)，可以改善代謝，增加組織對(duì)胰島素的敏感性，降低心血管疾病的并發(fā)癥，從而發(fā)揮多成分、多靶點(diǎn)、多途徑防治糖尿病的生物學(xué)效應(yīng)[17]。

2.2 抗衰老、抗氧化

朗杰等[15]發(fā)現(xiàn)西瓜翠衣多糖可以防止因衰老造模帶來(lái)的超氧化物歧化酶（SOD）和過(guò)氧化氫酶（CAT）活性下降及丙二醛（MDA）含量增加。在進(jìn)一步的抗氧化試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)西瓜翠衣多糖可提高小鼠血中SOD和CAT水平，最高為對(duì)照的141.0%和124.7%[18]。李粉玲等[11]分析了西瓜翠衣多糖溶液清除羥自由基（·OH）及超氧自由基（·O2-）的能力，并對(duì)西瓜翠衣多糖的抗氧化活性做了初步研究。結(jié)果顯示，·OH和·O2-的清除作用明顯，表明西瓜皮多糖具有較好的抗衰老和抗氧化活性。除了西瓜翠衣多糖，西瓜翠衣中所含的瓜氨酸也有較強(qiáng)的抗氧化和抗衰老能力，它不僅能夠清除·OH，增加NO合成所需的精氨酸，還可防止DNA及PMN受到氧化反應(yīng)的侵害[19-20]。

王園園等[21]對(duì)西瓜翠衣抑制酪氨酸酶、抗自由基的作用及其成分的含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明，其中西瓜翠衣的酪氨酸酶抑制率和DPPH自由基清除率分別達(dá)到58.12%和56.82%，確定其具有抗衰老和抗氧化的作用。

2.3 修復(fù)皮膚屏障

西瓜翠衣中富含的L-瓜氨酸具有促進(jìn)人體皮膚新陳代謝、美白滋潤(rùn)皮膚、淡化痘印的功效[22]。中醫(yī)認(rèn)為西瓜翠衣有透肌膚、走表里之功效，故能恢復(fù)皮膚腠理疏泄功能?！兑幏謩分杏涊d其“能解皮膚間熱”，采用新鮮的西瓜皮能夠鎮(zhèn)靜并治療被曬傷的皮膚，尤其置于冰箱冷藏后效果更佳，并且經(jīng)常使用有較明顯的增白作用。康峰瑞[23]以西瓜翠衣鮮品外用或搗碎糊狀外敷為主，同時(shí)干品入湯藥內(nèi)服，對(duì)165例皮膚屏障功能損傷性疾病的患者進(jìn)行治療觀察，好轉(zhuǎn)治愈率高達(dá)88.37%。通過(guò)臨床實(shí)踐證明，西瓜翠衣修復(fù)皮膚屏障的效果明顯，能促進(jìn)傷口愈合及人體皮膚的新陳代謝，且不良反應(yīng)少，成本低廉。

2.4 抗炎、止痛

鄒培標(biāo)等[24]研究表明，西瓜乙醇提取物對(duì)巴豆油所致小鼠耳廓腫脹及小鼠棉球肉芽腫的生長(zhǎng)有顯著的抑制作用且呈劑量依賴(lài)性，說(shuō)明西瓜乙醇提取部位能有效抑制炎癥。劉麗霞、李明娟等[25-26]研究推斷，西瓜翠衣中多糖組分可能為抗炎的活性成分。

此外《本草綱目》中記載，西瓜翠衣味甘、性涼、無(wú)毒，常用來(lái)治療口干口渴、咽喉干燥疼痛、瘡瘍紅腫。《治喉捷要》中用于治療白喉的“瓜霜散”，便是以西瓜霜為主藥制成的喉科要方。把西瓜翠衣研末外用可治口瘡；西瓜翠衣煮水代茶，還可消炎降壓[27]；風(fēng)火牙痛時(shí)，取西瓜翠衣，研成碎末后加少量的冰片，涂搽在牙痛處，止痛消炎的效果明顯。

3 結(jié)語(yǔ)

西瓜在我國(guó)種植范圍廣、產(chǎn)量高，且鮮切西瓜也被廣泛應(yīng)用在眾多餐飲和加工食品等各方面。與此同時(shí)，面對(duì)鮮切西瓜產(chǎn)生的多余皮渣，如果不及時(shí)處理，很容易發(fā)生腐敗、霉變，導(dǎo)致資源浪費(fèi)，并且有研究表明，西瓜皮渣，即西瓜翠衣中含有豐富的果膠、纖維素、黃酮、維生素和人體所必需的微量元素等，對(duì)于食療保健方面有很大可以挖掘的潛能，如降血糖、防治糖尿病、抗衰老和抗氧化等，此外也有許多中醫(yī)藥典籍記載了西瓜翠衣的藥用價(jià)值。因此，如何高效利用該資源也是一個(gè)值得研究的課題。

近年來(lái)，隨著對(duì)西瓜翠衣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的深入研究，除了烹飪雕刻外，西瓜翠衣再加工利用的產(chǎn)品也得到了一定程度的開(kāi)發(fā)，制作的保健食品有西瓜翠衣汁飲料[28]、西瓜皮酒[29]以及西瓜皮果脯、西瓜皮糖條等西瓜食品[30]，不僅變廢為寶，提高了西瓜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也在一定程度上解決了環(huán)保問(wèn)題。因此，可以在此基礎(chǔ)上對(duì)西瓜翠衣產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。

此外，在對(duì)西瓜翠衣醫(yī)藥價(jià)值進(jìn)行綜述研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前在關(guān)于其臨床作用的化學(xué)物質(zhì)及其機(jī)理研究中尚存在著一些空白；在科研方向上，缺少在小分子和大細(xì)胞水平上研究，故進(jìn)一步深入開(kāi)展有關(guān)藥物活性研究和重要的藥效物質(zhì)基礎(chǔ)分析具有重要意義。