戴妍，陳本壽，石小琴, ，張靜*

1. 重慶化工職業(yè)學(xué)院環(huán)境與質(zhì)量檢測(cè)學(xué)院（重慶 401228）；2. 重慶化工職業(yè)學(xué)院制藥學(xué)院（重慶 401228）；3. 重慶工商大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院，重慶市特色農(nóng)產(chǎn)品加工儲(chǔ)運(yùn)工程技術(shù)研究中心（重慶 400067）

19世紀(jì)初，洪堡在創(chuàng)立柏林大學(xué)時(shí)，提出“教學(xué)與科研統(tǒng)一”的原則[1-2]，它對(duì)于高職高專院校的發(fā)展也同樣適用[3]。

目前部分高校存在“重科研，輕教學(xué)”和“偏重教學(xué)，輕科研”的不良情況[4]。

高職高專院校，是培養(yǎng)大批技術(shù)應(yīng)用型人才的中堅(jiān)力量。如何在高職高專院校多維度開展、融合教學(xué)與科研工作，是促進(jìn)“雙高”建設(shè)目標(biāo)達(dá)成的重要抓手[5]。

以高職高專院校食品類相關(guān)專業(yè)普遍開設(shè)的“食品毒理學(xué)基礎(chǔ)”課程為例，它研究食品中各種外源化學(xué)物的來源、性質(zhì)、不良作用及機(jī)制，并確定這類化學(xué)物的安全限量，從而為人類健康保駕護(hù)航。學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)，全面掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的關(guān)鍵技術(shù)手段。該課程主要包括理論課和實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)。

除了該課程的教學(xué)任務(wù)，教師還需承擔(dān)各類科研任務(wù)，如各類國(guó)家、地方基金項(xiàng)目（包括教改與課程思政）和企業(yè)項(xiàng)目等?；蛟S教師承擔(dān)的科研內(nèi)容和該課程的教學(xué)沒有直接聯(lián)系，然而科研具備可遷移性，它可以選擇性地融入到該課程教學(xué)，同時(shí)該課程的教學(xué)也為教師未來的科研方向提供了更為廣闊的視野。

基于高職院?？蒲行徒虒W(xué)經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為教師的教學(xué)與科研相互“扶持”，可以達(dá)成“水乳交融”，踐行“三全育人”[6]。

1 高職高專院校傳統(tǒng)教學(xué)模式中存在的問題

高職高專院校傳統(tǒng)教學(xué)模式以教師為中心，學(xué)生是“被動(dòng)的接受者”。傳統(tǒng)教學(xué)模式課堂的問題日漸凸顯，高職高專院校課堂教學(xué)現(xiàn)狀也不容樂觀：有部分學(xué)生出現(xiàn)上課經(jīng)常聊天、睡覺、玩手機(jī)游戲、刷抖音、看視頻的情況，相比之下，認(rèn)真聽課的學(xué)生越來越少；有的學(xué)生不看好食品專業(yè)學(xué)科的就業(yè)前景，認(rèn)為學(xué)到的東西與社會(huì)脫節(jié)；有的學(xué)生認(rèn)為食品專業(yè)課教學(xué)僅僅是照本宣科，沒學(xué)到真正與職業(yè)有關(guān)的技能，專業(yè)課程設(shè)置與食品類“1+X”證書的獲取沒有必然聯(lián)系；有學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的線下教學(xué)資源不如慕課（MOOC）共享平臺(tái)的線上教學(xué)資源好，不需要老師教，自己也能學(xué)會(huì)；有的學(xué)生認(rèn)為任課教師在教學(xué)過程中沒有引入與課程相關(guān)的前沿動(dòng)態(tài)與熱點(diǎn)話題，完全提不起專業(yè)課學(xué)習(xí)興趣；還有學(xué)生抱怨大學(xué)課堂氛圍沉悶，課業(yè)負(fù)擔(dān)沉重，老師與學(xué)生缺少真正心與心的溝通等[7]。因此，如何因地制宜，以學(xué)生為出發(fā)點(diǎn)，提升高職高專課堂教學(xué)效果，是當(dāng)今和未來教學(xué)改革研究的“重要命題”。

2 高職高專院校教學(xué)改革探索

2.1 線上線下混合式教學(xué)模式改革探索

以高職高專院?！笆称范纠韺W(xué)基礎(chǔ)”課程為例，在傳統(tǒng)教學(xué)基礎(chǔ)上，利用MOOC等“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的手段，進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)模式改革[8]。通過借鑒中國(guó)大學(xué)MOOC定位全國(guó)高水平本科院校（如北京林業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)）“食品毒理學(xué)”課程線上課程資源，結(jié)合高職高專院校該課程的授課章節(jié)、培養(yǎng)方案及教學(xué)大綱，教師有選擇性地引入、融合少部分本科教學(xué)內(nèi)容，拓展并完善高職高專院校該課程的知識(shí)體系。在線下教學(xué)過程中，教師將知識(shí)點(diǎn)鮮明化，深入淺出剖析重點(diǎn)難點(diǎn)，充分利用在線學(xué)習(xí)平臺(tái)“云職教”，及時(shí)上傳授課PPT、制作“微課”，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。學(xué)生通過線上線下學(xué)習(xí)的方式，高效學(xué)習(xí)、多維度掌握該課程的重難點(diǎn)知識(shí)。

2.2 翻轉(zhuǎn)課堂混合式教學(xué)模式改革探索

在傳統(tǒng)教學(xué)的基礎(chǔ)上，基于翻轉(zhuǎn)課堂的混合式教學(xué)模式改革[9]，在該課程教學(xué)中，也取得較好效果。盡管許多現(xiàn)代教育理論積極倡導(dǎo)“以學(xué)生為中心”，發(fā)揮學(xué)生的主體性作用，但在實(shí)際課堂教學(xué)中，卻往往力不從心，教師依然是課堂的“主角”。翻轉(zhuǎn)課堂（flipped class model）又被稱為“翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)模式”，本質(zhì)是“先學(xué)后教”，學(xué)生由原先的“被動(dòng)接受者”，成為學(xué)習(xí)的主體，老師“退居二線”。根據(jù)學(xué)生自主學(xué)習(xí)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行選擇性教學(xué)，根據(jù)不同學(xué)生學(xué)習(xí)情況采用分層、分類教學(xué)。就該課程教學(xué)而言，傳統(tǒng)課程主要教學(xué)環(huán)節(jié)包括理論知識(shí)講授、布置課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)操作演示、指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)操作、批改學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告?！胺D(zhuǎn)課堂”后，主要課程教學(xué)環(huán)節(jié)包括：利用“云課堂”平臺(tái)、QQ學(xué)習(xí)群提前布置學(xué)習(xí)內(nèi)容（課前導(dǎo)讀），課中抽一名學(xué)生作為“教師”上臺(tái)給全班學(xué)生講解學(xué)習(xí)內(nèi)容，講完后采取隨機(jī)提問的方式檢查其他學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，及時(shí)糾正學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的共性問題，并對(duì)學(xué)習(xí)中的疑點(diǎn)、難點(diǎn)進(jìn)行深入剖析。對(duì)于實(shí)驗(yàn)課程，提前幾周設(shè)計(jì)好實(shí)驗(yàn)內(nèi)容并布置給學(xué)生預(yù)習(xí)；選取1/10學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室提前做實(shí)驗(yàn)，而教師在一旁監(jiān)督提醒，及時(shí)解決學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中遇到的問題，使少數(shù)學(xué)生熟練掌握實(shí)驗(yàn)的所有操作步驟，確保真正開實(shí)驗(yàn)課程時(shí)，他們能夠主動(dòng)充當(dāng)“實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)老師”的角色，指導(dǎo)全班學(xué)生分批分組做實(shí)驗(yàn)，及時(shí)解決班級(jí)學(xué)生實(shí)驗(yàn)當(dāng)中的“疑難問題”，保證實(shí)驗(yàn)課程的順利開展。

2.3 雙語教學(xué)混合式教學(xué)模式改革

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的飛速發(fā)展，國(guó)際間的經(jīng)濟(jì)交流日益頻繁，社會(huì)各行各業(yè)對(duì)高素質(zhì)復(fù)合型技能人才的需求劇增。我國(guó)未來高等職業(yè)教育必須立足國(guó)際視野，加快國(guó)際化步伐，著力培養(yǎng)高職學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)國(guó)際化人才交流及地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展國(guó)際化的趨勢(shì)[10]。目前，相比本科院校，高職高專學(xué)生的英語基礎(chǔ)參差不齊，整體而言比較薄弱。就該課程教學(xué)而言，其中部分教學(xué)課件采用中英文對(duì)照的形式展示，如教師在教學(xué)要求學(xué)生以“毒理學(xué)（toxicology）”的形式記筆記；高職高專院校學(xué)生外語掌握的水平相對(duì)較弱，教師在教學(xué)中是否采用中英文對(duì)照的形式無傷大雅，但如果“降低標(biāo)準(zhǔn)”，可能會(huì)讓學(xué)生看輕掌握一門外語的重要性。殊不知，隨著專業(yè)技能人才國(guó)際化交流的日益頻繁，未來高職教育不僅要培養(yǎng)出更多高素質(zhì)技能型“能工巧匠”，還要把這些“能工巧匠”送出國(guó)門，參與國(guó)際交流與競(jìng)爭(zhēng)。培養(yǎng)具有國(guó)際視野的“能工巧匠”“大國(guó)工匠”將成為未來高職教育的發(fā)展趨勢(shì)。整節(jié)課使用英語教學(xué)，高職院校教學(xué)實(shí)踐相對(duì)比較困難，教學(xué)效果也難以預(yù)測(cè)。如果嘗試變通一下，教學(xué)課件部分專業(yè)名詞采用雙語標(biāo)注，教師在授課過程中督促學(xué)生在教材相應(yīng)位置記筆記，或者僅有幾張教學(xué)課件全部使用英語，隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生翻譯，可能對(duì)高職學(xué)生全面掌握重難點(diǎn)、開拓國(guó)際化視野還是有一定的好處。

2.4 課程思政融入專業(yè)課教學(xué)

教育是國(guó)之大計(jì)、黨之大計(jì)，立德樹人是高校辦學(xué)的根本任務(wù)。習(xí)近平總書記在學(xué)校思想政治理論課教師座談會(huì)上強(qiáng)調(diào)：“思想政治理論課是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵課程，我們辦中國(guó)特色社會(huì)主義教育，就是要理直氣壯開好思政課，要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[11-12]?！毙聲r(shí)代思政課與課程思政的地位和作用被提升到前所未有的高度。有些高校開展“1分鐘思課程政工程”，要求專業(yè)課教師每節(jié)課教學(xué)中都要含有“課程思政”相關(guān)內(nèi)容，從而培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷。有些高校認(rèn)為專業(yè)課教學(xué)的過多“課程思政”顯得牽強(qiáng)附會(huì)，教師教學(xué)過程中需要為人師表，本身就是一種潛移默化的“課程思政”。如何在專業(yè)課程教學(xué)融入“課程思政”，發(fā)揮課程育人功能，促進(jìn)“思政課程”與“課程思政”同向同行，實(shí)現(xiàn)潤(rùn)物無聲育人的目的，是高職院校需要長(zhǎng)期思考的問題。

2.4.1 教師的一言一行融入專業(yè)課“課程思政”

以該課程為例，教師負(fù)責(zé)任的教學(xué)態(tài)度和勇攀高峰、敢為人先、大膽質(zhì)疑的科研精神，作為“課程思政”潛移默化地影響學(xué)生。作為教師，不能僅關(guān)注成績(jī)比較好的學(xué)生，對(duì)于自覺性欠佳的學(xué)生也要給予更多的鼓勵(lì)與關(guān)注。比如，教師課前經(jīng)常檢查學(xué)生的教材，督促他們養(yǎng)成課上做筆記的習(xí)慣。如果某些學(xué)生作業(yè)完成效果一般，教師要抽時(shí)間給學(xué)習(xí)欠佳的學(xué)生單獨(dú)補(bǔ)習(xí)。在備課過程中，教師要認(rèn)真閱讀教材，大膽質(zhì)疑教材內(nèi)容，小心求證，教師嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是的工作態(tài)度會(huì)潛移默化地影響著學(xué)生，同時(shí)結(jié)合教材中的重難點(diǎn)，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中，再次給學(xué)生強(qiáng)化，要求學(xué)生做實(shí)驗(yàn)要注意保護(hù)好自己，規(guī)范操作，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2.4.2 課程思政案例融入專業(yè)課教學(xué)

以該課程為例，如果教師教學(xué)僅是傳達(dá)、灌輸知識(shí)，學(xué)生在被動(dòng)接受中完成知識(shí)的理解與掌握。這種模式下師生之前缺少互動(dòng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程未免感覺“乏味”，而案例教學(xué)在一定程度上可以改變這一局面。教師通過引入案例，從而活躍課堂氛圍，這樣有助于學(xué)生全面理解、掌握知識(shí)點(diǎn)。例如，在講到“提高動(dòng)物福利保護(hù)的4R原則（減少、優(yōu)化、替代和責(zé)任）”時(shí)，引用“請(qǐng)善待動(dòng)物實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，禁止無意義濫養(yǎng)、濫用、濫殺實(shí)驗(yàn)動(dòng)物；禁止無意義的重復(fù)性試驗(yàn)”的案例，并組織全班學(xué)生討論，使學(xué)生對(duì)動(dòng)物保護(hù)的4R原則有了更為深刻的理解，“保護(hù)動(dòng)物”作為課程思政，對(duì)于學(xué)生尊重生命、敬畏自然、遵紀(jì)守法的責(zé)任意識(shí)與科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度的培養(yǎng)至關(guān)重要。例如，引入“甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用過三鹿牌嬰幼兒配方奶粉”和“百草枯事件”等相關(guān)案例，讓學(xué)生理解中毒反應(yīng)是與毒物中毒的劑量有關(guān)，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生深入思考，體味生命的意義，勉力學(xué)生珍惜光陰，努力學(xué)習(xí)。引入食品安全事件以及社會(huì)熱點(diǎn)話題作為課程思政案例，豐富原有教學(xué)體系，“盤活”師生互動(dòng)，使教學(xué)順利進(jìn)行。

2.5 科研反哺教學(xué)，教學(xué)“倒逼”科研

科研反哺教學(xué)是創(chuàng)新大學(xué)教育的一個(gè)重要方式，它可克服教學(xué)、科研分立的情況，讓兩者能相互促進(jìn)、支撐?？蒲胸S富教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)活動(dòng)（創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等）。教學(xué)改革本身就屬于科研的一部分，通過教學(xué)改革，完善多元化教學(xué)體系，促進(jìn)高水平師資隊(duì)伍建設(shè)和高素質(zhì)應(yīng)用型、技能型人才的培養(yǎng)[13]。食品科學(xué)方向教改課題主要集中在研究不同教學(xué)方式（如翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下混合式教學(xué)、問題研討、案例教學(xué)、“1+X”證書培訓(xùn)等）和多元化“課程思政”對(duì)于改善專業(yè)課教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生培育情況的影響，對(duì)于食品科學(xué)方向的基礎(chǔ)、應(yīng)用研究對(duì)教學(xué)影響的研究，國(guó)內(nèi)外涉及不多，因此教師應(yīng)該深入挖掘科研素材，充實(shí)、更新教學(xué)體系，從而引起學(xué)生對(duì)科學(xué)終身求知的欲望。“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性評(píng)價(jià)”案例的引入，可以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)不同觀點(diǎn)的吸納整合、多元思考的能力和批判意識(shí)。

如果說科研“反哺”教學(xué)，同樣教學(xué)也可“倒逼”科研。針對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)出現(xiàn)的諸多問題，“倒逼”教學(xué)改革課題的研究，能促進(jìn)師生良性互動(dòng)，提升高校教學(xué)質(zhì)量。另外，教師還可以深入挖掘教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合之前的研究方向，構(gòu)思未來科研“增長(zhǎng)點(diǎn)”。例如，通過研讀教材和頂級(jí)食品毒理學(xué)期刊Food and Chemical Toxicology的優(yōu)秀刊發(fā)論文，對(duì)啟發(fā)教師未來基礎(chǔ)、應(yīng)用類科研思路、開拓科研視野、補(bǔ)齊科研短板大有裨益。

3 結(jié)語

科研是“源泉”，教學(xué)是“流水”，兩者相輔相成，互為“融合體”。在高職高專院校開展不同類型的科研（教學(xué)改革、課程思政、基礎(chǔ)和應(yīng)用研究等），為教學(xué)質(zhì)量的提升打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同樣教學(xué)質(zhì)量的提升促進(jìn)科研的發(fā)展?？蒲胁粌H限于教師研究多元化教學(xué)改革、課程思政對(duì)專業(yè)人才全面培育的促進(jìn)作用，還需要教師結(jié)合自己的專業(yè)所長(zhǎng)，主動(dòng)承擔(dān)基礎(chǔ)、應(yīng)用型的科研工作，不斷豐富優(yōu)化現(xiàn)代教學(xué)體系。同樣教學(xué)質(zhì)量的提升對(duì)未來各類科研的開展提出更高要求，不僅需要教師探索教學(xué)改革、課程思政之路，還需要教師能夠主動(dòng)學(xué)習(xí)本專業(yè)及交叉專業(yè)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)、前沿動(dòng)態(tài)，深耕基礎(chǔ)、應(yīng)用型的科研道路，將最新的科研成果作為優(yōu)質(zhì)教學(xué)素材引入現(xiàn)代教學(xué)體系，夯實(shí)教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)師生良性互動(dòng)。同時(shí)，教學(xué)與科研的融合有利于“雙高”背景下高職高專院校綜合實(shí)力的提升與發(fā)展。